Ciasto z oliwy z oliwek z cytrusami i prażonymi migdałami

Przepis na tunezyjski tort z oliwą z oliwek, cytrusami i prażonymi migdałami

Region / kultura: Tunezja | Czas przygotowania: 60 minut | Czas gotowania: 60 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Ciasto z oliwy z oliwek z cytrusami i prażonymi migdałami

Ten placek z oliwy z oliwek z cytrusami i prażonymi migdałami to uroczy i wyjątkowy deser, który łączy smaki owoców cytrusowych, migdałów i oliwy z oliwek. Efektem jest wilgotny i aromatyczny placek, idealny na każdą okazję.

Historia

Placek z oliwy z oliwek jest popularnym deserem w krajach śródziemnomorskich od wieków. Użycie oliwy z oliwek w pieczeniu sięga czasów starożytnych, kiedy oliwa z oliwek była powszechnym składnikiem wielu przepisów. Ten konkretny przepis łączy tradycyjne smaki oliwy z oliwek z jasnymi i pikantnymi smakami owoców cytrusowych oraz orzechowością prażonych migdałów.

Składniki

6 kumkwatów, przekrojone na pół
0,67 szklanki plus 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 pomarańcza
1 cytryna
6 uncji (170 g) lekko prażonych obranych migdałów
4 duże jajka
1,5 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennnej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 mango, obrane i drobno pokrojone

Jak przygotować

Połącz kumkwaty i oliwę z oliwek w rondlu.
Podgrzewaj, aż zacznie się gotować, a następnie gotuj delikatnie przez 3 minuty.
Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia przez 30 do 60 minut.
Odsącz mieszankę, wyciskając soki i usuń owoce.
Odłóż na bok olej z cytrusami.
Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Umieść pomarańczę i cytrynę w małym rondlu z wystarczającą ilością wody, aby je przykryć.
Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, następnie odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Odetnij końce łodygi cytryny, przekrój ją na pół, wydrąż miąższ i nasiona, a następnie drobno posiekaj skórkę.
Drobno posiekaj całą pomarańczę i połącz ją z posiekaną skórką cytryny.
Wyciśnij jak najwięcej płynu i odłóż go na bok.
Posiekaj migdały w malakserze, aż będą przypominać drobne bułeczki.
Za pomocą miksera ubij jajka, aż staną się bardzo jasne, o kolorze cytrynowym i gęste.
Kontynuuj ubijanie i stopniowo dodawaj cukier.
Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj z masą jajeczną.
Delikatnie wmieszaj zarezerwowaną skórkę, migdały, mango i olej z oliwek z cytrusami.
Wlej ciasto do lekko natłuszczonej formy o średnicy 9 cali i piecz w temperaturze 350°F (177°C) przez 1 godzinę lub do momentu, gdy włożony delikatnie nóż wyjdzie czysty.
Ostudź ciasto na kratce, a następnie usuń boki formy.
Udekoruj świeżymi owocami cytrusowymi, jeśli chcesz.

Warianty

Możesz zastąpić różne owoce cytrusowe, takie jak grejpfruty lub mandarynki, pomarańczą i cytryną w tym przepisie.
Zamiast migdałów, możesz użyć pistacji lub orzechów włoskich dla innego profilu smaku.
Dodaj łyżeczkę cynamonu lub kardamonu do ciasta dla ciepłego i pikantnego twistu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz wysokiej jakości oliwy z oliwek do tego przepisu, ponieważ znacząco wpłynie to na smak ciasta.

- Podduszenie migdałów przed dodaniem ich do ciasta wzmocni ich smak i doda przyjemnego chrupkości ciastu.

- Delikatne wymieszanie cytrusowej oliwy z oliwek na końcu przepisu zapewni równomierne rozprowadzenie smaków w całym cieście.

Propozycje Podania

Ten placek jest pyszny samodzielnie, ale możesz go również podać z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych na dekadencki przysmak. Świeże owoce jagodowe lub łyżka miodu również będą miłym dodatkiem.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że ubijesz jajka do momentu, gdy staną się bardzo lekkie i puszyste, aby zapewnić lekkie i puszyste ciasto.

- Delikatne wymieszanie suchych składników pomoże zachować ciasto miękkie.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz kumkwatów, możesz użyć dowolnego innego owocu cytrusowego, takiego jak pomarańcze lub cytryny, do oleju z infuzją.

- Możesz użyć dowolnego rodzaju orzechów zamiast migdałów, takich jak orzechy włoskie lub pekan.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ten placek można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku. Pozostanie wilgotny i aromatyczny przez kilka dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj placek świeżymi plasterkami lub skórką cytrusową dla pięknej i kolorowej prezentacji. Możesz również posypać wierzch cukrem pudrem lub polać cytrusowym lukrem dla dodatkowej słodyczy.

Łączenie z innymi potrawami

Ten placek świetnie komponuje się z filiżanką gorącej herbaty lub kawy na pyszny popołudniowy przysmak. Szklanka słodkiego wina deserowego, takiego jak Moscato lub Riesling, również będzie miłym dodatkiem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały placek w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, po prostu umieść kawałek w kuchence mikrofalowej na 10-15 sekund lub w piekarniku nagrzanym do 350°F przez 5-10 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

380

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 45g

- Błonnik pokarmowy: 2g

- Cukry: 30g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 22g

- Tłuszcze nasycone: 3g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 6g

Witaminy i minerały

Witamina C: 20% Dziennej Wartości

- Wapń: 10% Dziennej Wartości

- Żelazo: 8% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera migdały i jajka

Podsumowanie

Ten placek z oliwy z oliwek z cytrusami i prażonymi migdałami to pyszny deser, który jest stosunkowo niskokaloryczny i bogaty w zdrowe tłuszcze z oliwy z oliwek i migdałów. Zapewnia również dobrą ilość białka oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Ten placek z oliwy z oliwek z cytrusami i prażonymi migdałami to pyszny i wyjątkowy deser, który z pewnością zachwyci twoją rodzinę i przyjaciół. Dzięki jasnym smakom cytrusów, orzechowym migdałom i bogatej oliwie z oliwek, ten placek jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Rozkoszuj się kawałkiem z filiżanką herbaty lub kawy na pyszny przysmak o dowolnej porze dnia.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, na zawsze pozostała w mojej pamięci. Był to ciepły letni dzień, słońce świeciło jasno przez okno kuchenne, gdy przeszukiwałem pudełko ze starymi książkami kucharskimi, które odziedziczyłem po mojej matce. Kiedy przeglądałem strony, moje oczy natknęły się na zniszczoną kartkę z przepisem schowaną między kartkami starej książki kucharskiej. Tytuł brzmiał "Ciasto z oliwą z oliwek z cytrusami i prażonymi migdałami".

Nigdy wcześniej nie słyszałem o takim cieście, ale coś w połączeniu smaków mnie zaintrygowało. Wiedziałem, że muszę spróbować. Przepis był napisany delikatnym kursywem, a tusz blakł z wiekiem. Zawierał proste składniki - oliwę z oliwek, skórkę cytrusową, migdały i odrobinę wanilii. Wydawało się, że to przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, każdy kucharz dodając własny akcent, aby uczynić go swoim.

Przejechałem palcami po słowach na kartce, czując pewnego rodzaju związek z przeszłością. Prawie mogłem wyobrazić sobie ręce, które napisały te słowa, miłość i troskę, która towarzyszyła tworzeniu tego przepisu. Wiedziałem, że muszę uczcić to dziedzictwo, piekąc to ciasto i dzieląc się nim z moimi bliskimi.

Zebrałem składniki i zabrałem się do pracy, znajome rytmy pieczenia uspokajając moje myśli. Zapach cytrusów wypełnił kuchnię, gdy ścierałem skórkę, jasne kolory owoców przypominając mi o nasłonecznionych letnich dniach. Prawie mogłem poczuć kwaśną słodycz pomarańczy i cytryny, gdy dodawałem je do ciasta, razem z obficie polewającą oliwą z oliwek.

Kiedy ciasto piekło się w piekarniku, wyczekiwałem z niecierpliwością, a zapach prażonych migdałów wypełniał powietrze. Zapach był ciepły i kojący, jak uścisk starego przyjaciela. Gdy ciasto wyszło złociste i pachnące, wiedziałem, że natrafiłem na skarb.

Pokroiłem ciasto, miękki i wilgotny biszkopt, usiany kawałkami skórki cytrusowej i chrupkimi migdałami. Każdy kęs był symfonią smaków - bogactwo oliwy z oliwek, świeżość cytrusów i orzechowa nuta migdałów. To było ciasto mówiące o tradycji i historii, przepis, który przetrwał próbę czasu.

Podzieliłem się ciastem z moją rodziną, obserwując, jak ich twarze rozpromieniają się radością. Zachwycali się unikalnym połączeniem smaków, tym jak oliwa z oliwek dodawała głębokości smaku, którego masło nie mogło zrównać. To było ciasto, które nas łączyło, łącząc nas z przeszłością i sobą nawzajem.

Od tamtego dnia, Ciasto z oliwą z oliwek z cytrusami i prażonymi migdałami stało się stałym punktem w naszym domu. To przepis, który mam bliski, przypomnienie o mocy jedzenia w łączeniu ludzi i tworzeniu wspomnień, które przetrwają całe życie. I za każdym razem, gdy je piekę, czuję związek z rękami, które napisały te słowa tak dawno temu, przekazując dziedzictwo miłości i dobrej kuchni.