Cornish Caudle Chicken Pie

Przepis na Kornwalijski Placek z Kurczakiem | Autentyczne Brytyjskie Danie

Region / kultura: Afryka Północna, Wielka Brytania | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 4

Wprowadzenie

Cornish Caudle Chicken Pie to tradycyjne brytyjskie danie, idealne na pocieszny rodzinny posiłek. To pyszne ciasto jest zrobione z delikatnego kurczaka, świeżych ziół i kremowego nadzienia ze śmietaną kwaśną, wszystko zamknięte w chrupiącej skorupce z ciasta francuskiego.

Historia

Cornish Caudle Chicken Pie ma swoje korzenie w Kornwalii, hrabstwie na południowo-zachodnim wybrzeżu Anglii znanym z bogatego dziedzictwa kulinarnej. Przepis prawdopodobnie powstał jako sposób na wykorzystanie resztek kurczaka i stworzenie sycącego i satysfakcjonującego posiłku dla całej rodziny.

Składniki

masło - 15 g (0,5 uncji)
olej roślinny - 1 łyżeczka
cebula - 1 średnia, drobno posiekana
kurczak - 4 udko lub udo, bez skóry i ości
świeża natka pietruszki - 2 łyżki, posiekana
zielone cebulki - 4, oczyszczone i posiekane
mleko - 150 ml (0,25 szklanki)
ciasto francuskie - 225 g (8 uncji)
kwaśna śmietana - 150 ml (0,25 szklanki)
jajka - 2, roztrzepane

Jak przygotować

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Rozgrzej masło i olej na patelni. Dodaj cebulę, przykryj i gotuj na małym ogniu, aż zmięknie, ale nie zbrązowieje. Przełóż do naczynia żaroodpornego o pojemności 1,1 litra.
3. Dodaj kurczaka i smaż, aż równomiernie się zarumieni. Ułóż na cebuli w jednej warstwie. Do patelni dodaj natkę pietruszki, zielone cebulki i mleko, delikatnie doprowadź do wrzenia.
Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, następnie wlej na kurczaka.
4. Przykryj folią i piecz przez 30 minut, aż kurczak będzie miękki. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
5. W międzyczasie rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni tak, aby było większe o 2,5 cm (1 cal) od naczynia żaroodpornego. Pozwól ciastu odpocząć, podczas gdy nadzienie się chłodzi.
6. Odetnij pasek z brzegu ciasta. Umieść pasek na brzegu naczynia żaroodpornego, zwilż go odrobiną wody, a następnie połóż na nim pokrywkę z ciasta. Zagniataj brzegi i zrób małe otwory na wierzchu.
7. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
8. Ubij śmietanę kwaśną i jajka, a następnie posmaruj nimi wierzch ciasta. Piecz przez 15-20 minut, aż ciasto nabierze lekko złocistego koloru. Zmniejsz temperaturę do 180°C.
9. Przez otwór wlej mieszankę śmietany kwaśnej do ciasta. Potrząśnij naczyniem, aby równomiernie rozprowadzić mieszankę śmietany. Wstaw ponownie do piekarnika na 15 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw w ciepłym miejscu na 5-10 minut przed podaniem lub całkowicie ostudź i podawaj na zimno.

Warianty

Dodaj pokrojone warzywa, takie jak marchew, groszek lub grzyby, do mieszanki z kurczakiem, aby dodać smaku i wartości odżywcze.
Użyj arkuszy ciasta francuskiego zamiast całego pokrycia ciasta na mini-pie.
Zastąp kurczaka indykiem lub wieprzowiną, aby nadać temu klasycznemu przepisowi inny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usuniesz skórę i kości z udziec kurczaka przed gotowaniem, aby zapewnić delikatne i soczyste nadzienie.

- Delikatnie doprowadź mleko do wrzenia podczas dodawania go do mieszanki z kurczakiem, aby zapobiec zwarzeniu.

- Pozwól ciastu odpocząć przed rozwałkowaniem, aby zapobiec skurczeniu podczas pieczenia.

- Posmarowanie ciasta kremem śmietanowym i jajem przed pieczeniem nada mu piękny złocisty kolor.

Propozycje Podania

Podawaj Cornish Caudle Chicken Pie z duszonymi warzywami lub świeżą zieloną sałatką, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Zrumienienie kurczaka przed pieczeniem dodaje głębi smaku do nadzienia.

- Rozgrzewanie piekarnika do różnych temperatur na różnych etapach pieczenia zapewnia idealnie upieczone ciasto.

Substytuty Składników

Użyj oliwy z oliwek zamiast oleju roślinnego dla zdrowszej opcji.

- Zastąp śmietanę kwaśną jogurtem greckim dla odrobinę kwaśnego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Cornish Caudle Chicken Pie można złożyć z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia. Po prostu posmaruj kremem śmietanowym i jajem tuż przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj wierzch ciasta świeżymi ziołami lub posypką papryki dla dekoracyjnego efektu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Cornish Caudle Chicken Pie z białym winem musującym lub lekkim piwem dla pysznego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Cornish Caudle Chicken Pie w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 180°C aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Cornish Caudle Chicken Pie zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Cornish Caudle Chicken Pie zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Cornish Caudle Chicken Pie zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Cornish Caudle Chicken Pie zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Cornish Caudle Chicken Pie jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (masło, mleko, śmietana kwaśna) i jajka.

Podsumowanie

Cornish Caudle Chicken Pie to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Cornish Caudle Chicken Pie to klasyczne brytyjskie danie, które z pewnością stanie się ulubionym w rodzinie. Z kremowym nadzieniem z kurczaka i chrupiącą skorupką z ciasta, to ciasto jest idealne na każdą okazję.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu przyciągnęło mnie do niego. Była to ręcznie pisana notatka schowana w starym kucharskim książce, która należała do mojej prababci. Przepis był na Cornish Caudle Chicken Pie, tradycyjne danie pochodzące z regionu Kornwalii w Anglii. Czytając składniki i instrukcje, mogłem praktycznie poczuć bogate, pikantne smaki, które łączyły się w tym daniu.

Zawsze byłam zafascynowana kulinarnymi tradycjami różnych kultur i regionów, a ten przepis wzbudził moje zainteresowanie. Wiedziałam, że muszę spróbować go zrobić, pomimo faktu, że nigdy wcześniej czegoś takiego nie próbowałam. Zebrałem wszystkie niezbędne składniki i rozpocząłem proces przygotowywania ciasta.

Pierwszym krokiem było upieczenie całego kurczaka aż był idealnie złoty i soczysty. Gdy zapach kurczaka napełnił moją kuchnię, poczułem dumę i satysfakcję. Zawsze lubiłem gotować, ale było coś wyjątkowego w przygotowywaniu dania, które przeszło przez pokolenia mojej rodziny.

Następnie podsmażyłem cebulę, czosnek i pora na dużym rondlu, aż stały się miękkie i aromatyczne. Następnie dodałem mieszankę mąki i bulionu drobiowego, aby stworzyć gęsty, aksamitny sos, który obleje delikatne kawałki kurczaka. Sos został przyprawiony mieszanką ziół i przypraw, które nadały mu niezapomniany smak.

Gdy nadzienie było gotowe, ostrożnie nakładałem je do masłowej skorupki, którą wcześniej rozwałkowałem. Zapiekałem ciasto z drugą warstwą ciasta i posmarowałem wierzch jajkiem, aby uzyskać złocisty połysk podczas pieczenia w piekarniku.

Gdy piekło się, zapach unoszący się w powietrzu był uwodzicielski. Ledwo mogłem powstrzymać swoje podekscytowanie, czekając na sygnał z timera. Gdy w końcu wyjąłem ciasto z piekarnika, wyglądało jak dzieło sztuki. Skorupa była krucha i złota, a nadzienie bulgotało i parowało kusząco.

Nie mogłem się doczekać, aby zanurzyć się w cieście i spróbować owoców mojej pracy. Gdy wziąłem pierwszy kęs, przeniosło mnie to z powrotem w czasie do kuchni moich przodków. Smaki były bogate i kojące, z doskonałym balansem między pikantnym a słodkim. Delikatny kurczak topił mi się w ustach, a masłowa skorupka rozpadała się delikatnie z każdym kęsem.

Wiedziałem, że natrafiłem na prawdziwy skarb kulinarnej sztuki z tym Cornish Caudle Chicken Pie. Było to danie, które mówiło o sercu i duszy dziedzictwa mojej rodziny, przepis, który został miłościwie przekazany przez pokolenia. Byłem dumny, że udało mi się go opanować i kontynuować tradycję dzielenia się nim z moimi bliskimi.

Gdy siadałem, aby delektować się posiłkiem, nie mogłem się powstrzymać od poczucia wdzięczności za możliwość połączenia się z przeszłością poprzez sztukę gotowania. Jedzenie ma sposób łączenia ludzi i opowiadania historie, które przekraczają czas i miejsce. I za każdym kęsem tego pysznego ciasta, czułem się trochę bliżej moich przodków i tradycji, które ukształtowały moją rodzinę przez pokolenia.