Leberklosse I

Leberklosse I Recipe from Austria | Delicious Chicken Liver Dish

Region / kultura: Austria | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Leberklosse, znane również jako kluski wątrobowe, to tradycyjne danie niemieckie, które jest zarówno sycące, jak i aromatyczne. Te pulpety są wykonane z kurzych wątróbek i przyprawione cebulą, natkniem pietruszki i przyprawami. Zazwyczaj podaje się je w aromatycznym bulionie i stanowią komfortowe i satysfakcjonujące danie.

Historia

Leberklosse od wieków cieszą się popularnością w Niemczech, a w różnych regionach kraju pojawiają się różne warianty klusek wątrobowych. Wierzy się, że danie to powstało jako sposób na wykorzystanie resztek mięsa i podrobów, tworząc pyszne i ekonomiczne danie.

Składniki

1 lb (454 g) wątróbka z kurczaka, sparzona przez 5 minut
2 kromki białego chleba, rozdarte na okruchy
2 jajka, oddzielone
0,25 szklanki miękkiego masła
2 łyżeczki posiekanej cebuli
2 łyżki świeżej natki pietruszki
1,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki pieprzu
2 łyżki mąki

Jak przygotować

Drobno posiekaj sparzoną wątróbkę z kurczaka.
W misce połącz posiekaną wątróbkę z kurczaka z chlebem, żółtkami jaj, masłem, natką pietruszki, solą, pieprzem i mąką.
W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj ubite białka do mieszaniny mięsnej.
Uformuj z mieszaniny klopsiki o średnicy 1,5 cala.
Ostrożnie wrzuć klopsiki do delikatnie wrzącego bulionu.
Gotuj klopsiki przez 6 - 8 minut.
Przed podaniem udekoruj bulion dodatkową natką pietruszki.

Warianty

Dla bogatszego smaku można użyć wątróbki wołowej lub wieprzowej zamiast kurzych wątróbek. Można także dodać odrobinę śmietany do bulionu, aby uzyskać kremową konsystencję.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że przed posieciem kurze wątróbki są krótko gotowane, aby były dobrze ugotowane.

- Wbicie ubitych białek jajek pomoże uczynić pulpety lekkimi i puszystymi.

- Duszenie pulpety delikatnie w bulionie zapewni, że ugotują się bez rozpadania.

Propozycje Podania

Leberklosse można podać z puree ziemniaczanym lub masłem do makaronu na pełny posiłek. Posypanie świeżą natką pietruszki na wierzchu dodaje koloru i świeżości.

Techniki Gotowania

Krótkie gotowanie kurzych wątróbek przed ich posieciem pomaga usunąć gorzkość i zapewnia, że są dobrze ugotowane. Wbicie ubitych białek jajek pomaga lekkości tekstury pulpety.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć kurzych wątróbek, możesz użyć wątróbki wołowej lub wieprzowej jako substytutu. Możesz także użyć suchych bułek tarte zamiast świeżych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę pulpety z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do momentu gotowania Leberklosse. Może to pomóc zaoszczędzić czas w zatłoczonych wieczorach.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Leberklosse w płytkiej misce z chochlą bulionu i posyp świeżą natką pietruszki na wierzchu. Możesz także udekorować kulką kwaśnej śmietany dla dodatkowej wykwintności.

Łączenie z innymi potrawami

Leberklosse dobrze komponuje się z chrupiącą sałatką zieloną lub warzywami gotowanymi na parze. Szklanka rieslinga lub lekkie piwo jasne doskonale uzupełnia smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe Leberklosse można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, delikatnie dusić pulpety w bulionie, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Leberklosse zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Leberklosse zawiera około 8 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Leberklosse zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Leberklosse zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Leberklosse jest dobrym źródłem żelaza, witaminy A i witaminy C.

Alergen

Leberklosse zawiera jajka i pszenicę.

Podsumowanie

Leberklosse to pożywne danie, które jest bogate w białko oraz niezbędne witaminy i minerały. To satysfakcjonujące danie, które można spożywać jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Leberklosse to klasyczne niemieckie danie, które jest zarówno pyszne, jak i pożywne. Wykonane z kurzych wątróbek i przyprawione cebulą, natką pietruszki i przyprawami, te pulpety są komfortowym i satysfakcjonującym daniem, które może być spożywane przez całą rodzinę. Podawaj z puree ziemniaczanym lub masłem do makaronu na pełny i sycący posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłam ten przepis, byłam oczarowana jego prostotą. Jako młoda dziewczyna, spędzałam godziny w kuchni, obserwując moją matkę i babcię gotujące, wchłaniając całą wiedzę i techniki, które zdobyły przez lata. Pewnego dnia, przeglądając stary przepisnik przekazywany z pokolenia na pokolenie, natknęłam się na przepis na Leberklosse, tradycyjne niemieckie danie składające się z pasztetowych knedli podawanych w aromatycznym bulionie.

Nigdy wcześniej nie jadłam Leberklosse, ale opis w przepisniku sprawił, że ciekło mi ślinką. Składniki były proste - mielona wątróbka, bułka tarta, cebula, jajka i kilka przypraw - ale efekt końcowy był smakowity i sycący, wiedziałam, że muszę spróbować go zrobić samodzielnie.

Natychmiast zabrałam się za zbieranie składników i postępowanie zgodnie z instrukcjami w przepisniku. Zmiażdżyłam cebulę i podsmażyłam, aż stała się miękka i aromatyczna. Wymieszałam mieloną wątrobę z bułką tartą, jajkami i przyprawami, aż powstała gładka i spójna masa. Następnie uformowałam z niej małe, okrągłe knedle i wrzuciłam je do garnka z powoli gotującym się bulionem.

Podczas gotowania Leberklosse, aromat wypełniający kuchnię był niepowstrzymany. Nie mogłam się doczekać, aby spróbować gotowego dania, a gdy wreszcie usiadłam do jedzenia, nie zawiodłam się. Knedle były miękkie i smakowite, a bulion bogaty i aromatyczny. Byłam zachwycona.

Od tego dnia Leberklosse stały się stałym elementem mojego repertuaru kulinarne...