Shorba Yavron (Zupa z różnych warzyw)

Przepis na zupę Shorba Yavron (zupa z różnych warzyw) z Afganistanu

Region / kultura: Afganistan | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Shorba Yavron, znana również jako Zupa z Warzywami, to aromatyczne i rozgrzewające danie idealne na każdą okazję. Ta wegetariańska zupa jest pełna różnorodnych warzyw i przypraw, co czyni ją zdrową i pyszną opcją na lekki posiłek lub przystawkę.

Historia

Shorba Yavron ma swoje korzenie w kuchni żydowskiej, gdzie neutralne zupy są często spożywane podczas okazji związanych z nabiałem lub w gorące dni. Ta prosta, a zarazem aromatyczna zupa jest popularnym wyborem dla wegetarian i może być spożywana przez cały rok.

Składniki

3 łyżki oleju kukurydzianego
2 duże (1-0,5 szklanki) cebule, posiekane
0,5 łyżeczki soli, lub do smaku
4 szklanki wody
2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę o długości 2,5 cm
2 duże marchewki, pokrojone w kostkę o długości 2,5 cm
2 żeberka seleru z liśćmi, pokrojone
0,25 łyżeczki pieprzu
0,25 łyżeczki mielonego cynamonu
1 jajko, ubite
2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekane

Jak przygotować

W żydowskiej kuchni często potrzebna jest neutralna zupa pareve na okazje związane z nabiałem lub na bardzo gorące dni. To jest prosta zupa, pełna smaku, idealna na letnie posiłki lub dla wegetarian w dowolnym czasie.
Rozgrzej olej w garnku na zupę, dodaj cebulę i 0,25 łyżeczki soli, i smaż na średnim ogniu przez 2 minuty. (Mój afgański kucharz uważa, że sól przyspiesza smażenie, ponieważ cebula zmienia kolor.) Dodaj wodę, ziemniaki, seler, pozostałą sól, pieprz i cynamon, i doprowadź do wrzenia. Gotuj zupę pod przykryciem przez 30 minut. Gdy będziesz gotowy do podania, powoli wlej ubite jajko do garnka z zupą, krążkowym ruchem. Posyp natką pietruszki. Podawaj na gorąco.

Warianty

Możesz dostosować ten przepis, dodając inne warzywa, takie jak cukinia, papryka czy szpinak. Możesz także dodać przyprawy, takie jak kmin, kurkuma czy papryka, aby uzyskać inny profil smakowy.

Porady i Triki Kulinarne

Aby wzmocnić smak zupy, upewnij się, że cebulę podsmażysz na oleju, aż będą przezroczyste, zanim dodasz wodę i warzywa. Dodawanie ubitego jajka powoli i w ruchu okrężnym stworzy piękny wirujący efekt w zupie. Pamiętaj, aby gotować zupę przykrytą, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Podawaj Shorba Yavron na gorąco z kawałkiem chrupiącego chleba lub świeżą sałatką, aby uzyskać pełny posiłek. Udekoruj dodatkową natką pietruszki dla koloru i smaku.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki gotowania tego przepisu obejmują smażenie, duszenie i powolne wlewania ubitego jajka do zupy, aby stworzyć piękny efekt wirujący.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz oleju kukurydzianego, możesz użyć oliwy z oliwek lub oleju roślinnego jako substytutu. Możesz także użyć batatów lub pasternaków zamiast zwykłych ziemniaków dla innego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować zupę z wyprzedzeniem i podgrzać ją przed podaniem. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Shorba Yavron w osobnych miseczkach udekorowanych gałązką pietruszki dla pięknego wyglądu. Możesz także skropić trochę oliwy z oliwek na wierzchu dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Ta zupa warzywna doskonale komponuje się z lekkim białym winem, takim jak Sauvignon Blanc, lub orzeźwiającą wodą gazowaną z cytryną jako napój.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej ją na kuchence na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Shorba Yavron zawiera około 200 kalorii, co czyni ją lekką i satysfakcjonującą opcją na posiłek lub przystawkę.

Węglowodany

Każda porcja Shorba Yavron zawiera około 20 gramów węglowodanów, co czyni ją dobrym źródłem energii dla twojego ciała.

Tłuszcze

Z 3 łyżkami oleju kukurydzianego w przepisie, każda porcja Shorba Yavron zawiera około 15 gramów tłuszczu, dostarczając niezbędnych kwasów tłuszczowych dla twojego ciała.

Białka

Ta zupa warzywna zawiera białko z jajka i warzyw, a każda porcja dostarcza około 5 gramów białka, wspierając zdrowie mięśni.

Witaminy i minerały

Shorba Yavron jest bogata w witaminy i minerały z różnorodnych warzyw użytych w przepisie. Jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, potasu i błonnika.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na jajka. Upewnij się, że sprawdzisz obecność innych alergenów w użytych składnikach.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Shorba Yavron to pożywna i zrównoważona zupa, która zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów, wspierając twoje ogólne zdrowie.

Podsumowanie

Shorba Yavron to pyszna i pożywna zupa warzywna, idealna na każdą okazję. Pełna różnorodnych warzyw i przypraw, ta zupa jest rozgrzewającą i satysfakcjonującą opcją na lekki posiłek lub przystawkę. Ciesz się tym aromatycznym daniem z rodziną i przyjaciółmi!

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam silną pamięć pierwszego razu, kiedy zobaczyłem ten przepis na Shorba Yavron, zupę z różnych warzyw. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką, odwiedzającą moją ciotkę w małej wiosce na wsi. Moja ciotka była znana z pysznych i pożywnych zup, zawsze z niecierpliwością czekałam na jej gotowanie podczas naszych wizyt.

W tym konkretnym dniu, moja ciotka była w kuchni, krzątająca się i krojąca różne warzywa. Patrzyłam z zaciekawieniem, jak dodawała przyprawy i zioła, tworząc aromatyczny zapach, który napełniał cały dom. Z ciekawości zapytałam, co robi, a ona uśmiechnęła się i powiedziała, że robi specjalną zupę o nazwie Shorba Yavron.

Nigdy wcześniej nie słyszałam o tej zupie, ale moja ciotka zapewniła mnie, że jest to rodzinny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie. Wyjaśniła, że zupa jest przygotowywana z połączenia sezonowych warzyw, ziół i przypraw, tworząc bogaty i aromatyczny bulion idealny do rozgrzania się w zimny dzień.

W miarę jak moja ciotka gotowała, obserwowałam uważnie, robiąc mentalne notatki na temat każdego składnika i kroku w procesie. Widziałam miłość i troskę, którą wkładała w swoje gotowanie, i wiedziałam, że ta zupa będzie czymś wyjątkowym.

Po godzinach duszenia na kuchence, zupa była wreszcie gotowa. Moja ciotka nakładała gorące miski dla każdego z nas, i usiedliśmy przy stole, aby się nimi delektować. Pierwszy łyk Shorba Yavron był jak nic, czego wcześniej nie próbowałam - smaki były tak złożone i satysfakcjonujące, że nie mogłam się powstrzymać od sięgnięcia po kolejną porcję.

Podczas gdy delektowałam się każdym kęsem, wiedziałam, że muszę nauczyć się robić tę zupę sama. Błagałam moją ciotkę, aby nauczyła mnie jej przepisu, a ona zgodziła się, chętnie przekazując swoją wiedzę następnemu pokoleniu. Spędziliśmy resztę dnia w kuchni, krojąc warzywa, mierząc przyprawy i mieszając garnek, gdy zupa powoli się gotowała.

Pod przewodnictwem mojej ciotki nauczyłam się sekretów robienia Shorba Yavron - idealnej równowagi słodkiego i słonego, znaczenia świeżych składników i cierpliwości potrzebnej do połączenia się smaków. Była to lekcja tradycyjnego gotowania, której nigdy nie zapomnę.

W ciągu lat przygotowałam Shorba Yavron niezliczoną ilość razy, każda partia trochę inna od poprzedniej. Dodałam swoje własne dodatki i wariacje, eksperymentując z różnymi warzywami i przyprawami, aby stworzyć zupę, która jest naprawdę moja. Ale bez względu na to, jak zmieniam przepis, pamięć pierwszej miski Shorba Yavron z moją ciotką zawsze pozostanie ze mną.

Teraz, gdy siadam, aby nacieszyć się miską tej kojącej zupy, przypominam sobie o miłości i tradycji, która w nią włożona była. Smaki przenoszą mnie z powrotem do tamtej przytulnej kuchni na wsi, gdzie po raz pierwszy nauczyłam się magii gotowania z serca. I gdy sięgam po kolejną łyżkę, wiem, że ten przepis będzie przekazywany w mojej rodzinie przez kolejne pokolenia.