Maryland-style Crab Cakes

Przepis na krabowe placki w stylu Maryland - Smaczne i satysfakcjonujące danie

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 10-14 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Maryland-style Crab Cakes to klasyczne danie pochodzące z obszaru zatoki Chesapeake Bay. Te pyszne krabowe placki są przygotowywane z świeżego mięsa kraba, przypraw i bułki tartej, a następnie smażone na patelni do perfekcji. Są popularnym daniem w stanie Maryland i są uwielbiane przez miłośników owoców morza z całego świata.

Historia

Przepis na Maryland-style Crab Cakes sięga początków XX wieku, gdy połów krabów był popularną branżą w obszarze zatoki Chesapeake Bay. Danie to zostało stworzone jako sposób na zaprezentowanie świeżego i aromatycznego mięsa kraba, które było obfite w regionie. Przez lata przepis ten był przekazywany z pokolenia na pokolenie i stał się kluczowym elementem kuchni stanu Maryland.

Składniki

1 lb (454 g) mięso kraba
0.25 szklanki majonezu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka przyprawy Old Bay
0.5 szklanki miękkich bułek tartej
2 duże jajka, ubite
8 łyżek masła

Jak przygotować

Wymieszaj wszystkie składniki oprócz masła w misce.
Uformuj 8 placków z masy i umieść je w lodówce na 30 minut.
W dużym rondlu rozpuść masło i smaż placki krabowe na złoty kolor z każdej strony przez 5 do 7 minut.

Warianty

Dodaj pokrojone papryki lub cebulę dla dodatkowego smaku.
Użyj innych przypraw, takich jak czosnek w proszku lub papryka.
Zastąp bułkę tartą pokruszonymi krakersami lub bułką panko dla innej tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz świeżego mięsa kraba dla najlepszego smaku i tekstury.

- Upewnij się, że krabowe placki są schłodzone przed smażeniem, aby zachować ich kształt.

- Użyj patelni nieprzywierającej, aby zapobiec przywieraniu krabowych placków.

- Smaż krabowe placki na średnim ogniu, aby upewnić się, że smażą się równomiernie i nie przypalają.

Propozycje Podania

Maryland-style Crab Cakes można podawać jako przystawkę, danie główne lub nawet jako nadzienie do kanapki. Doskonale komponują się z sałatką, surówką z białej kapusty lub kukurydzą na kolbę.

Techniki Gotowania

Smażenie na patelni to tradycyjna technika gotowania Maryland-style Crab Cakes, ale można je także upiec w piekarniku jako zdrowszą opcję.

Substytuty Składników

Użyj konserwowanego mięsa kraba, jeśli świeże mięso kraba nie jest dostępne.

- Zastąp majonez jogurtem greckim dla lżejszej opcji.

- Użyj oliwy z oliwek zamiast masła jako zdrowszej alternatywy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Maryland-style Crab Cakes można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu gotowania. Mogą być także zamrożone na okres do 3 miesięcy.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Maryland-style Crab Cakes na liściach sałaty z plasterkiem cytryny na dekorację. Skrop sosem tatarskim lub aïoli dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Maryland-style Crab Cakes doskonale komponują się z białym winem, takim jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc. Pasują także do zimnego piwa lub orzeźwiającej herbaty mrożonej.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe Maryland-style Crab Cakes można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres do 3 dni. Aby podgrzać, umieść je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F przez 10-15 minut lub aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Maryland-style Crab Cakes zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Maryland-style Crab Cakes zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Maryland-style Crab Cakes zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Maryland-style Crab Cakes zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Maryland-style Crab Cakes są dobrym źródłem witaminy B12, cynku i selenu.

Alergen

Maryland-style Crab Cakes zawierają skorupiaki (kraba) i jaja.

Podsumowanie

Maryland-style Crab Cakes to pyszne i pożywne danie z owoców morza, które jest bogate w białko i niskowęglowodanowe. Są one dobrym źródłem witamin i minerałów, co czyni je zdrowym wyborem dla miłośników owoców morza.

Podsumowanie

Maryland-style Crab Cakes to pyszne i wszechstronne danie z owoców morza, idealne na każdą okazję. Bez względu na to, czy są podawane jako przystawka czy danie główne, te krabowe placki z pewnością zachwycą Twoją rodzinę i przyjaciół swoim świeżym i aromatycznym smakiem.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam dokładnie moment, kiedy odkryłem ten przepis na krabowe placki w stylu Maryland. Był to ciepły letni dzień, właśnie skończyłem pomagać mojej sąsiadce, pani Thompson, w ogrodzie. Jako podziękowanie zaprosiła mnie do swojego domu na filiżankę herbaty. Mało wtedy wiedziałem, że ten prosty gest doprowadzi mnie do jednego z moich ulubionych przepisów wszech czasów.

Siedząc przy jej kuchennym stole, popijając herbatę i rozmawiając o tym i o owym, pani Thompson wspomniała, że miała trochę mięsa z kraba z poprzedniego wieczoru. Zapytała mnie, czy kiedykolwiek próbowałem krabowych placków w stylu Maryland, a kiedy powiedziałem, że nie, upomniała się, abym został na lunch, żeby pokazać mi, jak je zrobić.

Pani Thompson dorastała w Maryland i nauczyła się przepisu od swojej babci. Powiedziała mi, że krabowe placki w stylu Maryland były ulubionym daniem w jej rodzinie, tradycją przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Widziałem dumę w jej oczach, gdy opowiadała o historii i tradycji związanej z przepisem.

Zaczęliśmy od wymieszania mięsa kraba z bułką tarta, majonezem, musztardą, sosem Worcestershire, przyprawą Old Bay i kilkoma innymi tajnymi składnikami, o których pani Thompson szeptem mi powiedziała z przymrużeniem oka. Pokazała mi, jak uformować mieszankę w placki, a następnie delikatnie smażyć je na patelni aż będą złociste i chrupiące na zewnątrz.

Aromat, który wypełniał kuchnię pani Thompson w trakcie smażenia krabowych placków, był absolutnie apetyczny. Nie mogłem się doczekać pierwszego kęsa. Gdy placki były gotowe, usiedliśmy do stołu, a pani Thompson podała je z domową surówką z białej kapusty i odrobiną świeżego soku z cytryny. To była uczta dla króla.

Podczas degustacji pierwszego kęsa krabowych placków w stylu Maryland wiedziałem, że ten przepis stanie się kluczowy w mojej kuchni. Połączenie słodkiego, delikatnego mięsa kraba z chrupiącą panierką i pikantnym sosem było prawdziwą rewelacją. Nigdy wcześniej nie jadłem niczego podobnego.

Od tamtego dnia robiłem krabowe placki w stylu Maryland, kiedy tylko miałem okazję. Dzieliłem się przepisem ze swoją rodziną i przyjaciółmi, szybko stały się one ulubionym daniem także dla nich. Za każdym razem, gdy robiłem krabowe placki, myślałem o pani Thompson i o specjalnej więzi, którą stworzyliśmy podczas wspólnego posiłku.

Przez lata dokonałem kilku modyfikacji oryginalnego przepisu, dodając tu i ówdzie własne akcenty. Lubię podawać krabowe placki z domowym sosem remoulade lub odrobiną świeżego aioli. Czasami dodaję nawet szczyptę posiekanych świeżych ziół dla dodatkowego smaku.

Ale bez względu na to, ile razy robię krabowe placki w stylu Maryland, zawsze przypominają mi one o tamtym ciepłym letnim dniu w kuchni pani Thompson. Przypominają mi o sile jedzenia, które zbliża ludzi, tworzy trwałe wspomnienia i przenosi tradycje z jednego pokolenia na kolejne.

I tak, kiedy robię krabowe placki w stylu Maryland, myślę o pani Thompson i o dobroci, którą mi okazała tamtego dnia. Jestem wdzięczny za przepis, który ze mną podzieliła, i za przyjaźń, która rozkwitła z tego prostego aktu hojności. Wiem, że dopóki będę mieć ten przepis w swoim repertuarze, kawałek pani Thompson zawsze będzie ze mną w mojej kuchni.