Krokietki ziemniaczane

Przepis na krokietki ziemniaczane - Wegetariańskie jedzenie z Australii

Region / kultura: Australia | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Krokiety ziemniaczane to pyszna i chrupiąca przekąska lub danie obiadowe, idealne na każdą okazję. Te smakowite przysmaki są wykonane z ugotowanych ziemniaków, które są formowane w cylindry, obtaczane w bułce tartej i smażone na złocisty kolor. Są to popularne danie w wielu krajach i mogą być spożywane same lub podawane z sosem do maczania.

Historia

Dokładne pochodzenie krokietów ziemniaczanych jest niejasne, ale uważa się, że pochodzą one z Francji z XIX wieku. Krokietki początkowo były robione z resztek mięsa lub warzyw, które były mieszane z gęstym sosem, formowane w kulki lub cylindry, obtaczane w bułce tartej i smażone. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać ugotowane ziemniaki jako główny składnik, co doprowadziło do powstania pysznego dania, które znamy dzisiaj.

Składniki

750 g ziemniaków mączystych obranych i pokrojonych na ćwiartki
2 łyżki śmietany lub roztopionego masła
3 jajka
0,25 łyżeczki gałki muszkatołowej
mąka pszenna do obtoczenia
1,5 szklanki (150 g) bułki tartej do obtoczenia
olej do głębokiego smażenia

Jak przygotować

Ziemniaki gotuj lub gotuj na parze przez 10 - 15 minut, aż będą miękkie.
Dobrze odcedź ziemniaki i wrzuć je z powrotem do garnka.
Podgrzewaj ziemniaki na średnim ogniu, aby usunąć nadmiar wilgoci, następnie dokładnie je rozgnieć.
Dodaj śmietanę lub roztopione masło, jedno jajko, gałkę muszkatołową, sól i świeżo mielony czarny pieprz.
Rozprowadź rozgniecione ziemniaki na talerzu za pomocą łyżki, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Podziel masę ziemniaczaną na 12 równych porcji i uformuj z każdej kiełbasę o długości około 8 cm.
Mąkę i bułkę tartą umieść w dwóch oddzielnych płytkich naczyniach.
Lekko ubij pozostałe jajka i wlej je do płytkiej miski.
Obtocz krokietki ziemniaczane w mące, strząśnij nadmiar.
Zanurz je w ubitym jajku, a następnie równomiernie obtocz w bułce tartej, strząsając nadmiar.
Ułóż obtoczone krokietki na tacy lub talerzu w jednej warstwie, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Wlej do głębokiego, ciężkiego garnka olej na jedną trzecią jego pojemności i podgrzej go do temperatury 180°C (350°F) (kostka chleba wrzucona do oleju zarumieni się w 15 sekund).
Smaż krokietki partiami przez 5 minut, aż zrumienią się na złoty kolor.
Ostrożnie wyjmuj je łyżką cedzakową, odsączaj na ręcznikach papierowych i trzymaj w cieple, podczas smażenia pozostałych krokietek.

Warianty

Dodaj starty ser lub zioła do mieszanki ziemniaczanej dla dodatkowego smaku.
Zamiast ziemniaków regularnych użyj batatów lub kalafiora dla zdrowszego twistu.
Spróbuj obtoczyć krokiety w rozdrobnionych orzechach lub nasionach dla chrupiącej panierki.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie odsączysz i utłuczysz ziemniaki, aby usunąć nadmiar wilgoci i uzyskać gładką konsystencję.

- Schłodzenie mieszanki ziemniaczanej przed formowaniem i obtaczaniem krokietów pomoże im lepiej utrzymać kształt.

- Upewnij się, że równomiernie obtaczasz krokietki w mące, jajku i bułce tartej, aby uzyskać chrupiącą i złocistą skórkę.

- Użyj głębokiej patelni o grubym dnie i podgrzej olej do odpowiedniej temperatury przed smażeniem krokietów, aby zapobiec nadmiernemu przetłuszczaniu.

Propozycje Podania

Krokietki ziemniaczane mogą być podawane jako przekąska, przystawka lub danie obiadowe. Doskonale komponują się z różnymi sosami do maczania, takimi jak aioli, ketchup lub musztarda.

Techniki Gotowania

Gotuj ziemniaki na parze lub w wodzie do momentu, aż będą miękkie, zanim je utłuczysz.

- Formuj krokietki w cylindry dla tradycyjnego wyglądu.

- Schładzaj obtoczone krokietki przed smażeniem, aby pomóc im utrzymać kształt.

Substytuty Składników

Zamiast masła użyj margaryny lub oliwy z oliwek.

- Użyj bułki tartej bezglutenowej dla wersji bezglutenowej.

- Zamiast bułki tartej użyj mąki migdałowej lub rozdrobnionych płatków kukurydzianych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj mieszankę ziemniaczaną i uformuj krokietki z wyprzedzeniem, a następnie schładzaj je do momentu smażenia.

- Zamroź uformowane krokietki na maksymalnie 1 miesiąc przed smażeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj krokietki ziemniaczane na półmisku posypane świeżymi ziołami. - Udekoruj polewą lub łyżką kwaśnej śmietany. - Ułóż krokietki w dekoracyjny wzór dla atrakcyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj krokietki ziemniaczane z sałatką zieloną na lekki i orzeźwiający posiłek.

- Skomponuj z grillowanym mięsem lub owocami morza na sycące danie.

- Skosztuj z lampką białego wina lub zimnym piwem dla pysznej kombinacji.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe krokietki ziemniaczane w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzewaj w piekarniku lub frytownicy powietrznej, aż będą chrupiące i dobrze podgrzane.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja krokietów ziemniaczanych zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja krokietów ziemniaczanych zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja krokietów ziemniaczanych zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja krokietów ziemniaczanych zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Krokietki ziemniaczane są dobrym źródłem witaminy C, potasu i witaminy B6.

Alergen

Krokietki ziemniaczane mogą zawierać alergeny, takie jak gluten (z bułki tartej) i jajka.

Podsumowanie

Krokietki ziemniaczane to pyszna i sycąca przekąska lub danie obiadowe, które są stosunkowo bogate w węglowodany i tłuszcze. Są one dobrym źródłem białka i niezbędnych witamin i minerałów, ale mogą zawierać alergeny, takie jak gluten i jajka.

Podsumowanie

Krokietki ziemniaczane to smaczne i wszechstronne danie, które można spożywać jako przekąskę, przystawkę lub danie obiadowe. Z chrupiącą skórką i kremowym wnętrzem, te smakowite przysmaki z pewnością przypadną do gustu rodzinie i przyjaciołom. Eksperymentuj z różnymi smakami i panierkami, aby stworzyć własną unikalną wersję tego klasycznego przepisu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, którą poczułam, gdy pierwszy raz natrafiłam na ten przepis na Krokiety Ziemniaczane. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną uczącą się sztuki gotowania od mojej ukochanej babci. Była mistrzynią w kuchni, z bogatą wiedzą przekazywaną z pokolenia na pokolenie w naszej rodzinie.

Pewnego dnia, pomagając mojej babci w przygotowaniu obiadu, podała mi zniszczoną starą książkę kucharską należącą do jej własnej matki. Kiedy przeglądałam strony, moje oczy padły na prosty, ale intrygujący przepis na Krokiety Ziemniaczane. Składniki były proste - puree ziemniaczane, bułka tarta, jajka i przyprawy - ale ostateczne danie wyglądało absolutnie pysznie.

Moja babcia uśmiechnęła się, patrząc na mnie, jak studiuję przepis, wiedząc, że znalazłam coś wyjątkowego. Powiedziała mi, że przepis ten przekazała jej jej własna babcia, która nauczyła się go od przyjaciółki, która podróżowała po Europie. To był ceniony rodzinny przepis, którego bardzo chciałam się nauczyć.

Pod przewodnictwem mojej babci, zabrałam się za przygotowanie Kroketów Ziemniaczanych. Ugotowałam ziemniaki, aż były miękkie, następnie zetrzełam je z masłem i przyprawami, aż uzyskały gładką i kremową konsystencję. Dodałam bułkę tartą dla tekstury, oraz ubite jajko, aby wszystko się połączyło.

Gdy formowałam masę w małe placuszki, moja babcia pokazała mi, jak obtaczać je w bułce tartej i smażyć aż będą złociste i chrupiące. Zapach krokietów smażących się był niebiański, nie mogłam się doczekać, aby spróbować gotowego dania.

Gdy Krokiety Ziemniaczane były gotowe, moja babcia i ja usiadłyśmy, aby je razem skosztować. Chrupiąca skórka ustępowała miejsca kremowemu, aromatycznemu wnętrzu, które było prawdziwym komfortowym jedzeniem. Mogłam zobaczyć, dlaczego ten przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie - był prosty, ale pyszny, prawdziwym dowodem na moc dobrego, domowego jedzenia.

Od tego dnia, Krokiety Ziemniaczane stały się stałym elementem w naszym domu. Moja babcia robiła je na specjalne okazje, albo po prostu jako rozgrzewający posiłek w zimowy wieczór. Nauczyłam się robić je sama, doskonaląc przepis przez lata i dodając swój własny akcent za pomocą różnych przypraw i składników.

Podzieliłam się przepisem z moimi własnymi dziećmi, przekazując im tradycję robienia Kroketów Ziemniaczanych kolejnemu pokoleniu. Stały się one ulubionym daniem rodzinym, potrawą, która nas łączyła i przypominała nam o miłości i historii, która była wpleciona w każdy kęs.

Patrząc wstecz na ten dzień, gdy pierwszy raz odkryłam przepis na Krokiety Ziemniaczane, jestem pełna wdzięczności dla mojej babci i wiedzy, którą mi przekazała. Gotowanie zawsze było sposobem na nawiązanie kontaktu z moją rodziną i dziedzictwem, a to proste, ale pyszne danie jest doskonałym tego przykładem.

Więc jeśli kiedyś szukasz rozgrzewającego, aromatycznego posiłku do podzielenia się z bliskimi, dlaczego by nie spróbować Kroketów Ziemniaczanych? Obiecuję, że nie będziesz rozczarowany. A kto wie - może kiedyś przekażesz ten przepis swoim własnym wnukom, tak jak ja to zrobiłam.