Parmezanowa Carbonara

Wprowadzenie

Parmezan Carbonara to klasyczne włoskie danie z makaronu, które jest kremowe, serowe i po prostu pyszne. Ten przepis to odmiana tradycyjnej carbonary, używający linguine zamiast spaghetti dla bardziej sycącego posiłku. Połączenie jajek, masła, mleka i sera Parmezan tworzy bogaty i aksamitny sos, który idealnie otula makaron. Posypane chrupiącym boczkiem i posypane natką pietruszki, to danie z pewnością stanie się ulubionym w rodzinie.

Historia

Carbonara to tradycyjne włoskie danie z makaronu, które wywodzi się z Rzymu. Wierzy się, że danie zostało stworzone jako sycący posiłek dla włoskich robotników węglowych, zwanych "carbonai," stąd nazwa carbonara. Klasyczny przepis na carbonarę zazwyczaj składa się ze spaghetti, jajek, sera Pecorino Romano, guanciale (wędzonego policzka wieprzowego) i czarnego pieprzu. Z biegiem lat pojawiły się różne warianty przepisu, w tym użycie różnych rodzajów makaronu i serów. Ten przepis na Parmezan Carbonara wprowadza unikalną odmianę klasycznego dania, używając linguine i sera Parmezan dla pysznego, kremowego i serowego sosu.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ugotowany makaron linguine jest al dente, ponieważ będzie nadal się gotował nieco po wymieszaniu z sosem.

- Aby zapobiec zbyt mocnemu ścięciu jajek, upewnij się, że makaron jest mieszany z mieszanką jajek po zdjęciu z ognia.

- Dla bardziej kremowego sosu, możesz dodać odrobinę wody z gotowania makaronu do mieszanki jajek przed wymieszaniem z makaronem.

- Aby uczynić to danie wegetariańskim, po prostu pomij boczek i dodaj trochę podsmażonych grzybów lub pieczonych warzyw dla dodatkowego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Parmezan Carbonara z sałatką z mieszanych zieleni, polaną lekkim vinegrettem dla zrównoważonego posiłku.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że makaron linguine jest mieszany z mieszanką jajek po zdjęciu z ognia, aby zapobiec zbyt mocnemu ścięciu jajek.

- Mieszaj makaron ciągle podczas dodawania mieszanki jajek, aby uzyskać kremowy sos.

Substytuty Składników

Użyj sera Pecorino Romano zamiast Parmezanu dla bardziej tradycyjnego smaku.

- Zamiast boczku użyj pancetty dla łagodniejszego, mniej wędzonego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz ugotować makaron linguine z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do momentu użycia. Po prostu podgrzej makaron w garnku z wrzącą wodą przed wymieszaniem z sosem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Parmezan Carbonara posypką świeżej natki pietruszki i dodatkowym posypaniem sera Parmezan dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z białym winem, takim jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc, aby uzupełnić kremowy sos.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w garnku na kuchence na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

850 na porcję

Węglowodany

- Linguine: 56g na porcję

- Mleko: 12g na szklankę

- Ser Parmezan: 2g na łyżkę

- Boczek: 0g

- Całkowite węglowodany: 70g na porcję

Tłuszcze

- Masło: 92g na szklankę

- Jajka: 5g na jajko

- Ser Parmezan: 7g na łyżkę

- Boczek: 3g na plaster

- Całkowite tłuszcze: 107g na porcję

Białka

- Linguine: 8g na porcję

- Jajka: 6g na jajko

- Ser Parmezan: 2g na łyżkę

- Boczek: 3g na plaster

- Całkowite białka: 19g na porcję

Witaminy i minerały

Wapń: 20% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Żelazo: 15% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Witamina A: 10% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Witamina C: 2% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Witamina D: 6% Dziennej Wartości Referencyjnej

Alergen

Zawiera: Nabiał, Jajka, Pszenicę

Podsumowanie

Ten przepis na Parmezan Carbonara to bogate i wykwintne danie z makaronu, które jest wysokie w kaloriach, tłuszczach i białkach. Jest doskonałym źródłem wapnia i żelaza, ale może nie być odpowiednie dla osób z alergią na nabiał, jajka lub pszenicę.

Podsumowanie

Parmezan Carbonara to pyszne i wykwintne danie z makaronu, idealne na przytulny wieczór w domu lub na specjalną okazję. Dzięki swojemu kremowemu sosowi, chrupiącemu boczkowi i serowemu smakowi, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym w rodzinie. Ciesz się tą odmianą klasycznej carbonary z sałatką i szklanką wina dla prawdziwie satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o znalezieniu tej receptury po raz pierwszy wciąż jest świeże w mojej pamięci. Był ciepły letni dzień, postanowiłem spędzić popołudnie przeglądając uroczą małą księgarnię w samym sercu miasta. Przeglądając półki, moje oczy zostały przyciągnięte przez zakurzoną starą książkę kucharską schowaną w kącie. Ciekawość mnie ogarnęła, sięgnąłem po nią i zdmuchnąłem kurz z okładki, aby odkryć tytuł: "Sztuka kuchni włoskiej".

Zaciekawiony, przewertowałem strony, moje palce ślizgały się po żółtawym pergaminie i wyblakłym atramencie. Kiedy przewracałem strony, moją uwagę przykuła jedna receptura - Carbonara z parmezanem. Nigdy wcześniej nie słyszałem o tym daniu, ale składniki i instrukcje wydawały się wystarczająco proste. Zaintrygowany, kupiłem książkę i pospiesznie wróciłem do domu, aby ją wypróbować.

Tego wieczora, zebrałem składniki wymienione w przepisie - spaghetti, pancetta, jajka, ser parmezan i czarny pieprz. Podczas gotowania pancetty aż do momentu, gdy stała się chrupiąca i złocista, aromat wypełnił moją kuchnię, sprawiając, że ślinka ciekła mi w oczekiwaniu. Ubijałem jajka i starty ser parmezan, tworząc kremowy i pyszny sos.

Gdy spaghetti było gotowane al dente, wymieszałem je z pancettą i wlałem na wierzch mieszankę jajek, energicznie mieszając, aby równomiernie pokryć makaron. Ciepło z makaronu ugotowało jajka na tyle, aby stworzyć jedwabisty gładki sos, który przylgnął do każdego kawałka spaghetti.

Gdy wziąłem pierwszy kęs Carbonary z parmezanem, przeniosłem się do małej trattorii w Rzymie, otoczony widokami i dźwiękami Włoch. Smaki tańczyły na moim języku - bogactwo jajek, słoność pancetty i ostrość sera parmezan. To była symfonia smaków, która sprawiała, że chciałem więcej.

Przez lata robiłem tę potrawę niezliczoną ilość razy, każdorazowo delikatnie modyfikując ją, aby dostosować do swoich upodobań. Czasami dodaję garść świeżych groszków dla koloru i słodyczy, albo szczyptę płatków czerwonego pieprzu dla ostrości. Ale bez względu na to, jak ją przyrządzam, Carbonara z parmezanem zawsze mnie zachwyca i pociesza.

Podzieliłem się tą recepturą z przyjaciółmi i rodziną, przekazując wiedzę i miłość, która poszła w jej tworzenie. I za każdym razem, gdy ją robię, przypominam sobie o tym ciepłym letnim dniu, gdy natknąłem się na ukryty skarb w tamtej zakurzonej, starej książce kucharskiej.

Siadając z talerzem gorącej Carbonary z parmezanem, czuję wdzięczność za proste przyjemności życia - dobre jedzenie, dobre towarzystwo i radość gotowania. I gdy biorę pierwszy kęs, ponownie przenoszę się do Włoch, delektując się każdym kęsem i ceniąc wspomnienia, jakie niesie ta potrawa.

Kategorie

| Przepisy Cathy | Przepisy włoskie | Przepisy na dania główne z makaronem | Przepisy na makaron |

Przepisy z tymi samymi składnikami