Maque Choux Thibodaux

Przepis na Maque Choux Thibodaux - Tradycyjne amerykańskie danie z kukurydzy

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 50 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Maque Choux Thibodaux to tradycyjne danie kuchni Cajun, które wywodzi się z Luizjany. To smaczne połączenie kukurydzy, cebuli, selera, papryki i różnych przypraw. Jest to popularne danie dodatkowe, które można podawać z różnymi daniami głównymi.

Historia

Maque Choux Thibodaux ma swoje korzenie w kuchniach Cajun i kreolskiej Luizjany. Wierzy się, że danie to zostało zainspirowane tradycjami kulinarnymi Indian i Francuzów. Jest to potrawa przekazywana z pokolenia na pokolenie i stanowi podstawę wielu domów w Luizjanie.

Składniki

2 szklanki posiekanej cebuli
1 szklanka posiekanej seleru
4 szklanki świeżych ziaren kukurydzy (patrz poniżej)
2 szklanki bulionu (lub jedna puszka 14,5 uncji (411 g) bulionu)
0,5 szklanki soku jabłkowego
0,5 szklanki soku śliwkowego (lub jedna puszka 5,5 uncji (156 g))
1 czerwona papryka, posiekana
0,5 szklanki skondensowanego mleka odtłuszczonego (lub 0,5 szklanki podwójnej mocy z proszku)
0,25 szklanki proszku mleka odtłuszczonego

Mieszanka przypraw

1,5 łyżki proszku cebularnego
1 łyżka soli (pomijamy, jeśli używamy puszkowanego bulionu)
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka proszku czosnkowego
0,75 łyżki proszku gorczycy
0,25 łyżki proszku czarnego pieprzu
0,25 łyżki proszku białego pieprzu (nie miałem)
0,25 łyżki proszku białego pieprzu (nie miałem)

Jak przygotować

W małej misce połącz składniki mieszanki przypraw.
W blenderze (lub robotem kuchennym) połącz 1 szklankę cebuli, 0,5 szklanki selera i 2 szklanki kukurydzy z 0,5 szklanki bulionu. Zmiksuj do uzyskania jednolitej masy.
Umieść zmiksowaną mieszankę na rozgrzanej patelni i gotuj, od czasu do czasu skrobiąc, przez 12 do 13 minut. Według Prudhomme'a, ten krok jest kluczowy dla rozwoju smaku. Gotuj jeszcze kilka minut, aż powstanie skorupa, zeskrob ją i dokładnie wymieszaj. Pozwól powstać kolejnej skorupie, wymieszaj ją i powtarzaj, aż masa stanie się bardzo gęsta i ciemnobrązowa.
Po około 12 minutach dodaj sok jabłkowy i śliwkowy, pozostałe warzywa, mieszankę przypraw i bulion. Skrob dno patelni, aby usunąć przywierające resztki (szczególnie pod koniec). Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 35 minut, sprawdzając dno patelni pod kątem przywierania.
Połącz proszek mleka w proszku i skondensowane mleko, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj tę mieszankę do patelni, mieszając. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut.

Warianty

Dodaj ugotowaną kiełbasę andouille lub krewetki, aby zwiększyć zawartość białka.
Dodaj pokrojone pomidory lub okrę, aby uzyskać inny profil smakowy.

Porady i Triki Kulinarne

Aby rozwinąć smak dania, upewnij się, że puree z kukurydzy gotujesz na gorącej patelni, aż zgęstnieje i stanie się ciemnobrązowe.

- Upewnij się, że skrobiesz dno patelni, aby zapobiec przywieraniu i włączyć wszystkie smaki.

- Dodanie soku jabłkowego i śliwkowego, razem z pozostałymi warzywami i przyprawami, dodaje głębi i złożoności dania.

- Rozpuszczenie proszku mlecznego w mleku skondensowanym dodaje kremowej konsystencji Maque Choux Thibodaux.

Propozycje Podania

Maque Choux Thibodaux można podawać jako danie dodatkowe z grilowanym kurczakiem, rybą lub krewetkami.

- Można go również podać z ryżem lub quinoa, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.

Techniki Gotowania

Zmiksuj puree z kukurydzy w blenderze lub robotem kuchennym, aby uzyskać gładką konsystencję.

- Upewnij się, że gotujesz mieszankę na gorącej patelni, aby rozwijać smaki.

Substytuty Składników

Możesz użyć zwykłego mleka zamiast mleka skondensowanego odtłuszczonego.

- Możesz użyć świeżych lub mrożonych ziaren kukurydzy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Maque Choux Thibodaux można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj posiekanymi świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub szczypiorek, dla dodania koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Maque Choux Thibodaux z białym winem musującym lub zimnym piwem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

180

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 38g

- Błonnik: 5g

- Cukry: 15g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 1g

- Tłuszcze nasycone: 0g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 4g

Witaminy i minerały

Witamina A: 15% DZ

- Witamina C: 60% DZ

- Wapń: 8% DZ

- Żelazo: 6% DZ

Alergen

Ten przepis zawiera produkty mleczne (proszek mleczny i mleko skondensowane).

Podsumowanie

Maque Choux Thibodaux to danie niskotłuszczowe, bogate w błonnik, witaminy i minerały. Jest to pożywne danie dodatkowe, które można spożywać jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Maque Choux Thibodaux to pyszne i pożywne danie dodatkowe pełne smaku. Dzięki połączeniu świeżych warzyw, przypraw i kremowej konsystencji, to danie z pewnością przypadnie do gustu podczas Twojego kolejnego posiłku. Ciesz się tym tradycyjnym daniem kuchni Cajun z ulubionym daniem głównym dla smaku Luizjany.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis na Maque Choux Thibodaux. Danie wydawało się być idealnym połączeniem smaków i aromatów, których wcześniej nie doświadczyłem. Było to tradycyjne danie kuchni Cajun, pochodzące z małego miasteczka Thibodaux w Luizjanie.

Miałem przyjemność nauczyć się tego przepisu od mojej drogiej przyjaciółki, Pani Boudreaux, która była rodowitą mieszkańką Thibodaux. Była wspaniałą kucharką i uwielbiała dzielić się swoimi przepisami z każdym, kto okazywał zainteresowanie. Pamiętam, jak odwiedziłem jej uroczą małą chatkę pewnego letniego popołudnia, a ona przywitała mnie otwartymi ramionami i ciepłym uśmiechem.

Gdy siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, otoczeni kojącymi zapachami przypraw i ziół, Pani Boudreaux zaczęła tłumaczyć mi zawiłości Maque Choux Thibodaux. Powiedziała mi, że danie to jest kluczowe w kuchni Cajun, i że tradycyjnie przygotowywane jest z kukurydzy, papryki, cebuli i pomidorów, wszystko podsmażane razem w bogatym i aromatycznym sosie.

Pani Boudreaux podała mi zniszczoną i poplamioną kartkę z przepisem, wypełnioną jej notatkami i instrukcjami. Cierpliwie przeprowadziła mnie przez każdy krok, demonstrując właściwe techniki i wyjaśniając znaczenie używania świeżych, wysokiej jakości składników.

Z zachwytem obserwowałem, jak precyzyjnie kroiła warzywa, starannie odmierzała przyprawy i umiejętnie gotowała danie do perfekcji. Kuchnia rozbrzmiewała odgłosami syczenia i duszenia, a powietrze było gęste od kuszącego zapachu czosnku, papryki cayenne i słodkiej kukurydzy.

Gdy usiedliśmy, aby delektować się gotowym daniem, Pani Boudreaux podzieliła się ze mną historią i tradycją Maque Choux Thibodaux. Powiedziała mi, że przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie w jej rodzinie, i że było to danie, które zbliżało ludzi i celebrowało obfitość ziemi.

Rozkoszowałem się każdym kęsem Maque Choux Thibodaux, ciesząc się harmonijnym połączeniem smaków i tekstur. Słodycz kukurydzy, kwasistość pomidorów i pikantność papryki współgrały ze sobą doskonale, tworząc danie zarówno kojące, jak i ekscytujące.

Od tego dnia Maque Choux Thibodaux stało się częścią mojego repertuaru kulinarnego. Często przygotowywałem je na spotkania rodzinne i kolacje, zawsze otrzymując entuzjastyczne recenzje i prośby o przepis. Czułem dumę i więź z Panią Boudreaux i jej dziedzictwem za każdym razem, gdy przyrządzałem to danie, wiedząc, że kontynuuję tradycję zakorzenioną w historii i kulturze.

Przez lata dodałem do przepisu swój własny akcent, eksperymentując z różnymi składnikami i technikami, aby uczynić go swoim. Ale bez względu na to, ile razy go przyrządzam, Maque Choux Thibodaux zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu, przypominając mi dzień, w którym nauczyłem się go od drogiej przyjaciółki, która podzieliła się ze mną nie tylko przepisem, ale kawałkiem swojej duszy.