Long Jing Xia Ren

Przepis na Long Jing Xia Ren z krewetkami i longjing tea z Hongkongu

Region / kultura: Bahrajn | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Long Jing Xia Ren to tradycyjne chińskie danie, w którym soczyste krewetki gotowane są z aromatycznymi liśćmi herbaty Long Jing. To danie nie tylko jest pyszne, ale także prezentuje unikalne smaki herbaty Long Jing, popularnej odmiany zielonej herbaty z Chin.

Historia

Long Jing Xia Ren ma swoje korzenie w Hangzhou, mieście w prowincji Zhejiang, znanym z pięknego Jeziora Zachodniego i renomowanej herbaty Long Jing. Połączenie świeżych krewetek i liści herbaty Long Jing tworzy harmonijne i aromatyczne danie, które cieszy się popularnością od pokoleń.

Składniki

400 g średnich krewetek
75 g liści longjing tea

Seasoning

0.33 łyżki stołowej solii
0.5 łyżki stołowej mąki kukurydzianej
2 łyżki stołowe białek jajek

Sauce

2 łyżki stołowe longjing tea
0.5 łyżki stołowej mąki kukurydzianej

Jak przygotować

Umieść liście longjing tea w małej szklance i spłucz je wrzącą wodą.
Wlej do szklanki wrzącą wodę, aby zrobić herbatę, zachowując 2 łyżki stołowe herbaty na sos.
Doprowadź mały garnek z wodą do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia.
Umieść krewetki w gorącej wodzie, a następnie dodaj liście longjing tea.
Pozwól krewetkom namoczyć się, aż się ugotują, następnie usuń skorupki i przenieś na talerz.
Przypraw krewetki i krótko zanurz je w gorącym oleju przez 1 minutę, a następnie przenieś na talerz.
Podgrzej wok i przygotuj sos, a następnie polej nim krewetki i dokładnie wymieszaj. Podawaj.

Warianty

Zamiast krewetek można użyć kurczaka lub tofu, aby nadać danie inny smak.
Dodaj pokrojone warzywa, takie jak papryka czy groszek cukrowy, dla dodatkowego koloru i tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że opłukujesz liście herbaty Long Jing wrzącą wodą przed użyciem ich w przepisie, aby usunąć ewentualną gorzkość.

- Użyj świeżych krewetek dla najlepszego smaku i tekstury.

- Krótko zanurz krewetki w gorącym oleju, aby zamknąć w nich soki i wzmocnić ich naturalną słodycz.

- Dostosuj przyprawy i sos do swoich osobistych preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Long Jing Xia Ren można podać jako danie główne z gotowanym ryżem lub makaronem. Doskonale komponuje się z duszonymi warzywami lub lekką sałatką.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki gotowania Long Jing Xia Ren obejmują blanszowanie krewetek, przygotowanie sosu z herbaty Long Jing i szybkie smażenie krewetek z sosem.

Substytuty Składników

Jeśli liście herbaty Long Jing nie są dostępne, można użyć innych odmian zielonej herbaty, takich jak Dragon Well lub Gunpowder tea.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos z herbaty Long Jing z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do użycia. Krewetki można również wcześniej zblanszować i szybko usmażyć przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Long Jing Xia Ren w dekoracyjnym naczyniu udekorowanym świeżymi liśćmi herbaty Long Jing dla eleganckiej prezentacji. Możesz także posypać wierzch prażonymi nasionami sezamu dla dodatkowego smaku i tekstury.

Łączenie z innymi potrawami

Danie Long Jing Xia Ren doskonale komponuje się z lekkim i orzeźwiającym białym winem lub filiżanką gorącej herbaty Long Jing, aby podkreślić smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki Long Jing Xia Ren w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej delikatnie w woku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 180 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 6g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 5g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem witaminy B12, selenu i fosforu.

Alergen

Zawiera skorupiaki (krewetki) i jajka.

Podsumowanie

Long Jing Xia Ren to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami.

Podsumowanie

Long Jing Xia Ren to urocze danie, które łączy delikatne smaki krewetek z aromatycznymi nutami herbaty Long Jing. Dzięki swojemu pożywnemu profilowi i wszechstronnym opcjom podawania, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym na twoim stole. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, jaką poczułam, gdy po raz pierwszy natknęłam się na ten przepis na Long Jing Xia Ren. Było to wiele lat temu, gdy byłem jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce w górach Chin. Moja babcia, mądra i zdolna kucharka, przekazała mi sztukę gotowania, a ja ceniłam każdą chwilę spędzoną z nią w kuchni.

Pewnego ciepłego letniego dnia, gdy pomagałem mojej babci w przygotowaniu obiadu, opowiedziała mi historię pochodzenia Long Jing Xia Ren. Wyjaśniła, że danie zostało stworzone przez znanego szefa kuchni z Hangzhou, znanego z innowacyjnego podejścia do tradycyjnej kuchni chińskiej. Szef, inspirowany pięknymi polami herbaty Long Jing otaczającymi jego kuchnię, postanowił połączyć delikatne smaki herbaty z świeżymi krewetkami, aby stworzyć danie, które zachwyci podniebienie.

Zaintrygowana historią, błagałam moją babcię, aby nauczyła mnie, jak zrobić Long Jing Xia Ren. Uśmiechnęła się i zgodziła, wiedząc, że będzie to trudny przepis do opanowania dla młodej dziewczyny. Ale wiedziała też, że mam pasję do gotowania i determinację do nauki.

Zaczęliśmy od zebrania składników - liście herbaty Long Jing, świeże krewetki, czosnek, imbir, sos sojowy i szczyptę cukru. Moja babcia pokazała mi, jak obrać krewetki i usunąć żyłki, a następnie ostrożnie marynować je w mieszance sosu sojowego, czosnku i imbiru. Podczas gdy krewetki nasiąkały smakami, zaparliśmy dzbanek aromatycznej herbaty Long Jing i odstawiliśmy do ostygnięcia.

Następnie podgrzaliśmy wok i dodaliśmy odrobinę oleju, pozwalając mu skwierczeć, zanim wrzuciliśmy do niego marynowane krewetki. Aromat, który wypełnił kuchnię, był odurzający, mieszaniną czosnku, imbiru i ziemistego zapachu liści herbaty. Patrzyłam z podziwem, gdy moja babcia zręcznie mieszankę krewetek, dbając o to, aby równomiernie się przyrumieniły i wchłonęły wszystkie smaki.

Wreszcie nadszedł czas, aby dodać ostudzoną herbatę Long Jing do woka, pozwalając jej się dusić i nasycać krewetki swoim delikatnym smakiem. Szczypta cukru dodała nutę słodyczy, równoważąc pikantne nuty dania. Kolory krewetek zmieniły się na intensywnie zielone, nawiązując do bujnych pól herbaty, które zainspirowały przepis.

Gdy podawaliśmy Long Jing Xia Ren, moja babcia spojrzała na mnie z dumą. Wiedziała, że tego dnia nauczyłam się więcej niż tylko przepisu - nauczyłam się znaczenia cierpliwości, precyzji i pasji w kuchni. I gdy zasiadaliśmy do degustacji naszego dzieła, wiedziałam, że to danie będzie miało specjalne miejsce w moim sercu przez wiele lat.

Od tego czasu przygotowałam Long Jing Xia Ren niezliczoną ilość razy, za każdym razem dążąc do doskonałości smaków i technik, których nauczyła mnie moja babcia. Podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję tego wyjątkowego dania następnym pokoleniom.

I gdy teraz siedzę tutaj, zastanawiając się nad tamtym przełomowym dniem w kuchni z moją babcią, jestem pełna wdzięczności za jej przewodnictwo i mądrość. Long Jing Xia Ren zawsze będzie mi przypominać o niej, o miłości i pasji, którą wlewała w każdy posiłek, który gotowała. I mam nadzieję, że gdy mnie zabraknie, ten przepis będzie dalej przynosił radość i pożywienie tym, którzy go spróbują, tak jak zrobił to dla mnie.