Tembleque

Przepis na Tembleque - Kremowy deser z mleka kokosowego z Portoryko

Region / kultura: Portoryko | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Tembleque to tradycyjny deser portorykański wykonany z mleka kokosowego, skrobi kukurydzianej, cukru i ekstraktu z wanilii. Ten kremowy i pyszny deser jest idealny na każdą okazję i z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach.

Historia

Tembleque od wielu lat cieszy się popularnością jako deser w Puerto Rico, jego początki sięgają rdzennych ludów Taíno z wyspy. Nazwa "tembleque" pochodzi od hiszpańskiego słowa oznaczającego "drżenie" lub "trzęsienie", co odnosi się do drgającej konsystencji deseru.

Składniki

4 do 5 dużych kokosów
0,25 szklanki mąki kukurydzianej
0,5 szklanki cukru
0,25 łyżeczki soli
1 łyżka stołowa ekstraktu z wanilii

Jak przygotować

W każdym kokosie wierć lub wbij małe otwory na dnie. (Zrób to po kolei) Odstaw wodę kokosową do dużego naczynia i odłóż na bok.
Młotkiem delikatnie uderz w skorupkę, aż pęknie. Zrób to z wszystkimi kokosami.
Umieść kokosy na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 350°F (177°C). Pozostaw w piekarniku przez około 15 minut.
Gdy wyjmiesz kokosy z piekarnika, użyj rękawic kuchennych, aby trzymać i uderzać w skorupki młotkiem, aż całkowicie się rozbiją na kawałki. To jest dobry moment, aby ktoś ci pomógł. Za pomocą małego noża obieraczkowego powinieneś bez większych problemów wyjąć miąższ kokosowy ze skorupki. Dlatego właśnie kazałem ci umieścić kokosy w piekarniku.
Zdejmij brązową skórkę, pamiętając, że chcesz tylko biały miąższ kokosowy. Gdy skończysz obierać cały kokos, spłucz go pod zimną wodą, osusz ręcznikiem i odłóż na bok.
Teraz przychodzi zabawa. Jeśli używasz blendera, ustaw go na tarcie, dodaj kilka kawałków kokosa na raz i uruchom urządzenie. Gdy zobaczysz, że masz rozdrobnioną konsystencję, wyjmij z blendera i umieść w dużej czystej misce lub garnku. Kontynuuj, aż zetrzesz cały kokos.
Jeśli używasz procesora do żywności, spróbuj użyć tarczy do tarcia. Jeśli nie, użyj ostrza metalowego. Kontynuuj, jak wyżej opisano.
Dla tych z was, którzy mają szczęście mieć sokowirówkę, jesteście prawie gotowi. Umieść kilka kawałków kokosa na raz w maszynie i po prostu zbieraj mleko, gdy wypływa.
Dla grupy korzystającej z blendera i procesora do żywności, umieść około garści startego kokosa na kawałku czystej tkaniny lub serwetki i wyciśnij mleko do czystej miski lub dużego garnka. Gdy to zrobisz, włóż starty kokos, który właśnie wycisnąłeś, do osobnej miski i kontynuuj ten proces, aż zużyjesz cały kokos.
Jeśli miałeś szczęście wycisnąć jak najwięcej mleka z kokosów, powinieneś mieć około 4 szklanek mleka. Jeśli nie, nie martw się, naprawimy to teraz.
Pamiętasz wodę kokosową, którą zachowałeś? Pierwszą rzeczą, którą chcę, abyś zrobił, to spróbuj jej skosztować. Jeśli jest słodka, będziemy jej używać. Jeśli nie, przejdziemy do planu 'B'.
Sprawdź, ile płynu potrzebujesz, aby uzyskać cztery szklanki potrzebne do przepisu.
Jeśli woda kokosowa jest dobra, wlej ją do miski z używanym startym kokosem i dokładnie wymieszaj. Teraz włóż to z powrotem do tkaniny i wyciśnij, ile wlezie. To powinno uzupełnić różnicę. Jeśli okaże się, że woda kokosowa jest zbyt gorzka do użycia, zagotuj trochę więcej wody niż potrzebujesz, aby uzupełnić różnicę. Pozwól jej trochę ostygnąć, ale gdy jeszcze jest gorąca, wlej ją na starty kokos i postępuj tak samo, jak wyżej opisano.
Wlej mąkę kukurydzianą do miski i powoli wymieszaj z jedną szklanką mleka kokosowego, dokładnie mieszając mąkę kukurydzianą. Odstaw na bok. Wlej pozostałe 3 szklanki mleka do garnka, postaw na kuchence i powoli podgrzewaj. Dodaj cukier, sól i wanilię. Wymieszaj z mlekiem i mieszaniną mąki kukurydzianej. Musisz uważać, aby nie powstały grudki. Cały czas mieszaj, aby uzyskać gładką konsystencję. Gdy zobaczysz, że zaczyna się zagęszczać, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2 do 3 minuty.
Wlej mieszankę do schłodzonej formy lub miski, pozostaw do ostygnięcia, a następnie umieść w lodówce, aż stężeje. Gdy będziesz gotowy, aby go podać, połóż talerz na otwartym końcu i odwróć, aby przesunął się na talerz. Możesz udekorować plasterkami mango, truskawkami lub podać go tak jak jest.

Warianty

Dodaj szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej na wierzch dla ciepłego i pikantnego smaku.
Spróbuj użyć różnych ekstraktów, takich jak migdałowy lub kokosowy, dla unikalnego urozmaicenia tradycyjnego przepisu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz świeżych kokosów dla najlepszego smaku w tym przepisie.

- Pamiętaj, aby ciągle mieszać mieszankę podczas gotowania, aby zapobiec powstawaniu grudek.

- Pozwól tembleque ostygnąć i stężać w lodówce przed podaniem, aby uzyskać najlepszą konsystencję.

Propozycje Podania

Podawaj tembleque schłodzone z dodatkiem plasterków mango lub truskawek dla orzeźwiającego i tropikalnego deseru.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że ciągle mieszasz mieszankę podczas gotowania, aby zapobiec powstawaniu grudek.

- Pozwól tembleque ostygnąć i stężać w lodówce przed podaniem, aby uzyskać najlepszą konsystencję.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz świeżych kokosów, możesz użyć mleka kokosowego z puszki jako substytutu.

- Możesz użyć różnych słodzików, takich jak miód lub nektar agawy, zamiast cukru.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tembleque można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj tembleque w indywidualnych naczynkach ramekin lub formach dla pięknego i eleganckiego podania.

Łączenie z innymi potrawami

Tembleque dobrze komponuje się z świeżymi owocami, takimi jak mango, truskawki lub ananas, dla tropikalnego i orzeźwiającego deseru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały tembleque w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podawaj schłodzone prosto z lodówki.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tembleque zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja tembleque zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja tembleque zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja tembleque zawiera około 2 gramów białka.

Witaminy i minerały

Tembleque jest dobrym źródłem witaminy C, żelaza i potasu.

Alergen

Tembleque zawiera kokos, który może być alergenem dla niektórych osób.

Podsumowanie

Tembleque to kremowy i pyszny deser, który jest stosunkowo niskokaloryczny i dobrym źródłem zdrowych tłuszczów.

Podsumowanie

Tembleque to pyszny i kremowy deser kokosowy, idealny na każdą okazję. Dzięki bogatemu smakowi i drgającej konsystencji, ten tradycyjny portorykański deser z pewnością przypadnie do gustu Twojej rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie moment, gdy natrafiłam na ten przepis na Tembleque. To było wiele lat temu, gdy byłam młodą dziewczyną mieszkającą z rodziną w Puerto Rico. Moja abuela, moja babcia, była tą, która po raz pierwszy przedstawiła mi to pyszne kokosowe pudding.

Abuela była znana z niesamowitych umiejętności kulinarzych i miała ogromną kolekcję przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Nauczyła się robić Tembleque od swojej własnej matki, która również nauczyła się tego od swojej matki przed nią. To był tradycyjny deser, który często podawano podczas specjalnych okazji i świąt w Puerto Rico.

Pamiętam, jak obserwowałam moją abuelę w kuchni, gdy ostrożnie mieszkała składniki na Tembleque. Wyjaśniała mi każdy krok, ucząc mnie o znaczeniu cierpliwości i dbałości o szczegóły podczas gotowania. Byłam zafascynowana tym, jak bezproblemowo zrobiła kremowy kokosowy pudding, z dokładną ilością słodyczy i tekstury.

W miarę jak dorastałam, zaczęłam eksperymentować z przepisem na własną rękę. Często robiłam Tembleque dla przyjaciół i rodziny, dzieląc się pysznym deserem z każdym, kogo znałam. Stał się on stałym punktem naszych rodzinnych spotkań, przypominając mi o moim portorykańskim dziedzictwie i miłości i trosce, która włożona była w każdą partię.

W ciągu lat, kontynuowałam doskonalenie przepisu na Tembleque, dodając własne osobiste dotknięcia i wariacje. Wprowadziłam świeże owoce i przyprawy, eksperymentując z różnymi smakami i teksturami, aby stworzyć unikalne i interesujące wersje tradycyjnego deseru. Za każdym razem, kiedy robiłam Tembleque, czułam dumę i poczucie łączności z moimi korzeniami, czcząc tradycje moich przodków i dzieląc się kawałkiem mojej kultury z tymi wokół mnie.

Pewnego dnia, podczas wizyty u przyjaciela w Nowym Jorku, miałam okazję podzielić się moim przepisem na Tembleque z grupą pasjonatów kulinarnych na lokalnych warsztatach kulinarnych. Demonstrowałam każdy krok z pasją i entuzjazmem, opowiadając historię, jak nauczyłam się robić pyszny kokosowy pudding od mojej abueli w Puerto Rico. Klasa była zafascynowana historią i tradycją związaną z przepisem, i chętnie próbowali ukończonego produktu, delektując się bogatymi smakami i kremową teksturą Tembleque.

Gdy rozchodziła się wieść o moim przepisie na Tembleque, zostałam zaproszona do udziału w różnych wydarzeniach kulinarnych i konkursach kulinarne, prezentując moje umiejętności kulinarnego i dzieląc się moją miłością do kuchni portorykańskiej z szerszą publicznością. Otrzymałam entuzjastyczne recenzje i pochwały za mój unikalny sposób na tradycyjny deser, i byłam zaszczycona za pochwały i uznanie, jakie otrzymałam za moje umiejętności kulinarne.

Poprzez moją przygodę z Tembleque, nauczyłam się doceniać moc jedzenia jako środka łączącego ludzi i zachowującego tradycje kulturowe. Przepis na Tembleque został przekazany z pokolenia na pokolenie w mojej rodzinie, i jestem dumna, że kontynuuję tradycję, dzieląc się pysznym kokosowym puddingiem z innymi i utrzymując ducha portorykańskiej kuchni przy życiu.

W końcu, to nie tylko smak Tembleque czyni go wyjątkowym, ale wspomnienia i historie, które są wplecione w każdą partię. Za każdym razem, gdy robię ten kokosowy pudding, przenoszę się do mojego dzieciństwa w Puerto Rico, ucząc się od mojej abueli w kuchni i czując ciepło i miłość, które włożyła w każde danie, które przygotowywała. Tembleque to nie tylko deser - to symbol rodziny, tradycji i trwałej mocy jedzenia, aby łączyć ludzi.