Ukraiński Barszcz

Przepis na ukraiński barszcz - autentyczny i pyszny

Region / kultura: Ukraina | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina i 40 minut | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Borszcz to tradycyjna ukraińska zupa znana ze swojego żywego koloru i bogatego smaku. Ta sycąca zupa jest przygotowywana z połączenia wołowiny, buraków, kapusty i innych warzyw, tworząc pyszne i satysfakcjonujące danie idealne na zimne zimowe dni.

Historia

Borszcz jest od wieków podstawą kuchni ukraińskiej, a wariacje tej zupy są delektowane w całej Europie Wschodniej. Uważa się, że zupa ta wywodzi się z Ukrainy, gdzie tradycyjnie przygotowywano ją z dostępnych składników podczas zimowych miesięcy. Z biegiem czasu borszcz stał się ukochanym daniem, które cieszy się popularnością na całym świecie.

Składniki

1 lb (454 g) wołowina z łopatki, w jednym kawałku
8 szklanek bulionu wołowego
sól i pieprz
1 liść laurowy
2 łyżki stołowe masła
1 cebula, posiekana
2 marchewki, pokrojone w plastry
3 średnie surowe buraki, starte
0.5 średniej wielkości kapusta, poszatkowana
1 łyżka stołowa posiekanej natki pietruszki
1 puszka sosu pomidorowego (8 oz (227 g))
1 łyżka stołowa octu
2 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę
śmietana

Jak przygotować

Umieść wołowinę i zimny bulion wołowy w głębokim garnku.
Dodaj sól i pieprz do smaku oraz liść laurowy.
Doprowadź do wrzenia i usuń wszelkie zanieczyszczenia.
Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut.
W innym garnku rozpuść masło i podsmaż cebulę, marchewki, buraki, kapustę i natkę pietruszki przez 3 minuty.
Dodaj sos pomidorowy i ocet, następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Dodaj podsmażone warzywa i mieszankę pomidorową do zupy razem z ziemniakami.
Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 1 godzinę lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie.
Usuń nadmiar tłuszczu, jeśli zajdzie taka potrzeba.
Dopraw do smaku.
Wyjmij wołowinę z garnka, umieść ją na półmisku, pokrój na plasterki i podawaj osobno.
Podawaj zupę z łyżką śmietany.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej, pomij wołowinę i użyj bulionu warzywnego zamiast kostki rosołowej z wołowiny.
Dodaj ciecierzycę lub fasolę, aby zwiększyć zawartość białka i błonnika.
Eksperymentuj z różnymi warzywami, takimi jak papryka czy cukinia, aby stworzyć własną unikalną wersję tej klasycznej zupy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usuwasz wszelkie zanieczyszczenia, które wyłaniają się na powierzchni zupy podczas gotowania na wolnym ogniu, aby uzyskać klarowny i aromatyczny bulion.

- Dostosuj przyprawy do smaku, dodając więcej soli, pieprzu lub octu, aby wzmocnić smaki zupy.

- Dla bogatszego smaku możesz najpierw zrumienić wołowinę przed dodaniem jej do zupy.

- Podawaj borszcz z łyżką kwaśnej śmietany na wierzchu dla kremowego i kwaśnego wykończenia.

Propozycje Podania

Podawaj borszcz z kawałkiem chrupiącego chleba lub tostów czosnkowych dla pełnego posiłku.

- Udekoruj świeżą pietruszką lub koperkiem dla dodatkowego koloru i smaku.

Techniki Gotowania

Gotuj zupę powoli na wolnym ogniu, aby pozwolić smakom się połączyć i rozwinąć bogaty i złożony smak.

- Upewnij się, że próbujesz i dostosowujesz przyprawy podczas całego procesu gotowania, aby uzyskać idealnie zbalansowaną zupę.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć wołowiny, możesz użyć mięsa gulaszowego lub innego kawałka wołowiny odpowiedniego do wolnego gotowania.

- Zamiast octu winnego, użyj octu czerwonego wina dla nieco innej gamy smakowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Borszcz można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj borszcz w osobnych miseczkach z łyżką kwaśnej śmietany i posypką świeżych ziół na wierzchu dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz borszcz z chrupiącym zielonym sałatą lub dodatkiem marynowanych warzyw dla odświeżającego kontrastu do bogatych smaków zupy.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały borszcz w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

300 na porcję

Węglowodany

25g na porcję

Tłuszcze

10g na porcję

Białka

20g na porcję

Witaminy i minerały

Borszcz jest bogatym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy C, witaminy A, potasu i żelaza.

Alergen

Alergeny: Nabiał (śmietana)

Podsumowanie

Borszcz to pożywna i sycąca zupa, bogata w witaminy, minerały i białko. Jest doskonałą opcją na pożywny i satysfakcjonujący posiłek.

Podsumowanie

Borszcz to klasyczna ukraińska zupa, która jest sycąca, aromatyczna i pożywna. Ten przepis łączy wołowinę, buraki, kapustę i inne warzywa, tworząc pyszne i satysfakcjonujące danie idealne na zimne zimowe dni. Podawaj z łyżką kwaśnej śmietany dla kremowego wykończenia i ciesz się tą komfortową zupą z rodziną i przyjaciółmi.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy to szczęśliwe wspomnienie, które trzymam blisko serca. To było wiele lat temu, kiedy byłam jeszcze młodą dziewczyną, że po raz pierwszy nauczyłam się robić ukraińską barszcz.

Pamiętam to tak, jakby to było wczoraj. Był to chłodny jesienny dzień, a liście opadały z drzew w pięknym układzie czerwieni, żółci i pomarańczy. Moja babcia, która była wspaniałą kucharką, zaprosiła mnie do swojej kuchni, aby pomóc jej przygotować garnek barszczu.

Powiedziała mi, że ten przepis był przekazywany w naszej rodzinie z pokolenia na pokolenie, i że jest to tradycyjne ukraińskie danie, które jest zarówno sycące, jak i pyszne. Byłam podekscytowana nauką jego przygotowywania, a moja babcia cierpliwie prowadziła mnie przez każdy krok procesu.

Zaczęliśmy od posiekania cebuli, marchwi i selera, które podsmażyliśmy w dużym garnku aż do momentu, gdy stały się miękkie i aromatyczne. Następnie dodaliśmy pokrojone ziemniaki, buraki i kapustę, wraz z dużą ilością bulionu wołowego.

Kiedy zupa dusiła się na kuchence, moja babcia nauczyła mnie, jak zrobić tradycyjną śmietanę, którą podajemy na wierzchu każdej miski barszczu. Pokazała mi, jak wymieszać śmietanę, ocet i odrobinę cukru, aż do momentu, gdy była gładka i kremowa.

Po kilku godzinach duszenia, barszcz był wreszcie gotowy. Moja babcia nakładała go do misek, dodając na wierzch kroplę mieszanki śmietanowej. Zapach zupy napełnił kuchnię, nie mogłam się doczekać, aby ją spróbować.

Wzięłam łyżkę barszczu i dmuchnęłam, aby schłodzić go zanim zrobię pierwszy łyk. Smaki eksplodowały w moich ustach - ziemiste buraki, delikatne warzywa, bogaty bulion. Było to zupełnie inne niż wszystko, co kiedykolwiek próbowałam.

Od tego dnia byłam uzależniona. Robiłam barszcz kiedy tylko mogłam, doskonaląc przepis i dodając swoje własne małe poprawki po drodze. Eksperymentowałam z różnymi ziołami i przyprawami, próbując znaleźć idealną równowagę smaków.

Przez lata dzieliłam się moją miłością do barszczu z przyjaciółmi i rodziną, serwując go na kolacjach i spotkaniach. Wszyscy zachwycali się nim, i byłam dumna, że kontynuuję tradycję robienia tego ukochanego dania.

W miarę jak dorastałam, kuchnia mojej babci stała się moja, i kontynuowałam robienie barszczu dla moich własnych dzieci i wnuków. Nauczyłam ich przepisu, tak jak mnie nauczyła babcia, przekazując tę część historii naszej rodziny kolejnemu pokoleniu.

Do dzisiaj ukraiński barszcz pozostaje jednym z moich ulubionych dań do robienia. Wspomnienia z nauki robienia go z moją babcią są tymi, które zawsze będę cenic, i za każdym razem gdy wezmę łyk tej bogatej, aromatycznej zupy, przenoszę się z powrotem do tamtego chłodnego jesiennego dnia w jej ciepłej i przytulnej kuchni.