Koreański marynat do mięsa

Przepis na koreańską marynatę do mięsa | Autentyczna kuchnia koreańska

Region / kultura: Korea | Czas przygotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Koreański marynat do mięsa to aromatyczny i wszechstronny sos, który można użyć do marynowania różnych rodzajów mięsa, takich jak wołowina, kurczak, wieprzowina, żeberka lub krewetki. Ta marynata dodaje mięsu pysznego smaku umami i można ją gotować na wiele sposobów.

Historia

Koreański marynat do mięsa jest od wieków podstawą kuchni koreańskiej. Połączenie sosu sojowego, miodu, zielonych cebulek i czosnku tworzy wykwintny i lekko słodki profil smakowy, który jest uwielbiany przez wielu. Ta marynata jest często używana w koreańskich potrawach z grilla, gdzie mięso jest grillowane lub gotowane na stole.

Składniki

1 szklanka sosu sojowego
1 szklanka wody
0,5 szklanki miodu
0,5 szklanki posiekanej zielonej cebuli
1 łyżka stołowa oleju sezamowego (lub innego oleju)
1 łyżeczka pieprzu czarnego
0,5 łyżki stołowej przyprawy do podkreślania smaku lub glutaminianu sodu (opcjonalne, ale lepsze z)
1 łyżeczka czosnku w proszku (lub mniej, według uznania)

Jak przygotować

Jeśli używasz mięsa pieczeniowego, pokrój je na cienkie plasterki.
Zalej mięso marynatą.
Jeśli używasz jakiejkolwiek wołowiny, pozostaw na noc w temperaturze pokojowej (sól z sosu sojowego zapobiega psuciu się mięsa).
Jeśli używasz jakiejkolwiek kurczaka, wieprzowiny, żeber lub krewetek, przechowuj w lodówce przez maksymalnie 24 godziny, a następnie gotuj.
Możesz je grillować, piec, smażyć na patelni lub szybko obsmażyć.

Warianty

Dodaj odrobinę oleju sezamowego dla orzechowego smaku.
Zamiast miodu użyj brązowego cukru dla głębszej słodyczy.
Dodaj gochujang (koreańską pastę chili) dla pikantnego kopnięcia.

Porady i Triki Kulinarne

Dla najlepszych efektów marynuj mięso przez noc, aby maksymalnie wchłonęło smak.

- Użyj cienkich plasterków mięsa dla szybszego marynowania i gotowania.

- Dostosuj ilość czosnku w proszku do swoich preferencji smakowych.

- Jeśli używasz glutaminianu sodu, używaj go oszczędnie, ponieważ łatwo może przytłoczyć inne smaki w marynacie.

Propozycje Podania

Ta koreańska marynata doskonale nadaje się do marynowania wołowiny, kurczaka, wieprzowiny, żeber lub krewetek. Podawaj marynowane mięso z gotowanym ryżem, kimchi i innymi koreańskimi przystawkami, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Ta koreańska marynata może być używana do marynowania mięsa na grillowanie, pieczenie, smażenie na patelni lub smażenie. Mięso można przygotować do pożądanego stopnia wysmażenia.

Substytuty Składników

Użyj tamari lub aminos kokosowych dla bezglutenowej wersji sosu sojowego.

- Zamiast miodu użyj syropu klonowego lub nektaru agawy.

- Użyj świeżego czosnku zamiast czosnku w proszku dla silniejszego smaku czosnku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować marynatę z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce przez tydzień. Marynuj mięso przez noc dla najlepszych efektów.

Pomysły na Prezentację

Podawaj marynowane mięso na półmisku z posiekanymi zielonymi cebulkami i nasionami sezamu. Dodaj porcję gotowanego ryżu i marynowanych warzyw na kolorową i aromatyczną prezentację.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz tę koreańską marynatę z kimchi, marynowanymi rzodkiewkami i orzeźwiającym sałatka z ogórków. Podawaj z zimnym szklanką koreańskiego wina ryżowego lub lekkim piwem lager.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą marynatę w szczelnym pojemniku w lodówce przez tydzień. Podgrzej marynatę w rondlu na wolnym ogniu przed użyciem do marynowania mięsa.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja tej koreańskiej marynaty zawiera około 150 kalorii.

Węglowodany

Węglowodany w tej koreańskiej marynacie pochodzą z miodu i sosu sojowego. Jedna porcja tej marynaty zawiera około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Tłuszcze w tej koreańskiej marynacie pochodzą z oleju użytego w przepisie. Jedna porcja tej marynaty zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Białka w tej koreańskiej marynacie pochodzą z mięsa, które jest marynowane w sosie. Jedna porcja tej marynaty zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ta koreańska marynata jest bogata w witaminy i minerały, zwłaszcza z zielonych cebulek i czosnku w proszku. Te składniki dostarczają niezbędnych składników odżywczych, takich jak witamina C, witamina K i mangan.

Alergen

Ta koreańska marynata zawiera sos sojowy, który może zawierać gluten. Ważne jest, aby używać sosu sojowego bezglutenowego, jeśli masz alergię lub nadwrażliwość na gluten.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ta koreańska marynata to zrównoważony sos, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. Jest to aromatyczny dodatek do każdej potrawy mięsnej.

Podsumowanie

Koreańska marynat do mięsa to pyszny i wszechstronny sos, który dodaje smaku wołowinie, kurczakowi, wieprzowinie, żebrach lub krewetkom. Ta marynata jest łatwa w przygotowaniu i można ją użyć w różnych technikach gotowania. Podawaj marynowane mięso z ryżem i koreańskimi przystawkami, aby uzyskać pełny posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, byłam zafascynowany jego prostotą. Był ciepły letni dzień, odwiedzałem moją przyjaciółkę Helen, która niedawno wróciła z podróży do Korei. Zaprosiła mnie na grilla, a gdy obserwowałem, jak przygotowuje marynatę do mięsa, uderzyły mnie żywe kolory i kuszący aromat, który wypełnił powietrze.

Helen wyjaśniła mi, że kluczem do marynaty był połączenie sosu sojowego, oleju sezamowego, czosnku i imbiru. Pokazała mi, jak drobno posiekać czosnek i imbir, a następnie wymieszać je razem z sosem sojowym i olejem sezamowym. Dodała także odrobinę cukru i łyżkę octu ryżowego, aby zrównoważyć smaki.

Gdy marynowała mięso w sosie, nie mogłem się oprzeć i zapytałem, gdzie nauczyła się tego robić. Uśmiechnęła się i powiedziała, że przepis złapała na lokalnym targu w Seulu, gdzie uprzejma starsza kobieta pokazała jej, jak to zrobić. Kobieta wyjaśniła, że marynata jest tradycyjnym koreańskim przepisem, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Byłem zafascynowany pomysłem, że przepis może być tak głęboko zakorzeniony w kulturze, i wiedziałem, że muszę nauczyć się go robić sam. Helen hojnie podzieliła się przepisem ze mną, i zapisałem sobie, że spróbuję go wypróbować tak szybko, jak tylko wrócę do domu.

Gdy wreszcie miałem okazję zrobić koreańską marynatę do mięsa, byłem pełen ekscytacji i niecierpliwości. Zbierałem wszystkie składniki razem i starannie odmierzałem każdy z nich, tak jak pokazała mi Helen. Gdy wszystko wymieszałem, znajomy aromat czosnku i imbiru wypełnił powietrze, przenosząc mnie z powrotem do tamtego słonecznego dnia w ogrodzie Helen.

Marynowałem mięso przez kilka godzin, pozwalając smakom się połączyć i przesiąknąć mięso swoim pysznym aromatem. Kiedy wreszcie nadszedł czas, aby ugotować mięso, nie mogłem się doczekać, aby spróbować efektów mojej pracy.

Gdy wziąłem pierwszy kęs, zostałem przytłoczony eksplozją smaków w mojej jamie ustnej. Kwaśny sos sojowy, orzechowy olej sezamowy, pikantny czosnek i imbir - to była symfonia smaków, która tańczyła na moim języku. Nie mogłem uwierzyć, że zrobiłem coś tak pysznego z zaledwie kilkoma prostymi składnikami.

Od tego dnia koreańska marynata do mięsa stała się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Robiłem ją na spotkaniach rodzinnych, imprezach oraz nawet tylko dla siebie w spokojny wieczór w domu. Za każdym razem, gdy to robiłem, czułem więź z bogatą historią kulinarnej Korei i uprzejmą starą kobietą, która przekazała przepis Helen.

Przez lata dodałem do marynaty swoje własne smaczki i wariacje, eksperymentując z różnymi przyprawami i smakami, aby stworzyć nowe i ekscytujące dania. Ale bez względu na to, ile razy to robię, oryginalny przepis zawsze będzie miał specjalne miejsce w moim sercu.

Jestem wdzięczny Helen za wprowadzenie mnie do koreańskiej marynaty do mięsa, i uprzejmej starej kobiecie w Seulu za podzielenie się swoją mądrością z nami. To jest przepis, który przyniósł radość i smak do mojej kuchni, i będę kontynuował jego przygotowywanie przez lata.