Hara Kebab

Przepis na Hara Kebab - Smaczne danie wegetariańskie z południowej Indii

Region / kultura: Południowa Indie | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Hara Kebab to popularne danie wegetariańskie z mieszanki puree ze szpinaku i liści fenugrecu, mąki z ciecierzycy i przypraw. Te kebaby są smażone na patelni do perfekcji, co daje chrupiącą skórkę i miękkie, aromatyczne wnętrze.

Historia

Hara Kebab wywodzi się z subkontynentu indyjskiego, gdzie jest popularnym przystawką lub przekąską. Wierzy się, że danie zostało stworzone jako wegetariańska alternatywa dla tradycyjnych mięsnych kebabów, dostarczając aromatycznej i pożywnej opcji dla osób nie spożywających mięsa.

Składniki

0.5 szklanki puree z szpinaku
0.5 szklanki puree z liści fenugrecu
0.5 szklanki mąki z ciecierzycy
2 łyżeczki drobno posiekanego imbiru
2 łyżeczki drobno posiekanych zielonych papryczek
0.5 łyżeczki proszku chili
2 łyżki ghee do smażenia na patelni
1.5 łyżeczki soli

Jak przygotować

Oczyść, umyj i sparz liście fenugrecu i szpinaku. Pozostaw je w durszlaku, aby odcedziły się.
Wyciśnij nadmiar płynu i zmiel zielone warzywa na pastę.
Wymieszaj z mąką z ciecierzycy, proszkiem chili, imbirem i zielonymi papryczkami.
Pozostaw mieszaninę na 15 minut.
Ukształtuj kulki o pożądanym rozmiarze, a następnie lekko je spłaszcz. Jeśli mieszanka nie jest wystarczająco gęsta, nie martw się, możesz bezpośrednio wrzucać łyżkami na patelnię.
Podgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą z cienką warstwą ghee i umieść na niej kebaby na silnym ogniu.
Przewróć kebaby i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, aż będą brązowe, najpierw z jednej strony, a potem z drugiej.
Podawaj kebaby z zielonym chutneyem.

Warianty

Dodaj starty paneer lub tofu do mieszanki kebabu dla dodatkowego białka i tekstury.
Wypróbuj różne przyprawy, takie jak kmin, kolendra lub garam masala, dla unikalnego profilu smakowego.
Zastąp mąkę z ciecierzycy mąką besan lub mąką kukurydzianą dla innej tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wyciśniesz nadmiar płynu z blanszowanych liści szpinaku i fenugrecu, aby zapobiec zbyt wilgotnej mieszance.

- Pozwól mieszance kebabu odpocząć przez co najmniej 15 minut, aby smaki się połączyły.

- Użyj patelni teflonowej i cienkiej warstwy ghee, aby zapewnić równomierne smażenie kebabów i rozwinięcie chrupiącej skórki.

- Podawaj kebaby gorące z dodatkiem zielonej chatni dla pysznego i satysfakcjonującego posiłku.

Propozycje Podania

Hara Kebab można podawać jako przystawkę, przekąskę lub nawet jako danie główne z dodatkiem ryżu lub chleba naan. Podawaj go z świeżym sałatą lub jogurtowym raitą dla kompletnego posiłku.

Techniki Gotowania

Smażenie na patelni jest preferowaną techniką gotowania Hara Kebab, ponieważ pozwala kebabom rozwinąć chrupiącą skórkę, zachowując jednocześnie miękkość i aromat wnętrza.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz liści fenugrecu, możesz użyć szpinaku lub innej zielonej warzywnej. Podobnie, możesz zastąpić ghee olejem do smażenia kebabów.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę kebabu z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do 24 godzin przed formowaniem i smażeniem kebabów. Pozwala to na rozwinięcie smaków i skraca proces gotowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Hara Kebaby na półmisku udekorowane świeżymi ziołami, plasterkami cytryny i polewą z jogurtu lub chatni. Możesz także nadziać kebaby na patyczki do wykwintnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Hara Kebab dobrze komponuje się z różnymi daniami, takimi jak biryani, pulao, czy nawet prostym dal i ryżem. Pasuje również do orzeźwiającej mięty lub kolendrowej chatni.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Hara Kebaby w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Do podgrzania wystarczy je smażyć na wolnym ogniu aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Hara Kebab zawiera około 150 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Hara Kebab zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Hara Kebab zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Hara Kebab zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Hara Kebab jest bogaty w witaminy A, C i K, a także minerały takie jak żelazo, wapń i potas.

Alergen

Hara Kebab zawiera gluten z mąki ciecierzycy i nabiał z ghee. Może nie być odpowiedni dla osób z alergią na gluten lub nabiał.

Podsumowanie

Hara Kebab to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. Jest to zdrowa i smaczna opcja zarówno dla wegetarian, jak i mięsożerców.

Podsumowanie

Hara Kebab to pyszne i pożywne wegetariańskie danie z puree ze szpinaku i liści fenugrecu, mąki z ciecierzycy i przypraw. Jest to wszechstronne danie, które można podawać jako przystawkę, przekąskę lub danie główne, i na pewno zyska uznanie wśród rodziny i przyjaciół.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na Hara Kebab. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Indiach. Zawsze fascynowała mnie sztuka gotowania, często spędzałam godziny obserwując, jak moja matka i babcia przygotowywały pyszne posiłki w naszej skromnej kuchni.

Pewnego dnia odwiedziła nas daleka krewna z miasta. Była to dobrze podróżująca kobieta, która próbowała kuchnie z całego świata. Podczas wspólnego posiłku zaczęła opowiadać nam o wyjątkowym daniu, które próbowała podczas swoich podróży - Hara Kebab. Opisała je jako aromatyczne danie z ziołami i przyprawami, co natychmiast mnie zaciekawiło.

Błagałam ją, aby podzieliła się ze mną przepisem, co z wielką uprzejmością zgodziła się zrobić. Gdy zaczęła wymieniać składniki i instrukcje gotowania, poczułam przypływ ekscytacji. To było danie, jakiego jeszcze nigdy nie próbowałam, i wiedziałam, że muszę nauczyć się je przygotowywać.

Gdy nasza gość odeszła, natychmiast zabrałam się do zbierania niezbędnych składników. Przepis wymagał różnych świeżych ziół, takich jak kolendra, mięta i zielone papryczki, oraz mielonych przypraw, takich jak kmin, kolendra i garam masala. Starannie odmierzyłam każdy składnik, dbając o to, aby dokładnie postępować zgodnie z otrzymanymi instrukcjami.

Gdy wymieszałam zioła i przyprawy, wypełniłam kuchnię wspaniałym aromatem. Już wtedy wiedziałam, że to danie będzie wyjątkowe. Następnie dodałam mielone mięso jagnięce i wymieszałam wszystko, aż powstała gładka i aromatyczna pasta.

Następnym krokiem było uformowanie mieszanki w małe kotleciki i ich smażenie aż do zrumienienia się na zewnątrz. Rozgrzałam patelnię i ostrożnie położyłam kotleciki na niej, słuchając syku mięsa podczas gotowania. Zapach unoszący się przez kuchnię był porywający, i ledwo mogłam się doczekać spróbowania gotowego dania.

Wreszcie, Hara Kebaby były gotowe. Podałam je obok świeżego chleba naan i chłodzonego jogurtowego raita. Gdy wzięłam pierwszy kęs, poczułam się przeniesiona do świata smaku i przypraw. Kebaby były miękkie i soczyste, z doskonałym balansem ostrości i świeżości dzięki ziołom i przyprawom.

Wtedy wiedziałam, że ten przepis stanie się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Podawałam go mojej rodzinie i znajomym, którzy zachwycali się jego wyśmienitym smakiem. Nawet podzieliłam się przepisem z niektórymi sąsiadami, którzy równie byli pod wrażeniem wyjątkowych i egzotycznych smaków dania.

Przez lata kontynuowałam przygotowywanie Hara Kebabów na specjalne okazje i spotkania rodzinne. Stały się one ukochaną tradycją w naszym domu, daniem, które zawsze imponuje i zachwyca wszystkich, którzy je próbują. Jestem wdzięczna tej dalekiej krewnie, która wprowadziła mnie do tego przepisu, i zawsze będę cenić wspomnienia z pierwszego smaku Hara Kebab.