Gulai Daun Singkong Tumbuk

Przepis na Gulai Daun Singkong Tumbuk - Smaczne danie z Brunei i Szwajcarii

Region / kultura: Barbados, Szwajcaria | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Gulai Daun Singkong Tumbuk to tradycyjne indonezyjskie danie, które charakteryzuje się aromatycznym sosem na bazie mleka kokosowego z rybą i zielonymi warzywami. To danie znane jest z bogatych i aromatycznych smaków, które pochodzą z mieszanki przypraw i ziół.

Historia

Gulai Daun Singkong Tumbuk ma swoje korzenie w kuchni indonezyjskiej, gdzie jest często spożywane jako komfortowe i pożywne danie. Danie często podawane jest podczas specjalnych okazji i uroczystości, prezentując różnorodne i żywe smaki kuchni indonezyjskiej.

Składniki

0,5 kawałka świeżego imbiru, pokrojonego
1 mała cebula, pokrojona
1 lub 2 świeże, ostre czerwone papryczki, pozbawione nasion i pokrojone
0,5 łyżeczki solii
0,25 łyżeczki cukru
0,25 łyżeczki kurkumy
2 szklanki mleka kokosowego
1 cała czerwona ryba lub podobna ryba, około 1 lb (454 g)
1 plaster galangal laotański
2 łodygi trawy cytrynowej lub dwa plasterki cytryny
0,25 lb (113 g) szpinaku lub jarmużu, grubo posiekane

Jak przygotować

Przetwórz imbir, cebulę, papryczki, sól, cukier, kurkumę i 0,25 szklanki mleka kokosowego na gładką pastę.
Odstaw.
Grilluj rybę na węglu drzewnym lub w grillu gazowym lub elektrycznym przez 2 minuty z każdej strony.
W dużym rondlu umieść pozostałe mleko kokosowe i pastę przyprawową, doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
Dodaj galangal i trawę cytrynową, gotuj przez 5 minut, często mieszając.
Dodaj rybę i warzywa, gotuj przez 15 minut, polewając od czasu do czasu.
Podawaj ciepłe.

Warianty

Zamiast ryby można użyć kurczaka lub tofu, aby nadać temu daniu inny smak.
Dodaj warzywa, takie jak bakłażan lub fasolka szparagowa, dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz świeżych składników dla najlepszego smaku.

- Dostosuj ilość chili do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Natłuszczanie ryby podczas gotowania pomaga zachować jej wilgotność i smak.

- Uważaj, aby nie przegotować ryby, ponieważ może stać się twarda i sucha.

Propozycje Podania

Podawaj Gulai Daun Singkong Tumbuk z ugotowanym ryżem i sambalem jako kompletny i pyszny posiłek.

Techniki Gotowania

Grillowanie ryby dodaje daniu dymny smak, podczas gdy duszenie jej w sosie z mleka kokosowego pomaga przesiąknąć ją aromatycznymi przyprawami.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć świeżego imbiru, możesz użyć imbiru mielonego jako substytutu. Możesz także użyć mleka kokosowego z puszki, jeśli świeże mleko kokosowe nie jest dostępne.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować pastę przyprawową i marynować rybę z wyprzedzeniem, aby zaoszczędzić czas w dniu gotowania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie świeżą kolendrą lub pokrojonymi czerwonymi papryczkami chili, aby dodać koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Gulai Daun Singkong Tumbuk dobrze komponuje się z orzeźwiającym sałatą z ogórka lub marynowanymi warzywami.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej delikatnie na patelni lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 300 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 10g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 20g na porcję

Białka

Białko: 15g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę A, witaminę C i żelazo.

Alergen

To przepis zawiera rybę i mleko kokosowe, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Gulai Daun Singkong Tumbuk to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest również bogate w witaminy i minerały, co czyni je zdrowym i satysfakcjonującym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Gulai Daun Singkong Tumbuk to pyszne i pożywne indonezyjskie danie, które z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Dzięki swoim bogatym i aromatycznym smakom, to danie doskonale nadaje się na każdą okazję.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam dreszczyk emocji, gdy natrafiłam na ten przepis na Gulai Daun Singkong Tumbuk. To było wiele lat temu, kiedy byłam jeszcze tylko młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Indonezji. Moja babcia, która również była świetną kucharką, przekazała mi wiele tradycyjnych przepisów przez lata. Ale to danie było czymś nowym i ekscytującym.

Byłam w pobliskiej wiosce, pomagając przyjacielowi w kilku obowiązkach, gdy natrafiłam na małe stoisko z jedzeniem schowanym w kącie. Aromat przypraw i mleka kokosowego unosił się w powietrzu, przyciągając mnie jak ćma do światła. Podeszłam do stoiska, gdzie starsza kobieta była zajęta gotowaniem.

Zaciekawiona, zaczęłam z nią rozmawiać i wkrótce dowiedziałam się, że była mistrzynią tradycyjnych indonezyjskich dań. Opowiedziała mi o Gulai Daun Singkong Tumbuk, daniu z liści manioku utartych na pastę i gotowanym w bogatym curry kokosowym. Zaintrygowana, zapytałam ją, czy nauczyłaby mnie, jak to zrobić.

Z błyskiem w oku zgodziła się i zaprosiła mnie do swojego domu następnego dnia. Chętnie się zgodziłam i spędziłam noc marząc o kulinarnej przygodzie, która na mnie czekała.

Następnego dnia dotarłam do jej domu i zostałam przywitana ciepłymi uściskami i uśmiechami. Starsza kobieta, której imię brzmiało Ibu Siti, od razu przystąpiła do działania. Pokazała mi, jak utrzeć liście manioku na gładką pastę, używając tradycyjnego moździerza i tłuczka, zadanie to wymagało siły i cierpliwości.

Podczas pracy Ibu Siti opowiadała mi historie ze swojego dzieciństwa i jak nauczyła się gotować od swojej własnej babci. Mówiła o znaczeniu zachowania tradycyjnych przepisów i przekazywania ich kolejnym pokoleniom. Słuchałam uważnie, podziwiając jej mądrość i pasję do gotowania.

Kiedy liście manioku zostały utarte na gładką pastę, przeszliśmy do curry. Ibu Siti prowadziła mnie przez proces prażenia przypraw, mielenia ich na drobny proszek i duszenia ich w mleku kokosowym, aż smaki połączyły się w symfonię smaku i aromatu.

Z zachwytem obserwowałam, jak doskonale przyprawiała curry ziołami i przyprawami, dostosowując smaki zręczną ręką i wyczuciem. Wyjaśniła mi znaczenie równowagi słodkiego, kwaśnego, słonego i pikantnego smaku, aby stworzyć harmonijne danie, które zachwyci zmysły.

Po kilku godzinach gotowania i duszenia, Gulai Daun Singkong Tumbuk był wreszcie gotowy. Ibu Siti nakładała wonne curry do miseczek i zaprosiła mnie do spróbowania. Smaki eksplodowały na moim języku, symfonia bogactwa i głębi, której nigdy wcześniej nie doświadczyłam.

Serdecznie podziękowałam Ibu Siti za jej wskazówki i hojność, obiecując pielęgnować ten przepis i przekazywać go kolejnym pokoleniom. Uśmiechnęła się ciepło i poklepała mnie po ręce, oczy jej lśniły z dumy.

Kiedy tego dnia opuszczałam jej dom, moje serce było pełne wdzięczności i inspiracji. Nauczyłam się nie tylko przepisu, ale także lekcji o znaczeniu zachowania tradycji i dzielenia się wiedzą z innymi.

Od tamtego dnia Gulai Daun Singkong Tumbuk stało się stałym elementem mojego kulinarnej repertuaru. Podzieliłam się przepisem z moimi własnymi dziećmi i wnukami, przekazując smaki i historie minionych czasów.

Za każdym razem, gdy przygotowuję to danie, przenoszę się z powrotem do tamtego przełomowego dnia, kiedy natrafiłam na stoisko z jedzeniem Ibu Siti i odkryłam skarbnicę kulinarnej mądrości. Jestem wdzięczna za to przypadkowe spotkanie, które zmieniło bieg mojego życia i wzbogaciło moją kulinar...