Krewetki w pikantnym sosie kokosowym

Przepis na krewetki w pikantnym sosie kokosowym z Pakistanu

Region / kultura: Pakistan | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Krewetki w pikantnym sosie kokosowym to pyszne i aromatyczne danie, które łączy w sobie bogactwo mleka kokosowego z ostrym smakiem suszonych czerwonych papryczek chili. To danie jest idealne dla miłośników owoców morza, którzy lubią trochę pikantności w swoich posiłkach.

Historia

Ten przepis jest inspirowany tradycyjną kuchnią południowoazjatycką, gdzie mleko kokosowe jest powszechnie używanym składnikiem w curry i sosach. Połączenie krewetek i mleka kokosowego tworzy kremowe i aromatyczne danie, które jest zarówno kojące, jak i satysfakcjonujące.

Składniki

14 oz (397 g) puszka mleka kokosowego
8 suszonych czerwonych papryczek chili
2 łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
2 łyżeczki ziaren kolendry
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżka startego świeżego imbiru
6 zmielonych ząbków czosnku
5 łyżek oleju z orzeszków ziemnych
1 duża cienko pokrojona cebula
sól
1 lb (454 g) obranych i oczyszczonych krewetek

Jak przygotować

W procesorze kuchennym zmiel starty świeży kokos lub wiórki kokosowe z 3,5 szklankami gorącej wody.
Na misę nałóż złożoną w cztery części gazę i wlej do niej mieszankę kokosową.
Odsącz płyn, wyciskając pulpy, aby uzyskać jak najwięcej mleka.
To jest gęste mleko kokosowe; odstaw je na bok.
Na kokos w gazie wlej 2,5 szklanki gorącej wody i wyciśnij, aby uzyskać więcej mleka do innej miski.
To drugie wyciągnięcie to cienkie mleko kokosowe. Odstaw je na bok.
Jeśli używasz mleka kokosowego z puszki, pomiń ten krok i przejdź do przepisu.
W młynku do przypraw zmiel papryczki chili, kmin i ziarna kolendry, odstaw na bok.
W procesorze kuchennym zmiel gęste mleko kokosowe (lub mleko kokosowe z puszki) zmielonymi przyprawami, kurkumą, imbirem i czosnkiem, odstaw na bok.
Rozgrzej olej w ciężkiej, płytkiej patelni.
Dodaj cebulę i gotuj, aż brzegi zaczną się lekko czerwienić (około 15 minut), często mieszając.
Dodaj mieszankę kokosowo-przyprawową i gotuj, aż płyn odparuje, a olej oddzieli się od pasty.
Gotuj tę pastę przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając.
Dodaj odłożone cienkie mleko kokosowe (lub 2 szklanki wody, jeśli użyto mleka kokosowego z puszki) i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą.
Wymieszaj krewetki z sosem i gotuj przez kilka minut, aż krewetki będą właśnie ugotowane.
Podawaj z gotowanym ryżem.

Starty świeży kokos

Przebij oczy świeżego kokosa i odlej płyn.
Włóż kokos do nagrzanego piekarnika o temperaturze 375°F (191°C) na 20 minut.
Rozbij go młotkiem i oddziel miąższ od twardej skorupy na duże kawałki.
Rozbij kawałki na mniejsze i za pomocą obieraczki do warzyw obierz brązową skórkę z miąższu.
Zetrzyj miąższ kokosa w procesorze kuchennym.

Warianty

Dodaj warzywa, takie jak papryka czy szpinak, do sosu dla dodatkowej wartości odżywczej.
Zamień krewetki na kurczaka lub tofu dla innej opcji białka.
Udekoruj świeżą kolendrą lub posiekanymi orzeszkami ziemnymi dla dodatkowego smaku i tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usuniesz jelita z krewetek przed gotowaniem, aby usunąć wszelkie ziarna lub zanieczyszczenia.

- Dostosuj ilość suszonych czerwonych papryczek chili do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Uważaj, aby nie przegotować krewetek, ponieważ mogą stać się twarde i gumowate.

- Podawaj danie z gotowanym ryżem, aby wchłonąć pyszny sos kokosowy.

Propozycje Podania

Podawaj Krewetki w pikantnym sosie kokosowym z gotowanym ryżem i naanem jako kompletny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Przecedź mleko kokosowe, aby usunąć wszelkie grudki lub zanieczyszczenia.

- Smaż cebulę, aż się zeszklą, dla słodkiego i wytrawnego smaku.

- Gotuj sos, aż zgęstnieje i przykryje tył łyżki dla bogatej i kremowej konsystencji.

Substytuty Składników

Użyj mleka kokosowego z puszki zamiast świeżego mleka kokosowego dla wygody.

- Zamień suszone czerwone papryczki chili na płatki czerwonego pieprzu lub paprykę cayenne dla łagodniejszego poziomu ostrości.

- Użyj oleju roślinnego lub ghee zamiast oleju orzechowego dla innej gamy smakowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni.

- Gotuj krewetki tuż przed podaniem, aby upewnić się, że są świeże i miękkie.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Krewetki w pikantnym sosie kokosowym w osobnych miseczkach udekorowanych świeżą kolendrą i kawałkiem limonki. - Ułóż danie na półmisku z dodatkiem gotowanego ryżu i naanu dla atrakcyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Krewetki w pikantnym sosie kokosowym z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub lekkim piwem lager.

- Podawaj z dodatkiem raita z ogórka lub mango chutney dla odświeżającego kontrastu z pikantnymi smakami.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni.

- Podgrzej danie w rondlu na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350 na porcję

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 12g

- Błonnik: 2g

- Cukry: 3g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 28g

- Tłuszcze nasycone: 20g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 20g

Witaminy i minerały

Witamina C: 10% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Żelazo: 15% Dziennej Wartości Referencyjnej

Alergen

Zawiera skorupiaki (krewetki)

- Może zawierać śladowe ilości orzeszków ziemnych

Podsumowanie

Krewetki w pikantnym sosie kokosowym to bogate i aromatyczne danie, które jest wysokie w tłuszczach i białkach. Jest doskonałym źródłem żelaza i witaminy C, ale może nie być odpowiednie dla osób z alergią na skorupiaki lub orzeszki ziemne.

Podsumowanie

Krewetki w pikantnym sosie kokosowym to pyszne i aromatyczne danie, które łączy w sobie smaki mleka kokosowego, suszonych czerwonych papryczek chili i krewetek. To danie jest idealne na specjalną okazję lub przytulny wieczór i z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół swoim bogatym i aromatycznym smakiem. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasne wspomnienie pierwszego razu, kiedy zobaczyłam ten przepis na Krewetki w Pikantnym Sosie Kokosowym. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałam moją przyjaciółkę Marię w jej przytulnej małej kuchni. Maria była fantastyczną kucharką, zawsze uwielbiałam oglądać, jak pracuje magią z różnymi składnikami.

Tego dnia Maria była zajęta przygotowaniem specjalnego posiłku dla swojej rodziny, a ja miałam szczęście być jej pomocnikiem kuchennym. Kiedy ona kroiła, mieszankę i mieszała, obserwowałam z podziwem, robiąc mentalne notatki ze wszystkich jej technik i sekretów. Ale to było wtedy, kiedy zaczęła robić krewetki w pikantnym sosie kokosowym, moje zainteresowanie osiągnęło szczyt.

Obserwowałam, jak Maria fachowo odkłuwała krewetki, marynowała je w aromatycznej mieszance przypraw, a następnie gotowała je w bogatym sosie kokosowym. Zapach, który wypełniał kuchnię, był odurzający, wiedziałam, że muszę się nauczyć jak zrobić to danie sama.

Po kolacji poprosiłam Marię o przepis, a ona z radością się zgodziła. Wyjaśniła każdy krok szczegółowo, upewniając się, że rozumiem znaczenie każdego składnika i techniki. Przepisałam notatki gorliwie, zdeterminowana, aby odtworzyć to danie w mojej własnej kuchni.

Następnego dnia zabrałam się za przygotowanie krewetek w pikantnym sosie kokosowym dla mojej rodziny. Kiedy odkładałam krewetki i mieszal przyprawy, wciąż słyszałam głos Marii w mojej głowie, prowadzący mnie przez każdy krok. Kiedy w końcu spróbowałam dania, wiedziałam, że mi się udało. Smaki były idealne, a moja rodzina nie mogła się nasycić.

Od tego dnia Krewetki w Pikantnym Sosie Kokosowym stały się kluczowym daniem w mojej kuchni. Robiłam je na specjalne okazje, spotkania rodzinne, a nawet tylko dla siebie, gdy potrzebowałam pocieszenia. W ciągu lat doskonaliłam przepis, dodając tu i ówdzie swoją nutę, ale zawsze pozostając wierna oryginalnej wersji Marii.

Kontynuując robienie tego dania, dzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się odważnymi smakami i unikalną kombinacją składników. Stało się moim autorskim daniem, tym, o które pytali wszyscy, gdy przychodzili na kolację.

Ale nie chodziło tylko o samo danie. Chodziło o wspomnienia związane z nauką przepisu od Marii, spędzaniem czasu w jej kuchni i radością, jaką przynosiło każdemu, kto je próbował. Gotowanie stało się dla mnie czymś więcej niż tylko hobby; stało się sposobem na łączenie się z innymi, tworzenie trwałych wspomnień i przekazywanie tradycji z pokolenia na pokolenie.

Teraz, gdy siedzę w mojej własnej kuchni, przygotowując kolejną porcję Krewetek w Pikantnym Sosie Kokosowym, nie mogę powstrzymać uśmiechu na myśl o podróży, która mnie tu zaprowadziła. Od tamtego przełomowego dnia z Marią do nieskończonych posiłków dzielonych z bliskimi, ten przepis stał się czymś więcej niż tylko daniem - to część mnie, przypomnienie o mocy jedzenia do zbliżania ludzi i tworzenia trwałych więzi. Za to zawsze będę wdzięczna.