Irańskie ciasteczka z kardamonem (Hadgi Badah)

Irańskie Ciasteczka z Kardamonem (Hadgi Badah) - Autentyczny Smak Iraku

Region / kultura: Irak | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 12 minut | Porcje: 72 ciasteczka

Wprowadzenie

Irańskie ciasteczka z kardamonem (Hadgi Badah)

Irackie Ciasteczka Kardamonowe, znane również jako Hadgi Badah, to tradycyjna środkowowschodnia przekąska idealna na każdą okazję. Te ciasteczka są aromatyzowane kardamonem i mielonymi migdałami, co nadaje im wyjątkowy i pyszny smak.

Historia

Przepis na Irackie Ciasteczka Kardamonowe przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w irackich domach. Te ciasteczka często są przygotowywane podczas specjalnych okazji, takich jak święta i uroczystości. Są to ukochane przysmaki, które zbliżają rodziny.

Składniki

2 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka mielonego kardamonu
0.5 łyżeczki soli
0.25 łyżeczki proszku do pieczenia
1.33 szklanki cukru
4 duże jajka
2 szklanki mielonych obranych migdałów, około 10 oz (283 g)
woda różana, opcjonalnie
6 tuzinów całych migdałów, około

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C). Posmaruj kilka dużych blach do pieczenia.
Przesiej razem mąkę, kardamon, sól i proszek do pieczenia.
Ubij cukier i jajka do uzyskania lekkiej i kremowej konsystencji.
Wmieszaj mieszankę mąki, a następnie dodaj mielone migdały.
Uformuj z ciasta kule o średnicy 1 cala, nawilżając dłonie wodą różaną, jeśli chcesz.
Umieść kulki ciasta na przygotowanych blaszkach do pieczenia i lekko je spłaszcz.
Wciśnij cały migdał do środka każdego ciasteczka.
Piecz do momentu, aż będą lekko brązowe, około 12 minut.
Przenieś ciasteczka na kratkę do ostygnięcia.
Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Wychodzi około 72 ciasteczka.

Warianty

Dodaj szczyptę cukru pudru na wierzch ciastek dla słodszego smaku.
Zamiast migdałów użyj mielonych pistacji dla odmiennego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że przesiasz razem suche składniki, aby uzyskać gładką i jednolitą teksturę ciastek.

- Upewnij się, że lekko spłaszczasz kulki ciasta przed pieczeniem, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

- Jeśli wolisz silniejszy smak wody różanej, możesz dodać kilka kropel do mieszanki ciasta.

Propozycje Podania

Smakuj Irackie Ciasteczka Kardamonowe z filiżanką gorącej herbaty lub kawy dla pysznej przekąski.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że lekko spłaszczasz kulki ciasta przed pieczeniem, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

- Użyj wody różanej, aby zwilżyć ręce podczas formowania kulek ciasta dla delikatnego kwiatowego smaku.

Substytuty Składników

Możesz użyć mielonych pistacji lub orzechów włoskich zamiast migdałów dla odmiennego smaku.

- Jeśli nie masz wody różanej, możesz ją pomijać w przepisie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto na Irackie Ciasteczka Kardamonowe z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 2 dni przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż ciasteczka na dekoracyjnej tacy i udekoruj szczyptą mielonego kardamonu dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Smakuj Irackie Ciasteczka Kardamonowe z szklanką słodkiej herbaty lub kawy arabskiej dla tradycyjnej środkowowschodniej przekąski.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj Irackie Ciasteczka Kardamonowe w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez tydzień. Aby podgrzać, umieść ciasteczka w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez kilka minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Irackich Ciasteczek Kardamonowych zawiera około 80 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Irackich Ciasteczek Kardamonowych zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Irackich Ciasteczek Kardamonowych zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Irackich Ciasteczek Kardamonowych zawiera około 2 gramów białka.

Witaminy i minerały

Irackie Ciasteczka Kardamonowe są dobrym źródłem witaminy E i magnezu dzięki migdałom używanym w przepisie.

Alergen

Irackie Ciasteczka Kardamonowe zawierają migdały i jajka, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Irackie Ciasteczka Kardamonowe to pyszna przekąska, która jest stosunkowo niska w kaloriach i stanowi dobre źródło zdrowych tłuszczów i białka.

Podsumowanie

Irackie Ciasteczka Kardamonowe to urocza środkowowschodnia przekąska idealna na każdą okazję. Dzięki swojemu aromatycznemu smakowi kardamonu i chrupiącemu wierzchowi z migdałów, te ciasteczka z pewnością przypadną do gustu Twojej rodzinie i przyjaciołom. Smakuj ich z filiżanką herbaty lub kawy dla naprawdę wyjątkowej przekąski.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłam ten przepis, wiedziałam, że muszę go wypróbować. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałam moją przyjaciółkę Fatimę w jej przytulnej małej kuchni. Zaraz po wejściu, zapach kardamonu i cynamonu wypełnił powietrze, wiedziałam, że piecze coś wyjątkowego.

Fatima powitała mnie ciepłym uśmiechem i objęła, potem podała mi filiżankę herbaty i talerz irackich ciasteczek z kardamonem, zwanych Hadgi Badah. Ciasteczka były delikatne i pachnące, z nutą słodyczy i ciepłym, pikantnym smakiem, który pozostawał na moim języku.

Zanurzyłam się w smaku, zamykając oczy. "Są niesamowite, Fatima," wykrzyknęłam. "Nigdy nie jadłam czegoś podobnego wcześniej."

Fatima uśmiechnęła się dumnie. "To przepis rodzinny, przekazywany z pokolenia na pokolenie," wyjaśniła. "Moja babcia nauczyła mnie jak je robić, gdy byłam jeszcze małą dziewczynką, teraz przekazuję tę tradycję moim dzieciom."

Byłam zaintrygowana. "Czy mogłabyś podzielić się ze mną tym przepisem?" zapytałam podekscytowana.

Fatima zawahała się przez chwilę, potem skinęła głową. "Oczywiście, moja droga przyjaciółko. Będzie mi zaszczyt podzielić się tym przepisem z tobą."

I tak, Fatima nauczyła mnie jak robić irackie ciasteczka z kardamonem. Pokazała mi jak zmielić nasiona kardamonu, aby uwolnić ich smak, jak dobrze wymieszać ciasto, aby było miękkie i elastyczne, i jak formować ciasteczka w delikatne okrągłe kształty.

Pracując, Fatima opowiadała historie ze swojego dzieciństwa w Iraku, o pieczeniu z babcią w ich małej kuchni, o zapachach i dźwiękach tętniącego rynku, gdzie kupowali przyprawy i składniki. Słuchałam uważnie, chłonąc każde słowo, każdą wspomnienie.

Gdy ciasteczka wreszcie się upiekły i ostygły, Fatima i ja usiadłyśmy, aby je zjeść z kolejną filiżanką herbaty. Ciasteczka były równie pyszne, jak te, które ona zrobiła, i poczułam dumę wiedząc, że sama je upiekłam.

Od tego dnia irackie ciasteczka z kardamonem stały się stałym elementem mojej kuchni. Robiłam je na spotkania rodzinne, na święta, na specjalne okazje. Za każdym razem, gdy je piekłam, czułam więź z Fatimą, z jej babcią, z pokoleniami kobiet, które przekazały ten przepis przez lata.

I kiedy dzieliłam się nimi z moimi wnukami, wiedziałam, że przekazuję więcej niż tylko przepis. Przekazywałam kawałek mojego dziedzictwa, kawałek mojego serca.

Teraz, gdy robię irackie ciasteczka z kardamonem, myślę o Fatimie i jej ciepłej kuchni, o jej historiach i tradycjach. I jestem wdzięczna za ten dar, który mi tego dnia dała, dar nowego przepisu i nowej przyjaciółki.