Fofos de Arroz

Przepis na Fofos de Arroz z Mozambiku: Smaczne danie z ryżem i krewetkami

Region / kultura: Mozambik | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Fofos de Arroz to tradycyjne portugalskie danie składające się z kulek krewetek obtoczonych w pasty ryżowej i głęboko smażonych do perfekcji. Te chrupiące i aromatyczne przekąski są idealne na każdą okazję i z pewnością zachwycą Twoich gości.

Historia

Fofos de Arroz od wielu lat cieszą się popularnością w Portugalii, mając swoje korzenie w tradycyjnej kuchni portugalskiej. Połączenie krewetek i ryżu w głęboko smażonej kuli to wyjątkowy i pyszny sposób na delektowanie się owocami morza.

Składniki

2 szklanki wody
1 łyżeczka grubo pokruszonych suszonych ostrej czerwonej papryki chili
1 łyżeczka drobno posiekanej czosnku
1 średniej wielkości liść laurowy
1 łyżeczka soli
1 szklanka surowego długiego ziarna białego ryżu
0,5 funta (227 g) surowych średniej wielkości krewetek (około 21 do 25 na funt)
0,5 szklanki drobno posiekanej cebuli
1 łyżka drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
1 żółtko jajka
3 jajka połączone z 2 łyżkami wody i lekko ubite
1,5 szklanki świeżych miękkich okruszków zrobionych z domowego białego chleba, rozdrobnionych w blenderze lub drobno posiekanych widelcem
olej roślinny do głębokiego smażenia

Jak przygotować

W ciężkim rondlu zagotuj 1,5-2 kwarty (1,89 litra) wody, papryki chili, czosnku, liścia laurowego i 0,5 łyżeczki soli na dużym ogniu. Wymieszaj ryż.
Dokładnie przykryj, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż cała ciecz zostanie wchłonięta, a ziarna będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Usuń liść laurowy i odstaw ryż na bok, aby wystygł do temperatury pokojowej.
W międzyczasie obierz krewetki.
Usuń jelito krewetek, robiąc płytki nacięcie wzdłuż ich grzbietów małym, ostrym nożem i wyjmując czarną lub białą żyłkę jelitową za pomocą końcówki noża.
Spłucz krewetki pod zimną bieżącą wodą.
Następnie wrzuć je do lekko osolonej wrzącej wody, aby całkowicie je przykryć, i gotuj na wolnym ogniu przez 3 lub 4 minuty, aż staną się różowe.
Przełóż krewetki na ręczniki papierowe, aby odsączyć.
Pokrój każdą krewetkę na 2 lub 3 kawałki o długości około 0,5 cala i odstaw na bok.
Przełóż ryż przez najdrobniejszą sitko maszynki do mięsa lub przez maszynkę do mielenia.
W głębokiej misce połącz pastę ryżową, cebulę, natkę pietruszki, żółtko jajka i pozostałą 0,5 łyżeczki soli.
Dobrze zagniataj obiema rękami, aby dokładnie połączyć składniki.
Aby uformować każdą kulkę z krewetką, zwilż ręce zimną wodą i nabierz około 1,5 łyżki pasty ryżowej.
Delikatnie spłaszcz ją, umieść kawałek krewetki na środku, a następnie przykryj i dociskaj brzegi dookoła krewetki, całkowicie ją zamykając.
Uformuj kulkę o średnicy około 1 cala, tocząc ją między dłońmi.
Po jednej, zanurzaj kulki w mieszance jajkowo-wodnej, a następnie obtaczaj je w okruszkach.
Ułóż kulki obok siebie na stojaku ustawionym na papierze woskowym i wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut, aby skorupka się utwardziła.
Gdy będziesz gotowy do smażenia fofos, rozgrzej piekarnik do najniższej temperatury.
Wyłóż jedną lub dwie duże blachy do pieczenia podwójną warstwą ręcznika papierowego i umieść je na środku piekarnika.
Wlej olej do głębokiego frytownika lub dużego, ciężkiego rondla na głębokość 2 do 3 cali i podgrzej olej do temperatury 375°F (191°C) na termometrze do głębokiego smażenia.
Głęboko smaż fofos po 5 lub 6 na raz, często je obracając za pomocą cedzaka przez około 5 minut, aż będą mocno zarumienione z każdej strony.
Gdy się rumienią, przenieś je na wyłożone papierem ręcznikowym blachy do pieczenia, aby utrzymać je ciepłe w piekarniku.
Podawaj fofos de arroz, gdy są jeszcze ciepłe, ułożone atrakcyjnie na podgrzewanym półmisku.

Warianty

Dodaj pokrojone warzywa do mieszanki ryżowej dla dodatkowego smaku i tekstury.
Użyj różnych rodzajów owoców morza, takich jak krab lub homar, zamiast krewetek.
Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawami, aby dostosować smak kulek krewetkowych.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że krewetki są odpowiednio oczyszczone, aby zapewnić czyste i smaczne danie końcowe.

- Użyj świeżej pietruszki dla wybuchu smaku w mieszance pasty ryżowej.

- Przed smażeniem schłodź kule krewetkowe, aby pomóc im zachować kształt.

- Uważnie obserwuj temperaturę oleju podczas smażenia, aby zapobiec przypalaniu.

Propozycje Podania

Podawaj Fofos de Arroz jako przekąskę z sosem do maczania lub jako część zestawu owoców morza.

Techniki Gotowania

Głębokie smażenie to najlepsza technika gotowania Fofos de Arroz, aby uzyskać chrupiącą skórkę i delikatne wnętrze.

Substytuty Składników

Możesz użyć bułki tartej zamiast rozdrobnionego chleba do panierowania kulek krewetkowych.

- Zamiast krewetek można użyć innych rodzajów owoców morza lub nawet mięsa mielonego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować kule krewetkowe z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu smażenia. To ułatwia przygotowanie pysznej przekąski dla Twoich gości.

Pomysły na Prezentację

Ułóż Fofos de Arroz na półmisku z świeżymi ziołami i plasterkami cytryny dla pięknego i apetycznego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Fofos de Arroz z białym winem lub lekkim piwem, aby podkreślić smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Fofos de Arroz w szczelnym pojemniku w lodówce. Aby podgrzać, umieść je w nagrzanym piekarniku aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Fofos de Arroz zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Fofos de Arroz zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Fofos de Arroz zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Fofos de Arroz zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Fofos de Arroz jest dobrym źródłem witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Fofos de Arroz zawiera krewetki, jajka i pszenicę, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Fofos de Arroz to danie o zrównoważonym smaku, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Fofos de Arroz to pyszne i wyjątkowe danie, które łączy krewetki, ryż i głębokie smażenie, tworząc aromatyczną i chrupiącą przekąskę. Dzięki kilku prostym składnikom i technikom gotowania możesz cieszyć się tym tradycyjnym portugalskim daniem w domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na Fofos de Arroz. Był gorący letni dzień, odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w jej urokliwej wiosce w Portugalii. Maria była znana ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarncyh, i obiecała nauczyć mnie jak zrobić jedno z jej ulubionych tradycyjnych dań.

Kiedy zasiedliśmy w jej przytulnej kuchni, Maria wyciągnęła zniszczoną i sfatygowaną książkę kucharską, która była przekazywana przez pokolenia w jej rodzinie. Przewracała strony aż znalazła przepis na Fofos de Arroz, popularne deser z ryżu, cukru i cynamonu.

Maria wyjaśniła, że to danie było podstawą w jej rodzinie, i że nauczyła się je robić od swojej babci, gdy była jeszcze małą dziewczynką. Opowiedziała, jak to danie tradycyjnie było serwowane podczas specjalnych okazji i uroczystości, i jak każda rodzina w wiosce miała swój unikalny przepis.

Patrzyłem z zachwytem, jak Maria zbierała składniki i zaczęła przygotowywać danie. Poruszała się z taką gracją i precyzją, jej ręce pracując w doskonałej harmonii, gdy mierzyła i mieszala każdy składnik. Widziałem miłość i troskę, jakie wkładała w każdy krok, i wiedziałem, że to danie będzie czymś naprawdę wyjątkowym.

Gdy słodki zapach cynamonu napełnił powietrze, Maria dzieliła się historiami z dzieciństwa i wspomnieniami z robienia Fofos de Arroz ze swoją babcią. Opowiadała o leniwych letnich dniach spędzonych w kuchni, ucząc się tajemnic tradycyjnej portugalskiej kuchni i tworzenia cenionych rodzinnych przepisów.

Kiedy zasiedliśmy, aby cieszyć się gotowym daniem, wziąłem pierwszy kęs Fofos de Arroz i natychmiast zostałem przeniesiony w czasie. Kremowa konsystencja ryżu, słodycz cukru i ciepło cynamonu połączyły się, tworząc smak, jakiego jeszcze nigdy nie próbowałem.

W tamtym momencie wiedziałem, że muszę nauczyć się robić to danie samodzielnie. Błagałem Marię, aby nauczyła mnie przepisu, a ona uprzejmie się zgodziła. W ciągu kolejnych dni obserwowałem i uczyłem się, jak mnie prowadziła przez każdy krok, cierpliwie wyjaśniając proces i dzieląc się swoimi wskazówkami i sztuczkami, jak zrobić idealne Fofos de Arroz.

Kiedy praktykowałem i doskonaliłem przepis, zacząłem rozumieć prawdziwe czary tradycyjnego gotowania. Zdałem sobie sprawę, że nie chodzi tylko o podążanie za instrukcjami, ale o łączenie się z przeszłością, szacowanie swojego dziedzictwa i tworzenie czegoś, co będzie cenione i przekazywane przez pokolenia.

Teraz, kiedy robię Fofos de Arroz, przypominam sobie ten letni dzień w kuchni Marii, i nauki, które odniosłem na temat mocy jedzenia, aby łączyć ludzi i tworzyć trwałe wspomnienia. Jestem wdzięczny za ten przepis, i za możliwość kontynuowania tradycji robienia tego ukochanego dania dla mojej rodziny i przyjaciół.

I tak, jak teraz siedzę tu, otoczony przyjemnymi zapachami cynamonu i cukru, jestem pełen radości i wdzięczności za podróż kulinarą, która doprowadziła mnie do tego momentu. Może i nauczyłem się robić Fofos de Arroz od Marii, ale prawdziwa magia tego dania tkwi w historiach i tradycjach, które przekazywane są przez pokolenia, i w miłości i trosce, która towarzyszy każdemu kęsowi.