Ryż smażony z kiełbasą

Przepis na smażony ryż z kiełbasą z Chin

Region / kultura: Chiny | Czas przygotowania: 12 godzin | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Ryż smażony z kiełbasą to pyszne i aromatyczne danie, które łączy w sobie wyrazisty smak chińskich kiełbasek z bogatymi smakami krewetek, mięsa krabowego i warzyw. To danie jest popularnym wyborem na szybki i łatwy posiłek, który może być spożywany przez całą rodzinę.

Historia

Ryż smażony z kiełbasą to tradycyjne chińskie danie, które cieszy się popularnością od wieków. Uważa się, że jego początki sięgają południowych Chin, gdzie ryż jest podstawowym produktem spożywczym. Danie to pierwotnie było przygotowywane z resztek ryżu i dostępnych składników, co czyniło je wszechstronnym i przyjaznym dla budżetu posiłkiem.

Składniki

1,67 szklanki długiego ryżu białego
6 suszonych chińskich grzybów
2 chińskie kiełbaski
0,25 funta (113 g) surowych krewetek
0,25 szklanki oleju roślinnego—plus 1 łyżka
1 średnia cebula
1 łyżka sosu rybnego
0,5 funta (227 g) mięsa kraba
2 jajka
2 duże szalotki

Jak przygotować

Dzień wcześniej.
- Przygotuj ryż, gotując 6 kwart (5,68 litra) niesolonej wody w dużym, ciężkim garnku. Cały czas mieszaj i powoli wsypuj ryż w cienkim strumieniu. Zmniejsz ogień i gotuj ryż odkryty przez około 15 minut, aż ziarna będą nieco miękkie, ale wciąż lekko twarde w gryzie. Odcedź ryż na dużym sitku, rozluźnij go widelcem i przenieś do dużej miski. Pozwól ryżowi ostygnąć do temperatury pokojowej, następnie szczelnie przykryj miskę i włóż ją do lodówki na noc lub co najmniej 12 godzin.
Dzień roboczy.
- Umieść grzyby w małej misce z 1,5 szklanki gorącej wody. Namocz je przez co najmniej 30 minut, aż zmiękną. Wyjmij grzyby, wylej wodę i spłucz je, aby usunąć wszelkie pozostałe ziarna piasku. Odetnij i usuń łodygi, a następnie pokrój każdą kapelusz w poprzek na paski o szerokości 0,5 cala.
- Przekrój cebulę na pół wzdłuż i pokrój ją wzdłuż na paski o szerokości 0,25 cala.
- Umyj i obetnij szalotki, zachowując większość zielonych wierzchołków. Pokrój szalotki na kawałki o długości 1 cala i pokrój kawałki wzdłuż na paski o szerokości 0,25 cala.
- Obierz krewetki, usuń jelita i pokrój je na kawałki o szerokości 0,25 cala. Odłóż na bok.
- Pokrój kiełbaskę na plastry o grubości 1-0,13 cala. Smaż kiełbaski na woku na średnim ogniu, ciągle mieszając przez około 2 minuty, aż plasterki będą delikatnie zrumienione z obu stron, a brzegi będą chrupiące. Odcedź je na papierze absorbującym.
- Podgrzej 0,25 szklanki oleju na woku. Dodaj cebulę i gotuj, ciągle mieszając, przez 2 do 3 minut, aż będą miękkie. Dostosuj ogień, aby zapobiec przypalaniu.
- Dodaj grzyby, a następnie schłodzony ryż. Cały czas mieszaj widelcem i gotuj przez około 3 minuty, aż ryż się podgrzeje. Wymieszaj sos rybny.
- Przesuń ryż na brzeg woka, aby utworzyć zagłębienie na środku. Wlej pozostały olej i dodaj do niego krewetki. Bez mieszania ryżu, gotuj krewetki przez około 2 minuty, obracając je, gdy stają się jędrne i różowe.
- Wymieszaj krewetki z ryżem i kontynuuj mieszanie. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, dbając, aby ryż się nie przypalił. Dodaj mięso kraba i kiełbasę, i gotuj przez dodatkowe 2 minuty. Dodaj jajka, po jednym na raz, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
- Wymieszaj szalotki i sprawdź smak. Dodaj sól lub więcej sosu rybnego, jeśli ryż wydaje się zbyt mdły. Podawaj smażony ryż na dużej podgrzewanej paterze lub w misce.

Warianty

Zamień chińskie kiełbaski na kurczaka, wieprzowinę lub tofu, aby uzyskać inny profil smakowy.
Dodaj pokrojone papryki, groszek lub marchewkę dla dodatkowych warzyw.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz ryżu z poprzedniego dnia dla najlepszych rezultatów, ponieważ świeży ryż może stać się kleisty podczas smażenia.

- Upewnij się, że krewetki i kiełbaski są gotowane osobno przed dodaniem ich do ryżu, aby upewnić się, że są dobrze ugotowane.

- Dostosuj przyprawy do swojego gustu, dodając więcej sosu rybnego lub soli, jeśli jest to konieczne.

- Mieszaj ryż ciągle podczas gotowania, aby zapobiec przywieraniu do woka.

Propozycje Podania

Podawaj ryż smażony z kiełbasą jako danie główne z dodatkiem gotowanych warzyw lub świeżej sałatki.

- Posyp posiekaną kolendrą lub szczypiorkiem dla dodatkowego smaku i koloru.

Techniki Gotowania

Oddzielne smażenie składników pomaga zapewnić, że każdy składnik jest gotowany idealnie i zachowuje swoje indywidualne smaki.

Substytuty Składników

Użyj zwykłych kiełbasek wieprzowych lub chorizo jako substytutu chińskich kiełbasek.

- Zamień krewetki na kurczaka, wołowinę lub tofu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ryż i pokroić warzywa z wyprzedzeniem, aby zaoszczędzić czas w dniu gotowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj ryż smażony w dużej misce lub na półmisku, udekorowany pokrojonymi szczypiorkami lub nasionami sezamu dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj ryż smażony z dodatkiem smażonych warzyw lub lekkiej zupy, aby uzyskać pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 45g

- Błonnik pokarmowy: 2g

- Cukry: 1g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 15g

- Tłuszcze nasycone: 3g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 12g

Witaminy i minerały

Witamina A: 4%

- Witamina C: 8%

- Wapń: 2%

- Żelazo: 6%

Alergen

Zawiera skorupiaki (krewetki) i soję (sos rybny)

Podsumowanie

Ryż smażony z kiełbasą to zbilansowany posiłek, który dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, tłuszczów i białek. Zawiera również niezbędne witaminy i minerały, co czyni go pożywnym i satysfakcjonującym daniem.

Podsumowanie

Ryż smażony z kiełbasą to pyszne i satysfakcjonujące danie, które łatwo przygotować w domu. Dzięki połączeniu wyrazistych chińskich kiełbasek, krewetek i mięsa krabowego, to danie z pewnością stanie się ulubionym w rodzinie. Ciesz się tym aromatycznym posiłkiem z bliskimi dla smacznego i pożywnego doświadczenia kulinarne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie oczekiwania, które poczułem, gdy po raz pierwszy odkryłem ten przepis na smażony ryż z kiełbasą. Był to ciepły letni dzień, zaprosiłem moją sąsiadkę panią Johnson na lunch. Była utalentowaną kucharką i zawsze dzieliła się ze mną najbardziej pysznymi przepisami.

Kiedy siedzieliśmy w mojej przytulnej kuchni, popijając gorącą herbatę, pani Johnson zaczęła mnie rozpieszczać historiami ze swoich podróży do Azji. Opowiadała o tętniących życiem rynkach, zatłoczonych ulicach i kuszących aromatach unoszących się w powietrzu. To właśnie podczas jednej z tych podróży nauczyła się przepisu na smażony ryż z kiełbasą od lokalnego sprzedawcy ulicznego.

Oczy pani Johnson błyszczały z podniecenia, gdy opisywała mi to danie. Mówiła o tym, jak pachnący ryż jaśminowy był gotowany do perfekcji, a następnie mieszany z słonymi kawałkami chińskiej kiełbasy, chrupiącymi warzywami i aromatycznymi przyprawami. Mogłem praktycznie poczuć smak tego dania, słuchając jej słów.

Wiedziałem, że muszę nauczyć się przygotować to danie dla siebie. Pani Johnson uprzejmie zgodziła się nauczyć mnie przepisu, i spędziliśmy popołudnie w mojej kuchni, kroiąc, mieszając i próbując, aż stworzyliśmy idealną porcję smażonego ryżu z kiełbasą.

Pierwszym krokiem w przygotowaniu dania było ugotowanie ryżu jaśminowego, aż stał się puszysty i miękki. Pani Johnson pokazała mi, jak kilkakrotnie płukać ryż, aby usunąć nadmiar skrobi, co pomagało zapobiec jego zlepianiu się podczas gotowania. Gdy ryż był gotowy, odstawiliśmy go na bok, aby wystygł, podczas gdy przygotowywaliśmy pozostałe składniki.

Następnie pani Johnson pokroiła chińską kiełbasę na cienkie plastry i podsmażyła je na gorącej patelni aż do momentu, gdy były złote i chrupiące. Aromat unoszący się po kuchni był porywający, nie mogłem się doczekać, aby spróbować gotowego dania.

Po ugotowaniu kiełbasy, dodaliśmy do patelni mieszankę warzyw - pokrojone marchewki, papryki i groszek - i smażyliśmy je, aż były miękkie i chrupiące. Następnie pani Johnson nauczyła mnie jak przyprawić danie mieszanką sosu sojowego, sosu ostrygowego i oleju sezamowego, dodając głębi i bogactwa smaku.

Wreszcie nadszedł czas, aby połączyć wszystkie składniki. Pani Johnson wrzuciła ugotowany ryż na patelnię, razem z kiełbasą i warzywami, i wymieszała wszystko, aż było równomiernie pokryte aromatycznym sosem. Danie było prawdziwą eksplozją kolorów i tekstur, z zielonym groszkiem, żywymi czerwonymi paprykami i złotymi plastrami kiełbasy rozrzuconymi po całym daniu.

Gdy siadliśmy do jedzenia, pani Johnson i ja rozkoszowaliśmy się każdym kęsem smażonego ryżu z kiełbasą. Smaki były wyraziste i złożone, z bogatą w umami kiełbasą, która uzupełniała delikatny ryż i chrupiące warzywa. To danie mówiło o odległych ziemiach i egzotycznych smakach, i byłam wdzięczna pani Johnson za podzielenie się swoją wiedzą i doświadczeniem ze mną.

Od tamtego dnia smażony ryż z kiełbasą stał się stałym elementem w mojej kuchni. Przygotowałem go niezliczoną ilość razy dla rodziny i przyjaciół, za każdym razem wywołując okrzyki zachwytu. Ten przepis stał się częścią mojego repertuaru kulinarnego, przypomnieniem tamtego słonecznego popołudnia spędzonego w kuchni z panią Johnson, ucząc się, śmiejąc i tworząc razem coś pysznego.

I tak, za każdym razem kiedy robię smażony ryż z kiełbasą, myślę o pani Johnson i magicznym momencie, gdy po raz pierwszy odkryłem ten przepis. To danie zbliża ludzi, przywołując wspomnienia wspólnych posiłków i rozmów, i jestem wdzięczna za możliwość przekazywania tego przepisu przyszłym pokoleniom.