Quesillo

Przepis na Quesillo z Nikaragui - Składniki i Kroki

Region / kultura: Paragwaj | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 8

Wprowadzenie

Quesillo, znany również jako flan lub karmelowy budyń, jest popularnym deserem w wielu krajach Ameryki Łacińskiej. To słodkie i kremowe łakocie, idealne na każdą okazję. W tym artykule zgłębimy historię przepisu, porady i triki kulinarne, a także informacje o wartościach odżywczych i propozycje podania tego pysznego deseru.

Historia

Quesillo ma swoje korzenie w Hiszpanii, gdzie tradycyjnie przygotowywano go z jajek, cukru i mleka. Przepis został przywieziony do Ameryki Łacińskiej w okresie kolonialnym i od tego czasu stał się podstawowym daniem w wielu krajach, w tym w Wenezueli, Meksyku i Puerto Rico. Każdy region ma swoją własną wariację przepisu, ale podstawowe składniki pozostają takie same.

Składniki

1 i pół szklanki cukru
5 średnich lub dużych jajek
puszka 12 uncji mleka skondensowanego
0,25 łyżeczki ekstraktu z wanilii
0,25 łyżeczki ekstraktu z imbiru (opcjonalnie)

Jak przygotować

Karmelizowanie patelni

Karmelizuj patelnię z wyprzedzeniem i pozostaw ją do ostygnięcia przez co najmniej 20 do 30 minut.
Dodaj do patelni 0,5 szklanki cukru i rozpuść go na średnim ogniu, aż się skarmelizuje. Uważaj, aby nie przypalić cukru. Cały czas potrząsaj patelnią, aby upewnić się, że cały cukier się rozpuści.
Gdy cukier się rozpuści i zmieni kolor na jasnobrązowy, przechyl patelnię, aby płyn pokrył boki, około 2,5 do 3 cali od dołu. Odstaw patelnię na bok i pozostaw do ostygnięcia.

Mieszanka

W dużej misce wymieszaj pozostałe składniki: 1 szklankę cukru, jajka, mleko skondensowane, ekstrakt z wanilii i ekstrakt z imbiru. Dla lepszej konsystencji zaleca się użycie miksera ręcznego.
Przy dodawaniu mieszanki do karmelizowanej patelni przecedź ją przez sitko, aby zapobiec dostaniu się do niej małych kawałków jajka. Normalne jest słyszenie trzaskającego dźwięku podczas dodawania zimnej mieszanki do patelni, zwłaszcza jeśli patelnia jest jeszcze lekko ciepła.

Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Umieść patelnię w podwójnym garnku, napełniając dużą blachę do pieczenia około cala wody i umieszczając w środku karmelizowaną patelnię. Umieść obie patelnie na środkowej półce piekarnika. Piecz przez około 1 godzinę, sprawdzając stopień gotowości w miarę potrzeby.
Po upieczeniu ostrożnie przykryj patelnię folią i odstaw do ostygnięcia. Przechowuj w lodówce przez noc, aby schłodzić.

Podawanie Quesillo

Wyjmij schłodzoną patelnię z lodówki i umieść ją na palniku kuchenki. Delikatnie przesuwaj patelnię tam i z powrotem, aż quesillo oderwie się od boków patelni. Uważaj, aby go nie przypalić. Gdy quesillo jest luźny (powinien się poruszać, gdy przesuwasz patelnię), zdejmij go z palnika i pozostaw na chwilę do ostygnięcia.
Umieść duże naczynie na wierzchu patelni i szybko odwróć je, pozwalając quesillo spaść na środek naczynia. Ostrzeżenie: będzie duża ilość sosu karmelowego, więc bądź niezwykle ostrożny, aby nie zachlapać się nim podczas odwracania patelni.

Warianty

Dodaj odrobinę rumu lub brandy do mieszanki dla pikantnego twistu.
Udekoruj quesillo świeżymi owocami lub polej sosem czekoladowym dla dodatkowego smaku.
Zamiast mleka skondensowanego użyj mleka kokosowego dla tropikalnego twistu w klasycznym przepisie.

Notatki

Najtrudniejszą częścią przygotowywania Quesillo jest określenie, kiedy jest gotowy. Jeśli nie ugotujesz go wystarczająco długo, rozpadnie się (zawali) podczas podawania; jeśli ugotujesz go zbyt długo, będzie suchy i ziarnisty. Powinieneś móc włożyć czysty nóż około 0,5 drogi od brzegu patelni i środka, i wyciągnąć go suchego. Środek powinien być jeszcze lekko płynny. Po schłodzeniu ta płynna część stężeje.

Porady i Triki Kulinarne

Bądź ostrożny podczas karmelizowania patelni, ponieważ cukier może łatwo się przypalić. Uważnie obserwuj i ciągle potrząsaj patelnią, aby zapewnić równomierne rozpuszczenie.

- Przecedź mieszankę przed dodaniem jej do karmelizowanej patelni, aby usunąć ewentualne małe kawałki jajka dla gładkiej konsystencji.

- Użyj podwójnego garnka podczas pieczenia quesillo, aby zapewnić równomierne gotowanie i zapobiec przypaleniu.

- Schłódź quesillo na noc przed podaniem, aby się stężał i rozwinął swoje smaki.

Propozycje Podania

Quesillo można podawać samodzielnie lub z bitą śmietaną lub posypanym cynamonem na wierzchu. Doskonale komponuje się z filiżanką kawy lub szklanką słodkiego wina.

Techniki Gotowania

Karmelizuj patelnię przed dodaniem mieszanki, aby uzyskać bogaty sos karmelowy, który dodaje głębi smaku deserowi.

- Użyj podwójnego garnka podczas pieczenia quesillo, aby zapewnić równomierne gotowanie i zapobiec przypaleniu.

Substytuty Składników

Możesz użyć zwykłego mleka zamiast mleka skondensowanego w tym przepisie, ale tekstura i smak mogą być nieco inne.

- Jeśli nie masz ekstraktu z imbiru, możesz go pomijać lub zastąpić szczyptą mielonego imbiru dla podobnego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Quesillo można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni przed podaniem. Upewnij się tylko, że jest szczelnie przykryty folią spożywczą, aby zapobiec absorbowaniu zapachów.

Pomysły na Prezentację

Podawaj quesillo na dekoracyjnym talerzu i udekoruj gałązką mięty lub posyp cukrem pudrem dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Quesillo doskonale komponuje się z różnymi napojami, w tym kawą, herbatą lub szklanką wina deserowego. Doskonale pasuje również do świeżych owoców lub gałki lodów po bokach.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały quesillo w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść danie w ciepłym piekarniku przez kilka minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja quesillo zawiera około 200 kalorii, co czyni go stosunkowo wysokokalorycznym deserem.

Węglowodany

Każda porcja quesillo zawiera około 30 gramów węglowodanów, głównie pochodzących z cukru użytego w przepisie.

Tłuszcze

Quesillo to bogaty deser, każda porcja zawiera około 10 gramów tłuszczu, głównie pochodzącego z jajek i mleka skondensowanego.

Białka

W każdej porcji quesillo znajduje się około 5 gramów białka, pochodzącego z jajek użytych w przepisie.

Witaminy i minerały

Quesillo nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów, ale zawiera niewielkie ilości wapnia i witaminy D z mleka skondensowanego.

Alergen

Quesillo zawiera jajka i nabiał, więc może nie być odpowiedni dla osób uczulonych na te składniki.

Podsumowanie

Quesillo to pyszny deser, bogaty w węglowodany i tłuszcze, z umiarkowaną ilością białka. Najlepiej spożywać go umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Quesillo to pyszny i kremowy deser, idealny na każdą okazję. Dzięki bogatemu smakowi karmelu i gładkiej konsystencji, z pewnością przypadnie do gustu Twojej rodzinie i przyjaciołom. Spróbuj przygotować ten tradycyjny deser z Ameryki Łacińskiej na swoje następne spotkanie i ciesz się słodkim smakiem quesillo!

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłam ten przepis, jest jedną, którą niebawem zapomnę. Wszystko zaczęło się wiele lat temu, gdy byłam młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Meksyku. Moja matka zawsze była fantastyczną kucharką, a ja spędzałam godziny obok niej w kuchni, obserwując i ucząc się, gdy przygotowywała pyszne posiłki dla naszej rodziny.

Pewnego dnia, przeglądając stary książką kucharską przekazaną przez pokolenia, natknęłam się na przepis na quesillo. Nigdy wcześniej o nim nie słyszałam, ale składniki i instrukcje mnie zaintrygowały. Wymagał prostych składników jak jajka, mleko i cukier, ale efekt końcowy został opisany jako bogate i kremowe deser, który na pewno zachwyci kubki smakowe.

Postanowiłam spróbować, dokładnie trzymając się przepisu. Gdy mieszalam składniki i wylewałam masę do naczynia do pieczenia, słodki aromat karmelizowanego cukru wypełnił powietrze. Nie mogłam się doczekać, jak to się skończy.

Po pieczeniu w piekarniku, które trwało wieczność, quesillo wreszcie był gotowy. Ostrożnie wyjęłam go z piekarnika i pozwoliłam mu ostygnąć, zanim go przerzuciłam na talerz serwujący. W momencie gdy wzięłam pierwszy kęs, wiedziałam, że odkryłam coś naprawdę wyjątkowego.

Quesillo był zupełnie inny niż wszystko, co wcześniej jadłam. Tekstura była gładka i aksamitna, z odpowiednią ilością słodyczy. Karmelowa polewa dodała pysznej chrupkości, idealnie uzupełniając kremowy krem pod spodem. Nie mogłam uwierzyć, że nigdy wcześniej nie próbowałam tego deseru.

Natychmiast podzieliłam się przepisem ze swoją rodziną i przyjaciółmi, którzy wszyscy zachwycali się tym, jak pyszne to było. Od tego dnia quesillo stał się stałym elementem naszego gospodarstwa domowego, deserem, który zawsze witany był uśmiechami i zadowolonymi westchnieniami.

W miarę jak lata mijają, nadal robię quesillo na specjalne okazje i spotkania rodzinne. Za każdym razem, gdy go robiłam, wracałam myślami do tego momentu, gdy pierwszy raz odkryłam przepis i jak otworzył mi oczy na zupełnie nowy świat smaków i możliwości.

Dowiedziałam się również, że przepis na quesillo był przekazywany przez pokolenia w mojej rodzinie, pochodzący od dalekiego krewnego, który nauczył się go od przyjaciela wiele lat temu. To przepis, który był ceniony i doskonalony w czasie, i byłam zaszczycona, że mogłam kontynuować tę tradycję.

Dziś, kiedy patrzę z powrotem na tamten przełomowy dzień, kiedy znalazłam przepis na quesillo, wypełnia mnie wdzięczność za przygody kulinarne, jakie przyniósł mi do życia. To przypomnienie o sile jedzenia, aby zbliżać ludzi, tworzyć wspomnienia i odżywiać zarówno ciało, jak i duszę.

Więc następnym razem, gdy będziesz mieć ochotę na słodki i satysfakcjonujący deser, dlaczego nie spróbujesz quesillo? Obiecuję, że nie będziesz rozczarowany. A kto wie, może odkryjesz nowy ulubiony przepis, który stanie się ukochaną tradycją w twojej własnej rodzinie na wiele lat.