Holenderska zupa grochowa

Przepis na holenderską zupę grochową - sycąca i smakowita zupa z Holandii

Region / kultura: Holandia | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 4 godziny | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Holenderska zupa grochowa, znana również jako erwtensoep, to tradycyjne danie zimowe w Holandii. Ta sycąca i aromatyczna zupa jest przygotowywana z suszonych zielonych grochów, wędzonej kości szynkowej i różnych warzyw. To komfortowe i satysfakcjonujące danie idealne na zimne zimowe dni.

Historia

Holenderska zupa grochowa jest od wieków podstawowym daniem w kuchni holenderskiej. Uważa się, że jej początki sięgają średniowiecza i od tego czasu stała się ukochanym daniem w Holandii. Tradycyjnie przygotowywano ją z dostępnych składników podczas zimowych miesięcy, co czyni ją wszechstronnym i elastycznym przepisem.

Składniki

2 litry wody
500 g suszonych podzielonych zielonych grochów, opłukanych
1 wędzony kość wędzona
0,5 szklanki pokrojonego pora
0,5 szklanki pokrojonych cebulek
0,5 szklanki pokrojonego seleru
0,5 szklanki pokrojonej marchewki
natka pietruszki
sól i pieprz do smaku
0,5 funta (227 g) wędzonej kiełbasy (kielbasa), pokrojonej na cienkie plastry

Jak przygotować

W dużym, ciężkim garnku zagotuj wodę, a następnie dodaj grochy i kość wędzoną.
Gdy woda ponownie zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryte, przez 2 godziny.
Od czasu do czasu mieszaj mieszankę.
Wymieszaj pozostałe składniki (z wyjątkiem kiełbasy) i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Wyjmij kość wędzoną, odetnij mięso i wrzuć je z powrotem do garnka razem z kiełbasą.
Gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin.
Chociaż zupa jest gotowa do spożycia, najlepiej jest zostawić ją na noc i delikatnie podgrzać następnego dnia.
Podawaj z ciemnym, sycącym chlebem.

Warianty

Dodaj pokrojone ziemniaki, aby zupa była bardziej sycąca.
Zamiast kości szynkowej użyj boczku lub kiełbasy wędzonej dla innego profilu smakowego.
Na koniec dodaj odrobinę śmietany, aby uzyskać kremowe wykończenie.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że przed dodaniem do garnka wypłukujesz suszone zielone grochy, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Gotuj zupę powoli, aby smaki się rozwijały i grochy zmiękły.

- Pozwól zupie postać przez noc przed podaniem, aby smaki się połączyły i się wzmocniły.

Propozycje Podania

Podawaj holenderską zupę grochową z kawałkiem ciemnego, sycącego chleba, aby uzyskać pełne i satysfakcjonujące danie.

Techniki Gotowania

Gotuj zupę powoli, aby smaki się rozwijały.

- Pozwól zupie postać przez noc przed podaniem, aby smaki się połączyły.

Substytuty Składników

Zamiast kości szynkowej użyj boczku lub kiełbasy wędzonej.

- Użyj bulionu warzywnego zamiast wody dla wegetariańskiej wersji zupy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Holenderską zupę grochową można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj holenderską zupę grochową w rustykalnej misce z posypką świeżej pietruszki na wierzchu dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj holenderską zupę grochową z chrupiącym zielonym sałatą lub dodatkiem marynowanych warzyw dla zrównoważonego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą holenderską zupę grochową w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja holenderskiej zupy grochowej zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Jedna porcja holenderskiej zupy grochowej zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Jedna porcja holenderskiej zupy grochowej zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Jedna porcja holenderskiej zupy grochowej zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Holenderska zupa grochowa jest bogatym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy A, witaminy C, żelaza i potasu.

Alergen

Holenderska zupa grochowa zawiera wieprzowinę (kość szynkową) i może nie być odpowiednia dla osób z alergią na wieprzowinę.

Podsumowanie

Holenderska zupa grochowa to pożywne i sycące danie, które jest bogate w białko i błonnik. To doskonała opcja na komfortowe i satysfakcjonujące danie.

Podsumowanie

Holenderska zupa grochowa to tradycyjne i komfortowe danie idealne na zimne zimowe dni. Zrobiona z suszonych zielonych grochów, wędzonej kości szynkowej i różnych warzyw, ta sycąca zupa to pożywne i satysfakcjonujące danie, które na pewno rozgrzeje Cię od środka. Podawaj z kawałkiem ciemnego, sycącego chleba dla pełnego i pysznego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest na zawsze wryta w mojej pamięci. Był to chłodny jesienny dzień, liście zmieniały barwę na odcienie pomarańczy i złota, a chłód w powietrzu zapowiadał nadejście sezonu zup. Przeszukiwałem stary pudełko z przepisami należące do mojej drogiej przyjaciółki, Pani Van der Hout, znanej z pysznej holenderskiej kuchni.

Kiedy przeglądałem zżółkłe karty indeksowe i poplamione kawałki papieru, moje oczy padły na ręcznie pisany przepis na holenderską zupę grochową. Prawie czułem zapach tej sycącej zupy czytając składniki: groch, kiełbasa wędzona, ziemniaki i mieszankę warzyw. Ślinka ciekła mi na myśl o przygotowaniu tego komfortowego dania i wiedziałem, że muszę spróbować.

Pani Van der Hout zawsze była dla mnie źródłem inspiracji kulinarnej. Nauczyła mnie wiele o holenderskiej kuchni przez lata, i wiele moich ulubionych przepisów pochodziło od niej. Przypomniałem sobie długie popołudnia spędzone w jej przytulnej kuchni, obserwując, jak zręcznie kroi warzywa i gotuje gulasze na kuchence.

Zdecydowałem się zrobić holenderską zupę grochową na kolację tego wieczoru, pragnąc odtworzyć smaki gotowania Pani Van der Hout w moim własnym domu. Zebrałem składniki i zabrałem się do pracy, ściśle trzymając się instrukcji przepisu. Kiedy zupa bulgotała na kuchence, wypełniając kuchnię swoim bogatym aromatem, poczułem uczucie zadowolenia.

Gdy zupa wreszcie była gotowa, nalałem ją do misek i udekorowałem łyżką kwaśnej śmietany i posypałem świeżym pietruszka. Wziąłem nieśmiały łyżeczkę i zamknąłem oczy, smakując znajome smaki dania. Smakowało dokładnie tak jak pamiętałem z kuchni Pani Van der Hout - ciepłe, pocieszające i absolutnie pyszne.

Wtedy wiedziałem, że ten przepis stanie się podstawą mojego własnego repertuaru, daniem, które będę przygotowywał wielokrotnie dla mojej rodziny i przyjaciół. Wyobrażałem sobie podawanie go w zimowe wieczory, zgromadzeni przy stole z bliskimi, dzieląc się historiami i śmiechem nad parującymi miskami zupy.

Przez lata, doskonaliłem swój przepis na holenderską zupę grochową, wprowadzając drobne poprawki i dostosowania do mojego gustu. Dodawałem dodatkowe warzywa dla koloru i smaku, zamieniałem różne rodzaje kiełbasy dla urozmaicenia, i eksperymentowałem z różnymi przyprawami, aby wzmocnić smak bulionu.

Za każdym razem, gdy robiłem tę zupę, czułem więź z Panią Van der Hout i kulinarnymi tradycjami, które mi przekazała. Prawie słyszałem jej głos prowadzący mnie przez kroki, oferujący delikatne porady i zachęty podczas gotowania.

Kiedy się starzeję, zaczęłem przekazywać przepis na holenderską zupę grochową moim własnym dzieciom i wnukom, tak jak zrobiła to dla mnie Pani Van der Hout. Nauczyłem ich ważności używania świeżych, wysokiej jakości składników, poświęcania czasu na gotowanie z troską i uwagą na szczegóły, i dzielenia się owocami swojej pracy z innymi.

I tak, ten skromny przepis na holenderską zupę grochową stał się dla mnie czymś więcej niż tylko daniem. Stał się łącznikiem z przeszłością, sposobem na uczczenie pamięci ukochanej przyjaciółki i symbolem miłości i tradycji, które mam nadzieję przekazać przyszłym pokoleniom.

Do dziś, za każdym razem gdy robię holenderską zupę grochową, nie mogę nie myślec o Pani Van der Hout i radości, jaką gotowanie przyniosło do mojego życia. I kiedy siadam, aby delektować się miską zupy ze swoją rodziną, jestem wdzięczny za proste przyjemności dobrej kuchni, dobrej towarzystwa i trwałego dziedzictwa ukochanego przepisu.