Pieczony bażant

Przepis na pieczonego bażanta z RPA z czerwonym winem i śliwkami

Region / kultura: Republika Południowej Afryki | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 2-3 godziny | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Pieczony bażant to klasyczne danie, które przynosi bogate smaki wsi na twoje stoły. Ten przepis, z połączeniem delikatnego bażanta, sycących warzyw i aromatycznych przypraw, uchwyci esencję rustykalnego gotowania. Doskonały na rodzinny obiad lub specjalną okazję, to danie z pewnością imponuje swoją głębokością smaku i elegancką prezentacją.

Historia

Tradycja pieczenia bażanta sięga wieków, a jej korzenie głęboko zakorzenione są w europejskiej kuchni, zwłaszcza w krajach o bogatej kulturze łowieckiej. Początkowo posiłkiem dla arystokracji i zamożnych właścicieli ziemskich, którzy uprawiali polowanie, dania z bażanta z czasem ewoluowały, stając się cenionym przepisem w domach na całym świecie. Ten konkretny przepis, z mieszanką warzyw i wędzonych kiełbasek, to nowoczesne podejście do klasyki, co czyni go dostępnym dla kucharzy domowych.

Składniki

2 kg skinned pheasant
65 ml przyprawionej mąki do ciasta (5 ml sól i 5 ml mielony pieprz)
25 ml smalcu lub masła
1 duża cienko pokrojona cebula
170 g pokrojonego bezskórkowego boczku
1 mała posiekana kapusta
150 g małych marchewek
125 g świeżych zielonych groszków
170 g wydrylowanych śliwek (namoczone przez noc w wodzie)
125 ml czerwonego wina
4 wędzone kiełbasy

Jak przygotować

Obtoczyć bażanta w przyprawionej mące. Rozpuścić smalec lub masło w dużym rondlu i zrumienić bażanta na złoty kolor, odwracając go od czasu do czasu, aby zrumienić z każdej strony. Wyjąć ptaka z rondla. Dodać cebulę i boczek do rondla i smażyć przez 5 minut.
Wymieszać kapustę, marchewki i groszki. Połowę tej mieszanki umieścić na dnie dużego naczynia żaroodpornego lub żeliwnego garnka. Na wierzchu umieścić bażanta i połowę odcedzonych śliwek, a następnie przykryć pozostałą mieszanką kapusty, pozostałymi śliwkami i winem. Na wierzchu ułożyć wędzone kiełbasy. Piec w temperaturze 180°C, przykryte, przez 2 godziny lub gotować w żeliwnym garnku nad ogniskiem przez około 10,5 - 3 godziny.
Pokroić bażanta, ułożyć plastry na podgrzanej półmisku do serwowania i ułożyć wokół niego śliwki, mieszankę kapusty i kiełbasy. Podawać z żółtym ryżem z rodzynkami.

Warianty

Dla odmiany od tradycyjnego przepisu, spróbuj zastąpić bażanta innym ptakiem łownym, takim jak przepiórka lub kuropatwa. Warzywa można również zmieniać w zależności od pory roku i preferencji, a korzenne warzywa, takie jak pasternak czy rzepa, doskonale sprawdzają się w chłodniejszych miesiącach.

Porady i Triki Kulinarne

Aby zapewnić, że bażant pozostanie wilgotny i delikatny, ważne jest jego przesmażenie przed pieczeniem. To zabezpiecza soki. Dodanie trochę bulionu lub wina do naczynia do pieczenia również pomaga zachować wilgotność. Dla jeszcze bogatszego smaku, rozważ marynowanie bażanta przez noc w mieszance wina i ziół przed gotowaniem.

Propozycje Podania

Ten pieczony bażant doskonale komponuje się z żółtym ryżem z rodzynkami, jak sugeruje przepis. Dla lżejszej opcji, rozważ podanie go z porcją quinoa lub świeżą zieloną sałatką polaną vinegrettem.

Techniki Gotowania

Przesmażenie bażanta przed pieczeniem to kluczowa technika w tym przepisie, ponieważ wzmacnia smak i teksturę mięsa. Powolne pieczenie w przykrytym naczyniu pozwala smakom pięknie się połączyć, dając delikatne i soczyste danie.

Substytuty Składników

Dla osób z ograniczeniami dietetycznymi, można użyć mąki bezglutenowej do przyprawienia bażanta, a zamienniki masła bez nabiału są doskonałą alternatywą do przesmażania. Wędzone kiełbaski można również zastąpić opcją wegetariańską, jeśli jest taka potrzeba.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Warzywa można pokroić, a bażanta przyprawić dzień wcześniej, aby zaoszczędzić czas w dniu gotowania. Dodatkowo, całe danie można przygotować i schłodzić, a następnie podgrzać przed podaniem, co czyni go wygodną opcją na przyjęcia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj pieczonego bażanta na dużej półmisku, otoczony kolorowymi warzywami i kiełbaskami, aby uzyskać efektowną prezentację. Udekorowanie świeżymi ziołami, takimi jak tymianek lub rozmaryn, dodaje elegancji i wybuchu smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Średnio czerwone wino, takie jak Pinot Noir lub Merlot, doskonale komponuje się z bogatymi smakami pieczonego bażanta. Dla opcji bezalkoholowej, musujący cydr jabłkowy oferuje odświeżający kontrast do wytrawnego dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały pieczony bażant można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść w przykrytym naczyniu w nagrzanym piekarniku na 180°C przez 10-15 minut, lub aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja pieczonego bażanta zawiera około 300-350 kalorii, co czyni go stosunkowo lekką opcją, która może wpasować się w różne plany dietetyczne bez rezygnacji z smaku czy satysfakcji.

Węglowodany

To danie jest stosunkowo ubogie w węglowodany, a głównymi źródłami są warzywa użyte w przepisie. Porcja tego pieczonego bażanta zawiera około 15-20 gramów węglowodanów, co czyni go odpowiednią opcją dla osób stosujących dietę niskowęglowodanową.

Tłuszcze

Tłuszcze w tym przepisie pochodzą z masła użytego do przesmażenia bażanta i naturalnych tłuszczów w samym ptaku. Każda porcja zawiera około 10-15 gramów tłuszczu, umiarkowaną ilość, która przyczynia się do bogatego smaku dania, nie będąc zbyt obfitym.

Białka

Bażant jest doskonałym źródłem białka. Jedna porcja tego pieczonego dania z bażanta dostarcza około 35-40 gramów białka, co czyni go sycącą i satysfakcjonującą opcją dla utrzymania zdrowia mięśni i wsparcia ogólnych funkcji organizmu.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, dzięki różnorodności warzyw zawartych w przepisie. Marchew i groch są bogate w witaminę A i C, podczas gdy kapusta dostarcza witaminy K i folianów. Te składniki razem przyczyniają się do zrównoważonego profilu odżywczego.

Alergen

Głównymi alergenami, na które należy uważać w tym przepisie, są gluten (z mąki przyprawowej) i nabiał (z masła). Jednakże, mogą one być łatwo zastąpione alternatywami bez alergenów, jeśli jest to konieczne.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, pieczony bażant to pożywne danie, które oferuje zrównoważoną mieszankę białek, tłuszczów i węglowodanów, wraz z różnorodnością witamin i minerałów. To zdrowy wybór dla tych, którzy chcą cieszyć się smacznym posiłkiem wspierającym zdrową dietę.

Podsumowanie

Pieczony bażant to ponadczasowe danie, które łączy bogate smaki z gryzami z ziemistością sezonowych warzyw. Czy chcesz imponować gościom czy po prostu cieszyć się sycącym i pożywnym posiłkiem, ten przepis oferuje wspaniałe doświadczenie kulinarne. Dzięki swoim głębokim korzeniom historycznym i wszechstronności, pieczony bażant z pewnością stanie się ukochanym dodatkiem do twojej kolekcji przepisów.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tej receptury po raz pierwszy wciąż jest świeże w mojej pamięci. Wszystko zaczęło się, gdy byłam młodą dziewczynką odwiedzającą gospodarstwo cioci Mildred na wsi. Ciocia Mildred była znana z pysznych domowych posiłków, zawsze chętnie uczyłam się od niej nowych przepisów.

Pewnego jasnego jesiennego dnia, gdy spacerowałam po gospodarstwie, natknęłam się na grupę myśliwych, którzy właśnie wrócili z udanej wyprawy na bażanty. Zbierali się wokół ogniska, zdejmując pióra i wykrawając zdobycz. Zaintrygowana procesem, podszedłam do nich i poprosiłam, czy chcieliby podzielić się ze mną swoim przepisem na pieczonego bażanta.

Ku mojemu zdziwieniu, myśliwi z radością się zgodzili. Wyjaśnili, że kluczem do smacznego pieczonego bażanta jest marynowanie ptaka w mieszance ziół i przypraw przed upieczeniem go w piekarniku. Pokazali mi nawet, jak odpowiednio przyprawić i nadziewać bażanta aromatycznym połączeniem czosnku, rozmarynu i tymianku.

Uważnie obserwowałam, jak myśliwi pokazywali każdy krok procesu gotowania, robiąc sobie notatki na temat używanych technik. Zapach ziół i przypraw napełnił powietrze, sprawiając, że ślinotok wypływał mi z ust w oczekiwaniu na pyszny posiłek.

Gdy bażant został nadziany i przyprawiony do perfekcji, został włożony do piekarnika. Podczas gotowania, aromatyczny zapach ptaka unosił się po gospodarstwie, przyciągając wszystkich przechodzących. Sama ciocia Mildred przyszła, aby zbadać sprawę, jej oczy rozświetliły się ciekawością, gdy wyczuła apetyczny zapach.

Kiedy pieczony bażant wreszcie wydobył się z piekarnika, złoty i soczysty, ciocia Mildred nie zwlekała z krojeniem i podawaniem go zaciekawionej gromadzie. Mięso było delikatne i soczyste, o bogatym, pełnym smaku, który sprawił, że wszyscy domagali się więcej.

Od tego dnia postanowiłam opanować sztukę pieczenia bażanta sama. Praktykowałam tę recepturę wielokrotnie, dopieszczając i dostosowując ją, dopóki nie udoskonaliłam każdego szczegółu. Eksperymentowałam z różnymi ziołami i przyprawami, testując nowe kombinacje w celu wzbogacenia smaku ptaka.

Na przestrzeni lat dzieliłam się swoim przepisem na pieczonego bażanta z przyjaciółmi i rodziną, imponując im pysznymi efektami. Za każdym razem, gdy przyrządzam to danie, przypominam sobie tamten przełomowy dzień w gospodarstwie cioci Mildred, gdy po raz pierwszy odkryłam magię pieczonego bażanta.

Teraz, stojąc w mojej własnej kuchni, przygotowując się do ugotowania bażanta na dzisiejszą kolację, uśmiecham się na wspomnienie, które powraca. Myśliwi, zapach ziół i przypraw, pyszny smak pieczonego bażanta - wszystko to powraca do mnie, przypominając mi o radości i satysfakcji, jaką gotowanie przynosi mi od lat.

Gdy wsuwam bażanta do piekarnika i obserwuję, jak się piecze do perfekcji, nie mogę nie czuć wdzięczności za doświadczenia i nauki, które ukształtowały mnie jako kucharza, którym jestem dzisiaj. I kiedy siadam, by delektować się owocami mojej pracy, smakując każdy kęs delikatnego, aromatycznego mięsa, wiem, że będę nadal cenić ten przepis na pieczonego bażanta przez wiele lat.