Głęboko smażony wąż grzechotnik

Wprowadzenie

Historia

Wąż grzechotnik od wieków był tradycyjnym źródłem pożywienia dla wielu plemion Indian Ameryki Północnej. Praktyka smażenia węża grzechotnika prawdopodobnie wywodzi się z południowych Stanów Zjednoczonych, gdzie mięso węża uważane jest za przysmak.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usuniesz głowę i skórę węża przed pokrojeniem go na steki.

- Użyj termometru mięsnego, aby upewnić się, że wąż jest gotowany do bezpiecznej temperatury wewnętrznej 165°F (74°C).

- Bądź ostrożny podczas obchodzenia się z surowym mięsem węża, ponieważ może być śliskie i trudne do pracy.

Propozycje Podania

Podawaj smażonego w głębokim tłuszczu węża grzechotnika z surówką i chlebem kukurydzianym na kompletny posiłek inspirowany kuchnią południową.

Techniki Gotowania

Smażenie w głębokim tłuszczu jest najlepszą techniką gotowania mięsa węża grzechotnika, ponieważ pomaga zatrzymać soki i stworzyć chrupiącą panierkę.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć mięsa węża grzechotnika, możesz zastąpić je kurczakiem lub wieprzowiną dla podobnej tekstury i smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować steki z węża z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do czasu smażenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj smażonego w głębokim tłuszczu węża grzechotnika na półmisku z plasterkami cytryny i sosem do maczania, takim jak ranch lub ostry sos.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj smażonego w głębokim tłuszczu węża grzechotnika z zimnym piwem lub szklanką słodkiej herbaty na klasyczny posiłek południowy.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały smażony w głębokim tłuszczu wąż grzechotnik w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja smażonego w głębokim tłuszczu węża grzechotnika zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Węglowodany w tym przepisie pochodzą głównie z mąki, mąki kukurydzianej i okruchów z krekera użytych do obtoczenia steków z węża. Każda porcja zawiera około 20g węglowodanów.

Tłuszcze

Tłuszcze w tym przepisie pochodzą z oleju używanego do smażenia steków z węża. Każda porcja zawiera około 15g tłuszczu.

Białka

Mięso węża grzechotnika jest dobrym źródłem białka, a każda porcja zawiera około 25g.

Witaminy i minerały

Mięso węża grzechotnika jest bogate w witaminy i minerały, w tym żelazo, cynk i witaminę B12.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z mąki i może zawierać alergeny z jajek i mleka użytych w panierce.

Podsumowanie

Smażony w głębokim tłuszczu wąż grzechotnik to danie wysokobiałkowe, stosunkowo niskowęglowodanowe i niskokaloryczne. Jest to wyjątkowa i aromatyczna opcja dla odważnych smakoszy.

Podsumowanie

Smażony w głębokim tłuszczu wąż grzechotnik to wyjątkowe i aromatyczne danie, które z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach. Z chrupiącą panierką i delikatnym mięsem, ten przepis jest koniecznością dla odważnych smakoszy.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam poczucie zdumienia, które poczułam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na smażonego grzechotnika. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, odwiedzającą moją ciotkę na pustyni w Arizonie. Moja ciotka była wykwalifikowaną kucharką, a ten unikalny przepis nauczyła się od starej przyjaciółki, która od wielu lat mieszkała w okolicy.

Byłam zaintrygowana pomysłem gotowania węża, ponieważ nigdy wcześniej nie widziałam nawet jednego z bliska. Moja ciotka zapewniła mnie, że grzechotnik jest delikatesem na pustyni i że jest naprawdę pyszny, gdy jest odpowiednio przyrządzony. Obiecała nauczyć mnie, jak go zrobić, i z zapałem się zgodziłam.

Pierwszym krokiem w przygotowaniu grzechotnika było jego złapanie. Moja ciotka zabrała mnie na pustynię z długim kijem i workiem jutowym, i szukaliśmy grzechotnika do naszego przepisu. Po kilku godzinach poszukiwań natknęliśmy się na dużego grzechotnika skulonego w cieniu skalnego wzniesienia.

Moja ciotka zręcznie użyła kija, aby przytrzymać węża, a następnie szybko złapała go za głowę i ostrożnie umieściła w worku. Byłam pod wrażeniem jej umiejętności i odwagi, i wiedziałam, że mam wiele do nauki od niej.

W jej rustykalnym domu z adobe, moja ciotka pokazała mi, jak zdzierać skórę i wykrajać wnętrzności grzechotnika. Wyjaśniła, że ważne jest usunięcie gruczołów jadu i dokładne oczyszczenie mięsa, aby zapewnić, że jest bezpieczne do spożycia. Oglądałam ją z podziwem, gdy zgrabnie kroiła i czyściła węża, opowiadając przy tym historie ze swoich przygód na pustyni.

Gdy grzechotnik był przygotowany, moja ciotka marynowała go w mieszance przypraw i ziół, aby wzmocnić smak. Następnie obtoczyła kawałki w przyprawionej mące i podgrzała duży garnek z olejem do smażenia. Zapach syczącego węża wypełnił kuchnię, i nie mogłam się doczekać, aby spróbować końcowego dania.

Po kilku minutach smażenia grzechotnik wyszedł z oleju złocisto-brązowy i chrupiący. Moja ciotka ostrożnie wyjęła go z garnka i położyła na półmisku, dekorując świeżymi ziołami i skwarką cytryną. Podała mi kawałek i zachęciła do spróbowania.

Nieśmiało wzięłam gryz, niepewna, czego się spodziewać. Ku mojemu zdziwieniu, grzechotnik był miękki i aromatyczny, z lekko słodkim i orzechowym smakiem. Nie mogłam uwierzyć, że jadłam węża, ale musiałam przyznać, że był przepyszny.

Gdy siadłyśmy, aby delektować się posiłkiem, moja ciotka opowiadała mi kolejne historie ze swojego czasu na pustyni i wiele przepisów, których nauczyła się od ludzi, których spotykała po drodze. Wyjaśniła, że gotowanie jest sposobem na nawiązywanie więzi z ziemią i ludźmi wokół ciebie, i że każde danie opowiadało swoją własną historię.

Tego dnia nauczyłam się nie tylko, jak smażyć grzechotnika, ale także, jak ważne jest zachowanie tradycyjnych przepisów i przekazywanie ich z pokolenia na pokolenie. Jestem wdzięczna mojej ciotce za podzielenie się swoją wiedzą ze mną, i zawsze będę wspominać te chwile z pustyni, gotując i jedząc posiłek jak żaden inny.

Kategorie

| Przepisy amerykańskie | Przepisy Cathy |

Przepisy z tymi samymi składnikami