Sos Cumberland

Przepis na sos Cumberland - Unikalny i aromatyczny sos z Anglii

Region / kultura: Anglia | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 10

Wprowadzenie

Sos Cumberland to klasyczny brytyjski dodatek, który doskonale nadaje się do podawania z dziczyzną, taką jak sarna, kaczka lub bażant. Ten pikantny i lekko słodki sos jest wykonany z galaretki z czerwonych porzeczek, soku pomarańczowego, imbiru i odrobiny przypraw. Dodaje on wybuchu smaku każdemu danu i z pewnością zrobi wrażenie na twoich gościach.

Historia

Sos Cumberland wywodzi się z Anglii i nosi nazwę na cześć księcia Cumberland. Uważa się, że został stworzony w XIX wieku i od tego czasu stał się popularnym dodatkiem do dziczyzny. Sos tradycyjnie podaje się na zimno i dodaje on elegancji każdemu posiłkowi.

Składniki

2.5 szklanki portu wina, podzielone
1 (10.5 oz (298 g)) słoik dżemu z czerwonej porzeczki
3 łyżki cukru brązowego
2 łyżki startej skórki pomarańczowej
0.67 szklanki soku pomarańczowego
1.5 łyżki startego świeżego imbiru
2 łyżeczki musztardy w proszku
0.25 łyżeczki soli
0.25 łyżeczki mielonej papryki czerwonej
2.5 łyżki skrobi kukurydzianej

Jak przygotować

W dużym rondlu zagotuj 2 szklanki wina i kolejne 8 składników, ciągle mieszając.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, przez 20 minut.
W osobnej misce wymieszaj pozostałą 0.5 szklankę wina i skrobię kukurydzianą, aż masa będzie gładka.
Dodaj mieszankę skrobiową do gorącej masy i gotuj na średnim ogniu, aż zgęstnieje.
Gotuj, ciągle mieszając, przez 1 minutę, następnie pozostaw do ostygnięcia.
Wlej sos do sterylnych słoików, zakręć je i przechowuj w lodówce przez maksymalnie jeden miesiąc.
Przed podaniem podgrzej sos.

Warianty

Dodaj odrobinę porto lub brandy dla bogatszego smaku.
Zamiast soku pomarańczowego użyj soku z cytryny dla nieco innej cytrusowej nuty.
Wymieszaj łyżkę musztardy ziarnistej dla dodatkowej tekstury i smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Pamiętaj, aby ciągle mieszać sos podczas gotowania, aby nie przywarł do patelni.

- Dostosuj ilość czerwonego pieprzu do swoich preferencji smakowych. Dodaj więcej dla ostrzejszego sosu lub całkowicie go pomijaj dla łagodniejszego smaku.

- Dla gładkiego sosu, możesz go przecedzić przed wlewanie do słoików na przechowywanie.

- Upewnij się, że używasz sterylnych słoików do przechowywania sosu i szczelnie je zamykaj, aby zachować świeżość.

Propozycje Podania

Sos Cumberland najlepiej podawać na zimno obok pieczonej lub grillowanej dziczyzny. Może również być używany jako polewa do drobiu lub jako sos do przekąsek.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania sosu Cumberland jest wolne gotowanie składników, aby smaki się połączyły. Pamiętaj, aby ciągle mieszać, aby zapobiec przypalaniu i uzyskać gładką konsystencję.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz galaretki z czerwonych porzeczek, możesz zastąpić ją galaretką malinową lub jeżynową. Możesz także użyć skórki z cytryny zamiast skórki pomarańczowej dla innego cytrusowego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos Cumberland można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez miesiąc. Po prostu podgrzej przed podaniem, aby uwolnić smaki.

Pomysły na Prezentację

Podawaj sos Cumberland w małej miseczce lub słoiczku obok dania głównego. Udekoruj gałązką świeżych ziół lub skręconą skórką pomarańczy dla eleganckiego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Sos Cumberland dobrze komponuje się z dziczyzną, taką jak sarna, kaczka lub bażant. Pasuje także do pieczonego mięsa wieprzowego lub drobiowego.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj sos Cumberland w sterylnych słoikach w lodówce przez miesiąc. Podgrzej przed podaniem, delikatnie podgrzewając w rondlu na wolnym ogniu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja sosu Cumberland zawiera około 70 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja sosu Cumberland zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Sos Cumberland to niskotłuszczowy dodatek, każda porcja zawiera mniej niż 1 gram tłuszczu.

Białka

W sosie Cumberland jest minimalna ilość białka, mniej niż 1 gram na porcję.

Witaminy i minerały

Sos Cumberland jest dobrym źródłem witaminy C, dzięki soku pomarańczowemu i skórce pomarańczy w przepisie. Zawiera także niewielkie ilości witaminy A i żelaza.

Alergen

Sos Cumberland może zawierać siarczyny z wina użytego w przepisie. Ważne jest również sprawdzenie składników w galaretce z czerwonych porzeczek pod kątem potencjalnych alergenów.

Podsumowanie

Sos Cumberland to niskokaloryczny dodatek, który jest ubogi w tłuszcze i białko, ale dostarcza dobrą ilość węglowodanów i witaminy C.

Podsumowanie

Sos Cumberland to wszechstronny dodatek, który dodaje wybuchu smaku do dziczyzny i innych dań. Dzięki swojemu pikantnemu i lekko słodkiemu smakowi, z pewnością stanie się ulubieńcem na twoim stole.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o znalezieniu tej receptury po raz pierwszy jest wyjątkowa. Był to deszczowy dzień w uroczym małym wiosce Cumberland, położonej w pagórkach Anglii. Odwiedzałem tam drogą przyjaciółkę, która tam mieszkała, i jak to zwykle bywa, natknąłem się na uroczą książkę kucharską w zakurzonym starym sklepie.

Kiedy przeglądałem strony, moje oczy padły na przepis na Sos Cumberland. Nigdy wcześniej nie słyszałem o czymś takim, ale składniki mnie zaciekawiły - czerwona galaretka z porzeczek, porto, skórka pomarańczy i szczypta musztardy. Brzmiało to jak idealne uzupełnienie do pieczeni lub dziczyzny, i wiedziałem, że muszę to spróbować.

Kupiłem książkę kucharską i wróciłem do mojej własnej kuchni, gotowy na odtworzenie smaków tamtego deszczowego popołudnia w Cumberland. Zebrałem składniki i zabrałem się do pracy, starannie i precyzyjnie postępując zgodnie z instrukcjami.

Zapach skórki pomarańczy wypełniał powietrze, gdy gotowałem galaretkę z porzeczek i porto, obserwując jak sos zgęstniał do bogatej, błyszczącej konsystencji. Szczypta musztardy dodała delikatnego kopniaka do słodkich i kwaśnych smaków, tworząc doskonałą równowagę, która tańczyła na moich kubkach smakowych.

Gdy wreszcie skosztowałem gotowego sosu, zostałem przeniesiony z powrotem do tamtego deszczowego dnia w Cumberland. Smaki były śmiałe i złożone, każdy składnik błyszczał w doskonałej harmonii. Wiedziałem, że ta receptura stanie się podstawą w mojej kuchni, przypomnieniem o przypadkowym odkryciu, które wprowadziło ją do mojego życia.

Przez lata, dzieliłem się przepisem na Sos Cumberland z przyjaciółmi i rodziną, za każdym razem opowiadając historię, jak ją znalazłem w uroczym małym przewodniku po wsi Cumberland. Stała się ona ukochaną tradycją w naszym domu, symbolem radości i łączności, jaką dobre jedzenie może przynieść.

Kiedy się starzeję, znajduję pociechę w pamięci tamtego deszczowego dnia i pysznego sosu, który z niego wynikł. Przypomina mi o sile przypadku, o nieoczekiwanej radości, jakie mogą przynieść przypadkowe spotkanie czy prosta receptura.

I tak, gdy teraz stoję w mojej kuchni, mieszając garnek gotującej się galaretki z porzeczek i porto, jestem pełen wdzięczności za podróż, która mnie tu doprowadziła. Pamięć o znalezieniu receptury na Sos Cumberland zawsze będzie miała szczególne miejsce w moim sercu, przypominając o pięknie i magii, które można znaleźć w najprostszych chwilach.