Chile Relleno Casserole

Przepis na zapiekankę Chile Relleno z Meksyku - Smaczne zielone papryczki chili i ser Pepper Jack

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Zapiekanka Chile Relleno to pyszne i aromatyczne danie, które łączy tradycyjne smaki chiles rellenos w wygodnej formie zapiekanki. Ten przepis doskonale nadaje się na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi, ponieważ jest łatwy w przygotowaniu i można go przygotować z wyprzedzeniem.

Historia

Zapiekanka Chile Relleno to nowoczesna wersja klasycznego meksykańskiego dania, chiles rellenos. Tradycyjnie chiles rellenos są przygotowywane przez nadziewanie pieczonych i obranych z zielonej skórki papryk serem, maczanie ich w cieście jajecznym i smażenie na złoty kolor. Ta wersja zapiekanki upraszcza proces poprzez układanie składników w naczyniu żaroodpornym i pieczenie ich w piekarniku.

Składniki

6 upieczonych i obranych zielonych papryczek chili, przekrojonych na pół
1 filiżanka sera pepper jack lub mozzarella
2 białka jajek
0,5 łyżeczki kremy winnej
0,5 filiżanki 1% mleka
0,5 filiżanki mąki uniwersalnej
1 jajko

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Natłuść dno i boki 8-calowej kwadratowej szklanej formy do pieczenia.
Wyłóż dno formy połową papryczek chili.
Posyp 0,5 filiżanki sera na wierzch.
Za pomocą miksera ubij białka jajek z kremą winną na sztywno. Odstaw.
W średniej misce połącz mleko z mąką, mieszając aż do uzyskania gładkiej masy.
Dodaj jajko i dokładnie wymieszaj.
Delikatnie wmieszaj ubite białka jajek w mieszankę mąki i mleka, aż wszystko się połączy. Nie ubijaj.
Wlej połowę mieszanki jajek i mąki do formy i równomiernie rozprowadź.
Na wierzchu ułóż pozostałe papryczki chili i posyp je pozostałym serem.
Wlej pozostałą mieszankę jajek i mąki na wierzch i równomiernie rozprowadź.
Piecz w rozgrzanym piekarniku, aż wierzch nabierze złotego koloru, a jajka się zetną, osiągając wewnętrzną temperaturę co najmniej 160°F (71°C) (około 25 minut).
Wyjmij z piekarnika i pozostaw na 5 minut.
Pokrój na 4 kwadraty.

Warianty

Dodaj ugotowane mielone mięso wołowe lub kurczaka do zapiekanki dla dodatkowego białka.
Wymieszaj pokrojone pomidory, cebulę lub paprykę w zapiekance dla dodatkowego smaku i tekstury.
Posyp zapiekankę sosem salsa, śmietaną lub plasterkami awokado przed podaniem.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że papryki zielone są pieczone i obrane z zielonej skórki przed użyciem ich w zapiekance. Dzięki temu nabiorą one dymnego smaku i będą łatwiejsze do strawienia.

- Upewnij się, że białka jajek ubijasz na sztywno, aby zapewnić lekką i puszystą konsystencję zapiekance.

- Pozwól zapieczonemu daniu odpocząć przez kilka minut po upieczeniu, aby smaki się połączyły przed podaniem.

Propozycje Podania

Zapiekanka Chile Relleno można podać z ryżem, fasolą lub świeżą sałatką jako pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki kulinarne dla tego przepisu obejmują pieczenie i obieranie papryk zielonych, ubijanie białek jajek na sztywno oraz układanie składników w naczyniu żaroodpornym.

Substytuty Składników

Możesz użyć puszkowanych papryk zamiast pieczenia i obierania świeżych.

- W tym przepisie można użyć dowolnego rodzaju sera, takiego jak cheddar, Monterey Jack lub queso fresco.

- Mleko migdałowe lub kokosowe można użyć jako alternatywy bez laktozy dla mleka 1%.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zapiekanka Chile Relleno można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia. Po prostu przykryj naczynie żaroodporne folią spożywczą i przechowuj w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zapiekankę świeżą kolendrą, posiekaną zieloną cebulą lub posypkę papryką dla kolorowej i apetycznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Zapiekanka Chile Relleno dobrze komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio, lub orzeźwiającym meksykańskim piwem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałą Zapiekankę Chile Relleno można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, po prostu umieść zapiekankę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 10-15 minut, lub aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Zapiekanki Chile Relleno zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Zapiekanki Chile Relleno zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Zapiekanki Chile Relleno zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Zapiekanki Chile Relleno zawiera około 12 gramów białka.

Witaminy i minerały

Zapiekanka Chile Relleno jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, wapnia i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera produkty mleczne (ser, mleko, jajko) i pszenicę (mąka), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Zapiekanka Chile Relleno to zbilansowane danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami.

Podsumowanie

Zapiekanka Chile Relleno to smaczne i satysfakcjonujące danie, które łączy smaki chiles rellenos w wygodnej formie zapiekanki. Z równowagą węglowodanów, tłuszczów i białek, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami, ten przepis stanowi pożywną i smaczną opcję na każdy posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu się w nim zakochałem. Była to słoneczna sobota po południu, a ja uczestniczyłem w zajęciach gotowania w lokalnym centrum społecznym. Instruktor, Pani Esperanza, pokazała, jak zrobić zapiekankę Chile Relleno z taką gracją i wiedzą, że wiedziałem, że muszę nauczyć się zrobić to samemu.

Pani Esperanza była drobną kobietą z ciepłym uśmiechem i błyskiem w oku. Nauczyła się przepisu od swojej babci, która przekazała go przez pokolenia. Gdy dokładnie wyjaśniała każdy krok procesu, z zaciekawieniem obserwowałem, jak zręcznie obiera, oczyszcza i faszeruje papryki poblano serem, zanim macza je w cieście jajecznym i smaży do perfekcji.

Aromat, który wypełnił pokój podczas pieczenia zapiekanki, był odurzający. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować gotowego dania. Gdy wreszcie było gotowe, Pani Esperanza podała je z odrobiną kwaśnej śmietany i posypką świeżej kolendry. Pierwszy kęs był jak eksplozja smaków w moich ustach - kremowy ser, dymne papryki, puszyste ciasto jajeczne - to była czysta rozkosz.

Po zajęciach podszedłem do Pani Esperanzy i poprosiłem ją, czy byłaby skłonna podzielić się ze mną przepisem. Uśmiechnęła się i wręczyła mi ręcznie napisaną kartkę z składnikami i instrukcjami. Powiedziała mi, że kluczem do dobrej zapiekanki Chile Relleno jest cierpliwość i miłość - tak jak zawsze mówiła jej babcia.

Nie mogłem się doczekać, aby spróbować przygotować to danie w domu. Zebrałem wszystkie składniki - papryki poblano, ser Monterey Jack, jajka, mąkę, mleko i przyprawy - i zająłem się realizowaniem instrukcji Pani Esperanzy. Gdy kroiłem, trzepałem i mieszaliłem, poczułem, jak spokój i zadowolenie ogarniały mnie. Gotowanie zawsze było moją pasją, ale w tym daniu było coś wyjątkowego, co sprawiało, że było jeszcze bardziej ważne.

Gdy zapiekanka była w końcu gotowa, nie mogłem uwierzyć, jak bardzo przypominała tę, którą zrobiła Pani Esperanza na zajęciach. Papryki były idealnie ugotowane, ser był rozpływający się, a ciasto jajeczne było lekkie i puszyste. Podałem je mojej rodzinie tego wieczoru i obserwowałem, jak ich oczy świeciły się z zachwytu.

Od tamtego dnia zapiekanka Chile Relleno stała się podstawą w naszym domu. Robiłem ją na specjalne okazje, spotkania rodzinne, a nawet tylko na przytulne wieczory. Za każdym razem, gdy to robiłem, czułem więź z Panią Esperanzą i jej babcią, jakby ich miłość i mądrość prowadziły mnie przez proces.

W ciągu lat eksperymentowałem z przepisem, dodając swoje własne smaczki i wariacje, aby nadać mu swój charakter. Próbowałem różnych serów, dodawałem mielone mięso lub kurczaka, a nawet zrobiłem wersję wegetariańską z czarnymi fasolami i kukurydzą. Ale bez względu na to, jak go zmieniałem, istota dania pozostawała taka sama - komfortowy, satysfakcjonujący posiłek, który przynosił radość wszystkim, którzy go próbowali.

Teraz, gdy siedzę w mojej kuchni, przygotowując kolejną porcję zapiekanki Chile Relleno, nie mogę nie myśleć o tamtej słonecznej sobocie, gdy po raz pierwszy nauczyłem się tego przepisu. Pani Esperanza może mnie nauczyła, jak to zrobić, ale to moja miłość i pasja do gotowania utrzymały tradycję przy życiu.

Jestem wdzięczny za dar tego przepisu i wspomnienia, które stworzył dla mnie i mojej rodziny. I gdy wyjmuję zapiekankę z piekarnika i stawiam ją na stole, wiem, że ponownie nas połączy, dzieląc się śmiechem, historiami i oczywiście pysznym jedzeniem.