Laotańskie kurczę

Laotański przepis na kurczaka - autentyczne i aromatyczne danie z Laosu

Region / kultura: Laos | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 4

Wprowadzenie

Laotańskie kurczak to pyszne i aromatyczne danie, które łączy delikatnie pieczonego kurczaka z aromatycznym nadzieniem z mleka kokosowego i ryżu. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub rodzinny obiad.

Historia

Laotański kurczak to tradycyjne danie z Laosu, kraju w Azji Południowo-Wschodniej znanego z unikalnej i barwnej kuchni. To danie często podawane jest podczas festiwali i uroczystości, ponieważ uważane jest za specjalne i świąteczne danie.

Składniki

1 x 1,5 kg (3 lb) pieczeń z kurczaka
1,5 łyżeczki solii
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 łyżka oleju
2 średnie cebule, drobno posiekane
250 g (8 oz) mielone mięso
0,5 łyżeczki solii
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 świeża czerwona papryczka, drobno posiekana
1 łyżka posiekanej świeżej natki kolendry
1/2 szklanki surowego ryżu
1 szklanka gęstego mleka kokosowego
2 szklanki cienkiego mleka kokosowego

Jak przygotować

Dokładnie umyj i osusz kurczaka, następnie posól go od środka i na zewnątrz, oraz dodaj połowę przeciśniętego czosnku.
Rozgrzej olej na patelni i podsmaż pozostały czosnek i cebulę z mielonym mięsem. Dopraw solą, pieprzem i papryczką. Gdy mięso jest dobrze ugotowane, dodaj proszek kolendrowy, ryż i gęste mleko kokosowe. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i pozostaw do ostygnięcia.
Drobno posiekaj cebulę. W garnku, który pomieści całą ilość płynu, rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż delikatnie przez 5 minut, często mieszając. Dodaj grzyby, kolendrę i kumin, i kontynuuj mieszanie przez kilka minut. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj garnek, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu podnosząc pokrywkę i mieszając.
Dodaj gorącą wodę i kostki bulionowe do garnka i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie dodaj mleko i ponownie doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. W osobnej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z zimną wodą i dodaj do zupy poza ogniem. Włóż garnek z powrotem na ogień i ciągle mieszaj, aż zupa zagotuje się i zgęstnieje. Podawaj od razu, udekorowane listkami kolendry.

Warianty

Dla wegetariańskiej wersji tego dania można zastąpić mięso mielone tofu lub grzybami.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze doprawiasz kurczaka solą i czosnkiem, aby uzyskać maksymalny smak.

- Upewnij się, że mięso mielone jest dokładnie ugotowane przed dodaniem go do mieszanki nadzienia.

- Pozwól, aby mieszanka nadzienia ostygła przed nadziewaniem kurczaka, aby zapobiec wysuszeniu mięsa podczas pieczenia.

Propozycje Podania

Laotański kurczak można podać z gotowanym ryżem i duszonymi warzywami na bok dla kompletnego i zrównoważonego posiłku.

Techniki Gotowania

Pieczenie kurczaka w wysokiej temperaturze pomoże uzyskać chrupiącą i złocistą skórkę.

Substytuty Składników

Możesz użyć ud kurczaka lub nóżek zamiast całego kurczaka do pieczenia w tym przepisie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę nadzienia z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do momentu nadziewania kurczaka i pieczenia.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj pieczonego kurczaka świeżymi ziołami i pokrojonym czerwonym chili dla dodatkowego koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Laotański kurczak dobrze komponuje się z lekkim i orzeźwiającym sałatą z ogórka lub kwaśną sałatką z papai.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja laotańskiego kurczaka zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja laotańskiego kurczaka zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja laotańskiego kurczaka zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja laotańskiego kurczaka zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Laotański kurczak jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy B6, żelaza i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera mleko kokosowe i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na orzechy.

Podsumowanie

Laotański kurczak to pożywne i pyszne danie, które jest bogate w białko i tłuszcze, co czyni je satysfakcjonującym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Laotański kurczak to aromatyczne i smaczne danie, które z pewnością zachwyci twoją rodzinę i przyjaciół. Z pysznym nadzieniem z mleka kokosowego i ryżu, to danie idealne na specjalne okazje lub przytulny rodzinny obiad.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, zawsze będzie dla mnie wyjątkowa. Był to ciepły letni dzień, a ja spacerowałem po tętniących życiem ulicach małej wioski w Laosie. Powietrze było nasycone zapachem przypraw i ziół, wiedziałem, że natrafiłem na kopalnię kulinarnych skarbów.

Przechadzając się wąskimi alejkami wyłożonymi kolorowymi straganami, moje oczy zwrócone były ku grupie kobiet zgromadzonych wokół dużego garnka, śmiejących się i żywo rozmawiających. Ciekawy, podszedłem do nich i zajrzałem do garnka, żeby zobaczyć, co gotują.

Ku mojemu zachwytowi, zobaczyłem bogate i aromatyczne curry, które powoli się gotowało, wypełnione miękkimi kawałkami kurczaka, żywymi warzywami i medleyem egzotycznych przypraw. Kobiety zauważyły moje zainteresowanie i skinęły mi bliżej, oferując mi kęs ich dzieła.

Jeden kęs wystarczył, żebym zakochał się w smakach Laotańskiego Kurczaka. Danie to było doskonałą równowagą słodyczy, słoności i pikantności, z każdym składnikiem komplementującym pozostałe w harmonijnym symfonii smaku.

Wiedziałem w tamtej chwili, że muszę nauczyć się robić to danie dla siebie. Błagałem kobiety, żeby podzieliły się ze mną swoim przepisem, a one łaskawie się zgodziły, przekazując mi swoją kulinarną mądrość z pokolenia na pokolenie.

Wracając do domu do mojej własnej kuchni, zabrałem się za odtworzenie magii tego dania z Laotańskiego Kurczaka. Ostrożnie odmierzałem przyprawy, kroiłem warzywa z precyzją i dusiłem kurczaka, aż stał się miękki i soczysty.

Gdy curry wrzało na kuchence, wypełniając moje mieszkanie jego kuszącym aromatem, wspomnienia z mojego pobytu w Laosie powróciły do mnie. Prawie słyszałem śmiech kobiet na rynku, smakowałem żywe smaki ulicznej żywności i czułem ciepło tropicznego słońca na skórze.

Kiedy danie w końcu było gotowe, nakładałem je na talerz i wziąłem pierwszy kęs. Smaki przeniosły mnie z powrotem do tej tętniącej życiem wioski w Laosie, a ja wiedziałem, że uchwyciłem kawałek tej kulinarniej magii w mojej własnej kuchni.

Od tamtego dnia, Laotański Kurczak stał się stałym elementem mojej kuchni. Dzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, przekazując smaki Laosu kolejnemu pokoleniu. Za każdym razem, gdy go przygotowuję, przypominam sobie o tym przeznaczeniowym dniu, gdy natrafiłem na grupę kobiet gotujących się w małym wioskowym rynku, i jestem wdzięczny za podróż kulinarnej, która doprowadziła mnie do tego pysznego dania.