Kurczak i brokuły Aglio e Olio

Przepis na kurczaka i brokuły Aglio e Olio z Włoch

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kurczak i Brokuły Aglio e Olio to pyszne i aromatyczne danie włoskie, które łączy delikatnego kurczaka, świeże brokuły i makaron w sosie czosnkowym i oliwie z oliwek. To danie jest łatwe w przygotowaniu i idealne na szybki kolacyjny obiad.

Historia

Aglio e Olio, co w tłumaczeniu na włoski oznacza czosnek i oliwę, to klasyczne danie makaronowe pochodzące z Neapolu we Włoszech. Jest to proste i rustykalne danie, które podkreśla smaki czosnku i oliwy z oliwek. Dodanie kurczaka i brokułów do tej tradycyjnej receptury dodaje białka i składników odżywczych, tworząc zbilansowany posiłek.

Składniki

1 pęczek brokułów, pokrojonych na trzy części
0,5 funta (227 g) całego pszenicznego linguine makaronu
1,5 funta (680 g) filetów z piersi z kurczaka bez skóry, pokrojonych na kawałki
0,25 szklanki mąki
0,5 łyżeczki soli
0,25 łyżeczki pieprzu
4 łyżki oliwy z oliwek
6 ząbków czosnku, drobno pokrojonych
2 łyżki kaparów i 1 łyżka zalewy
0,25 łyżeczki płatków czerwonego pieprzu
2 łyżki posiekanego natki pietruszki

Jak przygotować

Doprowadź do wrzenia osolony garnek wody.
Dodaj brokuły i gotuj przez 3 minuty.
Wyjmij brokuły i umieść je w misce.
Dodaj makaron do garnka.
Gotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Odcedź makaron, ale zachowaj 0,5 szklanki wody gotowania.
Obtocz kawałki kurczaka w mące.
Przypraw kurczaka 0,25 łyżeczki soli i pieprzem.
Rozgrzej 3 łyżki oliwy na patelni.
Dodaj kurczaka i gotuj, aż będzie dobrze ugotowany.
Dodaj czosnek, kapary, zalewę i płatki pieprzu do patelni.
Gotuj przez 1 minutę.
Dodaj brokuły i zachowaną wodę z makaronem do patelni.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Dodaj gotowany makaron i pozostałą sól do patelni.
Dokładnie wymieszaj, aby makaron pokrył się płynem.
Przełóż mieszankę na półmisek i polej pozostałą oliwą.
Posyp natką pietruszki.
Podawaj od razu.
Przepis na 4 porcje.

Warianty

Dodaj suszone pomidory lub oliwki dla dodatkowego smaku.
Użyj krewetek lub tofu zamiast kurczaka dla innej opcji białkowej.
Posyp startym serem parmezanem na koniec.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczak jest dobrze ugotowany, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności.

- Zachowaj trochę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać jedwabisty sos.

- Nie gotuj brokułów zbyt długo - powinny być miękkie, ale nadal lekko chrupkie.

- Dostosuj ilość płatków czerwonego pieprzu do swoich preferencji dotyczących ostrości.

Propozycje Podania

Podawaj Kurczaka i Brokuły Aglio e Olio z sałatką lub chrupiącym chlebem, aby stworzyć pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Krótko gotuj brokuły, aby zachować ich jasnozielony kolor i chrupiącą teksturę.

- Smaż kurczaka partiami, aby zapewnić równomierne zrumienienie.

- Wymieszaj makaron z sosem tuż przed podaniem, aby zapobiec jego wysuszeniu.

Substytuty Składników

Użyj makaronu pełnoziarnistego jako zdrowszej opcji.

- Zastąp brokuły szparagiem lub zieloną fasolką.

- Użyj bulionu warzywnego zamiast wody z gotowania makaronu dla lżejszego sosu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj składniki z wyprzedzeniem i przechowuj je osobno w lodówce do momentu gotowania. To danie najlepiej smakuje świeże.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie świeżą pietruszką i skrop odrobiną oliwy z oliwek extra virgin dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Kurczaka i Brokuły Aglio e Olio z białym winem, takim jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Kurczaka i Brokułów Aglio e Olio zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Kurczaka i Brokułów Aglio e Olio zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Kurczaka i Brokułów Aglio e Olio zawiera około 18 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Kurczaka i Brokułów Aglio e Olio zawiera około 35 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminę C z brokułów i czosnku, a także w żelazo i potas z kurczaka.

Alergen

Ta receptura zawiera gluten z makaronu i może zawierać nabiał, jeśli ser parmezan jest dodawany jako dekoracja.

Podsumowanie

Kurczak i Brokuły Aglio e Olio to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek, a także niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Kurczak i Brokuły Aglio e Olio to pyszne i satysfakcjonujące danie, idealne na szybki i łatwy obiad. Z prostymi składnikami i wyrazistymi smakami, ta receptura z pewnością stanie się ulubioną w rodzinie. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis na kurczaka i brokuły Aglio e Olio. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce we Włoszech. Moja mama zaprosiła do naszej kolacji przyjaciela rodziny, który przyniósł ze sobą to niesamowite danie, którego jeszcze nigdy nie próbowałam.

Aromat, który wypełnił naszą małą kuchnię, był odurzający - połączenie czosnku, oliwy z oliwek i ziemiście pachnących brokuł. Patrzyłam z zachwytem, jak nasza przyjaciółka z łatwością wrzucała składniki do patelni, tworząc prosty, ale elegancki posiłek, który pozostawił nas wszystkich bez słowa.

Wtedy i tam wiedziałam, że muszę nauczyć się zrobić to danie sama. Błagałam naszą przyjaciółkę, by nauczyła mnie swojego tajnego przepisu, a ona uprzejmie się zgodziła. W ciągu następnych tygodni spędziłam godziny w kuchni obserwując i ucząc się od niej, jak przygotowywać to danie raz za razem.

Dowiedziałam się, że kluczem do idealnego kurczaka i brokułów Aglio e Olio jest jakość składników. Czosnek musi być świeży i drobno posiekany, oliwa z oliwek ekstra jasna i najwyższej jakości, a brokuły żywe i chrupiące. Odkryłam również, że danie najlepiej smakuje z szczyptą płatków czerwonego pieprzu dla nuty ostrości i dużym wyciśnięciem soku z cytryny dla świeżości.

Gdy praktykowałam robienie tego dania sama, zauważyłam, że za każdym razem, gdy je gotowałam, wracały wspomnienia z tamtego pierwszego magicznego wieczoru w naszej kuchni. Syczenie czosnku w oliwie z oliwek, delikatne duszenie brokułów w patelni - to było jak tworzenie symfonii smaków i aromatów, które zawsze przenosiły mnie z powrotem do tamtego momentu w czasie.

Minęły lata, a ja nadal doskonaliłam swój przepis na kurczaka i brokuły Aglio e Olio. Dzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, za każdym razem otrzymując entuzjastyczne recenzje i prośby o przepis. Stało się to stałym daniem w naszym domu, danie, które gotowałam na specjalne okazje i leniwe niedzielne obiady.

Gdy dorastałam i w końcu przeprowadziłam się do Ameryki, zabrałam ze sobą ten przepis, ceniony element mojego włoskiego dziedzictwa, który postanowiłam przekazać przyszłym pokoleniom. Nauczyłam moje dzieci, jak robić to danie, a one z kolei dzieliły się nim z przyjaciółmi i bliskimi.

Teraz, gdy siedzę tu w mojej kuchni, otoczona przyjemnymi zapachami czosnku i oliwy z oliwek, nie mogę nie czuć dumy i spełnienia. Przepis na kurczaka i brokuły Aglio e Olio stał się częścią mnie, symbolem miłości i troski, którą wkładam w każdy posiłek, który gotuję.

I gdy biorę pierwszy kęs dania, delektując się doskonałym balansem smaków i tekstur, jestem pełna wdzięczności dla przyjaciółki, która pierwsza podzieliła się ze mną tym przepisem tyle lat temu. Była gościem w naszym domu tylko jednego wieczoru, ale jej hojność i życzliwość żyją w każdym kawałku tego pysznego dania, które stało się ukochaną tradycją w naszej rodzinie.