Kasza z kokardkami i grzybami

Przepis na kaszę z farfalle i grzybami - Wegetariańskie jedzenie z Rosji

Region / kultura: Bałkany | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Kasza z kokardkami i grzybami to pyszne i sycące danie, które łączy orzechowy smak kaszy z ziemistym smakiem grzybów. Ten przepis doskonale nadaje się na przytulną kolację lub specjalną okazję.

Historia

Kasza, znana również jako gryka, od wieków była podstawą kuchni wschodnioeuropejskiej. Często używana jest w tradycyjnych daniach, takich jak kasza varnishkes, która łączy kaszę z makaronem w kształcie kokardek. Dodatek grzybów nadaje daniu bogaty i wyrazisty smak.

Składniki

1 szklanka suszonej małej makaronu farfalle
2.25 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżeczka grubego soli
0.5 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1 szklanka surowej kaszy
0.5 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
1 łyżka oliwy z oliwek
2 średnie cebule, przekrojone na pół i pokrojone w cienkie plasterki
2 duże ząbki czosnku, posiekane
12 uncji (340 g) świeżych grzybów, takich jak oczyszczone shiitake, cremini lub białe, pokrojone w cienkie plasterki
2 do 3 łyżeczek posiekanej świeżej oregano
2 łyżeczki posiekanej świeżej tymianku
sok z 1 dużej cytryny

Jak przygotować

W dużym garnku doprowadź do wrzenia lekko osolonej wody. Dodaj makaron i mieszaj, aby się nie przyklejał. Gotuj makaron, aż będzie delikatnie miękki, co powinno zająć około 5 do 6 minut. Odcedź makaron i odłóż na bok.
Podczas gotowania makaronu, w małym rondlu doprowadź do wrzenia 2 szklanek bulionu, 0.5 łyżeczki soli i 0.25 łyżeczki pieprzu na dużym ogniu. Dodaj kaszę, przykryj i zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu, aż kasza będzie miękka, co powinno zająć około 10 minut. Przełóż ugotowaną kaszę do miski i rozczesz ją widelcem. Delikatnie wymieszaj z natką pietruszki i ugotowanymi farfalle. Odłóż na bok.
Podczas gotowania kaszy, na dużym rondlu rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, często mieszając, aż zmięknie, co powinno zająć około 7 do 8 minut. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, przez 30 sekund (zmniejsz ogień, jeśli konieczne, aby zapobiec przypaleniu czosnku). Dodaj grzyby, pozostałą 0.5 łyżeczki soli i 0.25 łyżeczki pieprzu. Dobrze wymieszaj i zmniejsz ogień na średni.
Dodaj oregano, tymianek i sok z cytryny i gotuj, często mieszając, aż grzyby puścią sok i zmiękną, co powinno zająć około 4 do 6 minut. Dodaj pozostałą 0.25 szklanki bulionu i podgrzewaj, mieszając od czasu do czasu, przez około 2 minuty.
Nałóż mieszankę grzybową na wierzch mieszanki kaszy i podawaj na gorąco.

Warianty

Dodaj ugotowanego kurczaka lub tofu dla dodatkowego białka.
Wymieszaj z pokrojonymi suszonymi pomidorami, aby dodać wybuch smaku.
Posyp startym serem parmezanem przed podaniem.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że makaron jest gotowany tylko do momentu, gdy będzie miękki, aby uniknąć rozgotowania.

- Rozczesz kaszę widelcem po ugotowaniu, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

- Użyj mieszanki różnych rodzajów grzybów, aby uzyskać bardziej złożony profil smakowy.

Propozycje Podania

Podawaj kaszę z kokardkami i grzybami z sałatką lub gotowanymi warzywami jako pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Gotuj makaron aż będzie tylko miękki.

- Dusić kaszę w bulionie aż będzie miękka.

- Smażyć cebulę, czosnek i grzyby aż zmiękną.

Substytuty Składników

Zamiast kaszy użyj quinoa lub ryżu.

- Zamiast bulionu warzywnego użyj bulionu drobiowego dla innego smaku.

- Użyj dowolnego rodzaju grzybów, które preferujesz.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ugotuj makaron i kaszę z wyprzedzeniem i przechowuj je osobno w lodówce.

- Podsmaż grzyby i cebulę z wyprzedzeniem i podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj świeżą pietruszką lub posyp posiekanymi orzechami. - Podawaj w osobnych miseczkach dla bardziej eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj z lampką czerwonego wina, takiego jak Pinot Noir lub Merlot.

- Podawaj z kawałkiem chrupiącego chleba do maczania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzewaj w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

230

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 38g

- Błonnik pokarmowy: 4g

- Cukry: 3g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 5g

- Tłuszcze nasycone: 1g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 7g

Witaminy i minerały

Witamina A: 10% Dziennej Wartości

- Witamina C: 15% Dziennej Wartości

- Wapń: 4% Dziennej Wartości

- Żelazo: 10% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera pszenicę (makaron)

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem węglowodanów, błonnika i białka. Zapewnia również niezbędne witaminy i minerały, takie jak witamina C i żelazo.

Podsumowanie

Kasza z kokardkami i grzybami to komfortowe i aromatyczne danie, idealne na przytulny wieczór. Z mieszanką sycących ziaren, wyrazistych grzybów i aromatycznych ziół, ten przepis z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kuchennej rotacji. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu mnie zainteresował. Był to zimny zimowy dzień, przeglądałem stary przepisnik, który odziedziczyłem po mojej matce. Przeglądając strony, przepis na Kaszę z kokardkami i grzybami przykuł moją uwagę. Połączenie ziemistej kaszy gryczanej, delikatnych grzybów i delikatnych makaronów kokardkowych brzmiało jak idealne danie na przytulny wieczór w domu.

Nigdy wcześniej nie robiłem kaszy, ale chciałem spróbować czegoś nowego. Przypomniałem sobie, jak moja mama opowiadała mi o pierwszym razie, gdy spróbowała kaszy jako młoda dziewczyna, i jak zakochała się w jej orzechowym smaku i sycącej konsystencji. Wiedziałem, że muszę spróbować.

Zabrałem się za zebranie wszystkich składników potrzebnych do dania. Wybrałem się na lokalny rynek, aby kupić świeże grzyby, makaron kokardki i oczywiście gwiazdę wieczoru - kaszę gryczaną. Kiedy przechadzałem się po alejkach rynku, czułem, jak moje podekscytowanie rosło. Nie mogłem się doczekać, aby wrócić do domu i zacząć gotować.

Gdy wróciłem do swojej kuchni, rozłożyłem wszystkie składniki na blacie i na chwilę zatrzymałem się, aby podziwiać ich piękno. Grzyby były puszyste i ziemiste, makaron był delikatny i elegancki, a kasza była sycąca i komfortowa. Wiedziałem, że te składniki są sobie przeznaczone.

Zacząłem od ugotowania kaszy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Gdy się gotowała na kuchence, czułem jej orzechowy aromat wypełniający kuchnię. Przypominał mi przytulne zimy spędzone jako dziecko, siedząc przy ogniu z miseczką ciepłej zupy w dłoniach.

Następnie podsmażyłem grzyby na gorącej patelni z odrobiną masła i czosnku. Grzyby skwierczały i uwalniały swój bogaty, ziemisty zapach do powietrza. Czułem, jak ślinka cieknie mi w ustach, patrząc, jak się smażą.

Gdy kasza była gotowa, a grzyby idealnie zrumienione, połączyłem je w dużej misce z ugotowanymi makaronami kokardkowymi. Wszystko wymieszałem z odrobiną oliwy z oliwek, soli i pieprzu, a następnie podałem w dużym, parującym naczyniu.

Gdy wziąłem pierwszy kęs kaszy z kokardkami i grzybami, wiedziałem, że odkryłem nowe ulubione danie. Orzechowy smak kaszy doskonale współgrał z ziemistymi grzybami i delikatnym makaronem. Każdy kęs był symfonią smaków i tekstur, tańczącą po moich kubkach smakowych.

Nie mogłem się doczekać, aby podzielić się tym przepisem z moimi przyjaciółmi i rodziną. Wiedziałem, że pokochają go tak samo jak ja. Postanowiłem więc, że zawsze będę trzymał ten przepis blisko serca i przekazał go przyszłym pokoleniom, aby też mogły doświadczyć radości gotowania i dzielenia się posiłkiem z miłością.