Diabeticzne kanapki z polenty

Przepis na diabetyczne kanapki z polentą - Zdrowe i pyszne

Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Kanapki z polenty to pyszna i wszechstronna przekąska, którą mogą delektować się wszyscy, w tym osoby z cukrzycą. Te przekąski w kawałkach są idealne na imprezy, spotkania lub nawet po prostu jako przekąska. W tej recepturze pokażemy Ci, jak przygotować kanapki z polenty przyjazne dla diabetyków, które są zarówno smaczne, jak i zdrowe.

Historia

Polenta to tradycyjne włoskie danie, które cieszy się popularnością od wieków. Jest przygotowywane przez gotowanie mąki kukurydzianej w wodzie lub bulionie aż zgęstnieje w konsystencję kremowego kaszki. Polentę można podawać miękką, jak kaszkę, lub pozwolić jej ostygnąć i stwardnieć, a następnie pokroić i upiec na grillu lub w piekarniku.

Składniki

1 x 13-to 14 oz (397 g) can of reduced-sodium chicken broth, or 2 cups of homemade chicken broth
0.5 cup of yellow cornmeal
0.25 tsp of salt
1 tbsp of olive oil
4 marinated artichoke hearts, drained and quartered
3 slices (about 3 oz (85 g)) of part-skim mozzarella cheese, cut into 32 very thin strips

Jak przygotować

W rondelku połącz 1 szklankę wody, bulion, mąkę kukurydzianą i sól.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając.
Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 10 do 12 minut, aż masa zgęstnieje, często mieszając.
Dodaj oliwę.
Natłuść 8-calową kwadratową formę lub naczynie do pieczenia niesklejającym się sprayem.
Wlej masę do formy i wstaw do lodówki, aż stężeje.
Pokrój schłodzoną polentę na 16 kwadratów o wymiarach 2x2 cale.
Ułóż kwadraty na blasze do pieczenia.
Na każdym kwadracie umieść ćwiartkę serca karczochowego.
Na każdym sercu karczochowym ułóż krzyżujące się dwa paski sera, tworząc kształt litery X.
Rozgrzej grilla.
Grilluj kwadraty polenty 5 do 6 cali od źródła ciepła, aż ser się roztopi i polenta się podgrzeje, około 3 minut.

Warianty

Spróbuj dodać różne dodatki do kwadratów z polenty, takie jak pieczone warzywa lub suszone pomidory.
Użyj różnych rodzajów sera, takich jak ser kozi lub feta, dla odmiennego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Pamiętaj, aby ciągle mieszać polentę podczas gotowania, aby zapobiec powstawaniu grudek.

- Schłodzenie polenty przed pokrojeniem i zapieczaniem pomoże jej zastygnąć i lepiej utrzymać kształt.

- Upewnij się, że uważnie obserwujesz kwadraty z polenty podczas zapiekania, aby zapobiec przypaleniu.

Propozycje Podania

Te kanapki z polenty mogą być podane jako smaczna przystawka na imprezach lub spotkaniach. Mogą być również spożywane jako lekka przekąska lub podane z sałatką na bardziej sycący posiłek.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki gotowania tej receptury obejmują gotowanie, duszenie, zapiekanie i schładzanie.

Substytuty Składników

Możesz użyć bulionu warzywnego zamiast bulionu drobiowego dla wegetariańskiej wersji tej receptury.

- Jeśli nie masz marynowanych serc karczochowych, możesz użyć świeżych karczochów lub innego rodzaju warzyw.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować kwadraty z polenty z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu zapieczenia. Sprawia to, że są doskonałą opcją przekąski do przygotowania z wyprzedzeniem na imprezy.

Pomysły na Prezentację

Ułóż kanapki z polenty na półmisku i udekoruj świeżymi ziołami lub polej odrobiną glazury balsamicznej dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Te kanapki z polenty świetnie komponują się z białym winem musującym lub lekkim piwem. Pasują również do sałatki z mieszanych zielenin lub świeżej sałatki pomidorowej.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe kanapki z polenty w szczelnym pojemniku w lodówce. Aby podgrzać, umieść je na blasze i zapiekaj przez kilka minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tych kanapek z polenty zawiera około 150 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja tych kanapek z polenty przyjaznych dla diabetyków zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja tych kanapek z polenty zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja tych kanapek z polenty zawiera około 6 gramów białka.

Witaminy i minerały

Te kanapki z polenty są dobrym źródłem wapnia, żelaza i witaminy C.

Alergen

Ta receptura zawiera nabiał (ser) i może zawierać gluten (mąka kukurydziana).

Podsumowanie

Te kanapki z polenty przyjazne dla diabetyków są dobrze zbilansowaną opcją przekąski lub przystawki, zapewniającą dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek.

Podsumowanie

Te kanapki z polenty przyjazne dla diabetyków to pyszna i zdrowa opcja przekąski, która z pewnością zachwyci Twoich gości. Z kremową bazą z polenty, udekorowaną marynowanymi sercami karczochowymi i roztopionym serem, te przekąski w kawałkach są idealne na każdą okazję. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, przyciągnął mnie do niego jak magnes. Miało to miejsce podczas wizyty w domu mojej drogiej przyjaciółki Margaret, która niedawno została zdiagnozowana z cukrzycą. Rozmawiając w jej przytulnej kuchni, wyciągnęła książkę kucharską i pokazała mi przepis na Diabeticzne Kanapki z Polenty. Od razu zaintrygowała mnie idea stworzenia pysznego i zdrowego przekąsku, który mógłby być delektowany przez wszystkich, bez względu na ograniczenia dietetyczne.

Margaret wyjaśniła, że natknęła się na ten przepis w magazynie i od tego czasu nadała mu swój własny twist. Zachwycała się, jak proste i aromatyczne są te kanapki oraz jak zawsze odnoszą sukces na spotkaniach z rodziną i przyjaciółmi. Zaintrygowany, poprosiłem ją, aby pokazała mi, jak je przygotować, a ona z radością się zgodziła.

Zaczęliśmy od gotowania polenty zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, używając wywaru z kurczaka o niskiej zawartości sodu zamiast wody dla dodatkowego smaku. Kiedy polenta dusiła się na kuchence, Margaret podzieliła się ze mną swoją podróżą do odkrycia tego przepisu. Kilka lat temu została zdiagnozowana z cukrzycą i miała trudności ze znalezieniem pysznych i satysfakcjonujących przepisów, które pasowałyby do jej ograniczeń dietetycznych. Po wielu próbach i błędach wpadła na pomysł użycia polenty jako bazy dla kanapek, a reszta to historia.

Kiedy polenta się ugotowała, Margaret pokazała mi, jak przygotować dodatki do kanapek. Podsmażyliśmy grzyby, paprykę i cebulę na odrobinie oliwy aż były miękkie i karmelizowane. Wyjaśniła, że kluczem do przygotowywania dań przyjaznych dla diabetyków było skupienie się na łączeniu całych, świeżych składników niskich w cukier i wysokich w błonnik.

Gdy polenta się ugotowała i zgęstniała, wylałaśmy ją do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia i wyrównałyśmy ją szpatułką. Margaret posypała trochę startego sera parmezan na wierzch dla dodatkowego smaku, zanim włożyła ją do piekarnika do pieczenia, aż zrobiła się złota i chrupiąca. Zapach bulgoczącego sera i polenty unosił się w kuchni, sprawiając, że ślinka ciekła mi w oczekiwaniu.

Kiedy polenta się upiekła, Margaret ostrożnie wyjęła ją z piekarnika i pozwoliła lekko ostygnąć zanim pokroiła ją na małe kwadraty. Następnie na każdym kwadracie nałożyła łyżeczkę podsmażonych warzyw i kroplę pomidorów z bazylią na wierzch. Skończone kanapki były cudem dla oczu - złota i chrupiąca polenta pokryta kolorowym wachlarzem świeżych warzyw i ziół.

Kiedy siadłyśmy, aby cieszyć się naszym dziełem, Margaret podzieliła się ze mną, jak gotowanie stało się dla niej formą terapii od momentu diagnozy. Znalazła ukojenie w kuchni, eksperymentując z nowymi składnikami i technikami w celu tworzenia dań, które nie tylko były pyszne, ale także dobre dla jej zdrowia. Zachęciła mnie do tego samego, abyś przyjęła gotowanie jako formę dbałości o siebie i odżywianie dla ciała i duszy.

Wyszedłem z domu Margaret tego dnia pełen inspiracji i odnowiony, uzbrojony w nowy przepis do dodania do mojej nieustannie rosnącej kolekcji. Diabeticzne Kanapki z Polenty nie tylko zaspokoiły moje kubki smakowe, ale także otworzyły moje oczy na nieskończone możliwości gotowania dla zdrowia i szczęścia. I kiedy podzieliłem się przepisem z moją rodziną i przyjaciółmi, wiedziałem, że dziedzictwo miłości i kreatywności w kuchni Margaret przetrwa przez wieki.