Celery Wine

Wprowadzenie

Historia

Wino z selera istnieje od wieków, z zapisami o jego produkcji sięgającymi starożytnych czasów. Seler był pierwotnie uprawiany w celach leczniczych, ale z czasem ludzie zaczęli eksperymentować z jego zastosowaniem w kuchni, w tym w produkcji wina. Dziś wino z selera jest popularnym wyborem dla tych, którzy szukają lekkiej i orzeźwiającej alternatywy dla tradycyjnych win gronowych.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że seler jest dokładnie umyty i wyszorowany przed użyciem w tym przepisie, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Ważne jest, aby pokroić seler na małe kawałki, aby zapewnić równomierne ugotowanie i uwolnienie jego smaku do wina.

- Podczas fermentacji wina, upewnij się, że demijohn jest w ciepłym miejscu, aby zachęcić drożdże do właściwego wykonania swojej pracy.

- Pamiętaj, aby codziennie wstrząsać demijohnem, aby pomóc w równomiernym rozprowadzeniu drożdży i innych składników w całej mieszance.

Propozycje Podania

Wino z selera można delektować się samodzielnie jako lekki i orzeźwiający aperitif, lub w połączeniu z lekkimi przekąskami, takimi jak ser i krakersy.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką gotowania wina z selera jest proces fermentacji, który polega na pozwalaniu drożdżom przekształcać cukry w selera w alkohol. Ten proces wymaga cierpliwości i dbałości o szczegóły, aby upewnić się, że wino wyjdzie idealnie.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz dostępu do kwasu cytrynowego, możesz użyć soku z cytryny jako substytutu. Podobnie, jeśli nie możesz znaleźć tanin winogronowych, możesz pominąć je z przepisu bez wpływu na ogólny smak wina.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Wino z selera potrzebuje czasu na fermentację i dojrzewanie, dlatego najlepiej jest zrobić je z wyprzedzeniem i pozwolić mu odleżeć przez co najmniej sześć miesięcy przed jego spożyciem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj wino z selera w eleganckich kieliszkach do wina udekorowanych łodygą selera dla wyrafinowanej i wizualnie atrakcyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Wino z selera dobrze komponuje się z lekkimi i świeżymi daniami, takimi jak sałatki, owoce morza i grillowane warzywa. Doskonale pasuje także do kremowych serów i desek z wędlinami.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj wino z selera w chłodnym, ciemnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Po otwarciu, szczelnie zamknij butelkę i przechowuj w lodówce. Wino z selera nie wymaga podgrzewania przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja wina z selera zawiera około 120 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja wina z selera zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Wino z selera to napój o niskiej zawartości tłuszczu, zawierający mniej niż 1 gram tłuszczu w porcji.

Białka

Zawartość białka w winie z selera jest minimalna, mniej niż 1 gram na porcję.

Witaminy i minerały

Wino z selera jest dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy K, witaminy C, potasu i kwasu foliowego.

Alergen

Wino z selera nie zawiera żadnych powszechnych alergenów, takich jak orzechy, nabiał czy gluten.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, wino z selera to niskokaloryczny, niskotłuszczowy napój, który jest dobrym źródłem witamin i minerałów.

Podsumowanie

Wino z selera to wyjątkowy i aromatyczny napój, idealny dla tych, którzy chcą spróbować czegoś innego niż tradycyjne wina gronowe. Dzięki swojemu lekkiemu i orzeźwiającemu smakowi, wino z selera z pewnością będzie hitem na Twoim kolejnym spotkaniu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest na zawsze wyryta w mojej pamięci. Był to słoneczny popołudniu we wczesnym lato 1963 roku, gdy odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Clarę w jej uroczym domku na obrzeżach miasta. Clara była znana z pysznych domowych win, zawsze z niecierpliwością czekałem na spróbowanie jej najnowszych kreationów.

Gdy tylko wszedłem przez drzwi, powitał mnie słodki aromat fermentujących owoców i przypraw. Clara tłoczyła się po kuchni, wlewała głębokoczerwoną ciecz do butelek szklanych i starannie je zaklejała woskiem. Podziwiałem jej pracę, jej ręce poruszały się z rutyną.

„Ach, Margaret, przybyłeś w samą porę” – wykrzyknęła Clara, ocierając ręce o fartuch. „Właśnie skończyłam zamykać moją najnowszą partię wina truskawkowego. Chcesz spróbować?”

Chętnie przyjęłam jej propozycję, skosztowałam bogatego, owocowego wina. Było absolutnie boskie, z doskonałym balansem słodyczy i kwaskowatości. Podziwiałam umiejętności Clarę w tworzeniu wina, nie mogłam się powstrzymać przed zapytaniem, jak nauczyła się robić tak wspaniałe wina.

Clara uśmiechnęła się z wiedzą i zaprowadziła mnie do zakurzonej starej półki w rogu pokoju. Wyciągnęła z niej zniszczony, oprawiony w skórę notes i podała mi go, mówiąc: „To mój sekretny skarbiec przepisów. Wszystko, co wiem o winiarstwie, jest tutaj zapisane, przekazane mi przez moją babcię i jej babcię przed nią”.

Przewertowałam pożółkłe strony notesu, moje oczy rozszerzały się na widok ogromu wiedzy zawartej w środku. Były przepisy na różne rodzaje win, od klasycznego winogronowego po egzotyczny z kwiatów bzu. Jednak jedno przepis szczególnie przykuł moją uwagę – Winno-Selerowe.

„Winno-Selerowe?” – wykrzyknęłam z niedowierzaniem. „Nigdy nie słyszałam o takim czymś!”

Clara zaśmiała się z mojego zdziwienia. „O, może to brzmieć dziwnie, ale uwierz mi, jest absolutnie pyszne. Świeży, ziemisty smak selera doskonale nadaje się do tworzenia wina. Chcesz spróbować zrobić to ze mną?”

Chętnie się zgodziłam, i przez resztę popołudnia Clara i ja zbierałyśmy świeży seler z jej ogrodu i przygotowywałyśmy składniki do wina. Pokroiłyśmy seler na małe kawałki, dodałyśmy cukier, wodę i szczyptę drożdży, a następnie zakleiłyśmy mieszankę w dużym słoju szklanym, by fermentować.

Przez następne kilka tygodni, Clara i ja pielęgnowałyśmy nasze wino selerowe, od czasu do czasu mieszając i degustując, aby ocenić postęp. Proces fermentacji był pracą miłości, wymagającą cierpliwości i starannej uwagi. Ale w końcu, po tygodniach oczekiwania, nasze wino selerowe było gotowe do zabutelkowania.

Gdy wlewaliśmy klarowną, bladozieloną ciecz do butelek szklanych i zaklejaliśmy je woskiem, nie mogłam uwierzyć, że stworzyłyśmy coś tak wyjątkowego i wspaniałego. Clara i ja wziałyśmy toast za nasz sukces, popijając wino selerowe z zachwytem. Było to odkrycie – lekkie i orzeźwiające, z subtelnym posmakiem selera, który pozostawał na podniebieniu.

Od tego dnia Winno-Selerowe stało się stałym elementem mojej kolekcji domowych przepisów. Dzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy byli zachwyceni jego delikatnym smakiem i nieoczekiwanym urokiem. I za każdym razem, gdy robiłam partię Winna-Selerowego, myślałam o Clarze i o magicznym popołudniu, które spędziłyśmy razem, tworząc coś naprawdę wyjątkowego.

W kolejnych latach kontynuowałam eksperymentowanie z różnymi składnikami i technikami, poszerzając swoją wiedzę na temat winiarstwa i doskonaląc swoje umiejętności. Ale to wspomnienie słonecznego popołudnia z 1963 roku i odkrycie przepisu na Winno-Selerowe pozostało mi najbliższe. To przypomnienie o sile przyjaźni, kreatywności i radości dzielenia się dobrą żywnością i napojami z bliskimi.

I tak, za każdym razem, gdy teraz robię Winno-Selerowe, myślę o Clarze i o dziedzictwie winiarstwa, które mi przekazała. To przypomnienie o powiązaniach, jakie tworzymy poprzez jedzenie i picie, oraz o historiach, które dzielimy się nawzajem w trakcie podróży. I za to, jestem wiecznie wdzięczna.

Kategorie

| Przepisy z selerem | Napoje z Malediwów | Przepisy z Malediwów |

Przepisy z tymi samymi składnikami