Ciasto maslane
Przepis na rumuńskie ciasto maslane z białym winem i śmietaną
Wprowadzenie
Ciasto masłowe to wszechstronne i pyszne ciasto, które doskonale nadaje się do różnorodnych słodkich i wytrawnych przepisów. To bogate i kruche ciasto jest wykonane z połączenia mąki, masła, jajek, kwaśnej śmietany i białego wina, co daje delikatną i masłową skórkę idealną do ciast, tart i wypieków.
Historia
Ciasto masłowe, znane również jako pâte brisée, jest od wieków podstawą kuchni francuskiej. To klasyczne ciasto jest używane w różnorodnych tradycyjnych francuskich potrawach, takich jak quiche, tarty i galettes. Połączenie masła, mąki i jajek tworzy bogate i aromatyczne ciasto idealne zarówno do słodkich, jak i wytrawnych przepisów.
Składniki
Pierwsze ciasto
- 10 uncji / 300 g mąki
- 3 żółtka
- 3 łyżki stołowe białego wina
- 3 łyżki stołowe śmietany
- trochę solii
Jak przygotować
- Wymieszaj żółtka jaj z śmietaną, winem i solą. Dodaj mąkę i dobrze ugnieć, aż ciasto zacznie bulgotać.
- Pozwól ciastu odpocząć, podczas gdy przygotowujesz drugie ciasto.
- Ugnieć masło z mąką i odłóż na bok, aż rozwałkujesz pierwsze ciasto na cienki kwadrat.
- Następnie rozwałkuj drugie ciasto na inny kwadrat, nieco mniejszy, ale równie cienki.
- Połóż mniejszy kwadrat na większym i złoż go trzy razy wzdłuż i trzy razy wszerz.
- Znowu rozwałkuj ciasto na cienki kwadrat i złoż je tak, jak wcześniej opisano.
- Schłodź ciasto przez 10 - 15 minut.
- Jeszcze raz rozwałkuj ciasto na kwadrat i złoż je tak samo jak wcześniej.
- Schłodź ciasto przez kolejne 10 - 15 minut.
- Powtórz ten proces trzeci raz, a następnie rozwałkuj ciasto na płat o grubości około palca. Użyj go według potrzeb.
Warianty
- Dla słodszego ciasta dodaj łyżkę cukru do mąki.
- Dla wytrawnego ciasta dodaj zioła lub przyprawy do mąki.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że używasz zimnego masła podczas przygotowywania ciasta masłowego, ponieważ pomoże to stworzyć kruchą i delikatną skórkę.
- Pamiętaj, aby schłodzić ciasto przez co najmniej 10-15 minut między każdym etapem składania i wałkowania, aby masło pozostało zimne, a ciasto kruche.
- Podczas wałkowania ciasta, posyp swoją powierzchnię roboczą i wałek mąką, aby zapobiec przywieraniu.
- Dla słodszego ciasta, możesz dodać łyżkę cukru do mąki.
Propozycje Podania
Ciasto masłowe doskonale nadaje się do przygotowywania różnorodnych słodkich i wytrawnych dań, takich jak quiche, tarty i galettes. Podawaj z ulubionymi nadzieniami i dodatkami na pyszny posiłek lub deser.
Techniki Gotowania
Upewnij się, że schłodzisz ciasto między każdym etapem składania i wałkowania, aby uzyskać kruchą skórkę.
- Użyj delikatnego dotyku podczas wałkowania ciasta, aby zapobiec jego stwardnieniu.
Substytuty Składników
Możesz użyć mąki pełnoziarnistej zamiast mąki pszennej do zdrowszej wersji ciasta masłowego.
- Jogurt grecki może być użyty zamiast kwaśnej śmietany dla pikantnego smaku.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Ciasto masłowe można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Po prostu rozmroź w lodówce przed użyciem.
Pomysły na Prezentację
Ciasto masłowe można formować w różne kształty i rozmiary dla pięknej prezentacji. Spróbuj użyć foremek do ciastek, aby stworzyć zabawne kształty lub upleść ciasto dla dekoracyjnego brzegu.
Łączenie z innymi potrawami
Ciasto masłowe doskonale komponuje się z różnymi nadzieniami, takimi jak owoce, warzywa, mięsa i sery. Podawaj z sałatką lub zupą dla pełnego posiłku.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj pozostałe ciasto masłowe w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F przez 5-10 minut, lub aż się podgrzeje.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja ciasta masłowego zawiera około 300 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja ciasta masłowego zawiera około 20 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja ciasta masłowego zawiera około 25 gramów tłuszczu.
Białka
Każda porcja ciasta masłowego zawiera około 4 gramów białka.
Witaminy i minerały
Ciasto masłowe nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.
Alergen
Ciasto masłowe zawiera gluten, nabiał (masło) i jajka.
Podsumowanie
Ciasto masłowe to bogate i wykwintne ciasto, które jest wysokie w tłuszczu i kaloriach. Najlepiej spożywać je umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.
Podsumowanie
Ciasto masłowe to klasyczne ciasto, które doskonale nadaje się do różnorodnych słodkich i wytrawnych przepisów. Z bogatym i masłowym smakiem, to wszechstronne ciasto z pewnością stanie się podstawą Twojej kuchni. Ciesz się przygotowywaniem pysznych ciast, tart i wypieków z tym łatwym i smacznym przepisem.
Jak zdobyłem ten przepis?
Pamięć znalezienia tej receptury po raz pierwszy wciąż jest świeża w mojej pamięci. Było to słoneczne popołudnie, gdy przeszukiwałem stare pudełko ze zdjęciami, które odziedziczyłem po mojej babci. Przesiewając żółte karty indeksowe i postrzępione wycinki z magazynów, moje oko zatrzymało się na zblakłym kawałku papieru. Była to receptura na Ciasto Maslane, napisana delikatnym kursywem.
Nigdy wcześniej nie słyszałem o Ciastie Maslanym, ale składniki mnie zaciekawiły. Masło, mąka, cukier i szczypta soli - to wszystko, co było potrzebne do stworzenia tego prostego, a jednocześnie dekadenckiego ciasta. Prawie mogłem poczuć bogaty, masłowy smak tylko czytając recepturę.
Ciekaw, aby dowiedzieć się więcej o tej tajemniczej recepturze, postanowiłem spróbować swoich sił w jej przygotowaniu. Zbierając składniki, postępowałem zgodnie z instrukcjami, miksując masło i cukier aż do uzyskania puszystej masy, a następnie dodając mąkę i sól, aby uzyskać gładkie ciasto.
Gdy ciasto zaczęło się tworzyć w moich dłoniach, czułem magię pieczenia. Słodki zapach masła wypełnił kuchnię, wiedziałem, że odkryłem coś wyjątkowego.
Po schłodzeniu ciasta w lodówce przez kilka godzin, rozwałkowałem je na podsypnęj powierzchni i pokroiłem w delikatne kształty. Piekłem Ciasto Maslane w piekarniku aż do momentu, gdy stało się złocisto-brązowe i chrupiące, po czym pozostawiłem je do ostygnięcia na kratce.
Pierwszy kęs Ciasta Maslanego był czystą rozkoszą. Masło topiło się w ustach, pozostawiając bogaty i zaspokajający smak, który utkwił na moich kubkach smakowych. Wiedziałem, że natrafiłem na skarb w postaci przepisu, który stał się podstawą mojej kuchni na lata.
Podzieliłem się Ciastem Maslanym z rodziną i przyjaciółmi, a oni wszyscy zachwycili się jego smakowitością. Błagali mnie o przepis, ale trzymałem go blisko serca, delektując się sekretem, który został mi przekazany.
W ciągu lat doskonaliłem recepturę na Ciasto Maslane, eksperymentując z różnymi kształtami i smakami, aby stworzyć różnorodne słodkie przekąski. Dodawałem tutaj szczyptę cynamonu, tam polewę czekoladową, każda odmiana była bardziej zachwycająca od poprzedniej.
Podczas pieczenia porcji Ciasta Maslanego za porcją, czułem więź z pokoleniami kobiet, które przyszły przed mną, każda przekazując swoją wiedzę i miłość do gotowania. Wyobrażałem sobie, że moje własne wnuki kiedyś znajdą tę recepturę, tak jak ja, i poczują taki sam zachwyt i odkrycie.
I tak historia Ciasta Maslanego ciągle się rozwija, prosta receptura trzymająca w sobie świat wspomnień i tradycji w swoich masłowych warstwach. Jestem wdzięczny za dzień, w którym natknąłem się na ten zblakły kawałek papieru, ponieważ przyniósł mi radość i połączenie niewymiernie. I gdy nadal piekę tę ukochaną recepturę, wiem, że duch mojej babci i wszystkich tych, którzy przyszli przed mną, są tam w kuchni ze mną, kierując moimi rękoma i napełniając moje serce miłością.
Kategorie
| Przepisy na ciasto | Przepisy z żółtkami jajek | Rumuńskie desery | Rumuńskie przepisy | Przepisy z kwaśną śmietaną | Przepisy z mąką pszenną | Przepisy z białym winem |