Kapusta temperowana

Przepis na przyprawioną kapustę - Wegetariańskie jedzenie z Mołdawii

Region / kultura: Mołdawia | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Tempered Cabbage to pyszne i aromatyczne danie, które łatwo przygotować i doskonale nadaje się jako dodatek do każdego posiłku. Ten przepis łączy naturalną słodycz kapusty z kwaśnym smakiem pomidorów i aromatycznymi przyprawami.

Historia

Tempered Cabbage to tradycyjne danie pochodzące z Indii, gdzie jest znane jako "Patta Gobi Sabzi." To popularne danie wegetariańskie, które często podaje się z ryżem lub roti.

Składniki

1 średnia kapusta
3 łyżki oleju
1 posiekana cebula
1 ząbek posiekany czosnek
1 liść laurowy
kilka ziaren pieprzu
3 - 4 pomidory
1 łyżka oregano
sól

Jak przygotować

Pokrój kapustę w cienkie paski i posól.
Podsmaż cebulę na rozgrzanym oleju, następnie dodaj kapustę i smaż, od czasu do czasu dodając niewielką ilość wody.
Dodaj liść laurowy, czosnek, pieprz i oregano.
Gdy kapusta jest prawie gotowa, dodaj obrane i cienko pokrojone pomidory, dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż większość płynu odparuje.
Podawaj jako dodatek.

Warianty

Dodaj trochę zielonych groszków lub marchwi dla dodatkowego koloru i smaku.
Zastąp pomidory koncentratem pomidorowym dla bogatszego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kapustę kroisz cienko, aby równomiernie się ugotowała.

- Smaż kapustę na dużym ogniu, aby zachować jej chrupkość.

- Dostosuj przyprawy do swoich preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Podawaj Tempered Cabbage z gotowanym ryżem lub roti, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie kapusty na dużym ogniu pomaga zachować jej chrupkość.

- Duszenie dania z pomidorami pomaga rozwinąć smaki.

Substytuty Składników

Możesz użyć dowolnego rodzaju kapusty do tego przepisu.

- Zastąp oregano dowolną inną suszoną ziołową przyprawą.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować Tempered Cabbage z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Tempered Cabbage świeżą kolendrą lub natką pietruszki, aby dodać koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Tempered Cabbage z Dal i ryżem, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w garnku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Tempered Cabbage zawiera około 150 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Tempered Cabbage zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Tempered Cabbage zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Tempered Cabbage zawiera około 2 gramów białka.

Witaminy i minerały

Tempered Cabbage to bogate źródło witaminy C, witaminy K i błonnika.

Alergen

Ten przepis jest bezglutenowy i nie zawiera laktozy. Jednak zawiera czosnek, który może być alergenem dla niektórych osób.

Podsumowanie

Tempered Cabbage to pożywne danie, które jest niskokaloryczne i bogate w witaminy i minerały.

Podsumowanie

Tempered Cabbage to proste i pyszne danie, które jest pełne smaku i składników odżywczych. Wypróbuj ten przepis na zdrowy i satysfakcjonujący posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na kapustę duszoną. Był to zimny zimowy dzień, przeglądałem stary książkę kucharską, która należała do mojej prababci. Przewracając pożółkłe strony, natknąłem się na ręcznie napisaną notatkę schowaną między stronami. Był to przepis na kapustę duszoną, napisany eleganckim kursywem mojej prababci.

Nigdy wcześniej nie słyszałem o duszonej kapuście, ale składniki mnie zaintrygowały. Kapusta, ziarna musztardy, kurkuma i listki curry - brzmiało jak pyszne i egzotyczne danie. Postanowiłem wtedy i tam, że muszę spróbować je zrobić.

Spytałem babci o przepis, ale też nigdy wcześniej nie słyszała o duszonej kapuście. Nie zraziło mnie to, więc postanowiłem dowiedzieć się więcej o tym tajemniczym daniu. Pytałem przyjaciół, szukałem online, nawet odwiedziłem lokalną bibliotekę w poszukiwaniu informacji. Wreszcie, po tygodniach poszukiwań, znalazłem przepis, który najlepiej pasował do tego z książki mojej prababci.

Następnym krokiem było zebranie składników. Poszedłem na targ i kupiłem świeżą główkę kapusty, ziarna musztardy, kurkumę i listki curry. Podczas przygotowywania składników, kuchnia napełniła się ciepłym, pikantnym aromatem przypraw. Czułem obecność mojej prababci w pokoju, prowadząc mnie przez proces.

Pokroiłem kapustę w cienkie paski i podgrzałem trochę oleju na patelni. Dodałem ziarna musztardy i obserwowałem, jak trzaskały i syczały w gorącym oleju. Następnie dodałem kurkumę i listki curry, pozwalając im przesiąknąć olejem swoimi żywymi kolorami i aromatycznymi zapachami.

Wreszcie, dodałem kapustę do patelni i delikatnie mieszając, obkładając każdy kawałek smakowitymi przyprawami. Gdy kapusta się gotowała, wydobywała pyszny zapach, który wypełniał kuchnię. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować gotowego dania.

Gdy kapusta była miękka i przesiąknięta smakami przypraw, ułożyłem ją na talerz i zjadłem kęs. Smak był zupełnie inny niż wszystko, co kiedykolwiek przeżyłem - pikantny, kwaśny i absolutnie pyszny. Wtedy wiedziałem, że odkryłem nowe ulubione danie.

Podzieliłem się duszoną kapustą z moją rodziną, i polubili ją tak samo jak ja. Poprosili o przepis, a ja z radością się nim podzieliłem, przekazując tradycję z pokolenia na pokolenie.

Od tamtego dnia duszona kapusta stała się podstawą w naszym domu. To danie zawsze przypomina mi moją prababcię i radość odkrywania czegoś nowego i pysznego. Jestem wdzięczny za jej ręcznie pisany przepis i podróż, którą mnie poprowadził, aby odtworzyć to wspaniałe danie. I wiem, że byłaby dumna, widząc, jak kontynuuję tradycję gotowania z miłością i ciekawością.