Frijoles Negros Escabechados

Przepis na Frijoles Negros Escabechados - Wegetariańska potrawa z Peru

Region / kultura: Peru | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 1 godzina i 10 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Frijoles Negros Escabechados to tradycyjne meksykańskie danie, w którym czarne fasole gotowane są z cebulą, octem i różnymi przyprawami. To danie jest aromatyczne i sycące, co czyni je doskonałą opcją na satysfakcjonujący posiłek.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie w kuchni meksykańskiej, gdzie fasola jest podstawowym składnikiem. Połączenie czarnych fasoli z octem i przyprawami tworzy unikalny i pyszny profil smakowy, który cieszy się popularnością od pokoleń.

Składniki

2 szklanki suszonych czarnych fasoli
2 duże cebule, grubo pokrojone
0,5 szklanki czerwonego octu winnego
3 łyżki oleju roślinnego
3 ząbki czosnku, posiekane
1,5 łyżeczki rozgniecionych ziaren kminu
2 papryki ancho, pozbawione nasion i rozgniecione
sól i pieprz do smaku
4 jajka na twardo, posiekane
0,5 szklanki posiekanych oczyszczonych czarnych oliwek

Jak przygotować

Gotuj fasolę w lekko osolonej wodzie do momentu, aż będą miękkie, co powinno zająć około godziny.
W międzyczasie zagotuj cebulę w wystarczającej ilości osolonej wody, aby je przykryć.
Gdy zaczną wrzeć, zdejmij z ognia, odcedź i przenieś do małej nereaktywnej miski. Dodaj ocet do cebuli.
W dużym nereaktywnym rondlu rozgrzej olej.
Dodaj czosnek, kmin i paprykę ancho do rondla i wymieszaj. Gotuj przez około trzy minuty.
Dodaj odcedzoną fasolę, cebulę, ocet i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wymieszaj i gotuj przez pięć minut.
Potrawę można podać zarówno na zimno, jak i na gorąco, udekorowaną posiekanymi jajkami lub oliwkami.

Warianty

Dodaj pokrojone pomidory lub paprykę dla dodatkowego smaku.
Użyj różnych rodzajów fasoli, takich jak fasola pinto lub czerwona fasola, dla odmiany.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że fasola jest gotowana aż będzie miękka, ale nie rozgotowana.

- Dostosuj ilość octu i przypraw do swoich osobistych preferencji smakowych.

- Udekoruj posiekanymi jajkami i oliwkami dla dodatkowej tekstury i smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Frijoles Negros Escabechados z ryżem, tortillami lub sałatką jako pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Gotuj fasolę aż będzie miękka.

- Gotuj cebulę przed dodaniem jej do dania, aby uzyskać bardziej miękki konsystencję.

Substytuty Składników

Użyj octu białego lub octu jabłkowego zamiast octu winnego.

- Zamiast papryki ancho, użyj zielonych papryczek chili dla łagodniejszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Frijoles Negros Escabechados można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Frijoles Negros Escabechados w kolorowej misce i udekoruj posiekanymi jajkami i oliwkami dla atrakcyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Frijoles Negros Escabechados z grillowanym kurczakiem lub rybą dla zrównoważonego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Frijoles Negros Escabechados zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Frijoles Negros Escabechados zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Frijoles Negros Escabechados zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Frijoles Negros Escabechados zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem żelaza, błonnika i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka i oliwki, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Frijoles Negros Escabechados to pożywne danie bogate w białko, błonnik oraz niezbędne witaminy i minerały.

Podsumowanie

Frijoles Negros Escabechados to pyszne i pożywne danie, idealne na satysfakcjonujący posiłek. Ciesz się smakami Meksyku dzięki temu tradycyjnemu przepisowi!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie oczekiwania, które poczułem, gdy po raz pierwszy odkryłem ten przepis na Frijoles Negros Escabechados. To był gorący letni dzień, zostałem zaproszony do domu przyjaciela na obiad przyniesiony. Gdy przekroczyłem próg, w powietrzu unosił się aromat przypraw i duszonych fasoli, wiedziałem, że czeka mnie przyjemność.

Babcia mojego przyjaciela, Doña Rosa, była w kuchni, mieszała wielki garnek czarnych fasoli, które gotowały się przez godziny. Fasole były miękkie i błyszczące w bogatym, ciemnym sosie, który był przesycony czosnkiem, cebulą i mieszanką przypraw. Doña Rosa uśmiechnęła się ciepło i przywołała mnie do kuchenki.

"Chodź, hija, spróbuj tych fasoli" powiedziała, nabierając łyżeczkę na mały talerzyk. Wziąłem gryz i natychmiast przeniosłem się do świata pikantnych, kwaśnych smaków, które tańczyły na moim języku. Fasole były ziemiste i bogate, z delikatnym nutą słodyczy i ognistym kopniakiem, który pozostawał na podniebieniu.

"To moje Frijoles Negros Escabechados" wyjaśniła Doña Rosa, jej oczy błyszczały z dumy. "To przepis rodzinny, który przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Chcesz się nauczyć jak się je robi?"

Z entuzjazmem skinąłem głową, a przez resztę wieczoru stałem obok Doña Rosy, obserwując i ucząc się, jak profesjonalnie przygotowywać fasole. Pokazała mi jak podsmażyć cebulę i czosnek aż zrobią się złote i aromatyczne, jak prażyć kmin i oregano, aby uwolnić ich smaki, oraz jak dusić fasole w kwaśnej marynacie z octu, chili i przypraw.

W miarę jak wieczór mijał, poczułem głęboką więź z pokoleniami kobiet, które stały w tej samej kuchni, mieszały garnki fasoli i przekazywały swoją kulinarną mądrość z matki na córkę. Zdałem sobie sprawę, że gotowanie nie dotyczyło tylko odżywiania ciała, ale także odżywiania duszy, zachowywania tradycji i szacunku dla przeszłości.

Kiedy fasole w końcu były gotowe, Doña Rosa nabrała je do dużej ceramicznej miski i postawiła na stole obok innych dań. Siadając do jedzenia, delektowałem się każdą łyżeczką fasoli, ciesząc się złożonymi smakami i wspomnieniami, które przywoływały.

Od tego dnia Frijoles Negros Escabechados stały się stałym elementem mojej własnej kuchni. Robiłem je na spotkaniach rodzinnych, obiadach przyniesionych i specjalnych okazjach, zawsze z dumą i wdzięcznością za przepis, który został ze mną podzielony.

Przez lata dostosowałem przepis do swoich własnych upodobań, dodając szczyptę tego czy odrobinę tam, aby uczynić go swoim. Ale bez względu na to, ile razy je robię, fasole zawsze przywołują to uczucie oczekiwania i radości, które poczułem tamtego gorącego letniego dnia w kuchni mojego przyjaciela.

Teraz, stojąc w swojej własnej kuchni, mieszałem garnek Frijoles Negros Escabechados i cieszyłem się znajomymi aromatami czosnku, cebuli i przyprawami, byłem wdzięczny za dar tego przepisu i wspomnienia, które niesie. To przypomnienie o mocy jedzenia, aby połączyć nas z naszą przeszłością, odżywiać nasze ciała i dusze, oraz zjednoczyć nas w prostym akcie dzielenia się posiłkiem. Za to jestem naprawdę wdzięczny.