Pikantne czarne oczka

Przepis na pikantne grochy oczne - pyszne danie z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 6-8 godzin | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Zesty Black-eyed Peas to smaczne i sycące danie, idealne na pocieszny posiłek. Ten przepis łączy ziemisty smak czarnych oczek z dymnym smakiem szynki i ostrym akcentem z papryki jalapeno. Jest to popularne danie południowe, które często jest spożywane pierwszego dnia Nowego Roku dla szczęścia.

Historia

Czarne oczka są od wieków podstawą kuchni południowej. Uważa się, że pochodzą z Afryki i zostały sprowadzone do Stanów Zjednoczonych przez afrykańskich niewolników. Czarne oczka są często kojarzone z dobrym szczęściem i dostatkiem, dlatego tradycyjnie są spożywane pierwszego dnia Nowego Roku na Południu.

Składniki

1 lb (454 g) of cleaned and sorted dry black-eyed peas, cooked until tender or 5 to 6 cups of cooked black-eyed peas
6 cups of water
1 whole medium onion, diced
1 whole medium green bell pepper, diced
2 to 4 cloves of garlic, finely diced
2 smoked ham hocks or meaty ham bone
0.75 tsp of black pepper (add to taste)
1 tbsp of salt (to taste)
1 large jalapeno pepper, seeded and diced (optional)

Jak przygotować

Połącz wszystkie składniki w wolnowarze lub garnku na gotowanie na wolnym ogniu.
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6 do 8 godzin.
Jedną godzinę przed zakończeniem dania, usuń kości i skórki, zeskrob tłuszcz ze skóry i posiekaj mięso.
Wrzuć posiekany szynkowy z powrotem do garnka.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej, pomijamy kość szynki i używamy bulionu warzywnego zamiast wody.
Dodaj pokrojone pomidory lub okra dla innego profilu smakowego.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak kmin rzymski lub wędzona papryka, aby dostosować danie do swojego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie czarnych oczek przez noc może pomóc w skróceniu czasu gotowania i poprawie ich tekstury.

- Dodanie dymnej kości szynki do dania dodaje bogatego i dymnego smaku. Możesz także użyć boczku lub kości szynkowej dla podobnego efektu.

- Dostosuj ilość papryki jalapeno do swoich preferencji dotyczących ostrości. Możesz także całkowicie ich nie dodawać, jeśli wolisz łagodniejsze danie.

Propozycje Podania

Zesty Black-eyed Peas można podawać jako danie główne z kukurydzianym chlebem. Pasuje także do ryżu lub warzyw na kompletny posiłek.

Techniki Gotowania

Powolne gotowanie czarnych oczek pozwala im wchłonąć smaki innych składników i stać się miękkie i kremowe.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz czarnych oczek, możesz użyć innych rodzajów fasoli, takich jak fasola marynowana lub fasola pinto.

- Zastąp kość szynki skrzydełkami z indyka wędzonego lub kośćmi szyi dla innego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zesty Black-eyed Peas można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie świeżą pietruszką lub zielonymi cebulkami dla kolorowego akcentu. Podawaj w misce z łyżką kwaśnej śmietany lub posypką sera na wierzchu.

Łączenie z innymi potrawami

Zesty Black-eyed Peas pasuje dobrze do kukurydzianego chleba, liści kapusty collard lub sałatki. Dla kompletnego posiłku podawaj z pieczonym kurczakiem lub grillowaną kiełbasą.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Zesty Black-eyed Peas zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Zesty Black-eyed Peas zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Zesty Black-eyed Peas zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Zesty Black-eyed Peas zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Czarne oczka są dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym kwasu foliowego, żelaza i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera wieprzowinę (kość szynki), która może być alergenem dla niektórych osób.

Podsumowanie

Zesty Black-eyed Peas to pożywne danie, które jest bogate w białko i błonnik. Jest to dobre źródło witamin i minerałów, co czyni je zdrowym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Zesty Black-eyed Peas to pyszne i pożywne danie, idealne na pocieszny posiłek. Dzięki swoim bogatym smakom i sycącym składnikom, z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy to szczęśliwa wspomnienie, które zawsze będę pielęgnował. Był gorący letni dzień, podobny do dzisiejszego, i odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Mary na jej rodzinnym gospodarstwie. Mary i ja byłyśmy przyjaciółkami od dzieciństwa i zawsze lubiłyśmy spędzać czas razem w kuchni, wymieniając się przepisami i dzieląc się historiami.

W tym konkretnym dniu babcia Mary, Babcia Mabel, szykowała dla nas przepyszny posiłek. Gdy tylko wszedłem do farmy, przywitała mnie apetycznym aromatem przypraw unoszącym się w powietrzu. Wiedziałem, że czeka mnie coś wyjątkowego.

Babcia Mabel była mistrzynią kuchni, znana z bogatych i smakowitych dań. Nauczyła się gotować od swojej własnej matki, która przekazała receptury rodzinne przez pokolenia. Gdy siadaliśmy do jedzenia, Babcia Mabel podała nam pełną misę pikantnych czarnookich fasoli, danie, którego nigdy wcześniej nie jadłem.

W momencie, gdy zjadłem pierwszy kęs, wiedziałem, że ten przepis jest czymś wyjątkowym. Połączenie kwaśnych pomidorów, pikantnych jalapenos i smacznego boczku stworzyło symfonię smaków, która tańczyła na moich kubkach smakowych. Nie mogłem się powstrzymać od poproszenia Babcia Mabel o przepis.

Z błyskiem w oku, Babcia Mabel zgodziła się podzielić swoim tajnym przepisem ze mną. Poprowadziła mnie do kuchni, gdzie cierpliwie przeprowadziła mnie przez proces przygotowania pikantnych czarnookich fasoli od podstaw. Kiedy kroiliśmy warzywa, podsmażaliśmy cebulę i dusiliśmy fasole na kuchence, Babcia Mabel dzieliła się historiami ze swojego dzieciństwa i wspomnieniami związanymi z nauką gotowania od swojej matki.

Słuchałem uważnie, wchłaniając każde słowo i delektując się czasem spędzonym z Babcia Mabel w jej przytulnej kuchni. Gdy danie było gotowe, czułem, że nie tylko nauczyłem się nowego przepisu, ale także zdobyłem głębsze zrozumienie miłości i tradycji, które wpłynęły na każdy posiłek, który gotowała Babcia Mabel.

Gdy siadłam z Babcia Mabel, aby cieszyć się pikantnymi czarnookimi fasolami, nie mogłem nie poczuć wdzięczności za proste przyjemności dobrej kuchni dzielone z najbliższymi. Smaki dania były wyraziste i kojące, prawdziwym odzwierciedleniem ciepła i miłości, jakie Babcia Mabel wkładała w swoje gotowanie.

Od tego dnia, pikantne czarnookie fasole stały się stałym elementem w mojej własnej kuchni. Gotowałem to danie dla mojej własnej rodziny, przekazując przepis i historie z nim związane moim dzieciom i wnukom. Za każdym razem, gdy gotuję to danie, przypominają mi się gorący letni dzień na farmie Mary i radość odkrycia nowego przepisu, który stał się ukochaną tradycją w mojej własnej rodzinie.

Gdy teraz siedzę tutaj, mieszając garnek pikantnych czarnookich fasoli na kuchence, nie mogę się powstrzymać przed uśmiechnięciem się na wspomnienia, które powracają do mnie. Przepis może pochodzić od Babcia Mabel, ale miłość i więź, które reprezentuje, przekazywane są przez pokolenia, stając się częścią tego, kim jesteśmy jako rodzina.

I tak, gdy zajmuję kęs pikantnych czarnookie fasoli gotujących się na kuchence, jestem pełen wdzięczności za proste przyjemności dobrej kuchni, dzielone historie i trwałą więź rodziny. Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy zawsze będzie szczęśliwa, przypomnieniem o miłości i tradycji, która nas podtrzymuje przez lata.