Sałatka z wołowiną z chipotle i awokado

Przepis na meksykańską sałatkę wołową z chipotle i awokado

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 24

Wprowadzenie

Ta sałatka wołowa z chipotle i awokado to żywy i aromatyczny danie, które łączy w sobie dymny smak papryczek chipotle z kremowym bogactwem awokado. To idealne połączenie tekstur i smaków, które sprawia, że jest to doskonały wybór na obfity lunch lub lekką kolację. Przepis łączy w sobie świeżość soku z limonki, ziemistość oregano i czosnku oraz świeżość mieszanej sałaty, pomidorków koktajlowych i zielonych cebulek, tworząc sałatkę, która jest równie przyjemna dla podniebienia, co dla oka.

Historia

Początki tego przepisu można śledzić w tradycjach kulinarnych Meksyku, gdzie papryczki chipotle i awokado są podstawowymi składnikami. Z biegiem czasu przepis ewoluował, włączając elementy kuchni amerykańskiej, takie jak użycie sałaty i różyczek z rzodkiewki do dekoracji. Ta fuzja zaowocowała daniem, które jest zarówno kulturowo bogate, jak i powszechnie atrakcyjne.

Składniki

3 małe suszone chipotle, przekrojone na pół, bez pestek
1 szklanka soku z limonki
0,5 łyżki stołowej oregano
3 duże ząbki
0,5 łyżki stołowej posiekanego czosnku
1,5 łyżki stołowej soli
1,5 szklanki oleju roślinnego
1,5 galonów mieszanej sałaty zielonej
5 funtów (2,27 kg) 4 uncje gotowanych małych czerwonych ziemniaków nowych, pokrojonych w plastry
6 funtów (2,72 kg) grillowanej polędwicy wołowej, pokrojonej w cienkie plastry
12 awokado z Kalifornii (6 funtów (2,72 kg))
72 pomidory koktajlowe
24 różyczki rzodkiewki
24 zielone cebulki
24 plastry limonki
Przecedzone jajka gotowane na twardo, do dekoracji

Jak przygotować

Podpraż połówki papryczek na suchej patelni.
Namocz papryczki w wrzącej wodzie, tylko takiej ilości, aby je przykryć, przez 15 minut; następnie odcedź.
Zmiksuj papryczki z sokiem z limonki i kolejnymi 4 składnikami, a następnie wymieszaj z olejem. Odstaw.
Ziemniaki wymieszaj z 0,75 szklanki sosu i odstaw.
Na każdej porcji wymieszaj 1 szklankę sałaty z 0,5 łyżki stołowej pozostałego sosu i ułóż na boku talerza serwisowego.
Obok sałaty ułóż 99 g gotowanych ziemniaków.
Obok ziemniaków ułóż 113 g plastra polędwicy wołowej.
Obok polędwicy ułóż pół plastra awokado i polej je 0,5 łyżką stołową sosu.
Udekoruj 3 pomidory koktajlowe, 1 różyczką rzodkiewki, 1 zieloną cebulką i 1 plasterkiem limonki, skręconym.
Posyp przecedzonym jajkiem gotowanym na twardo.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej można użyć grillowanych pieczarek portobello zamiast steku. Aby dodać chrupkości, rozważ dodanie prażonych pestek dyni.

Porady i Triki Kulinarne

Aby maksymalnie wydobyć smaki z tej sałatki, ważne jest odpowiednie prażenie i namaczanie papryczek chipotle, ponieważ ten proces uwalnia ich dymny aromat. Podczas grillowania steku z antrykotu, celuj w średnią dość miękkość, aby zachować jego soczystość. Dodatkowo, wrzucenie ziemniaków do sosu, gdy są jeszcze ciepłe, pozwala im wchłonąć więcej smaku.

Propozycje Podania

Ta sałatka najlepiej smakuje świeża, z sosem polewanym tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość sałaty i miękkość steku.

Techniki Gotowania

Grillowanie steku z antrykotu na wysokim ogniu szybko przypieka zewnętrzną warstwę, zachowując jednocześnie wnętrze miękkie. Namaczanie papryczek chipotle i zmieszanie ich w gładki sos to kluczowe techniki w osiągnięciu charakterystycznego smaku sałatki.

Substytuty Składników

Jeśli papryczki chipotle są niedostępne, można użyć w zamian wędzonej papryki wymieszanej z odrobiną cayenne. Dla opcji o niższej zawartości tłuszczu, jogurt grecki może zastąpić część oleju roślinnego w sosie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos i grillowany stek można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce. Zestaw sałatkę tuż przed podaniem, aby zachować świeżość.

Pomysły na Prezentację

Podawaj sałatkę na dużej półmisku, z komponentami ułożonymi w sposób artystyczny, aby pokazać różnorodność kolorów i tekstur. Udekoruj dodatkowo plasterkami limonki i posyp posiekaną kolendrą dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Ta sałatka doskonale komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc, lub lekkim, cytrusowym piwem. Dla opcji bezalkoholowej, gazowana woda z dodatkiem limonki uzupełnia smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe składniki osobno w lodówce. Stek można delikatnie podgrzać na patelni lub w mikrofalówce, podczas gdy sałata i inne świeże elementy powinny być przechowywane w chłodzie.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja tej sałatki wołowej z chipotle i awokado zawiera około 350 kalorii, co czyni ją pożywnym i satysfakcjonującym wyborem posiłku.

Węglowodany

Ta sałatka jest stosunkowo uboga w węglowodany, głównymi źródłami są ziemniaki i pomidorki koktajlowe. Porcja zawiera około 20 gramów węglowodanów, co czyni ją odpowiednią opcją dla osób monitorujących ich spożycie węglowodanów.

Tłuszcze

Awokado i olej roślinny dostarczają zdrowych tłuszczów do dania, a porcja zapewnia około 15 gramów tłuszczu. Te tłuszcze są głównie jednonienasycone, znane ze swoich korzyści dla zdrowia serca.

Białka

Grillowany stek z antrykotu jest głównym źródłem białka w tej sałatce, a porcja zawiera około 25 gramów białka. To wysokiej jakości białko jest niezbędne do naprawy i wzrostu mięśni.

Witaminy i minerały

Awokado to potęga witamin i minerałów, w tym witaminy K, witaminy E, potasu i kwasu foliowego. Mieszana sałata i pomidorki koktajlowe również dostarczają różnorodnych składników odżywczych, w tym witaminy A, witaminy C i żelaza.

Alergen

Ten przepis nie zawiera powszechnych alergenów, takich jak gluten, nabiał i orzechy, co czyni go odpowiednim dla osób z ograniczeniami dietetycznymi.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ta sałatka jest zrównoważoną i pożywną opcją, oferującą dobrą mieszankę białek, zdrowych tłuszczów oraz niezbędnych witamin i minerałów, przy zachowaniu umiaru węglowodanów i kalorii.

Podsumowanie

Ta sałatka wołowa z chipotle i awokado to celebracja smaków i tekstur, łącząca w sobie bogactwo awokado, dymność chipotle oraz świeżość sałaty i warzyw. To wszechstronne danie, które można dostosować do różnych potrzeb dietetycznych i preferencji, czyniąc je wspaniałym dodatkiem do każdego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest ceniona. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, chętną nauczyć się sztuki gotowania od mojej matki i babć. Zawsze przyciągała mnie kuchnia, fascynująca widokiem, dźwiękiem i zapachem, który napełniał powietrze podczas przygotowywania pysznych potraw.

Pewnego letniego dnia, podczas wizyty u mojej cioci Marii w jej przytulnej kuchni, nauczyła mnie robić swoją słynną sałatkę wołową z chipotle i awokado. Patrzyłam uważnie, gdy kroiła mięso, siekała awokado i mieszankę wszystkiego z pikantnym sosem chipotle. Aromat, który napełnił pokój, był odurzający, nie mogłam się doczekać, aby spróbować gotowego dania.

Po pierwszym kęsie zostałam przeniesiona do świata smaków i tekstur, których nigdy wcześniej nie doświadczyłam. Delikatne mięso idealnie pasowało do kremowego awokado, a dymny sos chipotle dodawał pikantny kopniak, który trwał na moim języku. To było odkrycie, danie, które stało się podstawą mojej własnej kuchennej repertuaru na lata.

W ciągu lat udoskonaliłam i udoskonaliłam przepis cioci Marii, dodając własne smaczki i wariacje, aby stać się naprawdę moje. Podzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego smakowitością. Ale bez względu na to, ile razy go robię, pamięć o pierwszym smaku w kuchni cioci Marii zawsze będzie miała specjalne miejsce w moim sercu.

Kluczem do stworzenia tego dania naprawdę wyjątkowego jest jakość składników. Zawsze dbam o to, aby użyć najświeższego mięsa, najdojrzalszych awokado i najbardziej pikantnych chipotle, jakie mogę znaleźć. Połączenie tych prostych, ale smacznych składników sprawia, że ta sałatka jest tak nieodparta.

Aby rozpocząć, marynuję mięso w mieszance oliwy z oliwek, czosnku i papryki chipotle przez co najmniej godzinę, pozwalając smakom się połączyć i przesiąknąć mięso dymnym, pikantnym kopniakiem. Podczas gdy mięso się marynuje, przygotowuję awokado, krojąc je na małe kawałki i mieszając z sokiem z limonki, aby zapobiec brunatnieniu.

Kiedy mięso jest gotowe, podsmażam je na gorącej patelni, aż będzie gotowane do mojego gustu, następnie pozwalają je trochę ostygnąć, zanim pokroję je na cienkie plasterki. Następnie mieszam mięso z awokado, oraz dodaję trochę pomidorków koktajlowych, czerwoną cebulę i kolendrę, i polewam całość kremowym sosem chipotle z majonezu, śmietany i więcej papryczek chipotle.

Gotowe danie jest cudownym widokiem, ożywionymi kolorami i wyrazistymi smakami, które z pewnością imponują nawet najbardziej wymagającym podniebieniom. Lubię podawać je na łóżku z mieszanych sałat, posypane odrobiną rozdrobnionego queso fresco i kilkoma dodatkowymi plasterkami awokado dla pewności.

Za każdym razem, gdy robię tę sałatkę, przypominam sobie tamten przełomowy dzień w kuchni cioci Marii, gdy po raz pierwszy odkryłam radości gotowania i moc prawdziwie pysznego przepisu. Stało się ulubionym daniem w moim domu, daniem, do którego zwracam się ciągle, gdy chcę zaskoczyć moich bliskich czymś wyjątkowym.

Więc następnym razem, gdy będziesz mieć ochotę na smaczną i satysfakcjonującą potrawę, dlaczego nie spróbujesz mojej sałatki wołowej z chipotle i awokado? Obiecuję, że się nie zawiedziesz. To przepis, który przetrwał próbę czasu, prawdziwy klasyk, który zawsze imponuje. Smacznego!