Tortille z mąki pełnoziarnistej

Przepis na tortille z mąki pełnoziarnistej - kuchnia meksykańska

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 10

Wprowadzenie

Tortille z pełnoziarnistej mąki pszennej to pyszny i wszechstronny składnik wielu kuchni na całym świecie. Te domowe tortille są wykonane z połączenia pełnoziarnistej mąki pszennej, mąki pszennego typu all-purpose i innych prostych składników. Doskonale nadają się do zawijania ulubionych nadzienie lub do spożywania same w sobie.

Historia

Tortille od wieków są tradycyjnym daniem w kuchni meksykańskiej. Użycie pełnoziarnistej mąki w tortillach stanowi zdrowszą alternatywę dla tradycyjnych białych tortilli, dostarczając więcej błonnika i składników odżywczych.

Składniki

1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
2,5 szklanki mąki uniwersalnej
0,5 szklanki instant nonfat suchego mleka
1 łyżka proszku do pieczenia
0,5 szklanki oleju roślinnego
1,25 szklanki ciepłej wody

Jak przygotować

W misce wymieszaj mąki, suchą mleczną i proszek do pieczenia.
Dodaj olej roślinny do mieszanki i dokładnie wymieszaj palcami.
Stopniowo dodawaj wodę do mieszanki, jednocześnie mieszając i wyrabiając ciasto jedną ręką.
Podziel ciasto na 10 średniej wielkości kulek i umieść je na czystej tkaninie.
Rozwałkuj każdą kulę, aż stanie się okrągła, płaska i cienka.
Gotuj spłaszczone ciasto na umiarkowanie gorącej patelni, odwracając je, aż obie strony lekko się zrumienią.

Warianty

Dodaj zioła lub przyprawy do ciasta dla dodatkowego smaku.
Użyj różnych rodzajów mąki, takich jak mąka orkiszowa lub migdałowa, jako opcję bezglutenową.
Zastąp olej roślinny oliwą z oliwek dla innego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że cienko rozwałkowujesz ciasto, aby uzyskać miękką i giętką tortillę.

- Smaż tortille na umiarkowanie gorącej patelni, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

- Przechowuj ugotowane tortille w czystej tkaninie, aby utrzymać je ciepłe i zapobiec wysychaniu.

Propozycje Podania

Podawaj tortille z pełnoziarnistej mąki pszennej z ulubionymi nadzieniami, takimi jak grillowane warzywa, fasola, kurczak lub wołowina. Doskonale sprawdzają się także do przygotowywania wrapów, quesadilli czy nawet jako baza do pizzy.

Techniki Gotowania

Smaż tortille na patelni lub grillu na średnim ogniu, odwracając je w połowie gotowania.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić pełnoziarnistą mąkę mąką pszenną typu all-purpose, aby uzyskać lżejszą konsystencję. Możesz także użyć proszku z mleka migdałowego zamiast chudego proszku mlecznego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce przez maksymalnie 24 godziny. Po prostu pozostaw je na temperaturę pokojową przed rozwałkowaniem i ugotowaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż ugotowane tortille na talerzu i przykryj je czystą tkaniną, aby utrzymać je ciepłe. Podawaj je z ulubionymi dodatkami i nadzieniami dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Tortille z pełnoziarnistej mąki pszennej świetnie komponują się z salsą, guacamole, śmietaną lub ulubionym sosem do maczania. Doskonale pasują także do sałatki lub zupy.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ugotowane tortille w szczelnym pojemniku lub woreczku strunowym w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, zawiń je w wilgotną ręcznik papierowy i podgrzej w mikrofalówce przez 20-30 sekund.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tortilli z pełnoziarnistej mąki pszennej zawiera około 180 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja tortilli z pełnoziarnistej mąki pszennej zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja tortilli z pełnoziarnistej mąki pszennej zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja tortilli z pełnoziarnistej mąki pszennej zawiera około 4 gramów białka.

Witaminy i minerały

Tortille z pełnoziarnistej mąki pszennej są dobrym źródłem żelaza, magnezu i witamin z grupy B.

Alergen

Tortille z pełnoziarnistej mąki pszennej zawierają gluten pochodzący z mąki pszennej.

Podsumowanie

Tortille z pełnoziarnistej mąki pszennej to pożywne i pyszne rozwiązanie dla domowych tortilli. Są bogate w węglowodany, umiarkowane w tłuszczach i białkach oraz zawierają niezbędne witaminy i składniki mineralne.

Podsumowanie

Tortille z pełnoziarnistej mąki pszennej to zdrowa i smaczna opcja dla domowych tortilli. Są łatwe w przygotowaniu i mogą być spożywane z różnymi nadzieniami i dodatkami. Spróbuj przygotować je w domu dla pożywnego i aromatycznego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, pozostawił we mnie trwałe wrażenie. Był ciepły letni dzień, gdy gościłem u mojej przyjaciółki Marii w Meksyku. Abuela Marii była w kuchni, wałkując ciasto i ekspercko gotując pyszne tortille na gorącym comalu. Aromat świeżo ugotowanych tortilli wypełniał powietrze, a ja nie mogłem się doczekać, aby je spróbować.

Zapytałem abuelę Marii, czy nauczy mnie jak zrobić tortille, a ona z błyskiem w oku zgodziła się. Pokazała mi jak wymieszać mąkę pszenną, wodę i tylko szczyptę soli, aby uzyskać gładkie i elastyczne ciasto. Następnie pokazała mi, jak rozwałkować ciasto na cienkie krążki i smażyć je na comalu, aż się lekko zarumienią i napęcznieją.

Obserwując jak abuela Marii pracuje swoje magię w kuchni, wiedziałem, że muszę nauczyć się robić te tortille samemu. Poprosiłem ją o przepis, a ona się uśmiechnęła i powiedziała "Musisz nauczyć się robić, mi querida. Praktyka czyni mistrza."

Spędziłem więc resztę dnia w kuchni abueli Marii, wałkując tortille, smażąc je na comalu i przewracając je szybkim ruchem nadgarstka. Pod koniec dnia zrobiłem całą partię tortilli z mąki pszennej, które były równie pyszne jak te, które zrobiła abuela Marii.

Od tego dnia byłem uzależniony od robienia tortilli z mąki pszennej. Eksperymentowałem z różnymi proporcjami mąki i wody, dodałem trochę oliwy z oliwek dla dodatkowego smaku, a nawet spróbowałem dodać trochę ziół i przypraw dla unikalnego smaku. Za każdym razem, gdy robiłem partię tortilli, czułem satysfakcję i dumę z opanowania tego tradycyjnego meksykańskiego przepisu.

Przez lata dzieliłem się moją miłością do tortilli z mąki pszennej z przyjaciółmi i rodziną. Nauczyłem swoich wnucząt, jak je robić, przekazując przepis i tradycję z pokolenia na pokolenie. I za każdym razem, gdy robię partię tortilli, przenoszę się z powrotem do tamtego ciepłego letniego dnia w Meksyku, obserwując jak abuela Marii pracuje swoje magię w kuchni.

Tortille z mąki pszennej mogą wydawać się proste, ale dla mnie znaczą o wiele więcej. Są symbolem tradycji, rodziny i radości z gotowania i dzielenia się pysznym jedzeniem z bliskimi. I za każdym razem, gdy je robię, przypominam sobie dzień, w którym pierwszy raz zobaczyłem przepis i wiedziałem, że stanie się on ukochaną częścią mojego własnego repertuaru kulinarnego.