Varm Kålstuvning

Przepis na Varm Kålstuvning - Wegetariańskie danie duńskie z kapustą, jajkiem i kremowym sosem jogurtowym

Region / kultura: Dania | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Varm Kålstuvning, znane również jako gorące danie z kapusty, to tradycyjne szwedzkie danie, które jest zarówno kojące, jak i pyszne. To kremowe danie z kapusty doskonale nadaje się na przytulny wieczór w domu lub jako dodatek do obfitego posiłku.

Historia

Varm Kålstuvning jest podstawowym daniem w szwedzkiej kuchni od wieków. Jest to proste i niedrogie danie, które przetrwało wiele pokoleń. Kremowy sos w połączeniu z delikatną kapustą tworzy harmonijną mieszankę smaków, która z pewnością zadowoli każde podniebienie.

Składniki

1 główka kapusty
1 jajko
2 łyżki stołowe mąki
0,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka suchego musztardu
2 łyżeczki cukru
0,25 łyżeczki białego pieprzu
2 łyżki stołowe masła
0,75 szklanki mleka
0,25 szklanki octu

Jak przygotować

Poszatkuj kapustę.
Ubij jajko w misce.
W misce wymieszaj mąkę, sól, musztardę, cukier i pieprz, aż powstanie gładka masa.
Rozpuść masło w górnym naczyniu podwójnego kociołka na wrzącej wodzie i dodaj do niego masę jajeczną i mleko.
Powoli dodawaj ocet, cały czas ubijając, i gotuj przez 5 minut lub aż sos zgęstnieje.
Gotuj kapustę w osolonej wodzie, tak aby ją przykryła, przez 6 minut.
Nie gotuj zbyt długo. Kapusta powinna być chrupiąca.
Dobrze odcedź kapustę.
Połącz kapustę i sos i podawaj na gorąco.

Warianty

Dodaj ugotowany bekon lub szynkę dla dymnego smaku.
Wymieszaj trochę startego sera dla serowego twistu.
Dodaj trochę posiekanych ziół, takich jak pietruszka lub koperek, dla dodatkowej świeżości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kapusta nie jest przegotowana, powinna być chrupiąca, a nie rozgotowana.

- Upewnij się, że dobrze odsączysz kapustę przed wymieszaniem jej z sosem, aby danie nie stało się zbyt wodniste.

- Dostosuj przyprawy do swoich upodobań, dodając więcej soli, cukru lub octu, jeśli jest to konieczne.

Propozycje Podania

Podawaj Varm Kålstuvning jako dodatek do pieczonego kurczaka lub wieprzowiny.

- Podawaj z gotowanymi ziemniakami lub chrupiącym chlebem dla kompletnego posiłku.

Techniki Gotowania

Użyj podwójnego kociołka, aby zapewnić równomierne ugotowanie sosu i uniknąć przypalenia.

- Gotuj kapustę w osolonej wodzie, aby wzmocnić jej smak.

Substytuty Składników

Użyj mąki bezglutenowej dla wersji bezglutenowej tego dania.

- Zastąp mleko migdałowe dla opcji bez nabiału lub wegańskiej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Po prostu podgrzej go przed wymieszaniem z kapustą.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie posypką papryki lub posiekaną pietruszką dla kolorowego akcentu. - Podawaj je w dekoracyjnym naczyniu serwisowym dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Varm Kålstuvning z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc, lub lekkim piwem jasnym.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzewaj danie w rondlu na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

150

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 18g

- Błonnik pokarmowy: 4g

- Cukry: 8g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 7g

- Tłuszcze nasycone: 4g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 4g

Witaminy i minerały

Witamina C: 60% Dziennej Wartości

- Witamina A: 10% Dziennej Wartości

- Wapń: 10% Dziennej Wartości

- Żelazo: 6% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera: Jajka, Mleko, Pszenicę

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem błonnika, witaminy C i białka. Jest stosunkowo niskokaloryczne i dostarcza niezbędnych składników odżywczych dla zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Varm Kålstuvning to klasyczne szwedzkie danie, które jest zarówno kojące, jak i pyszne. Dzięki swojemu kremowemu sosowi i delikatnej kapuście z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twoim domu. Ciesz się tym daniem jako dodatkiem lub głównym daniem dla satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie oczekiwania, które poczułam, gdy pierwszy raz odkryłam ten przepis na Varm Kålstuvning. Było to wiele lat temu, podczas wycieczki do Szwecji z moją drogą przyjaciółką Elsą. Mieszkałyśmy w przytulnej chatce na wsi, otoczone wzgórzami i zielonymi lasami. Pewnego wieczoru, babcia Elsy, Ingrid, zaprosiła nas na kolację.

Kiedy weszłyśmy do urokliwej kuchni Ingrid, w powietrzu unosił się zapach przypraw i ziół. Ingrid przywitała nas ciepłym uśmiechem i zaprowadziła do stołu, na którym czekał na nas dymiący garnek Varm Kålstuvning. Danie to było bogate i kremowe, zrobione z kapusty, ziemniaków i mieszanki aromatycznych przypraw. Było zupełnie inne niż wszystko, co kiedykolwiek jadłam, i nie mogłam się doczekać, aby nauczyć się jak je zrobić sama.

Ingrid zauważyła moje zainteresowanie daniem i zaproponowała nauczenie mnie tajnego przepisu swojej rodziny na Varm Kålstuvning. Wyjaśniła, że danie to było przekazywane z pokolenia na pokolenie, z każdym członkiem rodziny dodającym coś od siebie do przepisu. Było mi zaszczytem, że zostałam powierzona takim skarbem, i chętnie przyjęłam propozycję Ingrid.

Spędziłyśmy całe popołudnie w kuchni, siekając warzywa, dusząc potrawę i ostrożnie dodając każdy składnik ze szczególną precyzją. Ingrid prowadziła mnie przez każdy krok, opowiadając historie o swojej własnej babci i wspomnieniach, jakie dzieliły przy dymiącej misce Varm Kålstuvning.

Gdy potrawa bulgotała na kuchence, napełniając kuchnię swoim kuszącym aromatem, Ingrid podzieliła się ze mną sekretnym składnikiem, który sprawiał, że przepis jej rodziny był naprawdę wyjątkowy - szczypta gałki muszkatołowej. Wytłumaczyła, że gałka muszkatołowa dodawała delikatnego ciepła i głębi dania, podnosząc je z prostej potrawy do arcydzieła kulinarnego.

Wreszcie, po godzinach cierpliwego duszenia i mieszania, Varm Kålstuvning był gotowy. Ingrid nakładała hojne porcje do miseczek i ozdabiała je łyżką kwaśnej śmietany i szczyptą świeżej koperku. Pierwszy łyżka rozpływał się w ustach, symfonia smaków tańcząca na moich kubkach smakowych. Byłam przeniesiona z powrotem do tej przytulnej chatki w Szwecji, otoczonej bliskimi osobami i pocieszającym aromatem domowej potrawy.

Od tego dnia Varm Kålstuvning stał się stałym punktem w mojej kuchni. Często przygotowywałam go na spotkania rodzinne i specjalne okazje, dzieląc się przepisem z każdym, kto wykazywał zainteresowanie. Za każdym razem, gdy robiłam to danie, wracałam do tego niezapomnianego dnia w kuchni Ingrid, gdzie nauczyłam się sztuki przygotowywania Varm Kålstuvning od mądrej i hojnej babci.

Przez lata dokonywałam swoich własnych adaptacji przepisu, dodając własne poprawki tu i tam. Ale bez względu na to, ile razy to robię, danie zawsze przywołuje wspomnienia tego wyjątkowego dnia z Ingrid i Elsą w Szwecji. Jest to przypomnienie o sile jedzenia, aby nas łączyć z bliskimi, wywoływać wspomnienia z przeszłości i tworzyć nowe tradycje na przyszłe pokolenia.

I tak, za każdym razem gdy przygotowuję dymiący garnek Varm Kålstuvning, robię to z sercem pełnym wdzięczności za przepis, który został mi powierzony przez babcię mojej drogiej przyjaciółki. Jest to danie, które zawsze znajdzie specjalne miejsce w moim sercu, ukochane przypomnienie o radości gotowania i dzielenia się jedzeniem z tymi, których kochamy.