Torta z Bracu

Przepis na Tortę z Brac - Pyszny chorwacki deser

Region / kultura: Chorwacja | Porcje: 8

Wprowadzenie

Torta z Brac to tradycyjny chorwacki deser bogaty w smak i historię. To pyszne ciasto jest wykonane z połączenia orzechów, jajek, cukru i nuty cytrusowego smaku. Jest to popularny deser na specjalne okazje i uroczystości w Chorwacji.

Historia

Receptura Torty z Brac została przekazywana z pokolenia na pokolenie w Chorwacji. Uważa się, że pochodzi z wyspy Brac, gdzie tradycyjnie było przygotowywane na wesela i inne specjalne wydarzenia. Ciasto znane jest z bogatego i orzechowego smaku, a także lekkiej i puszystej konsystencji.

Składniki

8 jajek
1 szklanka cukru (lub więcej)
2 szklanki orzechów włoskich
2 szklanki migdałów
1 pomarańcza, starta skórka i sok
1 cytryna, starta skórka i sok
3 łyżki startej suchej bułki
2 łyżki wanilii
2 łyżki likieru maraschino
2 łyżki rumu
0,13 łyżeczki ziele angielskie

Jak przygotować

Zmiel orzechy na drobny mączkę za pomocą specjalnego młynka.
Upewnij się, że używasz specjalnego młynka do tego kroku.
W misce do miksera ubij 8 żółtek i 4 białka z cukrem przez około 30 minut na prędkości 8.
Podczas ubijania jajek, przygotuj następujące składniki.
Startaj bułkę.
Przygotuj skórkę i sok z pomarańczy i cytryny. Dodaj aromat i ziele angielskie do skórki i soku, trzymając bułkę osobno.
Gdy żółtka są gotowe, ubij 4 pozostałe białka na sztywno.
Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki z żółtkami, naprzemiennie je dodając.
Uważaj, aby nie spłaszczyć mieszaniny podczas mieszania.
Obficie natłuść blachę o wymiarach 14 x 10 cali i posyp ją mąką.
Piecz w temperaturze 325°F (163°C) przez około 1 godzinę.
Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany do odpowiedniej temperatury przed pieczeniem torty.
Po upieczeniu torty, pozostaw ją do ostygnięcia przez 10-15 minut, a następnie wyjmij na talerz.
Możesz polać tortę lukrem lub posypać ją cukrem pudrem według uznania. Podawaj.

Warianty

Dodaj warstwę dżemu lub kompotu owocowego między warstwy ciasta, aby dodać smaku.
Zamiast tradycyjnych orzechów, takich jak orzechy laskowe lub pistacje, użyj innych orzechów, aby nadać unikalny smak tradycyjnej recepturze.
Polij ciasto czekoladowym ganache dla wykwintnego wykończenia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że orzechy są drobno zmielone, aby uzyskać gładką konsystencję ciasta.

- Podczas ubijania jajek i cukru, upewnij się, że ubijasz je przez pełne 30 minut, aby uzyskać lekkie i puszyste ciasto.

- Delikatne wymieszanie składników jest kluczem do zachowania lekkiej konsystencji ciasta.

- Obficie natłuść i oprószyć mąką formę, aby zapobiec przywieraniu ciasta.

- Pozwól ciastu ostygnąć przed podaniem, aby zapewnić najlepszy smak i konsystencję.

Propozycje Podania

Torta z Brac jest pyszna sama w sobie, ale można ją podać z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych.

Techniki Gotowania

Ubijanie jajek i cukru przez pełne 30 minut jest kluczowe dla uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji ciasta.

- Delikatne wymieszanie składników pomoże zachować lekką konsystencję ciasta.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz likieru maraschino, możesz zastąpić go ekstraktem migdałowym lub rumowym.

- Możesz użyć dowolnej kombinacji orzechów zamiast orzechów włoskich i migdałów, takich jak orzechy włoskie lub nerkowce.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Torta z Brac można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Pomysły na Prezentację

Posyp wierzch ciasta cukrem pudrem lub udekoruj świeżymi owocami dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Torta z Brac doskonale komponuje się z filiżanką kawy lub szklanką wina deserowego.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Tortę z Brac w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść w nagrzanym piekarniku w temperaturze 325°F (163°C) przez 10 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Torty z Brac zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Torty z Brac zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Torty z Brac zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Torty z Brac zawiera około 8 gramów białka.

Witaminy i minerały

Torta z Brac jest dobrym źródłem witaminy E, magnezu i fosforu.

Alergen

Torta z Brac zawiera orzechy i jajka.

Podsumowanie

Torta z Brac to bogaty i wykwintny deser, który jest wysoki w tłuszczach i węglowodanach. Najlepiej spożywać go umiarkowanie jako specjalną przekąskę.

Podsumowanie

Torta z Brac to pyszny i wykwintny deser idealny na specjalne okazje. Dzięki bogatemu orzechowemu smakowi i lekkiej konsystencji, z pewnością zrobi wrażenie na Twojej rodzinie i przyjaciołach. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam poczucie oczekiwania, które poczułam, gdy po raz pierwszy odkryłam ten przepis na Tortę z Braču. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną odwiedzającą moją ciotkę Marię na pięknej wyspie Brač w Chorwacji. Ciotka Maria była znana ze swoich niesamowitych umiejętności wypieku, zawsze podziwiałam jej zdolność do tworzenia najbardziej pysznych smakołyków od zera.

Pewnego dnia, gdy siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni z widokiem na krystalicznie czyste wody Adriatyku, ciotka Maria wyjęła pożółkłą kartkę przepisu z jej pudełka na przepisy. Powiedziała mi, że ten konkretny przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie w naszej rodzinie, pochodząc od dalekiego krewnego, który żył na wyspie wiele lat temu.

Gdy czytała składniki i instrukcje, ślinka ciekła mi w oczekiwaniu na smak Torty z Braču. Przepis zawierał proste, ale aromatyczne składniki, takie jak migdały, skórka z cytryny i odrobina rumu. Ciotka Maria wyjaśniła, że kluczem do stworzenia doskonałej Torty jest użycie najświeższych składników i ścisłe wykonanie przepisu.

Patrzyłam uważnie, gdy ciotka Maria zaczęła odmierzać składniki i mieszać je razem w dużej misce. Zapach migdałów i cytryny wypełnił powietrze, a ja ledwo mogłam powstrzymać ekscytację, gdy wlała ciasto do okrągłej formy i włożyła je do piekarnika.

Gdy Torta piekła się, ciotka Maria opowiadała historie ze swojego dzieciństwa na wyspie i jak nauczyła się piec od własnej mamy i babci. Opowiadała o tradycjach i zwyczajach wyspy, oraz jak jedzenie odgrywało centralną rolę w zbliżaniu rodzin.

Wreszcie, Torta była gotowa, ciotka Maria ostrożnie wyjęła ją z piekarnika. Złociste ciasto wyglądało i pachniało absolutnie bosko. Pozwoliła mu się ostudzić, zanim pokroiła je na hojne porcje i podała z łyżką świeżo ubitej śmietany.

Pierwszy kęs Torty z Braču był odkryciem. Ciasto było wilgotne i delikatne, z subtelnym słodko-kwaśnym smakiem cytryny i chrupkością migdałów. Nutka rumu dodawała ciepłego, kojącego smaku, który pozostał na moim języku długo po zjedzeniu kawałka.

Od tego momentu byłam uzależniona. Błagałam ciotkę Marię, aby nauczyła mnie jak zrobić Tortę, a ona uprzejmie się zgodziła. Spędziliśmy resztę mojej wizyty na Braču piekąc razem, doskonaląc przepis i tworząc wspomnienia, które pozostaną na zawsze.

Kiedy nadszedł czas, aby wrócić do domu, ciotka Maria dała mi kopię karty przepisu, abym mogła kontynuować pieczenie Torty z Braču sama. Przez lata upiekłam to ciasto niezliczoną ilość razy, dzieląc się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego smakołykami.

Przepis na Tortę z Braču stał się skarbem rodzinny, symbolem miłości i tradycji, która przekazywana była z pokolenia na pokolenie. Za każdym razem, gdy piekę to ciasto, przenoszę się z powrotem do tamtej słonecznej kuchni na Braču, obserwując jak ciotka Maria robi swoje czary i rozkoszując się smakiem prawdziwego dzieła kulinarystycznego.

Starzejąc się, zdaję sobie sprawę, że przepis na Tortę z Braču to więcej niż tylko ciasto - to łącznik z moją przeszłością, przypomnienie o silnych kobietach, które przyszły przed mną i o tradycjach, którymi się kierowały. I gdy przekażę przepis moim wnukom, wiem, że będzie to nadal źródło radości i inspiracji dla przyszłych pokoleń.