Paschalny biszkopt cytrusowy

Przepis na Paschę - Biszkopt z Cytrusami - Kuchnia Izraelska

Region / kultura: Izrael | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Rolada Cytrusowa na Paschę to pyszny deser idealny na święto Paschy. Lekki i puszysty biszkopt jest wypełniony kwaśnym nadzieniem pomarańczowym, co sprawia, że jest to orzeźwiająca i pyszna przekąska dla całej rodziny.

Historia

Rolada Cytrusowa na Paschę to tradycyjny deser często serwowany podczas święta Paschy, które upamiętnia wyzwolenie Izraelitów z niewoli w starożytnym Egipcie. Ten przepis łączy smaki owoców cytrusowych z lekką i puszystą strukturą biszkoptu, tworząc deser, który jest zarówno pyszny, jak i symboliczny dla święta.

Składniki

4 jajka
1 żółtko
0,75 szklanki cukru drobnego
sok i skórka z 1 cytryny
0,5 szklanki przesianego skrobi ziemniaczanej
szczypta soli
0,75 szklanki cukru
3 łyżki stołowe skrobi ziemniaczanej
0,75 szklanki soku pomarańczowego
1 łyżka stołowa soku z cytryny
3 żółtka
2 łyżki stołowe margaryny

Jak przygotować

Sponge roll

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Ubij białka na sztywno, stopniowo dodając połowę cukru. Odstaw.
Używając tego samego miksera, ubij żółtka, dodając pozostały cukier, aż masa będzie bardzo lekka.
Wymieszaj sok z cytryny, skórkę, skrobię ziemniaczaną i sól do żółtek.
Delikatnie wmieszaj białka, zaczynając od jednej czwartej masy, a następnie dodając resztę.
Delikatnie rozprowadź masę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spryskanej olejem roślinnym.
Delikatnie wyrównaj powierzchnię.
Piecz przez 10 - 15 minut lub aż biszkopt lekko podrośnie i zbrązowieje.
Wyjmij z piekarnika i wyłóż ciasto na czystą ściereczkę.
Pozwól mu ostygnąć.
Równomiernie rozprowadź pomarańczowe nadzienie na biszkopcie i delikatnie zwiń, korzystając z ściereczki, aby pomóc podnieść ciasto.
Posyp cukrem i/lub bitą śmietaną, itp.

Orange filling

W rondelku połącz cukier, skrobię ziemniaczaną, sok pomarańczowy i sok z cytryny, doprowadź do wrzenia.
Gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając.
Zdejmij z ognia.
W osobnej misce ubij żółtka.
Wymieszaj trochę pomarańczowej mieszanki z żółtkami, a następnie dodaj żółtka do rondelka.
Gotuj delikatnie przez jedną minutę.
Wymieszaj 2 łyżki stołowe margaryny i pozwól mieszance ostygnąć przed użyciem.

Warianty

Dodaj szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej do nadzienia pomarańczowego dla ciepłego i pikantnego smaku.
Użyj innych owoców cytrusowych, takich jak grejpfrut lub limonka, aby nadać przepisowi unikalny charakter.
Na wierzch rolady z biszkoptu dodaj łyżeczkę bitą śmietanę lub polewę czekoladową dla dodatkowego rozpieszczenia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ubijesz białka na sztywno, aby uzyskać lekki i puszysty biszkopt.

- Delikatnie wmieszaj białka, aby zachować puszystą strukturę ciasta.

- Użyj papieru do pieczenia, aby wyłożyć blachę, co ułatwi wyjęcie ciasta.

- Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed zwijaniem, aby zapobiec pęknięciom.

- Posyp zwinięte ciasto cukrem lub bitą śmietaną dla dekoracyjnego wykończenia.

Propozycje Podania

Podawaj Roladę Cytrusową na Paschę jako słodkie zakończenie posiłku paschalnego. Skosztuj jej z filiżanką herbaty lub kawy dla pysznej przekąski.

Techniki Gotowania

Ubijanie białek na sztywno jest kluczowe dla uzyskania lekkiego i puszystego biszkoptu.

- Delikatne wmieszanie białek pomaga zachować puszystą strukturę ciasta.

- Zwijanie ciasta, gdy jest jeszcze ciepłe i giętkie, zapobiega pękaniu.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz skrobi ziemniaczanej, możesz użyć mąki kukurydzianej jako substytutu.

- Masło można użyć zamiast margaryny w nadzieniu pomarańczowym.

- Możesz użyć soku z innego owocu cytrusowego zamiast soku pomarańczowego dla odmiennego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Roladę Cytrusową na Paschę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Po prostu owiń ją szczelnie folią spożywczą, aby nie wyschła.

Pomysły na Prezentację

Pokrój Roladę Cytrusową na Paschę na eleganckie wiązki i ułóż je na półmisku dla pięknego wykończenia. Posyp cukrem pudrem lub udekoruj świeżymi plasterkami cytrusów dla dekoracyjnego efektu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Roladę Cytrusową na Paschę z lampką słodkiego wina deserowego lub filiżanką herbaty ziołowej dla pysznego połączenia smaków.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Roladę Cytrusową na Paschę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, po prostu umieść plastry w kuchence mikrofalowej na kilka sekund, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Rolady Cytrusowej na Paschę zawiera około 220 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Rolady Cytrusowej na Paschę zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Rolady Cytrusowej na Paschę zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Rolady Cytrusowej na Paschę zawiera około 4 gramów białka.

Witaminy i minerały

Rolada Cytrusowa na Paschę jest dobrym źródłem witaminy C pochodzącej z owoców cytrusowych użytych w przepisie.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka i margarynę, które mogą być alergenami dla niektórych osób. Proszę sprawdzić ewentualne alergie przed spożyciem.

Podsumowanie

Rolada Cytrusowa na Paschę to lekki i orzeźwiający deser, który jest stosunkowo niskokaloryczny i stanowi dobre źródło witaminy C.

Podsumowanie

Rolada Cytrusowa na Paschę to pyszny i lekki deser idealny na święto Paschy. Dzięki kwaśnemu nadzieniu pomarańczowemu i puszystemu biszkoptowi, ten deser z pewnością przypadnie do gustu Twojej rodzinie i przyjaciołom. Ciesz się tą słodką przekąską jako uroczym zakończeniem swojego posiłku paschalnego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, byłam oczarowany jego smakami. Był to paschalancki biszkopt cytrusowy, deser, który wydawał się uosabiać esencję wiosny dzięki swoim jasnym, cytrusowym nutom i lekkiej, puszystej konsystencji. Nigdy wcześniej nie robiłem biszkoptu, a tym bardziej na Paschę, ale postanowiłem spróbować.

Pamiętam dzień, kiedy natknąłem się na ten przepis, jakby to było wczoraj. Był ciepły wiosenny popołudnie, przeglądałem stary przepisownik, który należał do mojej matki. Kiedy przewracałem strony, wypadł z niego pożółkły kawałek papieru, pokryty ręcznie piszczącymi notatkami i bazgrami. Był to przepis na paschalancki biszkopt cytrusowy, napisany eleganckim pismem mojej matki.

Prawie słyszałem jej głos, gdy czytałem składniki i instrukcje. Nauczyła się przepisu od znajomej wiele lat temu, i stał się jednym z jej charakterystycznych dań na Paschę. Wyobrażałem sobie, jak stoi w kuchni, ubija jajka z cukrem, dodaje mąkę i skórkę cytrynową, a potem ostrożnie zawija biszkopt w ciasny cylinder.

Postanowiłem wtedy, że zrobię paschalancki biszkopt cytrusowy dla mojej rodziny w tym roku. Zebrałem składniki - jajka, cukier, mąkę, skórkę z cytryny i sok z pomarańczy - i zabrałem się do pracy w kuchni. Rozbijając jajka po jednym, oddzieliłem żółtka od białek, i ubiłem je aż do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji. Stopniowo dodawałem cukier, obserwując, jak mieszanina staje się blada i gęsta.

Następnie dodałem mąkę, starając się nie spłaszczyć powietrznej masy. Zetrzełem skórkę z cytryny i wyciśnąłem świeży sok z pomarańczy, dodając do biszkoptu cytrusową nutę. Wylałem ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozsmarowując je na równą warstwę, i wsadziłem do piekarnika.

Gdy biszkopt piekł się, moja kuchnia napełniła się ciepłym, kojącym aromatem cytrusów i wanilii. Patrzyłem przez drzwi piekarnika, jak ciasto rośnie i staje się złoto-brązowe, wiedząc, że niedługo zostanie przemienione w lekki i delikatny roladę. Gdy było gotowe, ostrożnie przewróciłem ciasto na czystą ręcznik kuchenny posypany cukrem pudrem, i zwinąłem je ciasno, kiedy jeszcze było ciepłe.

Pozwoliłem paschalanckiemu biszkoptowi cytrusowemu ostygnąć całkowicie, zanim zwinąłem go i nałożyłem warstwę pianki i świeżych owoców. Ponownie zwinąłem, tym razem z nadzieniem w środku, i posypałem go więcej cukrem pudrem dla pięknego wykończenia. Efektem był oszałamiający deser, który wyglądał tak samo dobrze, jak smakował - lekki, orzeźwiający i pełen smaku cytrusów.

Kiedy moja rodzina zbierała się przy stole wieczorem na Paschalnej Wieczerzy, dumnie przedstawiłem biszkopt cytrusowy jako wielkie zakończenie naszego posiłku. Kiedy kroiliśmy delikatne ciasto i degustowaliśmy jego jasne, kwaśne smaki, widziałem radość i zadowolenie na ich twarzach. Był to deser, który nas łączył, słodka przypomnienie tradycji i wspomnień, które dzieliliśmy jako rodzina.

Od tamtego dnia paschalancki biszkopt cytrusowy stał się ukochanym przepisem w mojej kolekcji. Robiłem go na niezliczone spotkania rodzinne, specjalne okazje i święta, za każdym razem z poczuciem dumy i nostalgii. To przepis, który łączy mnie z przeszłością, z moją matką i babcią, i z pokoleniami kobiet, które przyszły przed mną.

Pisząc tę historię, mogę prawie poczuć cytrusową słodycz biszkoptu na moim języku. To smak, który pozostaje w mojej pamięci, smak miłości i tradycji, które zawsze będę cenił. I kiedy przekażę ten przepis moim własnym dzieciom i wnukom, wiem, że nadal będzie to ukochana część kulinarnej spuścizny naszej rodziny przez wiele lat.