Texas Barbecue Pot Roast

Przepis na Teksaską Pieczeń z Sosu Barbecue | Apetyczne Amerykańskie Danie

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: przez noc | Porcje: 8 do 10

Wprowadzenie

Texas Barbecue Pot Roast to pyszne i aromatyczne danie, idealne na sycący posiłek. Połączenie miękkiego mięsa i pikantnego sosu barbecue z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie w tradycyjnym gotowaniu barbecue z Teksasu, gdzie wolno gotowane mięsa są podstawą. Użycie szybkowaru pomaga szybko zmiękczyć mięso, jednocześnie nasycając je bogatymi smakami sosu barbecue.

Składniki

0,5 szklanki ketchupu
0,5 szklanki konfitury morelowej
0,25 szklanki ciemnego brązowego cukru
0,25 szklanki białego octu
0,5 szklanki sosu Teriyaki lub sosu sojowego
1 łyżeczka posiekanej suszonej papryki czerwonej
1 łyżeczka suchego musztardu
0,25 łyżeczki pieprzu
4 do 4,5 funta (2,04 kg) mięsa z łopatki, spodniej części łopatki, bez kości lub schabu bez kości
1,5 szklanki wody dla wołowiny lub 2 szklanki wody dla wieprzowiny
1 duża cebula, pokrojona na plastry

Jak przygotować

Przygotuj sos barbecue, mieszając razem ketchup, konfiturę morelową, brązowy cukier, ocet, sos teriyaki, paprykę czerwoną, musztardę i pieprz. Umieść mięso i sos barbecue w dużym plastikowym worku lub szklanym naczyniu. Przechowuj w lodówce przez noc. Umieść w 6 kwartowym szybkowarze Presto wodę oraz stojak do gotowania lub kosz do gotowania na parze. Przykryj stojak lub kosz do gotowania na parze połową pokrojonej cebuli. Wyjmij mięso z sosu (zachowaj sos). Połóż mięso na cebuli i przykryj pozostałą cebulą. Dokładnie zamknij pokrywę szybkowaru. Umieść regulator ciśnienia na rurce odpowietrzającej. Gotuj pod ciśnieniem 15 funtów, aż regulator zacznie powoli kołysać się, przez następujące czasy: 8 do 10 minut na funt dla mięsa krwistego; 10 do 12 minut na funt dla mięsa średnio wysmażonego; co najmniej 12 do 15 minut na funt dla dobrze wysmażonego mięsa. Gotuj wieprzowinę 15 minut na funt, aż będzie dobrze wysmażona. Pozwól, aby ciśnienie opadło samoistnie. W międzyczasie, umieść zachowany sos barbecue w rondlu i gotuj na wolnym ogniu, aż się zmniejszy o połowę, od czasu do czasu mieszając. Wyjmij mięso i trzymaj je ciepło. Odrzuć wodę gotowania lub użyj jej do przygotowania zupy. Zmiksuj cebulę w blenderze lub robotem kuchennym i dodaj do zmniejszonego sosu barbecue. Podawaj sos razem z pokrojonym mięsem.
Ten przepis wystarcza na 8 do 10 porcji.

Warianty

Zastąp pieczeń z polędwicy wieprzowej wołowiną dla innego smaku.
Dodaj trochę pokrojonych warzyw, takich jak papryka i marchewka, dla dodatkowej wartości odżywczej.

Porady i Triki Kulinarne

Moczenie mięsa przez noc w sosie barbecue pomaga wzmocnić smak.

- Użycie szybkowaru skraca czas gotowania, ale można także wolno gotować mięso w piekarniku przez kilka godzin dla podobnego efektu.

- Upewnij się, że po ugotowaniu ciśnienie opadnie samo, aby mięso pozostało miękkie.

Propozycje Podania

Podawaj Texas Barbecue Pot Roast z puree ziemniaczanym, surówką z białej kapusty i chlebem kukurydzianym, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Użycie szybkowaru pomaga szybko zmiękczyć mięso i nasycić je smakami sosu barbecue.

Substytuty Składników

Możesz użyć wołowiny zamiast wieprzowiny dla innego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz moczyć mięso w sosie barbecue przez noc, aby następnego dnia łatwo przygotować danie.

Pomysły na Prezentację

Pokrój pieczeń i podawaj ją na półmisku z polewą z sosu barbecue na wierzchu dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Texas Barbecue Pot Roast z duszonymi warzywami i szklanką czerwonego wina dla pysznego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Texas Barbecue Pot Roast zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Texas Barbecue Pot Roast zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Texas Barbecue Pot Roast zawiera około 12 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Texas Barbecue Pot Roast zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem żelaza, witaminy C i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera soję i może zawierać śladowe ilości orzechów z przetworów morelowych.

Podsumowanie

Texas Barbecue Pot Roast to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami.

Podsumowanie

Texas Barbecue Pot Roast to aromatyczne i satysfakcjonujące danie, idealne na sycący posiłek. Z bogatym sosem barbecue i miękkim mięsem, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym w rodzinie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, kiedy zobaczyłem ten przepis na Texas Barbecue Pot Roast. Był gorący letni dzień w Teksasie, a moja droga przyjaciółka Martha zaprosiła mnie na grillowanie w ogrodzie. Zaraz po przybyciu, powietrze napełnił apetyczny aromat wolno gotowanego mięsa. Wiedziałem, że czeka mnie pyszna uczta.

Martha przywitała mnie ciepłym uściskiem i szerokim uśmiechem. Zaprowadziła mnie do ogrodu, gdzie duży grill świszczał różnymi smakołykami. Ale to, co przykuło moją uwagę, to duży garnek stojący na boku grilla, w którym bulgotał bogaty i aromatyczny sos.

"Co jest w tym garnku?" zapytałem, moja ciekawość została zaostrzona.

Martha zaśmiała się i powiedziała: "To, droga, jest mój słynny Texas Barbecue Pot Roast. To receptura rodzinna, która przekazywana jest z pokolenia na pokolenie. Chcesz się nauczyć, jak go zrobić?"

Nie mogłem odmówić tak hojnej oferty, więc zgodziłem się z zapałem. Martha podała mi długopis i papier i zaczęła dyktować składniki i kroki do przygotowania Texas Barbecue Pot Roast.

Najpierw powiedziała mi, żebym posolił wołowe polędwiczki, posypał je pieprzem i czosnkiem w proszku. Następnie kazała mi obsmażyć mięso na gorącej patelni, aż zbrązowieje z każdej strony. Potem kazała mi pokroić cebulę, paprykę i czosnek, i dodać je do garnka razem z wywarem wołowym, sosem Worcestershire i kilkoma tajemniczymi przyprawami.

Gdy garnek bulgotał na grillu, Martha dzieliła się historiami o tym, jak jej babcia przygotowywała to danie na rodzinne spotkania i specjalne okazje. Opisywała, jak mięso stawało się tak miękkie i aromatyczne po kilku godzinach wolnego gotowania, wchłaniając wszystkie smaki sosu barbecue.

Podziwiałem, jak Martha pracowała swoim magicznym sposobem, mieszając garnek i podlewała mięso sosem. Zapach był porywający, i nie mogłem się doczekać degustacji końcowego rezultatu.

Wreszcie, po kilku godzinach duszenia, Texas Barbecue Pot Roast był gotowy. Martha nakładała delikatne mięso na półmisek i polewała je gęstym, bogatym sosem. Aromat był niebiański, a moje usta ciekły z niecierpliwością.

Zjadłem kęs soczystego mięsa, które dosłownie rozpływało się w ustach. Smaki były wyraziste i dymne, z nutą słodyczy od sosu barbecue. Było to zupełnie inne niż cokolwiek, co kiedykolwiek jadłem, i od razu się zakochałem.

Od tego dnia postanowiłem dowiedzieć się jak najwięcej o teksańskim barbecue i tradycyjnej kuchni południowej. Odwiedzałem lokalne restauracje barbecue, uczęszczałem na lekcje gotowania, a nawet podróżowałem do małych miasteczek w Teksasie, aby spróbować autentycznych dań.

W ciągu lat udoskonaliłem przepis Marthy na Texas Barbecue Pot Roast, dodając swoje własne poszukiwania z różnymi przyprawami i składnikami. Robiłem to na spotkaniach rodzinnych, potlach i grillach w ogrodzie, zawsze otrzymując entuzjastyczne recenzje i prośby o przepis.

Z biegiem czasu stałem się znany w swojej społeczności jako "Król Texas Barbecue", a mój pot roast był poszukiwany przez przyjaciół i sąsiadów. Byłem dumny z dzielenia się tym ukochanym przepisem z innymi, przekazując tradycję tak jak zrobiła to dla mnie Martha.

Do dziś, kiedy robię Texas Barbecue Pot Roast, wspominam ten przełomowy letni dzień w ogrodzie Marthy. Był to moment, który zapalił we mnie pasję do gotowania i głęboką wdzięczność za smaki i tradycje kuchni teksańskiej.

Jestem wdzięczny za nauki, jakie wtedy otrzymałem, i zawsze będę pielęgnował wspomnienia dzielenia się dobrą żywnością i dobrymi towarzystwem z drogimi przyjaciółmi. I gdy nadal gotuję i tworzę w mojej kuchni, wiem, że Texas Barbecue Pot Roast Marthy zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu.