Japońska Wieprzowina i Kabocha

Autentyczny japoński przepis na wieprzowinę i dynię kabocha | Łatwy i pyszny

Region / kultura: Japonia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina i 30 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Ten przepis na japońską wieprzowinę i kabocha to sycące i aromatyczne danie, które łączy delikatną wieprzowinę, słodką dynię kabocha i różnorodne warzywa w aromatycznym bulionie. Dodatek przepiórczych jajek nadaje temu tradycyjnemu japońskiemu daniu unikalny smak.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie w japońskiej kuchni domowej, gdzie sycące gulasze i zupy są podstawą. Połączenie wieprzowiny i dyni kabocha to klasyczne zestawienie w japońskiej kuchni, gdzie słodycz dyni doskonale komponuje się z wyrazistymi smakami wieprzowiny.

Składniki

2 lb (907 g) mięsa wieprzowego
1 dynia kabocha
2 puszki kukurydzy
2 cebule
40 jajek przepiórczych
0.5 opakowania mrożonych warzyw
6 łyżek stołowych sosu sojowego
2 łyżki stołowe sake
3 łyżki stołowe mirinu
sól i pieprz
czosnek w proszku

Jak przygotować

Pokrój mięso wieprzowe na małe kawałki o wymiarach około 2 x 3 cali.
Umieść kawałki w dużym garnku.
Trzy razy umyj i opłucz mięso, następnie napełnij garnek wodą tak, aby mięso było tylko przykryte.
Przykryj garnek pokrywką i doprowadź do wrzenia. Usuń pianę i tłuszcz, które pojawią się na powierzchni.
Przypraw do smaku solą, pieprzem i czosnkiem w proszku.
Dodaj również sos sojowy, sake i mirin.
Gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.
Pokrój dynię kabocha na kawałki i usuń nasiona. Następnie pokrój każdy kawałek na kostki o wymiarach około 2 x 2 cali. Obetnij twardą zieloną skórkę z każdej kostki z czterech krawędzi, aby nadać im pochyły kształt.
Gotuj jajka przepiórcze, powoli mieszając, gdy zaczną się gotować, aby żółtka były wyśrodkowane.
Po 8 minutach zakończ gotowanie i ostudź jajka, polewając je zimną wodą. Obierz jajka.
Dodaj do garnka z mięsem 2 posiekane cebule oraz mrożone warzywa. Kontynuuj gotowanie mięsa.
Dopraw do smaku solą.
Odsącz i dodaj puszki kukurydzy.
Dodaj kostki dyni kabocha do garnka i gotuj, aż będą miękkie.
Dodaj więcej mirinu i sosu sojowego do smaku.
Gdy wszystko jest gotowe, dodaj ugotowane jajka przepiórcze.

Warianty

Zamiast wieprzowiny można użyć kurczaka lub wołowiny dla odmiennego profilu smakowego.
Dodaj tofu lub grzyby dla wegetariańskiej wersji tego dania.
Eksperymentuj z różnymi warzywami, takimi jak papryka czy groszek cukrowy, dla większej różnorodności.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie umyjesz i opłuczesz wieprzowinę przed gotowaniem, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Usunięcie piany i tłuszczu z powierzchni bulionu pomoże zapewnić klarowny i aromatyczny wywar.

- Dostosuj przyprawy do smaku, dodając więcej sosu sojowego, mirinu lub soli według potrzeb.

- Pokrojenie dyni kabocha w kostkę z fazowanymi krawędziami dodaje dekoracyjnego wykończenia dania.

Propozycje Podania

Podawaj to danie z japońską wieprzowiną i kabocha na ciepło z dodatkiem ugotowanego ryżu na pełny posiłek. Posyp posiekaną zieloną cebulą lub kolendrą dla dodatkowej świeżości.

Techniki Gotowania

Wolne gotowanie wieprzowiny w bulionie pomaga ją zmiękczyć i nasycić smakiem.

- Dodanie dyni kabocha pod koniec gotowania zapewnia, że pozostanie ona miękka, ale nie rozgotowana.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz przepiórczych jajek, można użyć zwykłych jaj kurzych.

- Dowolny rodzaj dyni, takiej jak dynia piżmowa lub żołędziowa, może zastąpić dynię kabocha.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To danie można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj to danie w osobnych miseczkach, posypane szczyptą nasion sezamu lub skropione olejem chili dla dodatkowego smaku i atrakcyjności wizualnej.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z lekkim i orzeźwiającym sałatą z ogórka lub dodatkiem marynowanych warzyw, aby zrównoważyć bogactwo wieprzowiny i dyni.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj resztki w lodówce i delikatnie podgrzej na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tego dania z japońską wieprzowiną i kabocha zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

To danie jest dobrym źródłem węglowodanów, dzięki dyni kabocha, kukurydzy i mieszankom warzyw, które dostarczają błonnika i energii.

Tłuszcze

Wieprzowina w tym przepisie dodaje umiarkowanej ilości tłuszczu do dania, zapewniając smak i bogactwo bulionu.

Białka

Wieprzowina i przepiórcze jajka w tym przepisie są doskonałym źródłem białka, niezbędnego dla wzrostu i regeneracji mięśni.

Witaminy i minerały

Dyna kabocha jest bogata w witaminy A i C, a także potas i błonnik. Mieszane warzywa również dostarczają różnorodnych witamin i minerałów do dania.

Alergen

Ten przepis zawiera sos sojowy, który może zawierać gluten. Zawiera również jajka i wieprzowinę, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, to danie to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Ten przepis na japońską wieprzowinę i kabocha to komfortowe i satysfakcjonujące danie, które podkreśla smaki wieprzowiny, dyni kabocha i różnorodnych warzyw w aromatycznym bulionie. Zrównoważony węglowodanami, tłuszczami, białkami, witaminami i minerałami, to danie jest pożywnym i pysznym dodatkiem do każdego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie oczekiwania, które czułem, gdy po raz pierwszy odkryłem ten przepis na japońską wieprzowinę i kabochę. Było to wiele lat temu, podczas podróży do Japonii z moim mężem. Zdecydowaliśmy się zwiedzać wieś i zanurzyć się w lokalnej kulturze. Pewnego wieczoru zatrzymaliśmy się w tradycyjnym ryokanie (gospodzie) w małej wiosce położonej wśród gór. Gospodyni, miła starsza pani o imieniu Pani Yamamoto, zaprosiła nas do kuchni, gdy przygotowywała kolację.

Gdy weszliśmy do przytulnej kuchni, wypełniał ją ciepły i zapraszający zapach. Pani Yamamoto była zajęta krojeniem warzyw i marynowaniem wieprzowiny w pysznym sosie sojowym, mirinie i imbirem. Uśmiechnęła się ciepło i skinęła nam, byśmy usiedli przy niskim stole. Z zaciekawieniem obserwowałem, jak bez trudu przygotowywała ucztę z tradycyjnych japońskich potraw, z których każda była smaczniejsza od poprzedniej.

Jedno danie szczególnie przyciągnęło moją uwagę - japońska wieprzowina i kabocha. Pani Yamamoto wyjaśniła, że kabocha to rodzaj japońskiej dyni, znanej ze swojego słodkiego i orzechowego smaku. Połączyła miękką wieprzinę z aksamitną kabochą, tworząc danie, które było zarówno komfortowe, jak i satysfakcjonujące. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować.

Gdy zasiadaliśmy do kolacji, smaki japońskiej wieprzowiny i kabochy tańczyły na moich kubkach smakowych. Słona wieprzowina doskonale komponowała się ze słodką kabochą, tworząc harmonijną mieszankę smaków. Nie mogłem się powstrzymać od poproszenia Pani Yamamoto o przepis, by móc odtworzyć ten kulinarne arcydzieło w domu.

Pani Yamamoto uprzejmie podzieliła się ze mną przepisem, a także kilkoma wskazówkami, aby upewnić się, że wyszło tak samo pyszne jak jej. Szybko zanotowałem składniki i instrukcje w moim pamiętniku podróży, zdecydowany, aby to danie stało się stałym elementem mojej kuchni.

Przez lata doskonaliłem przepis na japońską wieprzinę i kabochę, dodając swoją własną nutę i łącząc smaki z moich podróży po całym świecie. Podzieliłem się tym daniem z przyjaciółmi i rodziną, którzy zawsze zachwalali jego pyszność. Stało się ulubionym daniem w moim repertuarze przepisów, przypominającym o tej magicznej nocy w górach Japonii.

Za każdym razem, gdy przyrządzam japońską wieprzinę i kabochę, przenoszę się z powrotem do tamtej przytulnej kuchni w ryokanie, obserwując, jak Pani Yamamoto pracuje swoje kulinarne czary. Jestem wdzięczny za możliwość nauki od niej i za wspomnienia, które wspólnie stworzyliśmy. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na nawiązanie kontaktu z innymi i podzielenie się cząstką siebie, a ten przepis ma dla mnie szczególne miejsce w sercu.

Gdy siadam, aby delektować się parującą miseczką japońskiej wieprzowiny i kabochy, wypełniam się wdzięcznością za doświadczenia, które uczyniły mnie takim kucharzem, jakim jestem dzisiaj. I nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, wiedząc, że ten przepis będzie kontynuowany przez pokolenia, przynosząc radość i pociechę wszystkim, którzy go spróbują.