Bread Pakora
Przepis na pakorę z chleba z Indii - Pyszne i łatwe do zrobienia
Wprowadzenie
Pakora z Chleba, popularna indyjska przekąska, to rozkoszny przysmak, który łączy w sobie prostotę chleba z bogatymi smakami tradycyjnych indyjskich przypraw. To danie jest idealne dla tych, którzy chcą odkryć kolorowy świat kuchni indyjskiej lub po prostu szukają pysznej i wyjątkowej przekąski. Przepis obejmuje kromki chleba obtoczone w przyprawionym cieście z mąki Chana, a następnie smażone na złoto i chrupiąco. Często podaje się je z różnymi chutneyami lub ketchupem, co czyni je wszechstronnym daniem, które można delektować się o dowolnej porze dnia.
Historia
Początki Pakora z Chleba można śledzić aż do subkontynentu indyjskiego, gdzie smażenie potraw w cieście jest długotrwałą tradycją kulinarą. Uważa się, że ewoluowało jako kreatywny sposób na wykorzystanie pozostałego chleba, przekształcając go w smakowite i satysfakcjonujące danie. Z czasem stało się ulubioną przekąską w całych Indiach, cieszącą się popularnością wśród ludzi w każdym wieku. Jego popularność rozprzestrzeniła się także na inne części świata, gdzie jest doceniany za swój wyjątkowy smak i właściwości kojące.
Składniki
Jak przygotować
- 1. W misce wymieszaj razem mąkę Chana dal, sól, chili powder i cebulę, aby utworzyć pastę.
- 2. Weź garść pasty i ostrożnie umieść ją na kromce chleba. Powtórz dla pozostałej pasty i kromek chleba.
- 3. Smaż kromki chleba na oleju aż do uzyskania złotego koloru. Wyjmij z oleju i połóż na talerzu.
- 4. Podawaj smażone kromki chleba z keczupem pomidorowym, zieloną pastą, czerwoną pastą lub dowolnym sosem według własnego wyboru.
Warianty
- Pakora z Chleba z Serem: Dodaj plaster sera między dwie kromki chleba przed obtoczeniem w cieście, aby uzyskać rozpływające się, serowe wnętrze.
- Pakora z Chleba z Nadzieniem z Paneer: Włóż plastry paneer (indyjskiego sera wiejskiego) między kromki chleba dla dodatkowego białka i bogactwa.
- Wegański Pakora z Chleba: Użyj wegańskiego chleba i zastąp wodę jakimkolwiek nabiałem w cieście, aby uzyskać wersję przyjazną dla wegan.
Porady i Triki Kulinarne
Dla lżejszej wersji, można smażyć pakory z chleba na patelni zamiast głęboko smażyć.
- Dodanie szczypty sody oczyszczonej do ciasta może sprawić, że pakory będą bardziej puszyste i lekkie.
- Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem, aby zapobiec wchłanianiu zbyt dużej ilości oleju przez chleb i stanie się on zbyt wilgotny.
- Możesz dodać drobno posiekane warzywa, takie jak szpinak, papryka czy marchew, do ciasta dla dodatkowej wartości odżywczej i smaku.
Propozycje Podania
Pakora z Chleba można podawać na ciepło z dodatkiem zielonego chutneya, chutneya z tamaryndu lub ketchupu. Dla pełnego posiłku, można podać go z masala chai lub orzeźwiającym napojem z jogurtu miętowego.
Techniki Gotowania
Głębokie smażenie to tradycyjna metoda przygotowywania Pakory z Chleba, zapewniająca chrupiącą i złotą skórkę. Dla zdrowszej alternatywy, można również upiec je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C (392°F) aż do momentu, gdy będą chrupiące i złote.
Substytuty Składników
Dla wersji bezglutenowej, użyj chleba bezglutenowego.
- Jeśli nie masz mąki Chana, możesz użyć mąki z ciecierzycy (besan) jako substytutu.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Przygotuj ciasto z wyprzedzeniem i przechowuj je w lodówce przez maksymalnie jeden dzień. Gdy będziesz gotowy do gotowania, po prostu obtocz kromki chleba w cieście i smaż.
Pomysły na Prezentację
Pokrój usmażone Pakory z Chleba na trójkąty i ułóż je na półmisku z miseczką chutneya na środku. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry dla dodania koloru.
Łączenie z innymi potrawami
Pakora z Chleba doskonale komponuje się z słodko-kwaśnym chutneyem z tamaryndu lub chutneyem z mięty-koriandru. Do napojów, gorąca filiżanka masala chai lub zimny lassi doskonale uzupełniają smaki.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj pozostałe Pakory z Chleba w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w tosterze lub na patelni na średnim ogniu aż do momentu, gdy będą chrupiące.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Pojedyncza porcja Pakory z Chleba może zawierać od 200 do 300 kalorii, w zależności od wielkości porcji i ilości oleju użytego do smażenia. Jest to przekąska o dużej zawartości kalorii, najlepiej spożywana w umiarkowanych ilościach, zwłaszcza jeśli zwracasz uwagę na spożycie kalorii.
Węglowodany
Porcja Pakory z Chleba dostarcza głównie węglowodanów, głównie z chleba i mąki Chana. Dokładna zawartość węglowodanów może się różnić w zależności od rodzaju użytego chleba i grubości ciasta. Przeciętnie porcja może zawierać około 30-40 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Zawartość tłuszczu w Pakorze z Chleba pochodzi z oleju używanego do smażenia. W zależności od metody smażenia (głębokiego lub na patelni), ilość wchłoniętego oleju może znacząco wpłynąć na zawartość tłuszczu. Typowa porcja może zawierać od 10 do 20 gramów tłuszczu, z czego większość to nienasycone tłuszcze z oleju.
Białka
Pakora z Chleba oferuje skromną ilość białka, głównie z mąki Chana, która jest wykonana z ciecierzycy, dobrej roślinnej źródła białka. Każda porcja może dostarczyć około 5-10 gramów białka, co czyni go przekąską, która może przyczynić się do codziennego spożycia białka.
Witaminy i minerały
Mąka Chana jest bogata w kilka witamin i minerałów, w tym kwas foliowy, magnez, fosfor i żelazo. Te składniki odżywcze przyczyniają się do różnych funkcji organizmu, w tym funkcji mięśni i nerwów, tworzenia komórek krwi i produkcji energii. Dodane do ciasta cebule dostarczają również błonnika pokarmowego, witaminy C i potasu.
Alergen
Głównymi alergenami w Pakorze z Chleba są gluten (z chleba) i możliwe ślady orzechów lub soi, w zależności od rodzaju oleju użytego do smażenia. Ważne jest, aby osoby z alergiami pokarmowymi brały pod uwagę te czynniki podczas przygotowywania lub spożywania tego dania.
Podsumowanie
Pakora z Chleba to pyszna przekąska, która dostarcza mieszankę węglowodanów, białek i tłuszczów, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. Jednak ze względu na swoje smażone właściwości, jest stosunkowo wysoko kaloryczny i powinien być spożywany w umiarkowanych ilościach jako część zrównoważonej diety.
Podsumowanie
Pakora z Chleba to wszechstronna i pyszna przekąska, która odzwierciedla smaki kuchni indyjskiej. Czy to jako szybka przekąska, czy jako część większego posiłku, jej chrupiąca tekstura i wyrazisty smak sprawiają, że jest ulubionym daniem wielu osób. Dzięki różnym propozycjom podawania, wariantom przepisów i technikom gotowania, Pakora z Chleba można dostosować do każdego gustu, co czyni go danie, które warto spróbować dla każdego, kto chce odkryć bogate dziedzictwo kulinarnego Indii.
Jak zdobyłem ten przepis?
Chwila, w której znalazłem ten przepis, na zawsze jest wryta w mojej pamięci. Był ciepły letni dzień, a ja właśnie skończyłem pomagać mojej sąsiadce, Pani Patel, w ogrodzie. Jako znak wdzięczności zaprosiła mnie do swojego domu na filiżankę herbaty chai i przekąski. Mało wtedy wiedziałem, że ten prosty gest dobroci doprowadzi mnie do odkrycia jednego z moich ulubionych przepisów - Bread Pakora.
Gdy siedziałem przy stole kuchennym Pani Patel, popijając aromatyczną herbatę chai, przyniosła talerz gorących i chrupiących pakor z chleba. Zapach smażonego chleba wypełnionego pikantnym farszem z ziemniaków był pochłaniający. Nie mogłem się powstrzymać, żeby nie spróbować, i od tego momentu byłem uzależniony.
Błagałem Panią Patel, żeby podzieliła się ze mną swoim przepisem, a ona życzliwie się zgodziła. Gdy tłumaczyła mi składniki i kroki, aby zrobić idealne pakory z chleba, byłam pod wrażeniem jej kulinarnych umiejętności. Pani Patel nauczyła się tego przepisu od swojej matki, która przekazała go z pokolenia na pokolenie. Czułem się zaszczycony, że zostałem powierzony takim cennym rodowym przepisem.
Od tego dnia nie mogłem się doczekać, aby spróbować zrobić pakory z chleba w mojej własnej kuchni. Zebrałem wszystkie składniki - kromki chleba, zgniecione ziemniaki, przyprawy i besan (mąka z ciecierzycy) do panierki. Starannie podążałem za instrukcjami Pani Patel, maczając chleb w pikantnej mieszance ziemniaków i smażąc go na złoty kolor.
Pierwszy kęs mojego domowego pakory z chleba przywrócił wspomnienia z kuchni Pani Patel. Chrupiąca skórka, wypełniona aromatycznym farszem z ziemniaków, było prawdziwą ucztą dla moich kubków smakowych. Wiedziałem wtedy, że ten przepis stanie się podstawą mojej kolekcji dań.
Przez lata robiłem pakory z chleba na spotkaniach rodzinnych, przyjęciach potlucks, a nawet po prostu na szybką przekąskę w deszczowy dzień. Za każdym razem, gdy je robię, przenoszę się z powrotem do tamtego słonecznego popołudnia w kuchni Pani Patel, gdzie po raz pierwszy odkryłem magię tego pysznego przysmaku.
Kiedy dzieliłem się przepisem z moimi własnymi dziećmi i wnukami, zdałem sobie sprawę z siły przekazywania rodzinnych przepisów. Za każdym razem, gdy robią pakory z chleba, będą myśleć o mnie i o historiach, które im opowiedziałem o Pani Patel i jej kuchni.
Teraz, gdy robię pakory z chleba, czuję pewną więź z przeszłością i ze wszystkimi wspaniałymi ludźmi, którzy przez lata dzielili się ze mną swoimi przepisami. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem wyrażenia miłości i kreatywności, a pakory z chleba zajmują szczególne miejsce w moim sercu jako przypomnienie o radości, jaką jedzenie może przynieść.
Jestem wdzięczny za dzień, w którym odkryłem ten przepis, i za wszystkie wspomnienia i historie, które przyniósł. Pakory z chleba zawsze będą miały szczególne miejsce w mojej kuchni, jako symbol przyjaźni, tradycji i prostych przyjemności dobrego jedzenia, które można dzielić z bliskimi.