Stracciatella I

Przepis na Stracciatella I - Włoska zupa z bulionem drobiowym i wołowym, serem parmezan i skórką z cytryny

Region / kultura: Włochy | Porcje: 4

Wprowadzenie

Zupa stracciatella to tradycyjne włoskie danie, które jest zarówno kojące, jak i pyszne. Ta zupa jest przygotowywana z aromatycznego bulionu i delikatnych jajecznych sznurków, które dodają unikalnej tekstury dania.

Historia

Zupa stracciatella ma swoje korzenie we Włoszech, gdzie jest popularnym daniem podawanym w wielu domach. Nazwa "stracciatella" pochodzi od włoskiego słowa "stracciare," które oznacza rozdzieranie lub strzępienie. Odnosi się to do sznurkowatej tekstury mieszanki jajecznej w zupie.

Składniki

Zupa

4 filiżanki bulionu drobiowego
4 filiżanki bulionu wołowego
sól i pieprz

Ragout

3 ubite jajka
4 łyżki mąki (lub semoliny)
4 łyżki startego seru parmezan
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
szczypta soli

Dekoracja

posiekana natka pietruszki włoskiej
starty ser parmezan

Jak przygotować

W dużym garnku wymieszaj buliony na zupę.
Doprowadź mieszankę do wrzenia i dopraw do smaku solą i pieprzem.
W osobnej misce ubij jajka, mąkę i 4 łyżki sera.
Dodaj skórkę z cytryny, sól i 0,25 filiżanki mieszanki bulionu do masy jajecznej.
Zdejmij garnek z ognia i ostrożnie wlej ciasto na ragout do zupy cienkim strumieniem, tak aby przykryło powierzchnię zupy.
Włóż garnek z powrotem na ogień i wymieszaj zupę drewnianą łyżką.
Gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 2 minuty, aż ciasto ugotuje się i zamieni w ragout.
Podawaj zupę bardzo gorącą, udekorowaną natką pietruszki i serem.

Warianty

Dodaj ugotowanego kurczaka lub warzywa do zupy dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych.
Użyj bulionu warzywnego zamiast kurczaka i wołowego bulionu dla wegetariańskiej wersji zupy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze ubijesz jajka przed dodaniem ich do zupy, aby uzyskać gładką konsystencję.

- Wlej masę sznurków do zupy cienkim strumieniem, aby stworzyć delikatne sznurki.

- Delikatnie wymieszaj zupę, aby uniknąć rozerwania sznurków.

- Podawaj zupę gorącą, aby cieszyć się jej smakiem na najwyższym poziomie.

Propozycje Podania

Podawaj zupę stracciatella jako przystawkę lub lekki posiłek z kawałkiem chrupiącego chleba.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania zupy stracciatella jest wlewanie masy sznurków do gorącej zupy cienkim strumieniem i delikatne mieszanie, aby stworzyć delikatne sznurki.

Substytuty Składników

Możesz użyć skrobi kukurydzianej lub mąki zamiast semoliny w mieszance sznurków.

- Użyj dowolnego rodzaju startego sera zamiast sera parmezan.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować zupę z wyprzedzeniem i podgrzać ją przed podaniem. Sznurki mogą stracić swoją teksturę, jeśli zupa będzie podgrzewana zbyt wiele razy.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę posiekaną natką pietruszki i dodatkowym startym serem dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj zupę stracciatella z sałatką lub lekkim daniem z makaronem na pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja zupy stracciatella zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja zupy stracciatella zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja zupy stracciatella zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja zupy stracciatella zawiera około 12 gramów białka.

Witaminy i minerały

Zupa stracciatella jest dobrym źródłem witaminy A, wapnia i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka i nabiał (ser), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Zupa stracciatella to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest również bogata w witaminy i minerały, co czyni ją zdrowym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Zupa stracciatella to klasyczne włoskie danie, które jest łatwe w przygotowaniu i pełne smaku. Dzięki swoim delikatnym sznurkom jajecznym i aromatycznemu bulionowi, ta zupa z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twoim domu. Ciesz się nią jako kojącym posiłkiem w zimny dzień lub jako lekką przystawkę na specjalną kolację.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć znalezienia tego przepisu po raz pierwszy nadal jest żywa w mojej pamięci. Był ciepły letni dzień, kiedy odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w jej urokliwej wiosce we Włoszech. Maria była znana z pysznego gotowania i obiecała nauczyć mnie, jak zrobić jedno z jej ulubionych dań, Stracciatellę.

Pamiętam, jak wchodziłem do przytulnej kuchni Marii, wypełnionej aromatem gotujących się pomidorów i ziół. Powitała mnie ciepłym uśmiechem i uściskiem, zanim zaprowadziła mnie do swojego dużego drewnianego stołu, na którym miała rozłożone wszystkie składniki.

"Dziś nauczę cię, jak zrobić Stracciatellę," powiedziała Maria z iskrą w oku. "To tradycyjna włoska zupa, prosta, ale pyszna."

Kiedy Maria zaczęła tłumaczyć mi przepis, mogłem zobaczyć jej pasję i miłość do gotowania. Powiedziała mi, że nauczyła się tego przepisu od swojej babci, która nauczyła się go od swojej matki, i tak dalej. Był to przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, z każdym kucharzem dodającym do niego swoje własne wykończenie.

Oglądałem, jak Maria biegło roztrzaskała jajka do miski, ubijając je aż powstały puszyste. Następnie dodała starty parmezan, świeżo posiekaną pietruszkę i szczyptę gałki muszkatołowej. W innym garnku podgrzała bogaty bulion drobiowy, doprawiony solą i pieprzem.

Kiedy bulion zaczął się gotować, Maria wlała do niego powoli mieszankę jajek, delikatnie mieszając widelcem. Jajka ugotowały się natychmiast, tworząc delikatne nitki unoszące się w złotym bulionie. Maria następnie nakładała zupę do miseczek, każdą udekorowując szczyptą dodatkowego parmezanu i skropioną oliwą.

Kiedy wziąłem pierwszy łyk Stracciatelli, przeniesiono mnie do świata smaków i wspomnień. Zupa była lekka, ale bogata, z kremowymi jajkami pięknie kontrastującymi z aromatycznym bulionem. To było danie, które ogrzewało duszę i wypełniało brzuch, prawdziwe jedzenie, które smakowało jak dom.

Po naszym posiłku Maria wręczyła mi ręcznie napisaną kopię przepisu, mówiąc, żebym go cenił i przekazywał moim bliskim. Serdecznie jej podziękowałem, czując wdzięczność za możliwość nauki tak wyjątkowego dania od ukochanej przyjaciółki.

Kiedy wróciłem do domu, nie mogłem się doczekać, aby odtworzyć Stracciatellę Marii w swojej kuchni. Postępowałem zgodnie z przepisem, delektując się każdym krokiem i składnikiem potrzebnym do przygotowania tej pysznej zupy. Kiedy usiadłem, aby cieszyć się miseczką mojej własnej domowej Stracciatelli, poczułem więź z moją przyjaciółką Marią i jej rodziną, a także z wszystkimi pokoleniami kucharzy, którzy przygotowali to danie z miłością przed mną.

Do dziś, kiedy przygotowuję Stracciatellę dla mojej rodziny, myślę o Marii i magicznym dniu, który spędziliśmy razem w jej kuchni. Jestem wdzięczny za wspomnienia i przepis, który podzieliła się ze mną, wiedząc, że nadal będzie przynosić radość i komfort moim najbliższym na wiele lat. A kiedy patrzę, jak moi wnuczkowie siorbią ze swoich miseczek Stracciatellę z uśmiechem na twarzach, przypominam sobie o sile jedzenia w zbliżaniu ludzi i tworzeniu trwałych wspomnień.