Ostra zupa fasolowa

Przepis na pikantną zupę z fasoli - wegańskie i wegetariańskie danie marokańskie

Region / kultura: Maroko | Porcje: 6 |

Dieta wegańska

Wprowadzenie

Ostra zupa fasolowa to sycące i aromatyczne danie idealne do rozgrzania w zimny dzień. Ta zupa jest bogata w białko i błonnik z fasoli, co czyni ją pożywnym i satysfakcjonującym posiłkiem. Połączenie przypraw dodaje zupie pysznego kopnięcia, co sprawia, że jest ulubionym daniem dla tych, którzy lubią trochę ostrości w swoich posiłkach.

Historia

Zupy fasolowe są od wieków podstawą wielu kultur. Fasola to wszechstronny i niedrogi składnik, który można łatwo przekształcić w pyszny i sycący posiłek. Ten konkretny przepis na ostrą zupę fasolową łączy tradycyjne składniki zupy fasolowej z mieszanką przypraw, które nadają jej unikalny i aromatyczny smak.

Składniki

1 łyżka oliwy z oliwek
2 cebule, czerwone, białe lub żółte, posiekane lub zmielone
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
1,38 litra wody, zwykłej lub letniej/ciepłej
200 g czerwonej soczewicy
400 g cieciorki, odcedzonej
400 g fasoli cannellini
400 g pomidorów, posiekanych
50 g marchwi, posiekanej
50 g seleru, posiekanego
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka mielonego kardamonu
0,5 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

Jak przygotować

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku. Gdy się rozgrzeje, dodaj cebulę, czosnek i imbir. Zmniejsz ogień i delikatnie mieszaj na średnim ogniu przez około 5 minut.
Dodaj pozostałe składniki i zagotuj przez pięć minut.
Zmniejsz ogień i gotuj mieszankę przez godzinę, lub nieco dłużej, jeśli soczewica nie jest miękka.
Zdejmij mieszankę z ognia i pozostaw do ostygnięcia przez około 10 minut.
Przełóż połowę zupy do blendera i miksuj przez około 5 minut, aż będzie gładka. Dodaj zmiksowaną zupę do garnka z pozostałą zupą.
Umieść garnek z powrotem na ogniu, mieszając, aby zapewnić równomierne podgrzewanie, i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Podawaj gorącą samodzielnie lub z innymi daniami głównymi, dodatkami lub przystawkami. Nalej zupę do świeżej, dużej miski.

Warianty

Dodaj pokrojone papryki lub cukinię dla dodatkowych warzyw.
Użyj różnych rodzajów fasoli, takich jak czarne lub czerwone, dla zmiany smaku i tekstury.
Posyp zupę łyżką jogurtu greckiego lub posyp serem dla dodatkowej kremowości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że odsączysz i opłuczesz fasolę z puszki przed dodaniem jej do zupy, aby usunąć nadmiar sodu.

- Dostosuj ilość przypraw do swoich upodobań smakowych. Możesz dodać więcej lub mniej papryki cayenne w zależności od tego, jak lubisz ostre zupy.

- Dla kremowej konsystencji, możesz zmiksować część zupy w blenderze przed podaniem.

- Podawaj zupę z łyżką kwaśnej śmietany lub posyp świeżymi ziołami dla dodatkowego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj ostrą zupę fasolową z kawałkiem chrupiącego chleba lub zieloną sałatką dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że podsmażysz cebulę, czosnek i imbir przed dodaniem pozostałych składników, aby zbudować smak.

- Gotuj zupę na wolnym ogniu, aby pozwolić smakom się połączyć i fasoli się zmiękły.

Substytuty Składników

Możesz użyć dowolnego rodzaju fasoli w tym przepisie, takiej jak czarne, czerwone lub pinto.

- Jeśli nie masz garam masala, możesz użyć curry lub mieszanki kminu, kolendry i cynamonu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj ostrą zupę fasolową posypką świeżych ziół, takich jak kolendra lub pietruszka, dla dodatkowego koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Ta zupa świetnie komponuje się z chrupiącą zieloną sałatką lub kawałkiem chleba czosnkowego dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja ostrej zupy fasolowej zawiera około 250 kalorii, co czyni ją sycącym i satysfakcjonującym posiłkiem.

Węglowodany

Ostra zupa fasolowa to doskonałe źródło węglowodanów, z fasolą i soczewicą dostarczającą dużą ilość złożonych węglowodanów. Każda porcja zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Ta zupa jest niska w tłuszczach, z niewielką ilością oliwy z oliwek użytej do gotowania. Każda porcja zawiera około 3 gramów tłuszczu.

Białka

Fasola jest bogatym źródłem białka, co czyni tę zupę doskonałą opcją dla wegetarian lub osób chcących zwiększyć spożycie białka. Każda porcja zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Fasola jest również bogata w witaminy i minerały, w tym żelazo, magnez i potas. Ta zupa to doskonały sposób na zwiększenie spożycia tych niezbędnych składników odżywczych.

Alergen

Ten przepis nie zawiera powszechnych alergenów, co czyni go odpowiednim dla osób z alergiami pokarmowymi lub nadwrażliwościami.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ostra zupa fasolowa to pożywna i smaczna opcja posiłku, która jest bogata w białko i błonnik, niska w tłuszczach oraz pełna witamin i minerałów.

Podsumowanie

Ostra zupa fasolowa to pyszna i pożywna opcja posiłku, bogata w białko, błonnik, witaminy i minerały. Ta sycąca zupa jest idealna do rozgrzania w zimny dzień i można ją łatwo dostosować do swoich upodobań smakowych. Podawaj z kawałkiem chrupiącego chleba lub zieloną sałatką dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest cenna. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą na wsi, kiedy pierwszy raz skosztowałam pysznej Zupy Fasolowej Pikantnej. Pamiętam to jakby to było wczoraj, ciepłe, bogate smaki tańczące na moim języku i ocieplające moją duszę.

Wszystko zaczęło się pewnego chłodnego dnia jesienią, gdy moja droga przyjaciółka, Pani Jenkins, zaprosiła mnie na obiad. Pani Jenkins była znana z swoich umiejętności kulinarne i zawsze chętnie uczyłam się od niej. Gdy wkroczyłam do jej przytulnej kuchni, przywitało mnie kuszące aromaty przesmażonych przypraw i fasoli. Pani Jenkins ciepło się do mnie uśmiechnęła i podała mi parującą miskę Zupy Fasolowej Pikantnej.

Wzięłam pierwszą łyżkę, a moje kubki smakowe od razu obudziły się intensywnymi smakami kminu, chili i papryki. Fasole były miękkie i kremowe, a bulion był bogaty i pełny smaku. Nie mogłam się nacieszyć; wiedziałam, że muszę nauczyć się sama robić tę zupę.

Po zakończeniu miski, błagałam Panią Jenkins, aby nauczyła mnie swojego przepisu. Ona się zaśmiała i zgodziła, prowadząc mnie przez każdy krok z cierpliwością i wiedzą. Patrzyłam uważnie, gdy podsmażała cebulę i czosnek, dodawała fasolę i przyprawy, a zupa dusiła się i łączyła. Kuchnia wypełniła się ciepłem i śmiechem, gdy gotowaliśmy razem, tworząc więź, która przetrwała całe życie.

Gdy Pani Jenkins łyżkowała zupę do misek i przyozdabiała je łyżką kwaśnej śmietany i szczyptą świeżej kolendry, wiedziałam, że znalazłam przepis, który zagości w mojej kuchni. Serdecznie jej podziękowałam za podzielenie się swoją wiedzą ze mną, a ona mnie serdecznie uścisnęła, przekazując mi nie tylko przepis, ale także tradycję miłości i hojności.

Od tego dnia zrobiłam Zupę Fasolową Pikantną, gdy pogoda się ochłodziła lub gdy ktoś bliski potrzebował pocieszenia. Poprawiałam przepis tu i ówdzie, dodając więcej tego przyprawy lub tamtej, uczyniając ją swoją. Za każdym razem, gdy ją robiłam, wspomnienia tamtego dnia z Panią Jenkins powracały, przypominając mi o mocy dobrej jedzenia i dobrej towarzyskiej.

Przez lata podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję Zupy Fasolowej Pikantnej następnemu pokoleniu. Nauczyłam moje wnuki, jak to zrobić, tak jak mnie nauczyła Pani Jenkins, i obserwowałam, jak także zakochiwali się w ciepłych, pocieszających smakach zupy. Stał się przepisem, który był synonimem miłości i rodziny, daniem, które zbliżało nas do stołu i odżywiało nasze ciała i dusze.

Gdy teraz siedzę w kuchni, mieszając garnek z Zupą Fasolową Pikantną na kuchence, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, gdy przypomina mi o wspomnienia, które wraca. Aromat wypełnia pokój, otulając mnie w kokon ciepła i nostalgii. Jestem wdzięczna za dzień, w który pierwszy raz skosztowałam tej zupy, za przyjaźń i wiedzę, którą przyniosła do mojego życia, i za dziedzictwo, które stało się w mojej rodzinie.

Przepis na Zupę Fasolową Pikantną zawsze będzie zajmować szczególne miejsce w moim sercu, przypominając o mocy jedzenia, aby łączyć nas, pocieszać nas i sprawiać nam radość. Jest to przepis, który przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, tradycja, która będzie żyła długo po mojej śmierci. I za to jestem naprawdę wdzięczna.