Siena Cake - Panforte de Siena

Siena Cake - Przepis na Panforte de Siena z Włoch

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 35 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Siena Cake, znany również jako Panforte de Siena, to tradycyjny włoski deser pochodzący z miasta Siena. Ten gęsty i żujący ciasto jest wypełniony orzechami, suszonymi owocami i przyprawami, co czyni go doskonałym przysmakiem na okres świąteczny lub każdą specjalną okazję.

Historia

Przepis na Siena Cake sięga średniowiecza i uważa się, że został stworzony przez zakonnice z klasztoru w Sienie. Ciasto pierwotnie było robione jako sposób na wykorzystanie pozostałych orzechów, owoców i przypraw, i często było dawane jako prezent podczas okresu świątecznego.

Składniki

4 uncje (113 g) migdały
4 uncje (113 g) orzechy laskowe
2 uncje (57 g) suszone morele
2 uncje (57 g) kandyzowany ananas
2 uncje (57 g) kandyzowane skórki cytrusowe (pomarańczowe i cytrynowe)
0,67 szklanki mąki
2 łyżki stołowe kakao w proszku
1 łyżeczka dobra mielona cynamonu
2 uncje (57 g) gorzkiej czekolady do pieczenia czekolady
0,33 szklanki cukru
0,5 szklanki miodu
cukier puder (do posypania)

Jak przygotować

Posiekaj migdały, orzechy laskowe, morele, ananas, skórki pomarańczowe i cytrynowe.
Wymieszaj posiekane składniki z mąką, cynamonem i kakao.
Umieść cukier i miód w rondlu, mieszając na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Dodaj czekoladę do rondla, mieszaj aż się rozpuści, a następnie zdejmij z ognia.
Połącz rozpuszczoną mieszankę czekoladową z owocami i orzechami.
Przygotuj kawałek papieru pergaminowego, który pasuje do dna okrągłej formy o średnicy 8 cali, natłuszczając go masłem. Następnie równomiernie rozprowadź ciasto w formie.
Piecz w temperaturze 300°F (149°C) przez 35 minut.
Odstaw ciasto do ostygnięcia w formie.
Wyjmij ciasto z formy, owiń je w folię i pozostaw na noc.
Posyp ciasto cukrem pudrem i pokrój je na cienkie kawałki.
Gdy ciasto jest owinięte w folię aluminiową, pozostaje świeże przez tygodnie bez konieczności przechowywania w lodówce.

Warianty

Dodaj szczyptę czarnego pieprzu dla pikantnego smaku.
Zamiast moreli i ananasa użyj suszonych fig lub daktyli.
Zamiast czekolady deserowej użyj białej czekolady dla słodszego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że orzechy i owoce są drobno posiekane, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie w całym cieście.

- Użyj dobrej jakości kakao i cynamonu mielonego dla najlepszego smaku.

- Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem w kawałki, aby zapobiec rozpadaniu się.

Propozycje Podania

Siena Cake najlepiej smakuje z filiżanką kawy lub szklanką wina deserowego.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że mieszaninę cukru i miodu mieszasz ciągle, aby zapobiec przypaleniu.

- Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem, aby zachowało kształt.

Substytuty Składników

Użyj dowolnej kombinacji orzechów i suszonych owoców, które preferujesz.

- Zamiast miodu użyj syropu klonowego lub nektaru agawy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Siena Cake można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku do dwóch tygodni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Siena Cake na dekoracyjnej tacy posypanej cukrem pudrem dla świątecznego efektu.

Łączenie z innymi potrawami

Siena Cake dobrze komponuje się z różnymi rodzajami serów, takimi jak Parmezan lub Gorgonzola.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj Siena Cake w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Aby podgrzać, umieść w piekarniku nagrzanym do 300°F (149°C) na 5-10 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Siena Cake zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Siena Cake zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Siena Cake zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Siena Cake zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Siena Cake jest dobrym źródłem witaminy E, magnezu i żelaza.

Alergen

Siena Cake zawiera orzechy i może nie być odpowiednie dla osób z alergią na orzechy.

Podsumowanie

Siena Cake to pyszny i wykwintny deser, który jest bogaty w węglowodany i tłuszcze, co czyni go idealnym przysmakiem na specjalne okazje.

Podsumowanie

Siena Cake to pyszny i tradycyjny włoski deser idealny na okres świąteczny lub każdą specjalną okazję. Wypełniony orzechami, owocami i przyprawami, to gęste i żujące ciasto z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam dreszczyk emocji, gdy natknęłam się na ten przepis po raz pierwszy. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną odwiedzającą piękne miasto Sienę we Włoszech. Zawsze fascynowały mnie kulinaria różnych kultur, i chciałam jak najwięcej dowiedzieć się o lokalnej kuchni.

Pewnego dnia, spacerując po zatłoczonych ulicach Sieny, natrafiłam na małą piekarnię schowaną w cichym zakątku miasta. Słodki zapach świeżo upieczonego chleba i ciastek unosił się z otwartych drzwi, przyciągając mnie jak magnes. Gdy wszedłam do środka, przywitał mnie widok ruchliwej kuchni pełnej zapracowanych piekarzy zagniatających ciasto i mieszających składniki.

Z zachwytem obserwowałam, jak piekarze tworzyli różnego rodzaju pyszne smakołyki z prostych składników jak mąka, cukier i jajka. Wiedziałam wtedy i tam, że muszę poznać ich sekrety, więc zbliżyłam się do głównego piekarza i zapytałam, czy byłby skłonny podzielić się swoimi przepisami ze mną.

Ku mojemu zdziwieniu, piekarz z radością się zgodził. Wziął mnie pod swoje skrzydło i nauczył sztuki pieczenia, pokazując mi, jak odmierzać składniki, mieszać ciasto i piec ciasta i ciasteczka do perfekcji. Spędzałam godziny w tej kuchni, chłonąc każdą kroplę wiedzy, którą miał do zaoferowania.

Pewnego dnia, gdy pomagałam piekarzowi przygotować się do specjalnej uroczystości, wprowadził mnie do tradycyjnego toskańskiego deseru znanego jako Panforte de Siena. Było to bogate i dekadenckie ciasto z orzechami, suszonymi owocami, miodem i przyprawami, wszystko złączone elastyczną, karmelową mieszaniną cukru i mąki.

Obserwując, jak piekarz ostrożnie miesza składniki, byłam poruszona prostotą, a zarazem elegancką pięknością przepisu. Był to zupełnie inny smak od tego, co dotychczas znałam, i wiedziałam, że muszę nauczyć się, jak to zrobić sama.

Piekarz cierpliwie przeprowadził mnie przez każdy krok procesu, tłumacząc wagę użycia najświeższych składników i poświęcenia czasu na połączenie smaków. Pokazał mi, jak prażenia orzechów, by uwypuklić ich naturalną słodycz, i jak kroić suszone owoce na małe kawałki, by każdy gryz był pełen smaku.

Pracując razem, poczułam więź z pokoleniami piekarzy, którzy przekazywali swoją wiedzę i tradycje z jednego kucharza na drugiego. Zdałam sobie sprawę, że gotowanie nie polega tylko na śledzeniu przepisu, ale na wcieleniu się w bogatą i żywą historię, która była kształtowana przez liczne ręce i serca na przestrzeni wieków.

Po godzinach mieszania, mieszania i pieczenia, Panforte de Siena był wreszcie gotowy. Piekarz pokroił mi dużą kawałek, i gdy wzięłam pierwszy gryz, przeniosłam się do świata słodkich i pikantnych smaków, które tańczyły na moich kubkach smakowych. Było to odkrycie, symfonia smaków i tekstur, które dotychczas nie doświadczyłam.

Od tego momentu, Panforte de Siena stał się stałym elementem mojego repertuaru przepisów. Robiłam go na specjalne okazje, dzieląc się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy zachwycali się jego wyjątkowym smakiem i bogactwem. I za każdym razem, gdy go piekłam, czułam głęboką wdzięczność dla piekarza, który otworzył mi oczy na cuda kuchni toskańskiej.

Do dzisiaj, gdy robię Panforte de Siena, zostaję przeniesiona z powrotem do tej małej piekarni w Sienie, gdzie zapach świeżo upieczonego chleba i ciastek nadal unosi się w powietrzu. I gdy biorę gryz z tego bogatego i dekadenckiego ciasta, przypominam sobie o radości i pasji, jaką gotowanie wniosło w moje życie, dzięki prostocie, a zarazem elegancji piękności przepisu, który przetrwał próbę czasu.