Carquinyolis

Przepis na Carquinyolis z Francji - Składniki, Przygotowanie i Porady

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Carquinyolis, znane również jako katalońskie biscotti, to tradycyjne hiszpańskie migdałowe ciasteczka idealne do maczania w kawie lub delektowania się słodkim przysmakiem. Te chrupiące ciasteczka są aromatyzowane anyżem, cynamonem i migdałami, co sprawia, że są pyszną i aromatyczną przekąską.

Historia

Carquinyolis są delektowane w Katalonii od wieków, ich początki sięgają średniowiecza. Początkowo wykonane tylko z migdałów i cukru, przepis ewoluował z czasem, aby zawierać różnorodne przyprawy i smaki. Dziś carquinyolis są popularnym deserem w Hiszpanii i często podawane podczas specjalnych okazji i świąt.

Składniki

3 jajka
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka mąki
1 łyżka mielonego anyżu
1 łyżka mielonego cynamonu
1.25 łyżeczki suchych drożdży
0.5 cytryna, skórka z
1.25 szklanki prażonych migdałów

Jak przygotować

Najpierw rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C).
Następnie weź blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Odstaw na bok.
Potem weź małą miseczkę i roztrzep w niej 1 jajko. Odstaw na bok.
Następnie zamontuj w mikserze mieszadło.
Wsyp cukier, mąkę, anyż, cynamon, drożdże i skórkę cytrynową do miski miksera. Dobrze wymieszaj mieszadłem.
Dodaj po kolei pozostałe 2 jajka, ubijając je na wysokich obrotach i dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
Wyjmij miskę z miksera i wymieszaj migdały.
Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i podziel je na pół.
Lekko oprósz ręce mąką, aby ciasto się nie kleiło, a następnie uformuj z ciasta 2 lekko spłaszczone wałki o szerokości około 3 cali i długości 14 cali.
Oczyść ciasto z nadmiaru mąki za pomocą suchej szczoteczki do ciasta.
Ostrożnie przenieś wałki ciasta na przygotowaną blachę, umieszczając je około 4 cali od siebie.
Posmaruj wałki ciasta roztrzepanym jajkiem odłożonym na początku procesu.
Piecz przez 30 minut, co 10 minut spryskując ciasto i piekarnik wodą z butelki ze spryskiwaczem, aż skórka będzie błyszcząca i ciemnobrązowa (ale nie spalona).
Wyjmij z piekarnika, gdy będą gotowe i pozostaw do ostygnięcia.
Pokrój na skos na ciasteczka o grubości 0,5 cala i przenieś ciastka na kratkę, aby całkowicie ostygły.
Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku do 3 dni.

Warianty

Dodaj suszone owoce, takie jak rodzynki lub żurawina, dla owocowego twistu.
Polij roztopioną czekoladą biszkopt dla dekadenckiego dotyku.
Zamień migdały na swoje ulubione orzechy, takie jak pistacje lub orzechy włoskie.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że podczas pieczenia spryskujesz ciasto i piekarnik wodą, aby uzyskać błyszczącą skórkę na biscotti.

- Przechowuj biscotti w szczelnym pojemniku, aby zachować ich świeżość i chrupkość.

- Swobodnie dostosuj przepis, dodając ulubione orzechy lub przyprawy, aby nadać temu klasycznemu przysmakowi unikalny smak.

Propozycje Podania

Carquinyolis najlepiej smakują z filiżanką kawy lub herbaty jako słodka i chrupiąca przekąska.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że podczas pieczenia spryskujesz ciasto i piekarnik wodą, aby uzyskać błyszczącą skórkę na biscotti.

- Pozwól biscotti ostygnąć całkowicie na kratce przed przechowywaniem ich w szczelnym pojemniku.

Substytuty Składników

Możesz użyć ekstraktu z migdałów zamiast mielonych migdałów dla silniejszego smaku migdałów.

- Zamień anyż na nasiona kopru włoskiego dla innej gamy smaków.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto na carquinyolis z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 2 dni przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż pokrojone biscotti na dekoracyjnym półmisku dla pięknej prezentacji na następnym spotkaniu.

Łączenie z innymi potrawami

Carquinyolis doskonale komponują się z lampką słodkiego wina deserowego lub gorącą filiżanką espresso.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj carquinyolis w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Aby podgrzać, umieść je w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) przez kilka minut, aż będą ciepłe i chrupiące.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja carquinyolis zawiera około 150 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja carquinyolis zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja carquinyolis zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja carquinyolis zawiera około 4 gramów białka.

Witaminy i minerały

Carquinyolis są dobrym źródłem witaminy E, magnezu i wapnia.

Alergen

Carquinyolis zawierają migdały i jajka.

Podsumowanie

Carquinyolis to pyszne i chrupiące migdałowe ciasteczka, które są doskonałym źródłem węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów. Jednak zawierają alergeny, takie jak migdały i jajka, więc bądź świadomy ewentualnych ograniczeń dietetycznych.

Podsumowanie

Carquinyolis to pyszne i chrupiące migdałowe ciasteczka idealne do delektowania się z filiżanką kawy lub herbaty. Z nutą anyżu i cynamonu, te ciasteczka są pyszną przekąską, która z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe. Ciesz się nimi jako przekąską lub deserem, aby poczuć smak Katalonii w swoim własnym domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, wypełniła mnie ekscytacja. Był upalny letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Zaraz po wejściu poczułem piękny zapach migdałów i wanilii. Maria zajęta była krzątaniem się po kuchni, nucąc melodię, przygotowując partię pysznych Carquinyolis.

Nigdy wcześniej nie słyszałem o Carquinyolis, ale Maria wyjaśniła mi, że są to tradycyjne katalońskie ciasteczka, podobne do biscotti. Powiedziała mi, że nauczyła się przepisu od swojej matki, która z kolei nauczyła się go od swojej babci. Przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie, każde dodawało coś od siebie, aby go ulepszyć.

Z zaciekawieniem obserwowałem, jak Maria biegło mieszała razem mąkę, cukier i jajka, dodając prażone migdały i odrobinę ekstraktu waniliowego. Uformowała ciasto w długie, cienkie wałeczki i ułożyła je na blasze do pieczenia, gotowe do zapieczenia na złoty kolor.

Podczas gdy Carquinyolis piekły się w piekarniku, Maria opowiadała mi historie ze swojego dzieciństwa w Katalonii, jak jej rodzina zbierała się przy stole, aby delektować się tymi chrupiącymi ciasteczkami z filiżanką kawy lub lampką słodkiego wina. Prawie mogłem poczuć w powietrzu nostalgię, gdy mówiła, i wiedziałem, że muszę nauczyć się samemu robić te Carquinyolis.

Gdy ciasteczka ostygły, Maria pokroiła je na delikatne plastry i zaoferowała mi kawałek. Pierwszy kęs był czystą ekstazą - chrupiący, orzechowy i dokładnie odpowiednio słodki. Wtedy i tam wiedziałem, że ten przepis stanie się stałym elementem mojej kuchni.

Przez lata doskonaliłem swoją własną wersję Carquinyolis, dodając odrobinę skórki pomarańczowej i szczyptę cynamonu dla dodatkowego smaku. Piekłem je na specjalne okazje, jak Boże Narodzenie i urodziny, lub po prostu jako smakołyk do delektowania się przy gorącej filiżance herbaty w leniwą niedzielę.

Gdy się zestarzałem, zacząłem dzielić się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, tak jak Maria podzieliła się nim ze mną. Uwielbiałem widzieć radość na ich twarzach, gdy po raz pierwszy próbowali Carquinyolis, delektując się smakami i teksturami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie.

Teraz, kiedy piekę partię Carquinyolis, przenoszę się z powrotem do tamtego letniego dnia w kuchni Marii, otoczony miłością, śmiechem i kojącym zapachem migdałów i wanilii. Przepis może pochodzić z Katalonii, ale znalazł szczególne miejsce w moim sercu i mojej kuchni, przypominając mi o sile tradycji i radości dzielenia się jedzeniem z tymi, których kochamy.