Shish Taouq

Przepis na Shish Taouq - Libańskie i tureckie danie z kurczakiem

Region / kultura: Liban, Turcja | Czas przygotowania: 3 godziny | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Shish Taouq to popularne danie Bliskiego Wschodu składające się z marynowanych i grillowanych kawałków kurczaka na patyku. To smaczne i aromatyczne danie idealne na letni grill lub rodzinny obiad.

Historia

Shish Taouq ma swoje korzenie w Libanie i Syrii, gdzie jest podstawowym daniem w wielu domach. Nazwa "Shish Taouq" tłumaczy się jako "kurczak na patyku" po arabsku, podkreślając metodę gotowania kurczaka na patyku.

Składniki

2 kg cała kurczak
50 g sok z cytryny
75 g olej
20 g czosnek
1 szczypta sól
1 szczypta biały pieprz
1 szczypta posiekane świeże oregano
300 g grzyby
200 g pokrojona bakłażan
100 g pokrojona papryka
2 łyżki stołowe białe wino
6 średnich całe pomidory
24 łyżki stołowe sos pomidorowy
50 g olej do smażenia
2 łyżeczki musztarda

Jak przygotować

Usuń kość i skórę z kurczaka. Pokrój kurczaka na kawałki i zamarynuj w soku z cytryny, rozgniecionym czosnku, oleju, oregano, musztardzie, soli, pieprzu i białym winie.
Przechowuj zamarynowane kawałki kurczaka w lodówce przez 3 godziny.
Nawlekaj 4 zamarynowane kawałki kurczaka na patyczki bambusowe lub szaszłyki.
Grilluj kurczaka na grillu lub grillu węglowym.
Aby podać, na talerzu do obiadu nalej 4 łyżki sosu pomidorowego i ułóż na nim jedną filiżankę ugotowanego ryżu.
Ułóż 2 grillowane szaszłyki wokół ryżu.
Udekoruj grillowanym plasterkiem bakłażana, 2 kawałkami grillowanych grzybów, grillowanymi pomidorami i grillowanym plasterkiem papryki.

Warianty

Możesz dodać różne przyprawy do marynaty, takie jak kmin, papryka lub sumak, aby zmienić profil smakowy dania.
Możesz także użyć różnych rodzajów mięsa, takich jak jagnięcina lub wołowina, zamiast kurczaka, aby nadać daniu inny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że marynujesz kurczaka przez co najmniej 3 godziny, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Namocz patyki bambusowe w wodzie przez co najmniej 30 minut przed nabiciem kurczaka, aby zapobiec ich spaleniu na grillu.

- Grilluj kurczaka na średnio wysokim ogniu, aby upewnić się, że ugotuje się równomiernie i nabierze ładnej, wypieczonej skórki.

Propozycje Podania

Podawaj Shish Taouq z ryżem, grillowanymi warzywami i świeżym sałatą na pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Grillowanie to tradycyjna metoda przygotowywania Shish Taouq, ale możesz także piec lub zapiekać kurczaka w piekarniku, jeśli nie masz grilla.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz oregano, możesz użyć tymianku lub rozmarynu jako substytutu.

- Możesz użyć cukinii lub kabaczka zamiast bakłażana jako alternatywy warzywnej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej marynować kurczaka i przechowywać go w lodówce do 24 godzin przed grillowaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj kawałki Shish Taouq na półmisku z polewą z tahini i posypaną posiekaną pietruszką dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Shish Taouq dobrze komponuje się z hummusem, tabbouleh lub baba ganoush jako pełny posiłek bliskowschodni.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Shish Taouq w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350 na porcję

Węglowodany

15g na porcję

Tłuszcze

20g na porcję

Białka

30g na porcję

Witaminy i minerały

Shish Taouq jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy B6 i niacyny.

Alergen

Alergeny: Brak

Podsumowanie

Shish Taouq to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także bogate w witaminy i minerały, co czyni je pożywną opcją na posiłek.

Podsumowanie

Shish Taouq to pyszne i aromatyczne danie idealne na letni grill lub rodzinny obiad. Z kilkoma prostymi składnikami i podstawowymi technikami gotowania, możesz stworzyć bliskowschodnie arcydzieło, które z pewnością zachwyci twoją rodzinę i przyjaciół.

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo wspominam chwilę, gdy odkryłem ten przepis na Shish Taouq. Był to ciepły letni dzień wiele lat temu, gdy odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Fatimę w Libanie. Siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, pijąc arabską kawę i dzieląc się historiami o naszych rodzinach.

Podczas gdy rozmawialiśmy, Fatima nagle wstała i zniknęła do spiżarni, przeszukując słoiki i pojemniki na przyprawy. Wróciła z małą miseczką marynowanych kawałków kurczaka i sztucami w ręku.

"Usiądź, usiądź," powiedziała, wskazując mi miejsce przy stole. "Chcę Ci pokazać, jak zrobić Shish Taouq, tradycyjne danie libańskie, które nauczyła mnie moja babcia."

Ze zdumieniem obserwowałem, jak Fatima z wprawą nabijała kawałki kurczaka na sztuczki, każdy pokryty aromatyczną mieszanką czosnku, soku z cytryny, oliwy z oliwek i tajemniczą mieszaniną przypraw. Aromat unosiący się po kuchni był hipnotyzujący, a moje usta ciekły z oczekiwania.

Gdy Fatima grillowała sztuczki na gorącym grillu, opowiedziała mi historię przepisu. Powiedziała, że Shish Taouq był daniem często podawanym podczas spotkań rodzinnych i uroczystości w Libanie. Było to danie, które łączyło ludzi, symbol miłości i gościnności.

Fatima wyjaśniła, że kluczem do doskonałego Shish Taouq był proces marynowania. Im dłużej kawałki kurczaka moczyły się w aromatycznej mieszance, tym bardziej miękkie i aromatyczne stawały się. Podkreśliła również znaczenie grillowania sztuczek na wysokim ogniu, aby uzyskać pięknie wypieczone zewnętrzne warstwy, a jednocześnie zachować mięso soczyste i smaczne.

Notowałem wskazówki i triki Fatimy, zdecydowany odtworzyć to pyszne danie w mojej własnej kuchni. Wiedziałem, że moja rodzina pokocha to, i nie mogłem się doczekać, aby podzielić się tym kawałkiem Libanu z nimi.

Gdy Shish Taouq był wreszcie gotowy, usiedliśmy, aby cieszyć się owocami naszej pracy. Miękki kurczak rozpływał się w ustach, wybuchając smakami czosnku, cytryny i przypraw. Grillowane warzywa podane obok dodawały dania świeżości i chrupkości.

Podczas gdy rozkoszowałem się każdym kęsem, nie mogłem nie czuć wdzięczności za kulinarne podróżowanie, które doprowadziło mnie do tego momentu. Od tradycyjnych przepisów mojej babci po ekspertyzę Fatimy, nauczyłem się tak wiele o sztuce gotowania i radości dzielenia się pysznymi posiłkami z bliskimi.

Od tamtego dnia w kuchni Fatimy, Shish Taouq stał się stałym elementem mojej kolekcji przepisów. Przekazałem przepis moim dzieciom i wnukom, w nadziei na utrzymanie tej tradycji przez kolejne pokolenia.

Gdy teraz wspominam tamten niezapomniany dzień w Libanie, jestem pełen wdzięczności za przyjaźnie i doświadczenia, które wzbogaciły moje życie. Gotowanie zawsze było moją pasją, i jestem wdzięczny za możliwość nauki nowych przepisów i technik od ludzi z całego świata.

Może teraz jestem starą babcią, ale moja miłość do gotowania i dzielenia się posiłkami z rodziną pozostaje tak silna jak zawsze. I za każdym razem, gdy robię Shish Taouq, przenoszę się z powrotem do tamtego ciepłego dnia w Libanie, otoczony śmiechem i miłością drogich przyjaciół.

Jestem wiecznie wdzięczny za dar tego przepisu i wspomnienia, które on niesie. I nie mogę się doczekać wielu kolejnych pysznych posiłków podzielonych z moimi bliskimi, każde danie przypomnienie o radości i łączności, jaką jedzenie przynosi do naszego życia.