Łosoś z holenderskim sosem z jeżynami

Przepis na łososia z sosem hollandaise z jeżynami - Składniki i kroki

Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Łosoś z sosem Hollandaise z jeżynami to pyszne i eleganckie danie, które łączy bogate smaki łososia z kwaśnym i słodkim sosem Hollandaise z jeżynami. Ten przepis doskonale nadaje się na specjalne okazje lub elegancką kolację.

Historia

Połączenie łososia i sosu Hollandaise to klasyczne połączenie, które cieszy się popularnością od wieków. Dodanie jeżyn do sosu Hollandaise dodaje temu tradycyjnemu daniu unikalnego smaku, tworząc smaczny i wizualnie imponujący posiłek.

Składniki

4 żółtka jaj
2 łyżki świeżego soku z cytryny
1.5 patyczki słodkiego masła
0.5 łyżeczki soli
0.5 łyżeczki białego pieprzu
2 szklanki jeżyn
1 łyżeczka musztardy dijon
0.5 łyżeczki posiekanej czosnku
0.5 łyżeczki posiekanej szalotki
1 cytryna, wyciśnięta
3 łyżki wina madeira
1 cytryna, pokrojona na ćwiartki
świeża mięta
2 szklanki białego wina
3 szklanki bulionu rybnego
4 filety łososia

Jak przygotować

Ubij żółtka jaj i sok z cytryny w górnym naczyniu podwójnego kociołka.
Umieść naczynie na kociołku z wodą.
Cały czas ubijaj, aż sos zacznie gęstnieć.
Zdejmij z ognia i powoli wlej stopione masło, cały czas ubijając, aż masło się połączy.
Dodaj sól i biały pieprz.
W małym rondelku połącz jeżyny (zostawiając kilka do dekoracji), musztardę, czosnek, szalotkę, sok z cytryny i wino.
Zmniejsz mieszankę o jedną czwartą, często mieszając, aby nie przypalić.
Zmiksuj mieszankę w blenderze, a następnie przetrzyj przez drobne sito.
Odłóż jedną czwartą redukcji do dekoracji.
Włóż pozostałą część do sosu hollandaise.
W świeżym rondelku połącz ćwiartki cytryny i jedną gałązkę mięty z białym winem i bulionem rybnym.
Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.
Używając szpatułki, ostrożnie umieść filety łososia w rondelku i gotuj je przez 10 minut.
Wyjmij filety szpatułką, aby zachowały kształt.
Na środek każdego talerza nałóż trochę czarnej sosu hollandaise, a następnie skrop cienką okrężną linią zarezerwowaną puree.
Delikatnie przeciągnij tyłem łyżki, tworząc efekt muszli na zewnątrz talerza.
Nałóż filet łososia w okręgu i udekoruj całość całymi jeżynami.

Warianty

Spróbuj użyć malin lub borówek zamiast jeżyn dla innego profilu smaku.
Zastąp łososia innym rodzajem ryby, takim jak pstrąg lub halibut.

Porady i Triki Kulinarne

Pamiętaj, aby ciągle ubijać sos Hollandaise, aby zapobiec jego zwarzeniu.

- Gotowanie łososia w mieszance białego wina i bulionu rybnego dodaje dodatkowego smaku dania.

- Udekoruj danie świeżą miętą i całymi jeżynami dla pięknej prezentacji.

Propozycje Podania

Podawaj łososia z sosem Hollandaise z jeżynami obok pieczonych warzyw lub świeżej sałatki, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Gotowanie łososia w mieszance białego wina i bulionu rybnego pomaga zachować wilgotność i smak ryby.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz jeżyn, możesz użyć malin lub borówek w sosie Hollandaise.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos Hollandaise można przygotować z wyprzedzeniem i delikatnie podgrzać przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie świeżymi liśćmi mięty i całymi jeżynami dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj łososia z chrupiącym białym winem, takim jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały łosoś w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Delikatnie podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

450 na porcję

Węglowodany

12g na porcję

Tłuszcze

32g na porcję

Białka

28g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę D, witaminę B12 i kwasy tłuszczowe omega-3.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka, masło i rybę, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i zdrowych tłuszczów, ale jest także wysokokaloryczne i może nie być odpowiednie dla osób na diecie niskotłuszczowej.

Podsumowanie

Łosoś z sosem Hollandaise z jeżynami to pyszne i eleganckie danie, które doskonale nadaje się na specjalne okazje lub elegancką kolację. Połączenie bogatego łososia z kwaśnym sosem Hollandaise z jeżynami tworzy smaczny i wizualnie imponujący posiłek, który z pewnością zachwyci Twoich gości.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tego przepisu po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. To był ciepły letni dzień, taki, kiedy słońce świeciło jasno, a ptaki śpiewały słodko w drzewach. Przeglądałem stary pudełko z przepisami, które należało do mojej matki, szukając inspiracji na wieczorną kolację. Kiedy przeglądałem żółte karteczki i postrzępione kawałki papieru, moje oczy padły na przepis zatytułowany "