Florentine Catfish

Przepis na sumika po florencku ze Szwajcarii | Składniki i kierunki

Region / kultura: Szwajcaria | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Florentine Catfish to pyszne i pożywne danie, które łączy delikatnego sumika hodowanego na farmach w USA z kremowym sosem szpinakowym i serowym. Ta potrawa doskonale nadaje się na specjalną kolację lub rodzinny posiłek.

Historia

Przepis na Florentine Catfish jest inspirowany klasycznym włoskim daniem „Florentine”, które zazwyczaj zawiera szpinak i kremowy sos. Ten amerykański przewrót tradycyjnego przepisu dodaje sumika, tworząc unikalne i aromatyczne danie.

Składniki

6 do 8 filetów z amerykańskiego hodowlanego sumika
3 szklanki wody
1 pokrojony w plastry cytryna
opakowanie mrożonego, posiekanego szpinaku (283 g)
4 łyżki masła
1 ząbek czosnku, posiekany
3 drobno posiekane zielone cebulki
4 łyżki mąki
2 szklanki mleka
0,5 łyżeczki musztardy w proszku
0,5 łyżeczki białego pieprzu
1 łyżeczka soli
3 łyżeczki soku z cytryny
1 szklanka startego sera szwajcarskiego, podzielona

Jak przygotować

W dużym rondlu doprowadź wodę i plasterki cytryny do delikatnego wrzenia.
Dodaj filety sumika i gotuj je delikatnie przez około 8 minut.
Wyjmij filety i dobrze je odsącz.
Rozmroź szpinak i odsącz go.
Umieść szpinak na ręczniku kuchennym i wyciśnij nadmiar wilgoci.
Odstaw na bok.
Rozpuść masło w ciężkim rondlu.
Dodaj zielone cebulki i czosnek.
Krótko podsmaż, aby zmiękły.
Dodaj mąkę i ciągle mieszaj, podczas gotowania sosu.
Nie dopuść do jego zbrązowienia.
Stopniowo dodawaj mleko, nadal mieszając, aż sos będzie gładki i zgęstnieje.
Dodaj odłożony szpinak, przyprawy, sok z cytryny i 0,5 szklanki sera, dokładnie mieszając.
Sos można przygotować z wyprzedzeniem do tego momentu i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni.
Gdy będziesz gotowy do podania, umieść ugotowane filety sumika w lekko posmarowanej formie do zapiekania o wymiarach 9 na 3 cali lub w indywidualnych naczyniach au gratin.
Przykryj je sosem i posyp pozostałym serem.
Piecz w temperaturze 350°F (177°C) przez 15 minut lub aż się zapiecze.
Na koniec podpiecz pod grillem, aby delikatnie zrumienić ser.
Podawaj od razu.

Warianty

Zastąp sumika inną białą rybą, taką jak tilapia lub dorsz.
Użyj różnych rodzajów sera, takich jak cheddar lub mozzarella, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że delikatnie gotujesz filety z sumika, aby pozostały one miękkie i wilgotne.

- Odmroź i dobrze odsącz szpinak, aby zapobiec nadmiarowi wilgoci w sosie.

- Przygotuj sos z wyprzedzeniem, aby łatwo go przygotować w dniu podania.

- Posyp danie serem i zapiecz je, aby uzyskać chrupiące i złociste wykończenie.

Propozycje Podania

Podawaj Florentine Catfish z dodatkiem gotowanych warzyw lub świeżej sałatki, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Gotowanie filetów z sumika na parze

- Przygotowanie zasmażki do sosu

- Pieczenie i zapiekanie dania dla chrupiącego wykończenia

Substytuty Składników

Użyj świeżego szpinaku zamiast mrożonego

- Zastąp biały pieprz czarnym pieprzem

- Użyj bulionu warzywnego zamiast wody do gotowania na parze sumika

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj sos z wyprzedzeniem i przechowuj go w lodówce do 2 dni przed złożeniem i upieczeniem dania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Florentine Catfish w indywidualnych naczyniach do zapiekania dla eleganckiej prezentacji. Udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub szczypiorek.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Florentine Catfish z chrupkim białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay, aby uzupełnić kremowy sos i delikatną rybę.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki Florentine Catfish w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Florentine Catfish zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Florentine Catfish zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Florentine Catfish zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Florentine Catfish zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Florentine Catfish jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, wapnia i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (masło, mleko, ser) i ryby (sumika), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Florentine Catfish to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Florentine Catfish to aromatyczne i satysfakcjonujące danie, które łączy delikatnego sumika z kremowym sosem ze szpinakiem i serem. Ten przepis doskonale nadaje się na specjalną okazję lub rodzinny obiad. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na Florentine Catfish. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w uroczym miasteczku Florencja we Włoszech. Maria była znana ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarncyh, zawsze z wielką chęcią uczyłem się od niej nowych przepisów.

Siedząc w jej przytulnej kuchni, popijając domowy limoncello, Maria wyciągnęła z swojej kolekcji zniszczoną, poplamioną kartkę z przepisem. Wyjaśniła mi, że Florentine Catfish to tradycyjne danie w jej rodzinie, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Połączenie delikatnych filetów z karmazynowymi pomidorami i aromatycznymi ziołami było prawdziwym smakiem Toskanii.

Maria poprowadziła mnie przez proces przygotowywania dania, pokazując mi, jak doprawić rybę solą, pieprzem i odrobiną świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Następnie pokazała mi, jak usmażyć rybę na oliwie z oliwek, aż z zewnątrz była złocista i chrupiąca.

Następnie Maria pokazała mi, jak zrobić sos pomidorowy. Pokroiła dojrzałe pomidory, czosnek i bazylie, a następnie dusiła je razem w garnku, aż smaki połączyły się w bogaty, aromatyczny sos. Aromat, który napełnił kuchnię, był odurzający, a moje usta ciekły z niecierpliwością.

Gdy ryba była gotowa do perfekcji, a sos był gotowy, Maria złożyła danie. Położyła filety rybne na półmisku i polała je sosem pomidorowym. Szczypta świeżo startego sera parmezanu dodawała idealnego wykończenia.

Gdy zasiadliśmy do naszego posiłku, Maria dzieliła się historiami ze swojego dzieciństwa we Florencji i wspomnieniami związanymi z tym daniem. Opowiadała, jak jej babcia zawsze robiła Florentine Catfish na specjalne okazje, i jak zawsze zbierało to rodzinę wokół stołu.

Delektowałem się każdym kęsem delikatnej ryby, kwasistym sosem pomidorowym i roztopionym serem. Smaki tworzyły symfonię w moich ustach, i wiedziałem, że ten przepis stał się ulubionym daniem w mojej własnej kuchni.

Po powrocie z mojej podróży do Włoch, nie zwlekając odtworzyłem Florentine Catfish Marii w mojej własnej kuchni. Postępowałem zgodnie z jej instrukcjami, używając najświeższych składników, jakie mogłem znaleźć. Danie wyszło równie pyszne jak we Florencji, i poczułem więź z Marią i jej rodziną poprzez wspólną miłość do jedzenia.

Przez lata robiłem Florentine Catfish na liczne spotkania rodzinne, kolacje i nawet tylko dla siebie w cichy wieczór. Za każdym razem, gdy przygotowywałem danie, przenosiłem się z powrotem do słonecznego dnia w kuchni Marii, otoczony widokami, dźwiękami i zapachami Włoch.

Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi, sąsiadami i każdym, kto wyraził zainteresowanie spróbowaniem czegoś nowego i pysznego. Przynosi mi to radość przekazywania wiedzy i tradycji, które poznałem od Marii i innych w ciągu lat.

Gdy rosnę, zdaję sobie sprawę, że gotowanie nie polega tylko na podążaniu za przepisem czy przyrządzaniu posiłku. Chodzi o tworzenie wspomnień, nawiązywanie więzi i zachowanie części naszego dziedzictwa. Jestem wdzięczny za wszystkie przepisy, historie i doświadczenia, które ukształtowały mnie jako kucharza, którym jestem dzisiaj.

Dlatego za każdym razem, gdy robię Florentine Catfish, przypomina mi się uczucie zdumienia, które poczułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem tę kartkę z przepisem w kuchni Marii. Jest to przypomnienie o mocy jedzenia, aby łączyć ludzi, odżywiać ciało i duszę, oraz o zachowaniu tradycji, które czynią życie bogatym i znaczącym.