Riz et Pois I

Przepis na Riz et Pois I - Wegetariańskie danie haitańskie

Region / kultura: Haiti | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Riz et Pois I to tradycyjne haitańskie danie, które łączy ryż i czerwone fasole w smacznym i sycącym posiłku. Ta receptura jest podstawą kuchni haitańskiej i cieszy się popularnością ze względu na swoją prostotę i pyszny smak.

Historia

Riz et Pois I jest popularnym daniem na Haiti od pokoleń. To proste i niedrogie danie, które często podawane jest jako danie główne na lunch lub kolację. Połączenie ryżu i fasoli zapewnia dobrą dawkę białka i węglowodanów, co sprawia, że jest to sycący i pożywny posiłek dla całej rodziny.

Składniki

1 szklanka suszonych czerwonych fasoli
3 łyżki smalcu lub margaryny
1,5 łyżeczki solii
6 do 8 szklanek wody
świeżo mielony czarny pieprz
2 szklanki nieugotowanego długiego ziarna ryżu białego

Jak przygotować

W dużym sitku lub durszlaku umyj fasolę pod bieżącą wodą, aż woda spływająca będzie czysta.
Przełóż do ciężkiego garnka o pojemności 3-4 kwarty (3,78 litra), dodaj 0,5 łyżeczki soli i mielonego pieprzu, i wlej 6 szklanek wody.
Podgrzej na dużym ogniu, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryte, przez około 1,5 godziny, aż fasola będzie miękka, ale nadal nienaruszona.
Odsącz na sicie, zachowując płyn.
Rozpuść 2 łyżki margaryny lub smalcu w ciężkiej patelni.
Wrzuć fasolę i mieszaj, aż fasola się podgrzeje.
Uważnie obserwuj, czy nie ma oznak przypalenia.
Odstaw fasolę na bok.
Zmierz płyn z gotowania i dodaj tyle wody, aby uzyskać 4 szklanki.
W ciężkim garnku o pojemności 2,5-3 kwarty (2,84 litra) rozpuść 1 łyżkę smalcu na średnim ogniu.
Kiedy będzie bardzo gorący, ale nie dymiący, dodaj ryż i mieszaj przez 1 lub 2 minuty, aż ziarna staną się nieco mleczne i mętne.
Dodaj 4 szklanki zarezerwowanego płynu i wody, pozostałą łyżeczkę soli i mielony pieprz do smaku, i doprowadź do silnego wrzenia.
Zmniejsz ogień, dodaj gotowaną fasolę, szczelnie przykryj i zmniejsz ogień do najniższego możliwego poziomu.
Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie cały płyn.
Sprawdź i dopraw do smaku, a następnie odstaw na bok, częściowo przykryty, aby ryż był ciepły.
Rozluźnij ryż i fasolę widelcem i podawaj na gorąco.

Warianty

Dodaj pokrojone pomidory, paprykę i cebulę dla smakowego urozmaicenia tego klasycznego dania.
Zamiast czerwonych fasoli, użyj czarnych lub fasoli pinto dla odmiennego profilu smakowego.
Wymieszaj trochę mleka kokosowego dla kremowego i tropikalnego urozmaicenia tej tradycyjnej receptury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że fasolę dokładnie wypłukujesz przed gotowaniem, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Gotowanie fasoli aż będą miękkie, ale nadal nienaruszone, jest kluczem do osiągnięcia idealnej konsystencji tego dania.

- Przed dodaniem płynu, wymieszanie ryżu w roztopionym maśle lub smalcu pomaga pokryć ziarna i wzmocnić smak dania.

Propozycje Podania

Riz et Pois I można podać jako danie główne z dodatkiem smażonych bananów plantain lub plasterków awokado. Można go również podać z sałatką lub gotowanymi warzywami na kompletny i zrównoważony posiłek.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że fasolę gotujesz na wolnym ogniu, aż będą miękkie, ale nadal nienaruszone, aby osiągnąć idealną konsystencję tego dania.

- Wymieszanie ryżu w roztopionym maśle lub smalcu przed dodaniem płynu pomaga wzmocnić smak i równomiernie pokryć ziarna.

Substytuty Składników

Możesz użyć masła lub oleju roślinnego zamiast margaryny dla odmiennego profilu smakowego.

- Można użyć brązowego ryżu lub ryżu jaśminowego zamiast długiego białego ryżu dla orzechowego lub aromatycznego urozmaicenia tego dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Riz et Pois I można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Riz et Pois I w dużej misce i udekoruj świeżą pietruszką lub kolendrą dla kolorowego akcentu. Możesz również posypać odrobiną papryki lub cayenne dla pikantnego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z grillowanym kurczakiem, rybą lub krewetkami, tworząc kompletny i satysfakcjonujący posiłek. Pasuje również do smażonych bananów plantain lub świeżej zielonej sałatki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości Riz et Pois I w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence, aż się podgrzeją, przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Riz et Pois I zawiera około 300 kalorii. To sycący i pożywny posiłek, który dostarcza organizmowi dobrą dawkę energii.

Węglowodany

Jedna porcja Riz et Pois I zawiera około 45 gramów węglowodanów. Węglowodany są ważnym źródłem energii dla organizmu i są niezbędne dla ogólnego zdrowia i samopoczucia.

Tłuszcze

Każda porcja Riz et Pois I zawiera około 8 gramów tłuszczu. Tłuszcze są niezbędnym składnikiem odżywczym, który dostarcza energii, pomaga wchłaniać witaminy i wspiera ogólne zdrowie.

Białka

Riz et Pois I jest dobrym źródłem białka, z każdą porcją zawierającą około 10 gramów. Białko jest ważne dla budowy i naprawy tkanek w organizmie oraz jest niezbędne dla ogólnego zdrowia i samopoczucia.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, w tym żelazo, magnez i witaminę B6. Te składniki odżywcze są ważne dla różnych funkcji organizmu, takich jak produkcja energii, wsparcie układu odpornościowego i funkcjonowanie mięśni.

Alergen

Ta receptura nie zawiera powszechnych alergenów, co czyni ją bezpieczną i pyszną opcją dla osób z nietolerancją pokarmową lub alergiami.

Podsumowanie

Riz et Pois I to pożywne i smaczne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest bogate w witaminy i minerały oraz stanowi sycący posiłek idealny na lunch lub kolację.

Podsumowanie

Riz et Pois I to klasyczne haitańskie danie, które łączy ryż i czerwone fasole w smacznym i sycącym posiłku. Ta receptura jest łatwa w przygotowaniu i idealna na pożywny i smaczny lunch lub kolację. Ciesz się tym tradycyjnym daniem z rodziną i przyjaciółmi, by poczuć smak kuchni haitańskiej.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, kiedy odkryłem ten przepis na Riz et Pois. To było podczas moich podróży przez Karaiby, gdzie miałem przyjemność mieszkać u uroczej rodziny na Haiti. Matka rodziny, Madame Lacroix, była mistrzynią w kuchni i hojnie dzieliła się swoimi sekretami ze mną.

Był gorący i wilgotny dzień, spędziłem poranek na eksploracji ruchliwych rynków Port-au-Prince. Madame Lacroix zaprosiła mnie do swojego domu, gdzie kuszący aromat przypraw i ziół napełnił powietrze. Powitała mnie ciepłym uśmiechem i chłodnym szklankę świeżo wyciśniętego soku z mango.

Kiedy zasiedliśmy przy jej kuchennym stole, zaczęła przygotowywać danie. Składniki były proste, ale egzotyczne - ryż, groch, cebula, czosnek, tymianek i mieszanka karaibskich przypraw. Madame Lacroix poświęciła czas, wyjaśniając każdy krok procesu gotowania z precyzją i troską.

Podziwiałem, jak sprawnie podsmażyła cebulę i czosnek, tworząc bogatą i smaczną bazę dania. Następnie dodała groch, pozwalając mu dusić się i wchłaniać aromatyczne przyprawy. Kuchnia wypełniła się apetycznym zapachem kminu, kolendry i lekkiego ognistego pieprzu scotch bonnet.

Następnie Madame Lacroix dodała ryż, delikatnie mieszając, aby każde ziarno było pokryte aromatycznym sosie. Wlała obfitą ilość mleka kokosowego, nadając daniu kremowego i lekko słodkiego smaku. Ryż się dusił i parzył, wchłaniając wszystkie smaki karaibskie.

Gdy zasiedliśmy do jedzenia, wziąłem pierwszy kęs Riz et Pois. Smaki eksplodowały na moich kubkach smakowych - orzechowy ryż, delikatne groch, subtelne ciepło przypraw. To był kulinarny przełom, doskonałe połączenie słonego i słodkiego, pikantnego i kojącego.

Zapytałem Madame Lacroix, jak nauczyła się robić tak pyszne danie. Powiedziała mi, że przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie w jej rodzinie, każdy kucharz dodawał własny unikalny akcent. Perfekcyjnie go opanowała przez lata, używając tylko najświeższych składników i gotując z miłością i zaangażowaniem.

Po moim pobycie na Haiti, wróciłem do domu z nowym uznaniem dla karaibskiej kuchni. Podzieliłem się przepisem na Riz et Pois z własną rodziną, która zakochała się w jego egzotycznych smakach i kojącym cieple. Stało się to stałym elementem naszego domu, daniem, które zbliżało nas przy wspólnym stole.

Przez lata kontynuowałem przygotowywanie Riz et Pois, za każdym razem dodając swojego własnego twistu do tradycyjnego przepisu. Czasami używam czarnej fasoli zamiast grochu, albo dodaję trochę soku z limonki dla świeżości. Ale niezależnie od tego, jak go modyfikuję, to danie zawsze przywołuje wspomnienia tamtego gorącego dnia na Haiti, Madame Lacroix i jej hojnego ducha.

Siedząc tutaj, zapisując przepis na Riz et Pois, jestem pełen wdzięczności za kulinarne podróże, które doprowadziły mnie do tego momentu. Gotowanie zawsze było dla mnie źródłem radości i inspiracji, sposobem na połączenie z moim dziedzictwem i dzielenie się smakami świata z tymi, których kocham.

Mam nadzieję, że przygotowywanie tego dania sprawi ci tyle samo przyjemności, co mi, i że przyniesie smak Karaibów do twojego domu. Smacznego!