Szybki Cassoulet I

Szybki Cassoulet I - Francuskie danie z kurczakiem i kiełbasą

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 35 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Szybki Cassoulet to pyszne i sycące francuskie danie, idealne na przytulny wieczór w domu. Ten przepis to uproszczona wersja tradycyjnego cassoulet, co sprawia, że jest łatwy do przygotowania w zaledwie ułamku czasu.

Historia

Cassoulet to tradycyjne francuskie danie pochodzące z południowej Francji. Jest to duszone danie zapiekane z białymi fasolami, różnymi mięsami, takimi jak wieprzowina, kiełbasa i kaczka, oraz przyprawione ziołami i przyprawami. Danie nosi nazwę od glinianego garnka, w którym tradycyjnie się gotuje, zwanej "cassole."

Składniki

1 łyżka stołowa oleju roślinnego
4 filety z piersi kurczaka bez skóry i kości
0,5 funta (227 g) ostrej włoskiej kiełbasy, pokrojonej na plasterki o grubości 0,5 cala
3 średnie marchewki, pokrojone w cienkie plasterki
1 średnia cebula, pokrojona w cienkie plasterki
1 ząbek czosnku, posiekany
0,5 szklanki wytrawnego czerwonego wina [1]
1 liść laurowy
1 łyżeczka suszonego tymianku
0,25 łyżeczki pieprzu
1 puszka (14 uncji (397 g)) wieprzowiny i fasoli w sosie pomidorowym
posiekana natka pietruszki

Jak przygotować

W dużym garnku z pokrywką podgrzej olej na średnim ogniu.
Usmaż kurczaka i wyjmij go.
Usmaż kiełbasę.
Dodaj kurczaka, marchewki, cebulę i czosnek, i smaż przez dodatkowe 2 minuty.
Odsącz tłuszcz.
Wymieszaj wino, liść laurowy, tymianek i pieprz.
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż kurczak przestanie być różowy.
Wymieszaj fasolę i podgrzej.
Posyp natką pietruszki na wierzchu.

Warianty

Zastąp pierś z kurczaka udzkami kurczaka dla bogatszego smaku.
Użyj różnych rodzajów kiełbasy, takich jak chorizo lub andouille, dla pikantnego uderzenia.
Dodaj pokrojone pomidory lub paprykę dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że zrumienisz kurczaka i kiełbasę przed dodaniem warzyw, aby rozwinąć bogate smaki.

- Duszenie dania na wolnym ogniu pozwala smakom się połączyć.

- Udekoruj świeżą pietruszką dla koloru i świeżości.

Propozycje Podania

Szybki Cassoulet świetnie komponuje się z kawałkiem chrupiącego chleba lub prostą sałatką zieloną.

Techniki Gotowania

Zrumienianie mięs przed dodaniem warzyw pomaga rozwinąć głęboką bazę smakową.

- Duszenie dania na wolnym ogniu pozwala smakom się połączyć.

Substytuty Składników

Użyj fasoli cannellini lub marynowanej, jeśli nie możesz znaleźć białej fasoli Great Northern.

- Zastąp suchego czerwonego wina bulionem drobiowym lub warzywnym.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Szybki Cassoulet można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Szybki Cassoulet w osobnych miseczkach udekorowanych świeżą pietruszką dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Szybki Cassoulet z lampką czerwonego wina, takiego jak Pinot Noir lub Syrah.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 320 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 25g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze ogółem: 12g na porcję

Tłuszcze nasycone: 3g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (masło) i gluten (kiełbasa).

Podsumowanie

Szybki Cassoulet to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest również bogaty w niezbędne witaminy i minerały.

Podsumowanie

Szybki Cassoulet to pyszne i kojące danie, idealne na przytulny wieczór w domu. Dzięki kilku prostym składnikom i łatwemu przygotowaniu, możesz cieszyć się tą francuską klasyką w krótkim czasie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam chwilę, kiedy po raz pierwszy spojrzałam na ten przepis na Szybki Cassoulet. Był to chłodny jesienny dzień, a ja uczestniczyłam w lekcji gotowania w miejscowym centrum społecznym. Instruktor, miła starsza kobieta z błyskiem w oku, właśnie skończyła pokazywać, jak zrobić tradycyjny francuski cassoulet. Kiedy rozdawała kopie przepisu, wspomniała, że ma prostszą, szybszą wersję, którą lubi robić w zabiegane wieczory tygodnia. Zaintrygowana, chętnie wzięłam kopię przepisu i schowałam go do mojego segregatora z przepisami.

Przez lata zbierałam przepisy z różnych miejsc i od różnych osób - członków rodziny, przyjaciół, magazynów i książek kucharskich. Każdy przepis miał swoje osobiste wspomnienie lub historię, i doceniałam je wszystkie. Ale coś było w tym przepisie na Szybki Cassoulet, co przyciągało mnie. Być może to była prostota składników, albo łatwość przygotowania. Jakiekolwiek to było, wiedziałam, że muszę go wypróbować.

Pierwszy raz, gdy zrobiłam Szybki Cassoulet, postępowałam zgodnie z przepisem. Zebrałam wszystkie składniki - konserwowe białe fasolki, pokrojone pomidory, kiełbasę kurczaka i garść ziół i przypraw - i zabrałam się do pracy w kuchni. Aromat, który napełniał mój dom gdy cassoulet dusił się na kuchence, był po prostu boski. A kiedy zjadłam pierwszy kęs, wiedziałam, że natrafiłam na coś naprawdę wyjątkowego.

W miarę jak robiłam Szybki Cassoulet dla rodziny i przyjaciół, stał się on stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. To danie było sycące i koiło, idealne na chłodne wieczory lub leniwe niedziele. A najlepsze było to, że było tak proste do zrobienia. Uwielbiałam jak wszechstronny był ten przepis - mogłam łatwo zamienić kiełbasę kurczaka na wieprzową, dodać warzywa, albo nawet wlać kroplę wina dla dodatkowego smaku.

Z czasem zaczęłam dodawać swoje własne nuty do przepisu na Szybki Cassoulet. Eksperymentowałam z różnymi rodzajami fasoli, próbowałam nowych kombinacji ziół i przypraw, i nawet dodałam trochę boczku dla dymnego uderzenia. Każda wariacja była pyszna w swoim własny sposób, i uwielbiałam tę swobodę bycia kreatywną w kuchni.

Pewnego dnia, gdy robiłam porcję Szybkiego Cassoulet dla spotkania rodzin...